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3-6歲兒童營養(yǎng)與健康,,1,健身健康！,一、學齡前期兒童生長發(fā)育特點： 1、 3-6歲為學齡前期。這一時期兒童體格仍持續(xù)生長，速度較穩(wěn)定，體重每年平均增長2公斤，身高平均每年增長5-7厘米。 2、眼功能發(fā)育基本完成，視深度逐漸發(fā)育成熟。但眼的結(jié)構(gòu)、功能尚有一定可逆性，眼保健是此期的內(nèi)容之一。應(yīng)開展兒童弱視、斜視、弱聽的防治，注意口腔衛(wèi)生，定期進行體格檢查。,2,健身健康！,3~6歲兒童體格表,3,健身健康！,3、神經(jīng)精神發(fā)育迅速，是性格形成的關(guān)鍵期。動作發(fā)育協(xié)調(diào)，語言、思維、想象力成熟，詞匯量增加，急于用語言表達思想，遇到困難產(chǎn)生懷疑，出現(xiàn)問題語言（如自言自語）；情緒開始符合社會規(guī)范，社會情感發(fā)展；理性意識（自覺、堅持、自制力）萌芽；個性形成，但有一定可逆性；性格內(nèi)外向及情緒穩(wěn)定性進一步分化；當主動行為失敗時會產(chǎn)生失望和內(nèi)疚；注意力保持較幼兒時間長，約20分鐘。更應(yīng)該加強教育工作，特別是防止意外的發(fā)生。 3歲時,神經(jīng)細胞的快速分化基本完成,4~6歲時,腦組織進一步發(fā)育,約為成人腦重的86%~90%，所以說0-6歲是大腦發(fā)育的黃金時間。學齡前期教育重要，營養(yǎng)同樣非常重要。,4,健身健康！,4、免疫功能逐漸發(fā)育成熟，活動和鍛煉增多，體質(zhì)增強，感染性疾病發(fā)病減少，學齡前期兒童淋巴系統(tǒng)發(fā)展快，青春期前達高峰，以后逐漸消退達成人水平；免疫性疾病如腎炎、腎病等有增多趨勢。 免疫系統(tǒng)概況圖,5,健身健康！,5、5-6歲時，乳牙開始松動脫落，恒牙依次萌出，若不重視口腔衛(wèi)生，易發(fā)生齲齒。,6,健身健康！,孩子是未來，是希望,父母希望孩子健康、聰明,7,健身健康！,3~6歲兒童體格表,8,健身健康！,衡量兒童營養(yǎng)的關(guān)鍵詞,,,“充足”,“均衡”,孩子吃的夠不夠？,孩子的膳食搭配全不全？,9,健身健康！,幼兒所需營養(yǎng)素,六大營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質(zhì) 水,熱量占比圖,10,健身健康！,,,,我的營養(yǎng)需要,6大營養(yǎng)均衡供給，助我成長快樂,1300kcal-1700kcal/d 牛奶類提供的熱量占總熱量的三分之一。,45g-60g/d 每增加1kg體重約需160g的蛋白質(zhì)積累 如牛奶、豆制品，優(yōu)質(zhì)蛋白占總蛋白的二分之一,4g-6g/kg/d 烹調(diào)時建議多用植物油尤其是豆油和低芥酸菜子油，多食魚類,供能占比14%-15%,供能占比30%-35%,11,健身健康！,,,,6大營養(yǎng)均衡供給，助我成長快樂,谷類為主，少食糖和甜食，適量的膳食纖維。,供能占比50%-60%,我的營養(yǎng)需要,每天食用奶及奶制品 每周吃一次海產(chǎn)品 鈣800mg/d 鐵12mg/d 鋅12mg/d 碘50ug/d,每天吃新鮮水果、蔬菜 每周吃一次動物內(nèi)臟 VA 500~600ug/d B1 0.7mg/d VC60mg/d( B2 0.7mg/d 70mg/d(4~6,12,健身健康！,蛋白質(zhì)的生理功能,構(gòu)成組織，合成人體的細胞和組織 合成各種酶、激素、抗體等物質(zhì)，參與并調(diào)節(jié)身體的各項重要的生理機能 供給能量,13,健身健康！,在蛋黃、魚卵、芝麻、核桃、大豆、動物腦髓等食物中含有豐富的卵磷脂、膽固醇，,脂肪中含有的磷脂膽固醇，它們是腦細胞的主要成分。,磷脂可分為腦磷脂和卵磷脂,卵磷脂在體內(nèi)釋放乙酰膽堿，它能使 大腦具有靈敏的反應(yīng)，并增強記憶力,脂肪類,特別是磷脂和膽固醇是構(gòu)成所有生物膜的重要組成部分,飽和脂肪酸和膽固醇有利于生物膜的堅性,所有生物膜的結(jié)構(gòu)和功能與所含脂類成份有密切關(guān)系. ，維持神經(jīng)傳導，從而能保證大腦正常的工作并促進脂溶性維生素的吸收.,14,健身健康！,鈣 ：是兒童生長發(fā)育最重要的常量元素之一，兒童生長發(fā)育階段必須攝入充足的鈣，以保障兒童旺盛的骨骼生長需要。 鐵、鋅 ：是人體必需的微量元素，鐵的缺乏是發(fā)展中國家最主要的營養(yǎng)問題，兒童及婦女尤為明顯。鋅在兒童生長發(fā)育階段有極重要的作用，長期的鋅缺乏與兒童生長發(fā)育有關(guān)已得到充分的證明，提醒年輕的父母親給孩子準備食物時，別忘記準備一些含鋅豐富的食品。,15,健身健康！,維生素A 維生素A的缺乏是一個世界性的營養(yǎng)問題，不僅普遍存在于發(fā)展中國家，而且存在于發(fā)達國家。維生素A缺乏多見于兒童，缺乏維生素A會使小兒抵抗病毒能力下降、生長發(fā)育緩慢。 食物來源： 動物性食物——動物內(nèi)臟、蛋類、乳類 不發(fā)達地區(qū)，依靠植物來源的胡蘿卜素，胡蘿卜素在深色蔬菜種含量較高，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、莧菜、生菜、油菜、荷蘭豆 水果——芒果、橘子、枇杷,16,健身健康！,維生素B 處于生長發(fā)育中的孩子們，好動，活動量增加，要及時增加與熱量代謝相關(guān)的維生素B族，其中維生素B1被稱為大腦及肌肉的維生素，維生素B2在食物加工時極其容易損失。 食物來源 B1：葵花子仁、花生、粗糧 B2：廣泛存在奶蛋肉蔬菜水果中 B6：小麥、堅果,17,健身健康！,維生素C 是少兒牙細胞生長不可缺少的維生素，為維持骨骼正常生長發(fā)育，應(yīng)注意合理補充。 食物來源：新鮮蔬菜與水果 蔬菜：辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角 水果：酸棗、鮮棗、草莓、檸檬 動物的內(nèi)臟也含有豐富的維生素C,18,健身健康！,維生素D 是一種特殊的維生素，幫助鈣的吸收，能有效地促進骨鈣化，促進成骨。多曬太陽，讓骨骼健康生長。 食物來源 蘑菇 魚肝 魚油,19,健身健康！,,常見營養(yǎng)素缺乏體征,20,健身健康！,,21,健身健康！,3~6歲兒童 ------常見4種營養(yǎng)缺乏疾的預防:,一、 兒童肥胖癥重度肥胖兒 易患皮膚感染、血清銅、鋅水平處于亞臨床缺乏狀態(tài)。肥胖女童月經(jīng)初潮早，多伴各種月經(jīng)紊亂 ，成人后易患高血壓、糖尿病 一 營養(yǎng)不良,米糊、糕干粉,麥乳精、煉乳或含乳飲料喂哺孩子,,22,健身健康！,營養(yǎng)不良(能量 、蛋白質(zhì) 不足),,1, 生長遲緩 身高不足,判斷營養(yǎng)不良的兩個指標,2, 低體重 體重不足,反映兒童慢性營養(yǎng)不良,判斷兒童營養(yǎng)不良率最常用指標,23,健身健康！,營養(yǎng)不良的多種負面影響,,,營養(yǎng)不良,,,,,,,,免疫功能,貧血,,,免疫力低下,易感冒,影響學習效率,佝僂病,影響身高,牙齒健康,24,健身健康！,,,免疫功能,,免疫 是機體的一種特殊的保護性生理功能。 通過免疫，機體能夠識別自己、排除非己，以維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。,什么是免疫,25,健身健康！,,,,,免疫功能,,,免疫器官,免疫細胞,免疫分子,病毒,細菌,免 疫 城 堡,包括蛋白質(zhì), 維生素, 礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的充足與均衡是強健免疫的營養(yǎng)基礎(chǔ),26,健身健康！,,,免疫功能,增強兒童免疫力的“四要素”,27,健身健康！,,,免疫功能,增強兒童免疫力的“四要素”,,“鋼筋”：蛋白質(zhì),主要成分, 重要載體, 特定作用,“水泥”：多種維生素與礦物質(zhì),全面輔助,如何營養(yǎng)構(gòu)筑“免疫城堡”,28,健身健康！,,,,,,多種維生素與礦物質(zhì)共同參與免疫功能,,,免疫功能,29,健身健康！,三 鋅缺乏癥,厭食 味覺減退異常 甚至發(fā)生異食癖 常有復發(fā)性口腔潰瘍 影響進食 繼而生長遲滯 身材矮小 生殖器官發(fā)育落后 免疫力下降 傷口愈合較慢,,,,,,,,,,30,健身健康！,四 缺鐵性貧血,一般而言，孩子長期每日攝入的鐵平均每千卡熱能低于4mg，即有可能發(fā)生缺鐵 . 皮膚黏膜較蒼白，以唇、口腔粘膜最明顯。易疲乏無力，不愛活動。頭暈、眼前發(fā)黑、耳鳴。常有煩躁不安，精神不集中、記憶力減退。 研究發(fā)現(xiàn)，邊緣鐵缺乏即可影響孩子的智力發(fā)育，及時補充也難以完全挽回損失。貧血引起的兒童神經(jīng)精神的變化已逐漸引起重視. 現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)在貧血尚不嚴重時，即出現(xiàn)煩躁不安，對周圍環(huán)境不感興趣。智力測驗發(fā)現(xiàn)病兒注意力不集中，理解力降低，反應(yīng)慢)。,31,健身健康！,智力測評,所謂智力就是指人類學習和適應(yīng)環(huán)境的能力。智力包括觀察能力、記憶能力、想象能力、思維能力等等。智力的高低直接影響到一個人在社會上是否成功。智力的高低以智商IQ來表示，通常 用韋氏量表去測評，正常人的智力是IQ在90到109之間；110到119是中上水平；120到139是優(yōu)秀水平；140以上是非常優(yōu)秀水平；而80到89是中下水平；70到79是臨界狀態(tài)水平；69以下是智力缺陷。一般來說，智商比較高的人，學習能力比較強，但這兩者之間不一定完全有正相關(guān)。因為智商還包括社會適應(yīng)能力，有些人學習能力強，他的社會適應(yīng)能力并不強，所以說IQ和EQ同樣重要。,32,健身健康！,學齡前期智力發(fā)育水平對照,36月(3歲) 大運動：兩腳交替跳 精細動作：折紙邊角整齊（長方形）， 模仿畫十字 適應(yīng)能力：認識兩種顏色，懂得“2” 語言：懂得“冷了”“餓了”“累了” 社交行為：扣扣子,33,健身健康！,學齡前期智力發(fā)育水平對照,42月(3歲半) 大運動：兩腳交替上樓、并能從樓梯末級跳下 精細動作：模仿畫正方形 適應(yīng)能力：懂得“5”、說出圖形名稱(△○□) 語言：會在示范后說出至少一個反義詞(前后,正反) 社交行為：會穿上衣,34,健身健康！,48月(4歲) 大運動：獨腳站5秒 精細動作：會畫人像的三個部位 適應(yīng)能力：會拼圓形(四個1/4圓)、正方形(兩個正三角)；說出圖畫中缺什么(6個說出2個即可) 語言：知道蘋果一刀切開有幾塊、說出4個反義詞 社交行為：能回答：吃飯前為什么要洗手。,35,健身健康！,54月(4歲半) 大運動：獨腳站立10秒、足尖對腳跟向前走2米 精細動作：能用筷子夾花生米適應(yīng)能力：照圖拼橢圓型(4片)、說出圖畫中缺什么(6個說出3個即可)語言： 會數(shù)手指；能說出衣服、鐘、眼睛的作用(3個說對2個即可) 社交行為：認識紅、黃、綠、藍四種顏色,36,健身健康！,60月(5歲) 大運動：能接球 精細動作：會畫人像的7個部位 適應(yīng)能力：看圖回答：雞在水中游，哪不對？；說出圖畫中缺什么(6個說出5個即可) 語言：會認10以內(nèi)的數(shù)字、能說出兩種圓型的東西 社交行為：能說出桌子、鞋、房子是用什么做的,37,健身健康！,66月(5歲半) 大運動：足尖對足跟向后走2米 精細動作：畫人像10個部位 適應(yīng)能力：知道左右、會拼長方形(兩片直角三角形) 語言：能回答：你姓什么？； 能回答：為什么要上班？窗戶的作用？蘋果、香蕉的共同點. 社交行為：能回答：你家住哪里？(回答到：街名、門牌號)；能回答：2+3=？5-2=？,38,健身健康！,72月(6歲) 大運動：拍球幾下 精細動作：會拼小人(頭、胳膊、身子、腿)、會寫自己的名字 適應(yīng)能力：能回答：雨下看書對嗎？、懂得星期幾的概念語言：一年有哪四個季節(jié)、什么動物沒有腳？ 社交行為：你揀到錢包怎么辦？、為什么要走人行橫道？,39,健身健康！,學齡前兒童膳食指南,一日要三餐一點，早餐應(yīng)吃飽，不宜空服 食物多樣 谷類為主（米飯、面條）200-250g 多吃新鮮的蔬菜200-250g和水果類150-300g 經(jīng)常吃適量的蛋類60 g、魚蝦類40-50g、禽、瘦肉類50g 每天飲奶（及奶制品）200-300g，常吃大豆及其制品25g,40,健身健康！,學齡前兒童膳食指南,膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料 食量與體育活動要平衡，保持正常體重增長 不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習慣 吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物 油25-30g 適量飲水,41,健身健康！,學齡兒童營養(yǎng)最基本的八個“1”,八個“1”: 即每天1杯奶、1個雞蛋、100克豆制品、1升水、1個水果、1斤左右的飯、100克肉類、1斤菜,42,健身健康！,兒童膳食宜四少一多,少糖：兒童易出現(xiàn)齲齒、任性、沖動、好哭鬧與攝入糖過多有關(guān)。但少量的紅糖,可增加食欲,補充身體必需的核黃素、胡蘿卜素、鈣、鋅、鐵。 少鹽：因為兒童腎臟發(fā)育還未完善,不可能排除滯留在體內(nèi)的鈉,因此吃得過咸會為今后誘發(fā)腎病和高血壓埋下禍根。 少醬油：100毫升醬油含鹽14-15克,43,健身健康！,少味精：影響食欲,導致消化功能紊亂,影響營養(yǎng)吸收。 多吃醋：醋對人體有消除疲勞、幫助消化、預防衰老、抗菌殺菌、擴張血管美容護膚、防治肥胖、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡及增強肝臟和腎臟機能等功能。,兒童膳食宜四少一多,44,健身健康！,十大垃圾食品,1、油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。,45,健身健康！,2．罐頭類食品 ：不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度降低。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進食后短時間內(nèi)導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。,46,健身健康！,3．腌制食品： 在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導致腫瘤的發(fā)病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。,47,健身健康！,4．加工的肉類食品（火腿腸等）： 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。,48,健身健康！,5．肥肉和動物內(nèi)臟類食物： 雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風險。,49,健身健康！,6．奶油制品： 常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。,50,健身健康！,7．方便面 ：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。,51,健身健康！,8．燒烤類食品 含有強致癌物質(zhì)苯并芘。,52,健身健康！,9．冷凍甜點： 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。,53,健身健康！,10．果脯、話梅和蜜餞類食物 ：含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。,54,健身健康！,謝謝,把健康信息傳遞給你想關(guān)心的人!,55,健身健康！,