《吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》編制說明
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1 吉 林 省 食 品 安 全 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 《 鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 》 編制說明 (送審稿 ) 起草單位： 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012 年 12 月 28 日 2 吉林省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 《 鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 》編制說明 （一）任務(wù)來源，起草單位、協(xié)作單位、起草人； 任務(wù)來源：吉林省衛(wèi)生廳 任務(wù)編號： 13草單位：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 起草人： 項目負(fù)責(zé)人王桂芹，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授， 制定國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) “烏鱧配合飼料 ”和 “黃顙魚配合飼料 ”，主持和參與國家自然科學(xué)基金 “肉堿對微型生物餌料的營養(yǎng)強(qiáng)化和 代謝調(diào)控機(jī)理研究 ”，國際合作項目 “河鱸的引種及其配合飼料的開發(fā)研究 ”， 中國博士后基金項目和農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)實驗室開放課題 “谷氨酰胺對建鯉營養(yǎng)調(diào)控及抗擁擠脅迫的研究 ”。現(xiàn)主持世行貸款項目 “吉林省主養(yǎng)鯉魚飼料營養(yǎng)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究 ”，國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、世行貸款農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等共 8 項。其中 “翹嘴紅 鲌 配合飼料開發(fā)研究 ”獲得浙江省科技進(jìn)步獎二等獎； “飼料蛋白對魚類的影響 ”及專著 “魚類蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理學(xué)的研究 ”分別獲得吉林省自然科學(xué)學(xué)術(shù)成果二、三等獎。 主編全國 “十一五 ”農(nóng)林規(guī)劃教材《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)實驗教程》， 專著《魚類蛋白質(zhì) 營養(yǎng) 生理 的研究 》，申報國家發(fā)明專利四項。已在水生生物學(xué)報和水產(chǎn)學(xué)報等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文 30 多篇?，F(xiàn)為 中國水產(chǎn)學(xué)會 和中國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)會 會員，國家科技部十二五項目、吉林省和遼寧省科技獎及課題評審專家、 國家飼料標(biāo)委會評審專家， 水產(chǎn)類和農(nóng)業(yè)類等多家學(xué)報的審稿專家，多家漁業(yè) 示范基地、 科技園區(qū)和水產(chǎn)養(yǎng)殖合作組織的技術(shù)指導(dǎo)。 （二）制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義； 近年來，為了追求淡水魚高產(chǎn)量，養(yǎng)殖過程中亂用抗生素、 3 促長劑等藥物，帶來了明顯地質(zhì)量安全問題， 有一些出口有問題的鮮活淡水魚流回市場，還有一些不按操 作規(guī)程的鮮活淡水魚類亦流入市場，目前沒有相關(guān) 鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范。 吉林省是鮮活淡水魚生產(chǎn)和經(jīng)銷的較大的集散地， 根據(jù)吉林省內(nèi)鮮活淡水魚的特點(diǎn)和實際情況， 迫切需要鮮活淡水魚 質(zhì)量 安全要求、檢驗方法等規(guī)范 來指導(dǎo)， 才能有利于監(jiān)督部門對鮮活淡水魚的監(jiān)控，使鮮活淡水魚的質(zhì)量安全有法可依，保障安全可靠的水產(chǎn)品滿足市民的需求。 制定吉林省地方標(biāo)準(zhǔn)《 鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 》將有利于加大對 水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品 的保護(hù)力度，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，規(guī)范質(zhì)量技術(shù)要求，保證品種特色，進(jìn)一步提升知名度和市場競爭力，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。同時，也是指導(dǎo) 漁民科學(xué)養(yǎng)殖，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和漁民增收，全面提升我省水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平的需要。 該標(biāo)準(zhǔn)的制定是保障人民群眾身體健康的需要，是為國家政府部門食品安全監(jiān)管工作提供技術(shù)保障的需要。為能夠及時應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，為執(zhí)法機(jī)構(gòu)的監(jiān)督提供科學(xué)理論依據(jù)和技術(shù)支撐，同時制定此標(biāo)準(zhǔn)可滿足地方 鮮活 淡水魚安全檢查的工作需要，完善國家標(biāo)準(zhǔn)體系。 （三）主要起草過程； 接到任務(wù)后，項目承擔(dān)單位立即成立了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，制定工作計劃，落實人員與分工。標(biāo)準(zhǔn)起草小組由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的王桂芹教授負(fù) 責(zé)，主要編寫人員有： 王桂芹、閆先春、李澤鴻、孫 麗、朱 麗、蘆洪梅、于桂玲、安長春、韓宇田、申斌、李 萌、陳秀梅 。主要任務(wù)分工如下：王桂芹為項目主持人，負(fù)責(zé)項目的全面工作，制定實施方案，負(fù)責(zé)項目的組織協(xié)調(diào)以及負(fù)責(zé)編制說明的起草。 閆先春、李澤鴻、孫麗、朱麗 負(fù)責(zé) 鮮活淡水魚 的質(zhì)量 4 和安全要求，組織收集標(biāo)準(zhǔn)草案的意見和對意見的分析匯總處理，負(fù)責(zé)形成送審稿和報批稿。 蘆洪梅、于桂玲、安長春、韓宇田、李萌和申斌 負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的編制說明的起草，資料的收集， 蘆洪梅、于桂玲、安長春、韓宇田、陳秀梅和申斌 負(fù)責(zé)收集資料和調(diào)研，協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)文本 的起草和對意見的收集和處理。具體過程如下： 1、 調(diào)查研究階段 2012 年 4 月 6 月 資料的查閱、收集和整理 先后在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)情報中心及網(wǎng)上的 子期刊數(shù)據(jù)庫中收集相關(guān)文獻(xiàn)十余份，同時在網(wǎng)上查找國內(nèi)近幾年發(fā)布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)起草小組大量收集了國內(nèi)外在該領(lǐng)域的有關(guān)技術(shù)資料，并按制定標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行分類整理和分析，為制定標(biāo)準(zhǔn)奠定了良好的基礎(chǔ)。同時，將起草小組成員相關(guān)科研成果列入起草標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)素材。 2、 起草階段 2012 年 7 月 8 月 根據(jù)工作計劃，標(biāo)準(zhǔn)起草小組經(jīng)過廣泛的調(diào)研，收集整理資料，研究起草了標(biāo)準(zhǔn)草案，編寫小組廣泛查閱、收集國內(nèi)相關(guān)的文獻(xiàn)資料的同時，向水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)單位征集第一手資料，在綜合分析各方面資料、數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，根據(jù) 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)編寫要求和格式，起草《鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》地方標(biāo)準(zhǔn)，并對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了反復(fù)修改，形成征求意見稿。 3、 征求意見階段 2012 年 9 月 12 月 于 2012 年 9 月形成了標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿。隨后向 標(biāo)準(zhǔn)使用單位、科研院校、行業(yè)和企業(yè)、消費(fèi)者、專家等 相關(guān)單位發(fā)函廣 5 泛征求意見， 遵循民主性和代表性原則，廣泛征求了水 產(chǎn)管理和科研、教學(xué)密切相關(guān)的吉林省衛(wèi)生廳監(jiān)督所、吉林市漁業(yè)局吉林省水產(chǎn)科學(xué)研究院、長春市水產(chǎn)科學(xué)研究院、吉林省水產(chǎn)推廣總站、松原市水產(chǎn)技術(shù)推廣站、長春市水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心和吉林省 漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境檢測中心 等領(lǐng)域?qū)＜业囊庖?。共收集? 家單位 10 位專家的 11 條修改意見。 確保了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實用性和可操作性，就草稿向省內(nèi)專家廣泛征求意見，并對反饋的意見進(jìn)行了整理。綜合在研究分析和借鑒發(fā)表的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)資料和試驗研究的基礎(chǔ)上，對修改意見進(jìn)行了匯總，研究討論，對征求意見稿進(jìn)行了修改，于 2012 年 12 月形成了預(yù)審稿。 4、 標(biāo)準(zhǔn)修改、完善和送審 2012 年 12 月 1 月 在 2013 年初，成立了由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)王桂芹教授執(zhí)筆、與長春市水產(chǎn)科學(xué)研究院及九臺市水產(chǎn)技術(shù)推廣站和東遼縣安西漁場的研究員和相關(guān)技術(shù)人員組成技術(shù)編寫組。對本標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)審稿進(jìn)行審查并提出修改意見。在大量查閱文獻(xiàn)、走訪各個使用基地的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)專家的修改意見，對本標(biāo)準(zhǔn)做了進(jìn)一步修改后形成送審稿。 在反復(fù)征求意見的基礎(chǔ)上，對專家反饋意見進(jìn)行了認(rèn)真匯總，并按照省衛(wèi)生廳的初審意見，修改完善后形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿，提交吉林省衛(wèi)生廳 食品 監(jiān)督所審定。 組織專家 對本標(biāo)準(zhǔn)的送審稿進(jìn)行審查并提出修改意見。標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)專家的修改意見，對本標(biāo)準(zhǔn)做了進(jìn)一步修改后形成報批稿。 標(biāo)準(zhǔn)編制的具體流程見圖 1。 6 圖 1 標(biāo)準(zhǔn)文本的編制流程圖 （四）制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系； 本標(biāo)準(zhǔn)編制遵循 “先進(jìn)性、實用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性 ”的原則，盡可能與國際通行標(biāo)準(zhǔn)接軌，注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，保證標(biāo)準(zhǔn)起草工作的科學(xué)性、真實性、規(guī)范性。嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和 準(zhǔn)編寫規(guī) 則 第 4 部分：化學(xué)分析方法》的要求編寫的。具體編制的原則和依據(jù)如下： 1、 編制原則 (1) 遵循《食品安全法》和 國家頒布的相關(guān)法律法規(guī) ，并符合國家有關(guān)食品安全、質(zhì)量的規(guī)章及規(guī)范性文件要求。 (2) 保證鮮活淡水魚的質(zhì)量安全的基本原則和方法，進(jìn)一步規(guī) 7 范鮮活淡水魚生產(chǎn)和流通 ； (3) 體現(xiàn)適用性的原則，由于 鮮活淡水魚 種類繁多 ，養(yǎng)殖方式各異 ，形式多樣，根據(jù)吉林省市場流通的 抽檢 現(xiàn)狀，提出控制 其質(zhì)量安全的 通用要求及指標(biāo)。 (4) 與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌 鮮活淡水魚外貿(mào)勢頭良好，決定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需與國際、國外標(biāo)準(zhǔn)接軌。且涉及水產(chǎn) 品制品的國際、國外標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)體系相對穩(wěn)定、成熟，地標(biāo)對其予以參照，不僅可以引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步按標(biāo)生產(chǎn)，促進(jìn)發(fā)展，而且可以體系地標(biāo)的先進(jìn)性、全面性和合理性。 2、 編制依據(jù) (1) 相關(guān)國家、行業(yè)強(qiáng)制性或推薦性標(biāo)準(zhǔn)； (2) 國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表的相關(guān)論文； (3) 部分試驗結(jié)果； (4) 博采各地生產(chǎn)經(jīng)驗， 參照國內(nèi)一些養(yǎng)殖生產(chǎn)單位的 內(nèi)部養(yǎng)殖規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn) ， 系統(tǒng)形成 本標(biāo)準(zhǔn) 。 (5) 標(biāo)準(zhǔn)格式、結(jié)構(gòu)等按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求編寫。 3、 與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn) 的關(guān)系 依據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實施條例》關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，結(jié)合近年來我省鮮活淡水魚監(jiān)督抽檢以及食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果，充分考慮本省 市場流通的鮮活淡水魚和 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位發(fā)展水平和實際需要，并參照相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，予以制訂。 其中 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量、 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘 8 留限量、 公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量等 標(biāo)準(zhǔn)的 污染物 限量 標(biāo)準(zhǔn) 直接被引用 ，本標(biāo)準(zhǔn)直接引用了 0144 的限量指標(biāo)。 標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的強(qiáng)制 性衛(wèi)生指標(biāo)都是我國目前已經(jīng)頒布使用的標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)的格式按 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》要求進(jìn)行編寫。 所以與有關(guān)現(xiàn)法律、法規(guī)和強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。 （五）制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則等）的依據(jù)，對標(biāo)準(zhǔn)的修訂還應(yīng)列出與原標(biāo)準(zhǔn)的主要差異、對比情況。 1、標(biāo)準(zhǔn)名稱 按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，參照吉林省地方標(biāo)準(zhǔn)名稱格式，結(jié)合市場和生產(chǎn)實際需求的情況，本標(biāo)準(zhǔn)名稱為《 鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 》。 2、 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于常規(guī)鮮 活淡水魚。但具體種類又做了限定。參照我國的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn) 1782產(chǎn)及水產(chǎn)品分類與名稱》 和無公害食品 普通淡水魚》中鮮活淡水魚的種類有 青魚、草魚、鰱、鳙、鯽、鯉、鯪、鮭（大麻哈魚）、鱖、團(tuán)頭魴、長春鳊、魴（三角鳊）、銀魚、烏鱧（黑魚）、泥鰍、鯰、鰣、鱸、黃鱔、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘、鰉、其他淡水魚類。本標(biāo)準(zhǔn)在此基礎(chǔ)上，根據(jù) 在吉林省市場調(diào)研和生產(chǎn)單位走訪的基礎(chǔ)上，根據(jù)吉林省各大市場上銷售的鮮活淡水魚來確定。具體包括青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽、團(tuán)頭魴、黃顙魚、鱖、烏鱧、鲇 、虹鱒等鮮活淡水魚。 9 3、 感官質(zhì)量要求 參照我國的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn) 無公害食品 普通淡水魚》 3108鮮活青魚、草魚、鰱、鳙、鯉》中對魚的感官規(guī)定， 在此基礎(chǔ)上參考了 市場上 實際產(chǎn)品的特點(diǎn)確定了感官要求。 具體要求 活魚魚體健康，體表無病灶，游動正常，魚體具正常體色和光澤，體態(tài)勻稱，無畸形，鱗片緊密。鮮魚 要求形態(tài)正常，無畸形，體態(tài)勻稱，無傷痕。具有正常的體色和光澤，有鱗片的魚類鱗片完整緊密，不易脫落，無病灶。眼球明亮飽滿，角膜清晰。鰓絲清晰，呈鮮紅或紫紅色，無異味，無粘液或有少量透明黏液。肌肉緊密，有彈性。緊縮不外凸，不紅腫（繁殖期除外）。具有鮮魚固有的腥氣味，無異味。 4、 安全 指標(biāo) （ 1）概述 食品安全 指標(biāo) 包括食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)、 生物毒素和微生物指標(biāo)等 以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。 公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量 。 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害水產(chǎn)品中重金屬、有害元素、農(nóng)藥殘留、生物毒素限量的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于捕撈及養(yǎng)殖的鮮、活水產(chǎn)品 （指標(biāo) 1） 。 762品安全國家 標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并 [a]芘、 氯聯(lián)苯、 31,2標(biāo) 2）。 733凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（指標(biāo) 3） 。 070公害食品 水產(chǎn)品中魚藥殘留限 10 量 （指標(biāo) 4）， 品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量 （指標(biāo) 5）。 吉林省產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗技術(shù)規(guī)范（指標(biāo) 6）。 農(nóng)業(yè)部產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作暫行規(guī)定中規(guī)定禁用藥物有孔雀石綠、硝基呋喃類 、 氯 霉素。有毒有害物質(zhì)有砷、鉛、汞、鉻。 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)已發(fā)布的水產(chǎn)品和食品的限量標(biāo)準(zhǔn)及目前市場抽查和部分驗證指標(biāo)等相關(guān)要求確定指標(biāo)和限量。 11 表 1 各標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)安全限量 的比較 項目 指標(biāo) 1 指標(biāo) 2 指標(biāo) 3 指標(biāo) 4， 指標(biāo) 5 指標(biāo) 6 本標(biāo)準(zhǔn) 無機(jī)砷 (以 )/mg/ 基汞 /mg/ （ （ （以 （ mg/ 六六（ mg/ 落總數(shù) g 30 000 30 000 大腸桿菌 00g 溶血弧菌 g 門氏菌檢驗 g 不得檢出 不得檢出 單核細(xì)胞增生李斯特菌 g 不得檢出 12 （ 2）污染物限量指標(biāo) 水產(chǎn)品的污染物包括鉛、鎘、無機(jī)砷、甲基汞、銅、氟、鉻、硒、多氯聯(lián)苯、鉛、鎘。直接引用國家標(biāo)準(zhǔn) 762，即規(guī)定魚類中鉛限量為 ≤ 0.5 mg/類及其制品中鎘限量為 ≤ 0.1 mg/產(chǎn)品及其制品中多氯聯(lián)苯限量為 ≤ 0.5 mg/以無機(jī)砷、甲基汞則參照了 93品中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》、歐盟食品安全指令（ 66/2001、美國 本、韓國等 國外標(biāo)準(zhǔn) ， 733、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 、 3108魚、鰱、鳙、鯉， 053公害食品 普通淡水魚 等眾多 國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn) ，地標(biāo)規(guī)定 魚類 制品中 無機(jī)砷限量為 ≤ 0.1 mg/肉中 ） 、其他魚制品（食肉類魚除外） 甲基汞限量為 ≤ 0.5 mg/重計）。 各類標(biāo)準(zhǔn)對不同品種的水產(chǎn)品及制品規(guī)定的污染物指標(biāo)及限量不盡相同。國外標(biāo)準(zhǔn)中， 、甲基汞（汞）作了規(guī)定， 作了規(guī)定，各標(biāo)準(zhǔn)未特指水產(chǎn)制品，且對魚類、貝類、甲殼類、頭足類和雙殼類（國外分類方法）不是全部規(guī)定，而是部分產(chǎn)品規(guī)定且限量不一致。 國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中，現(xiàn)行的 762對鉛（魚類）、鎘（魚類）、甲基汞（所有水產(chǎn)品）、無機(jī)砷（所有水產(chǎn)品，且貝類、甲殼類、藻類有干制品限量）、鉻（魚類、貝類） 、硒（魚類）、氟（魚類）、 產(chǎn)品）和多氯聯(lián)苯（海產(chǎn)品）作了規(guī)定，除無機(jī)砷外，標(biāo)準(zhǔn)其他指標(biāo)未特指水產(chǎn)制品。從修訂的 762可發(fā)現(xiàn)，與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，新國標(biāo)去除了 硒、氟指標(biāo)， 明確規(guī)定水 13 產(chǎn)制品的污染物限量有鉛（所有制品）、鎘（魚制品）和多氯聯(lián)苯（ 海產(chǎn)品 ），其余都是針對水產(chǎn)品的全部或部分品種作規(guī)定，規(guī)定品種范圍也有擴(kuò)大。鉛增加至所有水產(chǎn)品，鎘增加貝類、甲殼類和頭足類，鉻增加至所有水產(chǎn)品。 國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要有： 無公害食品 普通淡水魚》 3108鮮活青魚、 草魚、鰱、鳙、鯉》。 上述標(biāo)準(zhǔn)主要污染物指標(biāo)集中為：無機(jī)砷、甲基汞、鉛、鎘，未對鉻、 硒和氟作規(guī)定， 限量大部分與現(xiàn)行的 762對水產(chǎn)品以及貝類、甲殼類干制品（無機(jī)砷）的規(guī)定一致。 762品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并 [a]芘、 氯聯(lián)苯、 31,2水產(chǎn)品只規(guī)定了鉛、鎘、 甲基 汞、 無機(jī)砷、 鉻 的限量指標(biāo)。 無機(jī)砷 砷及其化合物作為全球重點(diǎn)監(jiān)測的 30種污染物之一。被國際 癌癥研究機(jī)構(gòu)（ 明為致癌物。砷是巰基酶毒物，在體內(nèi)，砷可與細(xì)胞內(nèi)巰基酶結(jié)合而使其失去活性，從而影響組織的新陳代謝，引起細(xì)胞死亡，也可使神經(jīng)細(xì)胞代謝障礙，造成神經(jīng)系統(tǒng)病變。砷對消化道有腐蝕作用，接觸部位可產(chǎn)生急性炎癥、出血與壞死。人體吸收的砷，部分貯留于肝臟，引起肝細(xì)胞退行性變和糖原消失；砷進(jìn)入腸道，可引起腹瀉。并可使心臟及腦組織缺血引起虛脫．意識消失及痙攣等。砷在體內(nèi)排出很慢，故易蓄積。砷的毒性隨砷的存在形態(tài)不同其毒性差異很大，致毒性和致癌作用主要取決于無機(jī)砷的含量。目前，國際上對食 14 品中砷的衛(wèi)生學(xué) 評價均以無機(jī)砷為依據(jù)。歐盟對無機(jī)砷沒有規(guī)定限值，但對總砷作了規(guī)定，為 1 mg/國對無機(jī)砷也沒有規(guī)定限值，規(guī)定了總砷限值，其限值高達(dá) 76 mg/本和韓國對總砷和無機(jī)砷均沒有作出規(guī)定。我國的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品中砷的規(guī)定均以無機(jī)砷的形式體現(xiàn)，國家標(biāo)準(zhǔn) 762《食品中污染物限量》規(guī)定了蝦類（鮮重）中無機(jī)砷 ≤733、 凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》則規(guī)定其他動物性水產(chǎn)品的無機(jī)砷 ≤ 0.5 mg/標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定無機(jī)砷限量規(guī)定為應(yīng)符合 762的規(guī)定。 甲基汞 甲基汞是一種具有較強(qiáng)神經(jīng)毒性的污染物質(zhì)。 20 世紀(jì) 50 年代發(fā)生在日本的水俁病事件使人們首次認(rèn)識到甲基汞的毒性會對人體健康造成嚴(yán)重影響。類似的環(huán)境污染公害事件（食用了甲基汞含量超標(biāo)的水產(chǎn)品等）也在美國、伊拉克、巴西、印度尼西亞以及我國松花江流域等地發(fā)生。 甲基汞的毒性可以通過食物鏈的生物積累和生物放大作用積聚在動物體內(nèi)，通過微生物的作用，水體和底泥中的汞在魚類體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榧谆浜考s占總汞含量的 70%～ 90%。甲基汞吸收的效率極高，而清除速度卻很慢，其體內(nèi)的甲基汞大部分都蓄積在肌肉組織中 。 2010 年 2次會議將無機(jī)汞（用于非魚貝類食品的膳食暴露評估以總汞計）的 5μg/kg μg/kg 于魚貝類食品則采用甲基汞 kg 2003年2006年 67次會議確認(rèn)）進(jìn)行限量管理。 15 歐盟、加拿大、澳大利亞等國盡管專門設(shè)置了食肉型魚類的汞含量限值，但未細(xì)分至甲基汞含量，因此其限值相對較寬松。 美國規(guī)定水產(chǎn)品中的甲基汞 ≤ 1mg/ 肉魚類， 如鯊魚、旗魚，金槍魚、梭子魚及其他魚 ≤ 1mg/本規(guī)定水產(chǎn)品中的甲基汞限量值為 國沒有對甲基汞的限值作出規(guī)定。但規(guī)定了汞的限值，海產(chǎn)品：魚和軟體動物（深海魚和金槍魚除外）、淡水魚 ≤ 0.5 mg/ 我國家標(biāo)準(zhǔn) 品中污染物限量》、 、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 073公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》對甲基汞的規(guī)定比較一致，鯊魚、金槍魚、旗魚、梭子魚等食肉魚等 ≤ 1.0 mg/他動物性水產(chǎn)品 ≤ 此，本標(biāo)準(zhǔn)引用 762 《食品中污染物限量》，將甲基汞限量標(biāo)準(zhǔn)定為 在我省光復(fù)路水產(chǎn)品批發(fā)市場和部分養(yǎng)殖單位采集部分鮮活淡水魚，測定結(jié)果見表 2。樣品分布不同的來源，主要測定鉛 、氯霉素 、 喹乙醇 、孔雀石綠和硝基呋喃 ，結(jié)果 100%達(dá)到要求。 綜上，該地標(biāo)的污染物限量指標(biāo)定為： 鉛、鎘、 甲基 汞、 無機(jī)砷、 鉻 。下述指標(biāo)除非說明參照標(biāo)準(zhǔn)，均按照現(xiàn)行 762設(shè)定，具體限量為：無機(jī)砷 (以 ， 基汞 ， （ ， （ ， 鉻（以 ， 表 2 各種鮮活淡水魚部分藥殘留指標(biāo)的測定結(jié)果 樣品名稱 不同單位 的樣品 鉛 /mg/霉素/μg/雀石綠/μg/乙醇/μg/基呋喃/μg/魚 樣品 1 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 樣品 2 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 16 樣品 3 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 鯉魚 樣品 1 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 樣品 2 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 樣品 3 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 草魚 樣品 1 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 樣品 2 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 樣品 3 檢出 未檢出 未檢出 未檢出 （ 3）農(nóng)藥及獸藥殘留指標(biāo) 5070公害食品 水產(chǎn)品中魚藥殘留限量，規(guī)定了金霉素、土霉素、四環(huán)素、氯霉素、磺胺類、喹乙醇、呋喃唑酮、乙烯雌酚的限量。 品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量，只規(guī)定水產(chǎn)品的滴滴涕和六六六兩個指標(biāo)?？兹甘G、硝基呋喃類是農(nóng)辦漁 [2009]18 號產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作暫行規(guī)定必檢的指標(biāo)。 產(chǎn)品的農(nóng)藥和獸藥殘留主要是原料特別是養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留帶入導(dǎo)致，故地標(biāo)規(guī)定 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 763 及相關(guān)規(guī)定，獸藥殘留限量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 氯霉素 屬抑菌性廣譜抗生素， 廣泛作為人用抗菌藥物，因其對造血系統(tǒng)有嚴(yán)重不良反應(yīng)，故農(nóng)業(yè)部 193 號公告將其列用禁用漁藥，在食品安全檢測中氯霉素為主要對象之一。其作用機(jī)理可能是使 裂，在細(xì)胞有絲分裂時產(chǎn)生作用 ,微核在細(xì)胞間期或有絲分裂中后期形成。 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其不得檢出。 磺胺類 藥物為人工合成的抗菌藥，用于臨床已近 50 年，它具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便、生產(chǎn)時不耗用糧食等優(yōu)點(diǎn)。特別是 1969 年抗菌增效劑 —甲氧芐氨嘧啶（ 現(xiàn)以后，與磺胺類聯(lián)合應(yīng)用可使其抗菌作用增強(qiáng)。由于磺胺類有一定的毒性，而且存在人類通過攝入水產(chǎn)品而將磺胺類 攝入體內(nèi)，所以根據(jù) 070公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》規(guī) 17 定其殘留限量為 標(biāo)準(zhǔn)采用此限量。 硝基呋喃代謝物 硝基呋喃類藥物是一類合成的抗菌藥物，它們作用于微生物酶系統(tǒng)，抑制乙酰輔酶 A，干擾微生物糖類的代謝，從而起抑菌作用。硝基呋喃類藥物很不穩(wěn)定，很容易生成代謝物，由于代謝物比較穩(wěn)定也有致癌作用，所以在食品安全的檢測中不能檢 出 硝基呋喃代謝物。呋喃唑酮是國家明令禁用的藥物，所有動物食品中不得使用 。因此本標(biāo)準(zhǔn)對于硝基呋喃代謝物指標(biāo)規(guī)定不得檢出。 孔雀石綠 孔雀石綠是一種 染料，但其有治療魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染的藥理作用，但是由于孔雀石綠中的化學(xué)功能團(tuán)三苯甲烷可致癌，很多國家已經(jīng)禁用。但仍有漁民在防治魚類感染真菌時使用，也有運(yùn)輸商用作消毒，以延長魚類在長途販運(yùn)中的存活時間。 2002年 5月農(nóng)業(yè)部已將孔雀石綠列入《食品 動物禁用的獸藥及其化合物清單》，因此本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。 綜上，該地標(biāo)的污染物限量指標(biāo)定為：六六六、滴滴涕、磺胺、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮、已烯雌酚、喹乙醇、硝基呋喃類。下述指標(biāo)除非說明參照標(biāo)準(zhǔn)，均按照現(xiàn)行 070和 763設(shè)定。具體限量為 ：六六六， 滴涕 胺、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮、已烯雌酚、喹乙醇、硝基呋喃類等都不得檢出。 （ 4）微生物限量指標(biāo) 據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局報道， 抽查 遼寧、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東等 7 個省、直轄市 80 家企業(yè)生產(chǎn)的 100 種干制水產(chǎn)品。對干制水產(chǎn)品的無機(jī)砷、鉛、多氯聯(lián)苯、 18 苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌、二氧化硫 17 個項目進(jìn)行了檢驗，產(chǎn)品實物合格率 88%。 主要問題 是微生物指標(biāo)菌落總數(shù)不合格以及 部分產(chǎn)品超范圍使用食品添加劑。 國家水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 05中只規(guī)定腌制生食動物性水產(chǎn)品微生物指標(biāo)。即菌落總數(shù) 菌可在 10%鹽濃度的環(huán)境中生長。可引發(fā)新生兒及成人腦膜炎和 /或敗血癥。李斯特氏病在很大比例上都是食源性的。通常傳播的食物包括生乳、軟干酪、肉醬、豬舌凍、生的蔬菜及涼拌卷心菜。 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 微生物指標(biāo) 有菌落總數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。真菌毒素限量引用了761《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》本標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)菌限量 參照了國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)和吉林省具體情況確定。 本標(biāo)準(zhǔn)微生物限量 菌落總數(shù) ≤ 30 000g、大腸桿菌 ≤ 00g。 通過各大批發(fā)市場和超市及生產(chǎn)養(yǎng)殖單位抽檢結(jié)果見表 2，部分微生物指標(biāo) 100%達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 21 表 2 各種 鮮活淡水魚 部分微生物指標(biāo)的測定結(jié)果 樣品名稱 不同單位 的樣品 菌落總數(shù) g 大腸桿菌 00g 沙門氏菌檢驗00g 青魚 樣品 1 12000 20 未檢出 樣品 2 13000 22 未檢出 樣品 3 12000 26 未檢出 鯉魚 樣品 1 10000 18 未檢出 樣品 2 14000 20 未檢出 樣品 3 13000 22 未檢出 黃顙魚 樣品 1 12000 14 未檢出 樣品 2 15000 15 未檢出 樣品 3 12000 20 未檢出 鰱 樣品 1 12000 21 未檢出 樣品 2 10000 18 未檢出 樣品 3 12000 18 未檢出 烏鱧 樣品 1 12000 22 未檢出 樣品 2 10000 25 未檢出 樣品 3 13000 20 未檢出 5、 檢驗和判定規(guī)則 組批參照了 3016 產(chǎn)品抽樣方法》， 同一時間、同一來源的同一品種的鮮活淡水魚為一批，按批號抽樣 。具體抽樣方法，結(jié)合生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)樣品基數(shù)差異較大的實際，以滿足檢驗和 復(fù)檢備用 需要為基本量，即 在同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品中隨機(jī)抽樣；抽樣基數(shù)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不少于 20經(jīng)營環(huán)節(jié)不少于抽取樣品量；抽取樣品量不少于 15 個最小包裝且總重量不少于 2成 3 份， 2 份供檢驗用， 1 份供復(fù)檢備用。 檢驗分類參照國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定 產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。 出廠檢驗規(guī)則參照國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，出廠檢驗項目由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗項目為感官質(zhì)量要求 。型式檢驗 直接引用國家相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。即 有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗，檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目。申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志時；新建養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的淡水魚；養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；有關(guān)行政主管部門提出進(jìn)行型式檢驗要求時；出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；在正常生產(chǎn)時，每個生產(chǎn)周期 22 至少進(jìn)行一次檢驗。 感官指標(biāo)檢驗項目應(yīng)符合要求為： 活魚魚體健康，體表無病灶，游動正常，魚體具正常體色和光澤，體態(tài)勻稱，無畸形，鱗片緊密。鮮魚要求形態(tài)正常，無畸形，體態(tài)勻稱，無傷痕。具有正常的體色和光澤，有鱗片的 魚類鱗片完整緊密，不易脫落，無病灶。眼球明亮飽滿，角膜清晰。鰓絲清晰，呈鮮紅或紫紅色，無異味，無粘液或有少量透明黏液。肌肉緊密，有彈性。緊縮不外凸，不紅腫（繁殖期除外）。具有鮮魚固有的腥氣味，無異味。判定為合格。安全指標(biāo)所檢項目的結(jié)果應(yīng)符合 規(guī)定，判定為合格；檢驗結(jié)果中有一項及一項以上指標(biāo)不合格，則判本批產(chǎn)品不合格。 6、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存 預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽直接引用 718包裝食品標(biāo)簽通則》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》、《關(guān)于修改〈食品標(biāo)識管理 規(guī)定〉的決定》對預(yù)包裝食品標(biāo)簽中標(biāo)注志等事項作了規(guī)定，非 718 強(qiáng)制內(nèi)容，地標(biāo)也予以引用，運(yùn)輸包裝的標(biāo)志直接引用 191裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志》。鮮活淡水魚應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、出廠日期。所有包裝材料應(yīng)堅固、潔凈、無毒和無異味，符合食品衛(wèi)生要求。應(yīng)裝于潔凈的魚箱中，維持魚體溫度在 0℃ ~4℃ ，避免外力損傷魚體，確保魚的鮮度和魚體的完好。 預(yù)包裝按 718的規(guī)定執(zhí)行。運(yùn)輸按 27638 的規(guī)定執(zhí)行。貯存及暫養(yǎng)用水應(yīng)符合 051 的規(guī)定，溫度保持在 30℃ 以下， 并有充足的供氧條件。貯存環(huán)境應(yīng)符合衛(wèi)生要求，清潔、無毒、無異味、無污 23 染，保持魚體溫度在 0℃ ~4℃ 之間。 （ 六 ）采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)說明采標(biāo)程度以及與國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)的對比情況； 通過聯(lián)機(jī)檢索，未查到與本標(biāo)準(zhǔn)相同的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中，充分考慮了水產(chǎn)養(yǎng)殖和加工行業(yè)的生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)需求， 編制后的本標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù)指標(biāo)合理、先進(jìn)， 可達(dá)到或超過國內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)的水平。 （ 七 ）征求意見過程中產(chǎn)生重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù)； 在本次標(biāo)準(zhǔn)的修訂過程中，工作組以召開研討會、發(fā)送信函等形式， 向有關(guān) 相關(guān)科研單位、大專院 校、 監(jiān)管部門、檢驗機(jī)構(gòu)、各級各類生產(chǎn)企業(yè)以及行業(yè)協(xié)會征求修訂意見，累計發(fā)出征求意見函 20 份，返回有效修改意見單 11 份，目前仍在進(jìn)一步征求意見過程中，通過歸類整理和分析討論共采納 10 條，有 1 條未采納，征求意見過程中在內(nèi)容、格式和必要指標(biāo)等方面提出了大量寶貴的意見和建議，指標(biāo)組集各行業(yè)專家之所長，按照標(biāo)準(zhǔn)制修訂原則對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了修改， 本標(biāo)準(zhǔn)文本無重大分歧意見。 詳細(xì)的征求意見和采納情況見附件《征求意見匯總處理表》。 （ 八 ）貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求、措施、建議及設(shè)立實施過渡期的理由；根據(jù)國家經(jīng)濟(jì)、技術(shù)政策需要和該標(biāo)準(zhǔn)涉及產(chǎn) 品的技術(shù)改造難度等因素提出標(biāo)準(zhǔn)實施日期的建議； 《 鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 》規(guī)定了 鮮活淡水魚的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等基本原則和方法，建議省內(nèi)相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營、質(zhì)量檢驗單位按照本標(biāo)準(zhǔn)提供的技術(shù) 24 措施，監(jiān)督、控制 鮮活淡水魚 的質(zhì)量。 《鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》在吉林省的生產(chǎn)環(huán)境選擇及管理等方面做出了規(guī)定并提出了技術(shù)措施，具有科學(xué)可行性，希望省內(nèi)生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)操作。 本次標(biāo)準(zhǔn)的制訂旨在規(guī)范鮮活淡水魚的質(zhì)量安全，標(biāo)準(zhǔn)的制定是在依據(jù)國家相關(guān)法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的前提下，充分考慮產(chǎn)品的 生產(chǎn)和銷售等各個環(huán)節(jié)而制定的，鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 可以促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量與安全性的提高。建議將《 鮮活淡水魚質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 》作為推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布，用于指導(dǎo)、監(jiān)督、控制和規(guī)范鮮活淡水魚，用于規(guī)范鮮活淡水魚的生產(chǎn)、銷售和流通。保證鮮活淡水魚的質(zhì)量和安全。 標(biāo)準(zhǔn)在實施過程中根據(jù)國家相關(guān)法規(guī)與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的繼續(xù)完善，相關(guān)指標(biāo)、內(nèi)容可根據(jù)具體養(yǎng)殖實踐的進(jìn)展等具體情況等適時予以重新界定。此標(biāo)準(zhǔn)的頒布實施對于加強(qiáng)相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、為企業(yè)提供技術(shù)支持等方面都有重要的意義，建議盡快批準(zhǔn)并發(fā)布實 施。 鮮活淡水魚的質(zhì)量安全應(yīng)以本標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以保證鮮活淡水魚的生產(chǎn)、銷售和流通能夠順利進(jìn)行并達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)的要求。 要分別就標(biāo)準(zhǔn)的不同對象，如消費(fèi)者、生產(chǎn)廠家和質(zhì)量監(jiān)督部門等，有側(cè)重點(diǎn)地進(jìn)行培訓(xùn)和宣傳。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后、實施前應(yīng)將相關(guān)信息在公共媒體上廣為宣貫，尤其是在鮮活淡水魚生產(chǎn)單位、加工企業(yè)和市場流通等部門要加大宣傳力度，舉辦宣貫座談會。 參考標(biāo)準(zhǔn)和資料 25 [1] 21700口鰻魚制品質(zhì)量安全控制規(guī)范 [2] 21702口水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范 [3] 1075口冰鮮魚及制品檢驗規(guī)程 [4] 053公害食品 普通淡水魚 [5] 736水魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) [6] 產(chǎn)品質(zhì)量要求 [7] 公害三角魴：產(chǎn)品質(zhì)量要求 [8] 公害異育銀鯽：產(chǎn)品質(zhì)量要求 [9] 公害團(tuán)頭魴：產(chǎn)品質(zhì)量要求 [10] 公害烏鱧：產(chǎn)品質(zhì)量要求 [11] 公害烏鱧：產(chǎn)品質(zhì)量要求 [12] 公害黃鱔：產(chǎn)品質(zhì)量要求 [13] 公害食品 烏鱧 [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] 0127六六六、滴滴涕的測定 [24] 3015土霉素的測定 [25] 070氯霉素的測定 [26] 農(nóng)業(yè)部 236號公告 [27] 21173磺胺類的測定 [28] 3022呋喃唑酮的測定 [29] 070已烯雌酚的測定 [30] 3019喹乙醇的測定 [31] 20361孔雀石綠 的測定 [32] 農(nóng)業(yè)部 1077號公告 [33] 3032揮發(fā)性鹽基氮 的 測定 [34] 3031揮發(fā)酚 的測定 [35] [36] [37] [38] [39] 070凈含量 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012年 12月 28日 26 附錄 1、 國外一些發(fā)達(dá)國 家和國際組織部分水產(chǎn)品衛(wèi)生微生物標(biāo)準(zhǔn) 國家或組織 產(chǎn)品名稱 微生物指標(biāo) 限制 產(chǎn)品相關(guān)信息 歐洲委員會 軟體動物 大腸埃希氏菌下載提示(請認(rèn)真閱讀)
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