《山西省陽泉市八年級生物上冊 第五單元 第四章 第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用導(dǎo)學(xué)案（無答案）（新版）新人教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《山西省陽泉市八年級生物上冊 第五單元 第四章 第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用導(dǎo)學(xué)案（無答案）（新版）新人教版（2頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、人類對細(xì)菌和真菌的利用 知識鏈接 學(xué)習(xí)內(nèi)容：第四章第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用 教學(xué)隨筆 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 知識目標(biāo)：1.能簡單描述發(fā)酵的原理。2.至少能舉例說出三項發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用。 能力目標(biāo)：通過觀察、探究等活動，培養(yǎng)探究學(xué)習(xí)能力和合作交往的能力。 情感態(tài)度與價值觀：辯證地認(rèn)識細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系。 學(xué)習(xí)重點：發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用 學(xué)習(xí)過程： 一、 情景導(dǎo)入 我們?nèi)粘Ｉ钪杏心男┦称返闹谱髋c細(xì)菌和真菌有關(guān)?. 二、自主學(xué)習(xí) 預(yù)習(xí)P84--86，完成以下內(nèi)容,思考如下問題（溫馨提示：用簡練語言回答，或在書上作出標(biāo)記。） 1、曲霉是細(xì)菌還是真菌？它能利用

2、體內(nèi)的什么物質(zhì)分解淀粉?分解的產(chǎn)物是什么? 2、酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為什么？ 3、能把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸的是哪種微生物? 4、酸奶和泡菜為什么會有酸味?制作酸奶和泡菜需要什么樣的環(huán)境?。 5、連線: 醋 多種霉菌 醬 醋酸菌 饅頭 面包 乳酸菌 酸奶 泡菜 酵母菌 甜酒 三、 小組交流 1、探究演示實驗中的現(xiàn)象（發(fā)酵現(xiàn)象） （1）杯子中加

3、入了哪些物質(zhì)？這些物質(zhì)是不是發(fā)酵必須的? （2）從圖中看到了什么現(xiàn)象？ 為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象？ (3)發(fā)酵的原理是什么? 2、制作甜酒 （1）猜測酒曲中可能含有的微生物有哪些？糯米在制酒過程中起什么作用？ （2）將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？ （3）加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？ 四、梳理小結(jié) 五、達(dá)標(biāo)測評 1.發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）有關(guān)。 A、抗生素 B、多種酶 C、有機(jī)物 D、細(xì)胞核 2.用來制醬的主要是 （ ） A、霉菌 B、酵母菌

4、 C、乳酸菌 D、細(xì)菌 3腐爛的水果會發(fā)出酒味，這是由于水果中的葡萄糖被酵母菌轉(zhuǎn)化為（?。〢、酒精 B、醋酸　 C、氧氣 D、二氧化碳 1、在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時間，據(jù)現(xiàn)象回答問題： （1）試管中的澄清石灰水會_______，原因是________ 。 （2）打開玻璃瓶會嗅到酒味，原因是__________________________________，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是___________________________。 （3）本實驗說明酵母菌具有_______________________________作用。 （4）若將此裝置放在冰箱中，會出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？________。