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,化學元素與人體健康,,人體中含量較多的11種化學元素,常量元素：在人體中含量超過0.01%,如鈣、磷、鉀,微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素,如鐵、鋅、硒、碘,端著金碗討飯的人。,——打一金屬名稱,成人體內(nèi)約含鈣1..2kg,其中99%存在與骨骼和牙齒中，具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。,幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。,因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣，特別是青少年正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。,我國營養(yǎng)學會1998年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議：,每日膳食中鈣的供給量,你知道有那些食物可以補充鈣元素嗎？,奶類綠色蔬菜水產(chǎn)品肉類豆類,微量元素,必需元素：FeZnCuMnIF,非必需元素,有害元素,,Hg,,鐵,在10多種人體必需的微量元素中，鐵無論在重要性上還是在數(shù)量上都居于首位，一個正常的成年人全身含有4g-5g鐵，相當于一顆鐵釘?shù)馁|(zhì)量，其主要作用是,缺乏：缺鐵性貧血,過量：長期大劑量使用會引起中毒,構(gòu)成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣運輸,食物來源：肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜,一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量,鋅,硒,碘,影響人體發(fā)育,有防癌抗癌的作用,是甲狀腺素的重要成分,缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩發(fā)育不良,海產(chǎn)品肝臟、奶類、蛋類、豆類,,氟,能防治齲齒,缺氟易產(chǎn)生齲齒,過量會引起氟斑牙和氟骨病,缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高會使人中毒,主要來自于飲水,海產(chǎn)品加碘鹽,甲狀腺腫大患者,缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。,碘缺乏病（IDD）在世界130個國家是一個嚴重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進展，但估計仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。,討論：,人體缺少必需的微量元素會得病，因此有人認為盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？,調(diào)查市場上有哪些補鈣、補鋅等的保健藥劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。,鋅鐵,硒,鈣鎂,鋅鈣,鋅,鋅鐵,鋅鐵鈣,鋅鐵,鈣,俗話說：“民以食為天?！笔硨⑸?、形、香、味、滋、養(yǎng)六者融為一體，使人們得到了視覺、觸覺、味覺的綜合享受。,1.我們的飲食應遵循什么原則？,食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。,1、丟錢,2、加班費,3、灑完清水鋪石頭,——鐵,——鋅,——硒,習題：,1、下列元素在人體中不屬于微量元素的是（）,A、鐵元素B、鈣元素C、鋅元素D、硒元素,B,2、下列有關(guān)化學元素與人體健康的敘述不正確的是（）,A、人體內(nèi)缺鐵會導致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C、碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大。D、兒童生長遲緩、食欲不振可以適當補充些鋅元素。,A,3、下列對人體健康有害的一組元素是（）A、鉛、汞、砷、鎘B、氧、鈣、鈉、鎂C、鐵、硒、鉀、碳D、鋅、碘、磷、氟,A,,4、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是（）A、鐵B、鈣C、硒D、碘,C,5請將下列化學元素與缺乏后易導致的病癥和用于補充的食物用線連接起來,元素名稱,缺乏后導致的病癥,補充的食物來源,鋅,碘,鐵,鈣,食欲不振、生長遲緩,缺鐵性貧血,甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖?嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛,海帶、紫菜及海產(chǎn)品,動物肝臟、動物全血、肉類,奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類,海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉,,,,,,,,,5、有人認為淘米時次數(shù)越多越干凈，你認為對嗎？為什么？,,6、有人說“藥補不如食補”，根據(jù)本課題所學內(nèi)容談談你的看法。,不對，因為淘米時次數(shù)過多，會造成維生素和人體必需元素的大量損失。,作業(yè)：《化學課課練》課題2化學元素與人體健康,