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蘇教版八年級下冊生物 第二十三章 日常生活中的生物技術 課后練習題 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 常用于處理生活污水的微生物是（ ） A．霉菌 B．乳酸菌 C．甲烷菌 D．醋酸菌 2 . 下列不是利用酵母菌發(fā)酵作用制作的食品是（ ） A．饅頭 B．面包 C．啤酒 D．酸奶 3 . 下列食品的制作沒有應用到發(fā)酵技術的是 A．豆?jié){ B．面包 C．泡菜 D．醬油 4 . 酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。在下列食品制作中不會用到酵母菌的是（ ） A．烤面包 B．啤酒 C．酸奶 D．茅臺酒 5 . 右圖表示發(fā)面是溫度對面團中二氧化碳產生量的影響。以下分析正確的是 A．分析此圖能大致判斷發(fā)面的最適溫度 B．45℃時發(fā)面效果會明顯好于30℃ C．60℃的環(huán)境中酵母菌不能存活 D．發(fā)面過程中不可能產生酒精 6 . 能使蔬菜變成有酸味的泡菜的生物是（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．霉菌 7 . 工業(yè)生產中可以利用酵母菌的發(fā)酵生產酒精。該菌的特征有 ①無成形的細胞核②有成形的細胞核③寄生④腐生⑤單細胞的細菌⑥單細胞的真菌 A．①③⑤ B．①④⑤ C．②④⑤ D．②④⑥ 8 . 下列各種飲料中，依靠生物發(fā)酵技術生產的是（ ） A．鮮榨果汁 B．礦泉水 C．鮮牛奶 D．酸奶 9 . 夏季天氣悶熱時，菜干能長期存放的原因是（ ） A．空氣干燥，不適于細菌生存 B．所含有機物已分解，細菌無法利用 C．所含水分極少，不利于細菌生活和繁殖 D．天氣悶熱，細菌、芽孢數(shù)目減少 10 . 制作“雪津啤酒”需要的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉 D．醋酸桿菌 11 . 下列病毒中，對人類有益的是: A．艾滋病病毒 B．煙草花葉病毒 C．痢疾桿菌噬菌體 D．肝炎病毒 12 . 下列人類對細菌和真菌的利用中，合理的是 A．用酵母菌制作米酒 B．用甲烷菌釀醋 C．用乳酸菌制作醬油 D．用大腸桿菌提取青霉素 13 . 下列有關食品保存的方法中，錯誤的是（ ） A．果脯罐頭密封后保存 B．蘑菇曬干后保存 C．鮮肉加鹽腌制后保存 D．蘋果放在冰箱的冷凍室保存 14 . 在酸乳的生產過程中起作用的微生物是（ ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．甲烷細菌 15 . 食品經保鮮處理可以延長保存時間。在超市購買的火腿腸采用的保鮮法是（ ） A．高溫滅菌 B．真空包裝 C．腌制法 D．脫水法 二、填空題 16 . 自養(yǎng):綠色植物可以通過光合作用制造出自身所需要的物質，這種營養(yǎng)方式就叫做。 17 . 有些細菌和真菌營________生活，導致動植物和人患病，如______________________；有些與動植物_______生，如_____________________。 18 . 沼氣的成分主要是，它是一種可以的氣體，是的燃料，還能照明和發(fā)電。 19 . 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內的和殺死或抑制它們的生長和繁殖 20 . 食物腐敗變質是由于、引起的，因此，采用一定的方法或在食品中的生長、繁殖，可避免食品的腐敗。 21 . 生活中發(fā)酵現(xiàn)象非常常見如曲霉體內含有大量的_________可以把___________分解為葡萄糖，廣泛應用于工業(yè)生產。 三、綜合題 22 . 中國自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知．家庭制作米酒時，需將煮好的糯米冷卻后加入酒曲，并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施．請據(jù)此完成下列問題： （1）酒曲中主要含有__等微生物． （2）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成__，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成__和__． （3）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？__． （4）天氣寒冷時，需要保溫的原因是__． （5）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是__． （6）如果密封不好，將會出現(xiàn)什么問題？__． 23 . 為了證明細菌對植物遺體具有分解作用,某小組同學設計了如下實驗:取一種樹的落葉將其進行滅菌處理,接種細菌后放在無菌條件下,足夠長的時間后進行觀察。在實驗過程中要滴加蒸餾水,使樹葉保持潮濕。 (1)實驗過程中滴加蒸餾水,使樹葉保持潮濕的原因是________________ (2)預測實驗后觀察到的現(xiàn)象是____________,通過這一現(xiàn)象,你得出的結論是_________________ 第 5 頁 共 5 頁 參考答案 一、單選題 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 14、 15、 二、填空題 1、 2、 3、 4、 5、 6、 三、綜合題 1、 2、