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五、河北特色 (十一)說“茶”(2016原創(chuàng)) 李國文 ①我們中國老百姓所謂“開門七件事”——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，飲茶雖然排在末尾，卻是一門最有講究、最有情趣、最有文化、最給人啟迪的學(xué)問。 ②飲茶的要義，就是通過有一定溫度的白水，將茶葉中的精華析解出來。這個(gè)過程，今人曰沖，古人曰煎，做法不同，道理是相似的。宋代蘇軾有一首題為《試院煎茶》的詩：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。君不見昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。”這首詩寫出了茶與水、火與水的關(guān)系。據(jù)傳唐宰相李德裕，曾托去江南的朋友舀回長江之水，供他煎茶，此人疏忽了，船已渡江，方想起汲水事，只好臨時(shí)于江邊舀了兩罐捎回長安。李德裕煎出茶來一品，便說，你取的非中段中流之水吧？不要瞞我。可見唐代文人飲茶，對水的要求是很高的。 ③為什么呢？因?yàn)楹盟€要配以“活火”，才能真正煎出好茶。水加熱時(shí)釋放出氣泡，溫度愈高，氣泡愈大，最初像蟹眼大小，慢慢地便像魚眼大小。古人認(rèn)為，沏茶的水若是滾過了頭，也就是水中的氧氣因不斷沸騰而逸出，水便“老”了，用這樣的水，煎出來的茶，在口味上就要差一點(diǎn)了。所以需特別講究“火候”。東坡詩“貴從活火發(fā)新泉”中的“活火”，就是要不停地用扇子扇，使炭火得到充分燃燒，使水沸騰出“魚目”則止，這樣煎出的茶，才讓人飲后神清氣爽。 ④茶不僅有清心明目的功效，還給世人增添了許多情趣。據(jù)說宋代上自宮廷，下到民間，飲茶成為時(shí)尚。據(jù)《夢粱錄》里記載，北宋的開封，南宋的杭州，茶肆、茶樓、茶坊、茶擔(dān)，遍布全市，飲之外，有吃，吃之外，有樂，是廣大民眾的消閑去處。而蘇東坡題為《惠山烹小龍團(tuán)》詩中的“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”的“小團(tuán)月”，則是專供宮廷飲用的龍團(tuán)茶餅，屬于極品的貴族飲料了。歐陽修《歸田錄》有云：“茶之品莫貴于龍鳳團(tuán)，凡二十余餅重一斤，直金二兩。然金可有而茶不可得?！饼垐F(tuán)茶分大小，小者貴重于大者，所以，有此口福的蘇東坡，情不自禁詠詩記事，記敘他的這次高級消費(fèi)了。 ⑤今人泡茶，誰都會(huì)的，用燒開的水往杯子里或茶壺里一沖，就行了。古人煎茶，就比較麻煩，一是在爐子上將茶煮來飲用，一是在爐子上現(xiàn)燒水現(xiàn)沏。雖是繁瑣，但也顯得精致些，高雅些。我國至今還保留著飲茶風(fēng)俗的，有閩粵一帶的潮汕功夫茶，還有北京地區(qū)的蓋碗茶等。有些少數(shù)民族也沿用著古老的茶道，如白族的三道茶、傣族的竹筒茶等。各地時(shí)常舉辦的茶藝表演，成為當(dāng)?shù)乩习傩瘴幕钪幸坏懒聋惖娘L(fēng)景。 ⑥茶是有品格的，它的味道不十分濃烈，也不過于綿軟。喜清新、倡自然、求本色、好自如的茶道，恐怕，這也是我們中國人的精神呢！ (摘自《今晚報(bào)》，有刪改) 1．本文針對“茶”，主要說明了哪幾方面的內(nèi)容？ __①如何能煎出好茶：好水配活火；②茶的功用：不僅能清心明目，還能給世人增添情趣；③我國至今保留的飲茶風(fēng)俗和茶的品格與中國人的精神的聯(lián)系。__________________________________________________________________________ 2．文章第②段講述唐代宰相李德裕的故事，有何作用？ __①用舉例子的說明方法，說明唐代文人飲茶對水要求很高，使說明更加具體、真實(shí)、有力；②增強(qiáng)文章的生動(dòng)性，吸引讀者的閱讀興趣。__________________________________________________________________________ 3．文中畫線句用到了哪種說明方法？有何作用？ __拿今人泡茶的簡單和古人煎茶的麻煩進(jìn)行比較，突出說明古人泡茶的精致和高雅。__________________________________________________________________________ 4．閱讀下列材料，結(jié)合本文內(nèi)容，說說我們?yōu)槭裁磻?yīng)推崇飲茶。 材料一　茶葉是我國的“國飲”。據(jù)說古老的華夏族早在神話傳說中的神農(nóng)氏和周朝開國功臣周公時(shí)，就把茶葉當(dāng)作藥物飲用了。到南北朝時(shí)，茶樹已在南北各地種植。唐朝時(shí)飲茶成風(fēng)。到南宋時(shí)，《夢粱錄》中更說道：“人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶?！辈枞~很快成為中華民族各族共同的日常飲料。 材料二　茶葉和茶飲成為我國各種文藝作品的常見主題，無論詩詞歌賦、琴棋書畫，都與茶有不解之緣。戰(zhàn)國大詩人屈原曾在自己作品里談到“茶茗”。唐朝大詩人李白、杜甫都寫有關(guān)于茶的詩，李白一首敬亭山飲茶詩云：“茗生此山石，玉泉流不歇?！倍鸥τ性娫唬骸奥淙掌脚_上，春風(fēng)啜茗時(shí)?！睂懖栉幕攀伦疃嗟乃闶恰都t樓夢》，櫳翠庵女尼妙玉請寶玉、黛玉、寶釵吃“體己”茶，使人覺得雅性十足。 __茶可以用來清心明目，沖濁爽氣，頤神養(yǎng)性，飲茶已經(jīng)成為生活的一種時(shí)尚；飲茶是一種藝術(shù)、一種境界，可以為我們的生活增添情趣，在品茶的過程中能品出人生的況味，獲得悠然自得、高雅閑適的心情；茶道，也是中國人的精神，它有著悠久的歷史和深深的文化底蘊(yùn)，已經(jīng)形成了一種茶文化。__________________________________________________________________________ (十二)年畫中的活化石(2016唐山路南區(qū)模擬) ①在當(dāng)今中華大地的許多鄉(xiāng)村，每逢農(nóng)歷年時(shí)，民間的木版年畫依然是印制和應(yīng)用著的民間藝術(shù)。人說它很古老，到底多古老？且不說文獻(xiàn)的記載，只說它的技藝就了不得，至少有三種堪稱“活化石”的古藝在里邊。 ②一是雕版印刷。這是中國的四大發(fā)明之一?，F(xiàn)存最早的雕版印品是出土于敦煌的唐代咸通年間的《金剛經(jīng)》，不單文字精美，插圖的線條也流暢而純熟，這表明至少一千二百年前中國人就用雕版來印制圖書了，后來的年畫就是從中誕生的。 ③一千多年來中國人一直雕版印制圖書，可是到了近代，由西方傳入了便利的石印術(shù)、鉛印術(shù)，后來是彩色膠印技術(shù)，漸漸雕版印刷就被放棄；可是唯有木版年畫至今依然使用著全套傳統(tǒng)的手工雕版印刷的工具與技藝。這也是我們稱中國木版年畫為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要原因?？梢哉f，如果我們現(xiàn)在想看看原汁原味的活態(tài)的四大發(fā)明之一雕版印刷，就到年畫傳人的作坊里看。 ④二是拓印。其實(shí)早在中國人發(fā)明雕版印刷之前，還有一種更古老的印刷術(shù)是拓(音踏)印。古代重要的記載刻勒于石。東漢靈帝曾將《論語》、《春秋》、《周易》等七種經(jīng)典的標(biāo)準(zhǔn)文本，刻于四十六通石碑上，立在洛陽太學(xué)門外；這便致使天天上千人去抄寫，把太學(xué)堵得水泄不通。于是就有人發(fā)明用紙和墨去拓印碑文，供給人看，不用再抄。印刷的發(fā)明就是為了滿足文字與圖畫大量復(fù)制和廣泛傳播的要求。從我國的印刷史看，拓印先于雕版，待到輕便省力和易于操作的雕版印刷一出現(xiàn)，拓印更多去為書法與考古服務(wù)，不再有印刷的含意了。 ⑤然而，很少人注意到這種古老的拓印在年畫中還在使用著。比如在我國西南重要的年畫產(chǎn)地四川的綿竹，一直有一種拓印的年畫。這種拓印年畫與一般年畫不同——從刻版到印制與材料都不同。一般年畫的雕版是陽刻，文字是反字；拓印的版是陰刻，文字是正字。一般年畫印制是先在版上刷墨，后印在紙上；拓印年畫的版不刷墨，先敷上紙，噴少量的水，用凈毛刷將紙敷實(shí)(俗稱掌紙)，然后用拓包蘸墨一點(diǎn)點(diǎn)將畫面拓印出來。年畫通常是五顏六色，拓印只是單色，就像碑帖拓片，多數(shù)為黑。綿竹人稱這種年畫為黑貨。這種年畫黑白分明，十分爽目；墨色透亮，線條清朗，刀法考究，古雅迷人?，F(xiàn)在綿竹年畫還保留多種古版和老畫樣，如《紫微高照》、《蟾宮折桂》等，應(yīng)是中國木版年畫中的一支風(fēng)格別具的奇花異卉；這里的藝人以其獨(dú)擅其長的拓印而自豪。 ⑥三是撲灰。中國木版年畫都用版印，唯有山東高密還使用一種特殊的技藝——撲灰。撲灰源自古代畫工使用的方法。在古代，畫工們代代相傳的最珍貴的東西是粉本。粉本就是單線白描的稿樣，常用于壁畫，也用于別的各類繪畫。歷史上著名的唐代吳道子的《八十七神仙圖卷》和宋代武宗元的《朝元仙仗圖》都是冠絕古今的用于繪制寺觀壁畫的粉本小樣。 ⑦粉本最初畫在獸皮上，后改用絹或紙。使用粉本的手法多種：有的在粉本的線條上扎許多距離相等的針孔，作畫時(shí)在粉本上灑上顏色鮮明的色粉，讓色粉從針孔漏下來，使畫樣清晰地顯現(xiàn)在畫紙上，便可據(jù)稿作畫；也有的在粉本的線條上，用靛藍(lán)粉復(fù)勾一遍，然后鋪在畫紙上，用手撲一遍，將復(fù)勾的色粉留在紙上，再去依樣描繪。高密的撲灰就是這種古藝，它們使用的在復(fù)勾粉本的材料是木炭條。木炭條在古代畫工那里叫“朽子”。朽子易涂易改——我們常用的成語“九朽一罷”就是從這里來的。由此可見高密撲灰畫技傳之久遠(yuǎn)。如今無論畫壁畫還是別的什么畫，都不再用粉本和撲灰了，然而，這種古老又智慧的撲灰之藝，還依舊為高密年畫藝人有滋有味地使用著。 ⑧看似并不復(fù)雜的民間版畫，竟然包含著如此深遠(yuǎn)的歷史和非凡的來頭。故而說： ⑨精英藝術(shù)，與時(shí)俱變，民間文化，千古猶存。 (選自馮驥才《木版年畫古藝：民間文化千古猶存》，有刪改) 1．木板年畫保留了多種堪稱“活化石”的石藝，它們分別是什么？ __雕版印刷；拓?。粨浠襙_________________________________________________________________________ 2．綿竹黑貨年畫的制作工序的名稱依次是敲紙、__掌紙__、__拓印__。 3．下列對于“撲灰”的理解和推斷不正確的一項(xiàng)是(　C　) A．撲灰是高密年畫藝人至今仍在使用的一種傳統(tǒng)繪畫技藝。 B．古代的畫工如果離開粉本，就無法運(yùn)用撲灰的技藝作畫。 C．山東高密的畫工直接在粉本上創(chuàng)作年畫的技藝傳之久遠(yuǎn)。 D．成語“九朽一罷”表明山東高密年畫撲灰技藝歷史悠久。 4．雕版印刷是我國古代四大發(fā)明之一，到了近代，西方傳入了便利的石印術(shù)、鉛印術(shù)，后來是彩色膠印術(shù)，雕版印刷就漸漸被放棄了。迄今為止，唯有在木板年畫中依然使用著，你認(rèn)為有價(jià)值嗎？請寫出相應(yīng)的理由。 __示例：我認(rèn)為有價(jià)值。因?yàn)殡m然隨著時(shí)代的發(fā)展，雕版印刷漸漸被放棄了，可悠久古老的木版年畫依舊被人們喜愛著。雕版印刷是木版年畫的活化石，記錄了時(shí)代的發(fā)展，彰顯了我國古代的文明和祖先的智慧。