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1、2022年高考生物大二輪復習 第19講 生物技術實踐（選修Ⅰ）專題跟蹤訓練 一、單選題 1．(2018·北京市門頭溝區(qū)二模)下列關于高中生物學實驗的相關敘述，不正確的是(　　) A．泡菜制作的過程中，乳酸菌能在缺氧條件下產生乳酸 B．運用植物細胞質壁分離的原理，可估測某作物新品種的細胞液濃度 C．調查人群中白化病的發(fā)病率應在患者家系中多調查幾代，以減少誤差 D．常取大蒜幼苗根尖做臨時裝片，用堿性染料染色可觀察染色體 [解析]　泡菜發(fā)酵的實驗原理是：乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸，A正確；運用植物細胞質壁分離的原理，讓某作物新品種的成熟細胞分別浸泡在一系列濃度梯度的蔗糖溶液中一

2、段時間后，分別鏡檢，待測細胞的細胞液濃度范圍介于未發(fā)生質壁分離和剛剛發(fā)生質壁分離的蔗糖溶液的濃度范圍之間，B正確；調查人群中白化病的發(fā)病率，應在人群中隨機抽樣調查，以減少誤差，C錯誤；觀察根尖分生組織細胞有絲分裂，常取大蒜幼苗根尖做臨時裝片，用堿性染料將染色體染色，進而觀察染色體，D正確。 [答案]　C 2．(2018·北京卷)以下高中生物學實驗中，操作不正確的是(　　) A．在制作果酒的實驗中，將葡萄汁液裝滿整個發(fā)酵裝置 B．鑒定DNA時，將粗提產物與二苯胺混合后進行沸水浴 C．用蘇丹Ⅲ染液染色，觀察花生子葉細胞中的脂肪滴(顆粒) D．用龍膽紫染液染色，觀察洋蔥根尖分生區(qū)細胞中的

3、染色體 [解析]　本題考查高中幾個主要實驗的材料選擇、試劑選擇、操作步驟等。在制作果酒的實驗中，葡萄汁液不能裝滿發(fā)酵裝置，要留出1/3的空間，A錯誤；在DNA鑒定實驗中，DNA遇二苯胺(沸水浴)會染成藍色，B正確；用蘇丹Ⅲ染液可以把花生子葉細胞中的脂肪顆粒染成橘黃色，C正確；用龍膽紫染液能將細胞中的染色體染成深紫色，在洋蔥根尖分生區(qū)細胞中能清晰地觀察到，D正確，所以選A。 [答案]　A 3．(2018·江蘇省高考沖刺預測卷)下列關于“腐乳的制作”實驗的敘述，正確的是(　　) A．加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長 B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳 C．裝壇階段

4、加入料酒可有效防止雜菌污染 D．密封瓶口前瓶口不需要通過火焰滅菌 [解析]　加鹽主要是為了抑制微生物生長，防止豆腐腐敗變質，A錯誤；豆腐含水量以70%為宜，毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水，B錯誤；加料酒為了抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味，C正確；封瓶時，需要將瓶口通過酒精燈的火焰，這樣可以防止雜菌污染，D錯誤，所以選C。 [答案]　C 4．(2018·昆明市調研)下列哪項操作會引起發(fā)酵液污染，使發(fā)酵失敗(　　) A．榨汁機用溫水進行清洗，并晾干 B．發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用7

5、5%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次 D．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開 [解析]　榨汁機用溫水進行清洗，并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，A錯誤。發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，B錯誤。先去除枝梗再沖洗葡萄，會使葡萄破損而增加被雜菌污染的機會；沖洗多次會使附著的酵母菌大量減少，C正確。每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，D錯誤。 [答案]　C 5．(2018·北京市通州區(qū)調研)在涂布平板操作時錯誤的是(　　) A．將涂布器在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅 B．取少量

6、菌液滴加在培養(yǎng)基表面 C．將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，冷卻8～10 s再用 D．涂布時可轉動培養(yǎng)皿，使涂布均勻 [解析]　將蘸過酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃，然后在酒精燈火焰旁冷卻，A錯誤；取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面，B正確；涂布器滅菌時，將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，冷卻8～10 s再用，C正確；涂布時，涂布器可以不動，可轉動培養(yǎng)皿，使涂布均勻，D正確。 [答案]　A 6．(2018·重慶模擬)在做分離分解纖維素的細菌實驗中，加入剛果紅應該在(　　) ①制備培養(yǎng)基時?、谔荻认♂寱r　③倒平板時?、芡坎紩r ⑤長出菌落時 A．①③ B．②⑤

7、 C．③⑤ D．④⑤ [解析]　常用的剛果紅染色法有兩種：一種是先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進行顏色反應；另一種是在倒平板時就加入剛果紅。綜上所述，C項正確。 [答案]　C 7．(2018·上海市虹口區(qū)二模)在分離和純化土壤中自生固氮菌的實驗中，不合理的操作是(　　) A．取土表3～5 cm以下土層的土壤 B．用無菌水稀釋土壤樣品 C．使用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 D．用接種環(huán)進行劃線接種 [解析]　土表3～5 cm以上的土壤比較干燥，自生固氮菌的數量較少，因此取土表3～5 cm以下土層的土壤，A正確；用無菌水稀釋土壤樣品，否則可能造成土壤被雜菌污染，B正確；自生固氮菌可以在缺乏氮

8、源的培養(yǎng)基中生存，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基含有氮源，用其分離出的微生物既有自生固氮菌也有其他的雜菌，無法純化自生固氮菌，C錯誤；接種自生固氮菌時可用接種環(huán)進行劃線接種，也可用涂布器用稀釋涂布平板法接種，D正確。 [答案]　C 8．(2018·上海市青浦區(qū)二模)如圖是微生物平板劃線示意圖，劃線的順序為12345，下列說法中正確的是(　　) A．操作前要將接種環(huán)用酒精消毒 B．劃線操作須在火焰上方進行 C．只有在5區(qū)才可以得到所需菌落 D．在12345區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌 [解析]　在每次劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法應是在火焰上灼燒，不用酒精消毒，A錯誤；接

9、種時劃線操作是在火焰周圍進行，B錯誤；在5個區(qū)域中，只要有單個活細菌，通過培養(yǎng)即可獲得所需菌落，C錯誤；每次劃線前都要灼燒接種環(huán)，目的是殺死上次劃線結束后接種環(huán)上殘留的菌種，每次劃線的菌種都來自上一次劃線的末端，D正確，所以選D。 [答案]　D 二、非選擇題 9．(2018·山西省太原市模擬)銀杏酒以高粱和銀杏葉為主要原料制作而成，適宜中老年人群飲用。請回答： (1)在釀制銀杏酒的開始時一般要先通氣，其目的是__________________________。 (2)在釀制時，不需要對高粱、銀杏葉等進行嚴格的消毒處理也能抑制雜菌生長，這是因為在___________________

10、________。 (3)制作成功的銀杏酒(低度)若暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是________________________________________。寫出該過程發(fā)生的反應式________________________。 (4)銀杏葉中的銀杏黃酮常采用萃取法提取，萃取前對銀杏葉進行干燥時，要求溫度________，時間________，而萃取時則要求溫度________，時間________。采取以上措施的原因是______________________________________________。 [解析]　本題考

11、查微生物的利用和植物有效成分的提取，考查對果酒、果醋制作原理、植物有效成分提取方法的理解。解答此題，可根據果酒、果醋制作所需菌種的代謝類型分析發(fā)酵條件的控制。(1)釀酒主要利用酵母菌發(fā)酵。酵母菌屬于兼性厭氧菌，在釀制銀杏酒開始時一般先通氣，使酵母菌進行有氧呼吸，為酵母菌繁殖提供能量，使酵母菌快速繁殖。(2)酵母菌可以在無氧條件下進行生命活動，酵母菌發(fā)酵使發(fā)酵液顯酸性且含有酒精，其他微生物無法在無氧、酸性含有酒精的發(fā)酵液中進行生命活動。(3)空氣中含有醋酸菌，醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35 ℃，制作成功的銀杏酒(低度)暴露在空氣中，醋酸菌會把酒精轉化為醋酸而使酒味逐漸消失，進而出現醋

12、酸味，且一定范圍內溫度越高醋酸菌代謝活動越強。反應式應注意用箭頭而不是等號，不要漏掉反應條件酶。(4)萃取前對銀杏葉進行干燥時，溫度過高，時間過長，均會使銀杏葉中的有效成分分解。萃取時溫度高、時間長，有利于萃取劑充分溶解銀杏葉中的有效成分。 [答案]　(1)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖 (2)缺氧呈酸性含有酒精的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應該環(huán)境而受抑制 (3)空氣中含有醋酸菌，醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35 ℃　C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O (4)低　短　高　長　干燥時溫度過高，時間過長，有效成分易分解。萃取時溫度高，時間長，

13、有利于充分溶解有效成分 10．(2018·河南省鄭州市模擬)農作物秸稈中的纖維素阻礙了堆肥技術在處理有機固體廢物領域的發(fā)展。為提高堆肥品質，科研人員探究了溫度對纖維素分解菌分解能力的影響，實驗步驟如下：①纖維素分解菌的篩選、分離及純化→②纖維素分解菌菌株數量測定→③纖維素酶活力測定和降解濾紙能力的檢測。請問答下列問題： (1)步驟①中，若用稀釋涂布平板法接種，則必須將菌液進行一系列的______________________。已知纖維素酶的最適溫度在45～65 ℃之間，欲從45～65 ℃的恒溫箱中篩選出能高效分解纖維素的細菌，請寫出測定纖維素酶的最適溫度的實驗思路：___________

14、_ ______________________________________________________。 (2)步驟②中，在條件適宜的環(huán)境下培養(yǎng)細菌10 d后，用________________(填一種實驗用具)在顯微鏡下可計算細菌數量。此方法中的“條件”至少包括：適宜溫度、以________作為唯一碳源的________________(填“固態(tài)”“半固態(tài)”或“液態(tài)”)培養(yǎng)基等?？捎门_盼藍染液鑒定視野中細菌是否死亡，原理是______________________________________________。 (3)步驟③中，酶活力可用培養(yǎng)基上菌落的直徑及_______

15、_________來表示。 [解析]　本題考查纖維素分解菌培養(yǎng)的相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識網絡的能力。(1)若用稀釋涂布平板法接種，則必須將菌液進行一系列的梯度稀釋。要在45～65 ℃的恒溫箱中篩選出能高效分解纖維素的細菌，需要設置一系列溫度梯度。實驗思路：取若干以纖維素為唯一碳源的剛果紅培養(yǎng)基，在其上接種等量的纖維素分解菌，分別置于45～65 ℃的不同溫度的恒溫箱中培養(yǎng)，一段時間后，分別測定各培養(yǎng)基上菌落周圍的透明圈大小。(2)對于細菌的計數，可用血細胞計數板在顯微鏡下計算細菌數量。對于纖維素分解菌的培養(yǎng)條件包括：適宜溫度、以纖維素作為唯一碳

16、源的液態(tài)培養(yǎng)基等。由于活細菌的細胞膜具有選擇透過性，不會被臺盼藍染色，因此可用臺盼藍染液鑒定視野中細菌是否死亡。(3)步驟③中，酶活力可用培養(yǎng)基上菌落的直徑及透明圈的大小來表示。菌落越大、透明圈越大，說明纖維素分解菌的生成的纖維素酶的活性越強，對纖維素的分解和利用越快，細菌繁殖越多。 [答案]　(1)梯度稀釋　取若干以纖維素為唯一碳源的剛果紅培養(yǎng)基，在其上接種等量的纖維素分解菌，分別置于45～65 ℃的不同溫度的恒溫箱中培養(yǎng)，一段時間后，分別測定各培養(yǎng)基上菌落周圍的透明圈大小 (2)血細胞計數板　纖維素　液態(tài)　活細菌的細胞膜具有選擇透過性，不會被臺盼藍染色 (3)菌落周圍透明圈的大小

17、11．(2018·押題卷)外賣在方便了大家的同時也存在著食品安全隱患，今年濟南將啟動外賣“食安封簽”，同時在餐飲企業(yè)的衛(wèi)生測評指標中增加“微生物控制指數”。回答下列問題： (1)微生物接種最常用的兩種方法是________________________和稀釋涂布平板法。這兩種方法的所有操作都應在酒精燈火焰附近進行，目的是____________________________，用前種方法若要在五個區(qū)域劃線，共需灼燒接種環(huán)________次。 (2)用稀釋涂布平板法對細菌進行計數時，所統計的菌落數往往會比實際數目偏小，原因是__________________________。在5個平板上

18、各接種稀釋倍數為103的菌液樣品0.1 mL，培養(yǎng)一段時間后，平板上的菌落數分別為48、50、52、54、330，則每升原菌液樣品中細菌數為________個。 (3)為防止人員感染和污染環(huán)境，實驗人員離開實驗室時，一定要做的事情有________________、____________________。 [解析]　(1)微生物接種最常用的兩種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。兩種方法的所有操作都應在酒精燈火焰附近進行，目的是避免周圍環(huán)境中微生物的污染。每次接種前后接種環(huán)都需要灼燒滅菌，因此若要在五個區(qū)域劃線，共需灼燒接種環(huán)6次。(2)用稀釋涂布平板法對細菌進行計數時，當兩個或多個細胞連

19、在一起時，平板上只能觀察到一個菌落，所以統計的菌落往往比活菌的實際數目偏小。觀察數量發(fā)現330與其他數值相比明顯偏高，證明此平板已被污染，此數值應該舍棄，其他四個培養(yǎng)基上平均數＝(48＋50＋52＋54)/4＝51，所以每升水樣中活菌數為51×103÷0.1÷10－3＝5.1×108(個)。(3)實驗人員離開實驗室時，一定要洗手(用酒精對手消毒等)，以防止被微生物感染，對使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌處理，以免污染環(huán)境。 [答案]　(1)平板劃線法　避免周圍環(huán)境中微生物的污染　6 (2)當兩個或多個細胞連在一起時，平板上只能觀察到一個菌落　5.1×108 (3)洗手(用酒精對手消毒等

20、)　對使用后的培養(yǎng)基進行滅菌處理后再丟棄 12．(2018·黑龍江省齊齊哈爾市模擬)從植物提取純天然的成分越來越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應用于國內外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，而胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)，回答下列問題： (1)提取植物體中的胡蘿卜素的過程中，想要胡蘿卜素的萃取效果好，應選擇具有________________________________的有機溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過________進行鑒定。 (2)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜素進行干燥，但要注意控制________，這是因為______

21、____________________。 (3)薄荷油是揮發(fā)性物質，提取薄荷油時常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是____________________________________________________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是________________________。分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是__________________________。 [解析]　本題考查植物有效成分的提取，考查對胡蘿卜素、橘皮精油、揮發(fā)性芳香油提取方法的理解和識記，解答此題，可根據提取原料、提取物性質選擇適宜的提取方

22、法。(1)胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，因此可采用萃取方法進行提取，提取時加熱可增加胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度，因此應選擇沸點較高、不與水混溶、能充分溶解胡蘿卜素的有機溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可進行紙層析，與標準胡蘿卜素樣液層析結果進行對比，鑒定提取效果。(2)對新鮮的胡蘿卜素進行干燥時，溫度不能太高，干燥時間不能太長，否則會導致胡蘿卜素分解。(3)薄荷油是揮發(fā)性物質，烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉，因此不用烘干的薄荷葉作為材料。薄荷油不溶于水，在鹽溶液中溶解度更低，因此用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉可使分層更明顯。無水硫酸鈉具有吸水性，

23、分離出的油層中加入無水硫酸鈉可吸收油層中的水分。 [答案]　(1)沸點較高的與水不溶性、能充分溶解胡蘿卜素　紙層析法 (2)溫度和時間　溫度太高，干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解 (3)薄荷油易揮發(fā)，烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉　增加鹽的濃度，使分層更明顯　吸收油層中的水分 13．(2018·山東省煙臺市適應性考試)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的酵母菌R細胞中提取獲得，流程如下： (1)培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源、無機鹽等營養(yǎng)成分，不同的是制作固體培養(yǎng)基時加入了__________________。要獲得大量的酵母菌R用于胡蘿卜素

24、的提取，應選擇__________________培養(yǎng)基。 (2)篩選酵母菌R時，可采用稀釋涂布平板法接種，涂布前的操作是____________________。在固體培養(yǎng)基中理想的菌落是由單個活細胞組成，原因是_________________________________________ _______________________________________________________。 (3)圖中A過程表示________，該過程宜采用________方式加熱。紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為________。 (4)經一系列培

25、養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)化，酵母菌R產胡蘿卜素的量有所提高。在此基礎上，要獲得產量更高的菌株，可采取的育種方法是______________________________。 [解析]　熟記并理解微生物的實驗室培養(yǎng)、胡蘿卜素的提取原理、流程、注意事項等相關基礎知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上，從題意中提取信息并對相關問題作答。(1)制作固體培養(yǎng)基時，除了加入了水、碳源、氮源、無機鹽等營養(yǎng)成分外，還需加入凝固劑瓊脂。液體培養(yǎng)基可用于工業(yè)生產，要獲得大量的酵母菌R用于胡蘿卜素的提取，應選擇液體培養(yǎng)基。(2)采用稀釋涂布平板法接種微生物時，涂布前的操作是將菌液進行一系列的梯度稀釋。由于菌類DNA、細胞周期及理化性質都一樣，便于科學研究，所以在固體培養(yǎng)基中理想的菌落是由單個活細胞組成。(3)圖中A過程表示萃取。因萃取劑為有機溶劑，易燃易爆，所以胡蘿卜素的萃取過程應該避免明火加熱，而應采用水浴加熱。采用紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素的過程中，需用胡蘿卜素標準品作為(實驗)對照。(4)要獲得產量更高的酵母菌R菌株，可采取誘變育種的方法，即誘導菌株突變再進行篩選。 [答案]　(1)瓊脂　液體 (2)將菌液進行一系列的梯度稀釋　菌類DNA、細胞周期及理化性質都一樣，便于科學研究 (3)萃取　水浴　(實驗)對照 (4)誘導菌株突變再進行篩選