化學:《基本營養(yǎng)物質》:課件九(19張PPT)(人教版必修2)
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,歡迎進入化學課堂,復習:,烴的衍生物,乙醇,乙酸,乙醛,乙酸乙酯,結構式,,,,,官能團,羥基,醛基,羧基,酯基,第四節(jié)基本營養(yǎng)物質,糖類,蛋白質,油脂,維生素,無機鹽(礦物質),水,,,營養(yǎng)物質,基本營養(yǎng)物質,糖類,單糖,雙糖,多糖,,,,,葡萄糖,果糖,蔗糖,麥芽糖,纖維素,淀粉,(C6H12O6),(C6H12O6),(C12H22O11),(C12H22O11),(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,碳水化合物,單糖,葡萄糖(C6H12O6),果糖(C6H12O6),白色晶體或粉末,商品常帶淺棕黃色,甜味比蔗糖甜一倍。,白色粉末,味道沒有蔗糖甜,,是否同分異構體?,葡萄糖(C6H12O6),,官能團:,羥基、,醛基,特征反應:,與新制氫氧化銅共熱,現(xiàn)象:,產生磚紅色的氧化亞銅(Cu2O)沉淀,果糖沒有醛基,通過此反應鑒別果糖和葡萄糖。,雙糖,蔗糖,麥芽糖,(C12H22O11),(C12H22O11),水解反應:,雙糖水解后都得到兩個分子的單糖,,多糖,纖維素,淀粉,(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,特征反應:,水解后得到n個葡萄糖分子。,每個多糖分子的n都不一定相同,所以纖維素和淀粉都不是純凈物,水解前與新制氫氧化銅共熱不能產生Cu2O的磚紅色沉淀,淀粉遇碘變成藍色,水解反應:,糖類來源:,植物光合作用,中國人的飲食:,以糖類為主,人的血糖是指血液中的葡萄糖(80~100mg/100mL血液),蔗糖來源:,甘蔗和甜菜,生活中的蔗糖:,白糖、紅糖、冰糖,人體消化淀粉為葡萄糖,糖類的知識:,人體不能消化纖維素,纖維素只有促進腸胃蠕動,,纖維素用于造紙和其他化纖生產,油脂,油,脂,植物油,動物脂肪,水解反應:,在稀的酸或堿催化下發(fā)生水解,含有C=C鍵,又叫做不飽和高級脂肪酸甘油酯,不含有C=C鍵,叫做飽和高級脂肪酸甘油酯,甘油,對應的脂肪酸,,,甘油,對應的脂肪酸,酯的形成和水解,油脂與NaOH反應形成,高級脂肪酸鈉(肥皂),和甘油,皂化反應:,不飽和的植物油與H2發(fā)生加成為氫化植物油,又叫人造脂肪(主要是反式脂肪),話題:反式脂肪和反式脂肪酸,油脂的氫化,蛋白質,蛋白質是由氨基酸分子形成的長鏈。蛋白質是生物生存的基本條件。作為酶,他們是所有生物化學反應的驅動力。作為結構的基本成分,它們是我們的骨骼、肌肉、頭發(fā)、皮膚和血管的主要組成部分。作為抗體,它們可以識別入侵物體,使免疫系統(tǒng)工作從而清除這些物體。,原文件,酶—生物體內的催化劑,蛋白質的特征反應:,a:,b:,黃蛋白反應(與濃硝酸共熱反應變黃),灼燒,,有燒焦羽毛的特殊氣味,催化劑或者酶作用下水解為,氨基酸,蛋白質的水解:,總結:,特征反應,葡萄糖,堿性條件下與銀氨溶液共熱產生銀鏡,與新制Cu(OH)2共熱產生Cu2O的磚紅色沉淀,淀粉,遇碘單質變藍色,蛋白質,黃蛋白反應,灼燒,水解反應,蔗糖,麥芽糖,纖維素,淀粉,油脂,蛋白質,葡萄糖和果糖,葡萄糖,葡萄糖,葡萄糖,高級脂肪酸和甘油,氨基酸,完,謝謝觀看,同學們,來學校和回家的路上要注意安全,同學們,來學校和回家的路上要注意安全,- 配套講稿:
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