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附錄1 外文翻譯 農(nóng)場、乳品及食品機械工程 梅爾庫茲 食品工業(yè)，包括農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)，包裝和包裝分銷，零售和餐飲，是巨大的。維基百科表示，在美國消費者每年花費大約1萬億美元用于食品，或者接近國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的10％。超過1650萬人在食品工業(yè)中應(yīng)用。 2004年，全球加工食品銷售額約為美金3.2萬億美元。據(jù)路透社報道，“食品加工是最大的之一占美國制造業(yè)的10％左右制造出貨量（按價值計算）。加工食品工業(yè)已經(jīng)成長1998年至2004年間增長10％，2004年加工食品的出貨價格為2000美元約為4,700億美元。就價值而言，該行業(yè)的最大部門是肉類，奶制品，水果和蔬菜保存以及特種食品。其他利基行業(yè)包括面包房和玉米餅制造，谷物和油籽碾磨，糖和配料動物飼料，動物食品制造和海鮮產(chǎn)品?！笆称芳庸I(yè)機械部件的規(guī)模很小這是一個工程師可以產(chǎn)生重大影響的領(lǐng)域。美國部門勞工統(tǒng)計局的勞工局稱：“激烈的競爭導(dǎo)致了糧食制造工廠投資于技術(shù)先進的機器，ductive。新機器已被應(yīng)用于各種任務(wù)，如包裝，和存貨控制....計算機也正在廣泛實施整個行業(yè)....食品制造公司將能夠使用這個新的動化以更好地滿足日益增長和日益變化的需求多樣的人口。隨著便利性越來越重要，消費者越來越多需要高度加工的食物，如預(yù)先腌制過的豬腰肉，腐爛，微波湯，或“準(zhǔn)備好熱”晚餐。這種消費轉(zhuǎn)變，重刑......將導(dǎo)致成千上萬的新加工食品的開發(fā)。國內(nèi)生產(chǎn)商也將試圖在國外銷售這些商品，貿(mào)易貿(mào)易繼續(xù)增長。美國流行音樂的規(guī)模和多樣性越來越大，通貨膨脹推動了對更多種類食品的需求，包括更多的民族食品。 擴大的出口市場和國內(nèi)轉(zhuǎn)移和增加的結(jié)合消費......將導(dǎo)致整個食品制造業(yè)發(fā)生重大變化行業(yè)。”根據(jù)美國人口普查局編制的數(shù)據(jù)，2004年期間，工廠農(nóng)場設(shè)備和機械的出貨，包括零件和附件，由原始設(shè)備制造商（OEM）推動的總額為69億美元?？倲?shù) 包括乳品，種植，播種，施肥，收獲和機械等其他產(chǎn)品。食物的農(nóng)業(yè)機械組成部分似乎很安全行業(yè)與食品加工處于同樣的增長和發(fā)展模式零件。顯然，食品工業(yè)的這兩個組成部分 - 農(nóng)業(yè)機械和食品加工機械 - 對于各種學(xué)科的工程師都非常有意義，包括食品和農(nóng)業(yè)，機械，化學(xué)，材料和計算機工程師，neering。至少有四個主要的技術(shù)出版商致力于食品工程，他們的名單中有數(shù)十種標(biāo)題。但是當(dāng)我在威廉安德魯?shù)木庉嫲妫琈illicent Treloar，我審查了這些名單，沒有任何標(biāo)題出現(xiàn)我們采取我們感興趣的廣泛方法 - 她的信息 - 在行業(yè)會議上的惡意市場研究似乎是合理的。所以其中一個主要想法這推動了農(nóng)場，乳品和食品機械手冊的發(fā)展，形成對工程師的需求，是提供從農(nóng)場到市場的覆蓋范圍。我們的意圖從一開始就在單一的綜合卷中涵蓋這些方面對設(shè)計和制造農(nóng)機的工程師感興趣的食品工業(yè)，食品儲存設(shè)施，食品加工機械和食品包裝機械。這是一本由工程師為工程師編寫的手冊。大部分貢獻(xiàn)者總部位于美國。該手冊的22章中有16章來自美貢獻(xiàn)者。 但是，超過四分之一的章節(jié)來自其他貢獻(xiàn)者，加拿大有兩個，愛爾蘭有一個，泰國有一個，新西蘭有兩個。手冊的目標(biāo)受眾是實踐工程師。因為，本書不僅具有實用性，而且具有指導(dǎo)意義，高年級本科生，吃飯和研究生課程也將受益。雖然有些章節(jié)涉及設(shè)計農(nóng)場和食品加工機械和設(shè)施，其他章節(jié)提供theo-確定和預(yù)測食品處理行為的決定性基礎(chǔ)并進行處理。為了讓手冊對工程師有用，每個手冊的范圍主題足夠全面的，可以作為最近的和相關(guān)的概述，研究和技術(shù)。大部分的結(jié)尾都包含大量的參考文獻(xiàn)章節(jié)。像我的手冊一樣（我也是機械工程師協(xié)會的編輯，手冊，現(xiàn)在在其第三版，材料選擇手冊中，物醫(yī)學(xué)工程與設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)手冊，運輸工程師手冊，手冊“和”材料環(huán)境退化手冊“），”手冊“農(nóng)場，乳制品和食品機械不僅意味著被用作印刷參考，而且也是充當(dāng)知識譜系的核心。在這個互聯(lián)網(wǎng)時代，基礎(chǔ)廣泛出版物，如本手冊，并不孤立存在。相反，每個部分它 - 每個句子，段落，數(shù)據(jù)項目，參考文獻(xiàn)等 - 可能與信息 -在多個網(wǎng)站上。所以這本手冊有自己的知識庫，也是通往更廣泛的農(nóng)業(yè)和食品加工知識世界的門戶機械和設(shè)施。手冊以三章介紹 - 費利克斯巴倫的章節(jié)開篇關(guān)于食品工程課程; Kevin Keener撰寫的關(guān)于食品法規(guī)的章節(jié);以及V.M.關(guān)于食品安全工程的章節(jié)。 （Bala）Balasubramaniam和collea-ue Raghupathy Ramaswamy，Juhee Ahn，Luis Rodriguez Saona和Ahmed E.優(yōu)素福。接下來有四章關(guān)于農(nóng)業(yè)機械，設(shè)施和流程，包括Brian Adams關(guān)于自動種植機械的章節(jié)，Graeme Quick和馬克漢納關(guān)于谷物收獲機械設(shè)計的章節(jié)，這是雷的一章Bucklin和同事Sidney Thompson，Ali Abdel-Hadi和Michael Montross設(shè)計谷物儲存設(shè)施，Conley Hansen和Dae-Yeol撰寫的一章Cheong管理農(nóng)業(yè)廢物。手冊的下一部分涉及牛奶和乳制品。有兩章，第一篇是擠奶機和擠奶廳Douglas Reinemann以及第二名奶制品加工設(shè)備來自加拿大的Doug Goff。 （除非另有說明，貢獻(xiàn)者來自于美國。）該手冊的最大章節(jié)有十幾章，涵蓋了食品加工。 本節(jié)從Athapol Noomhorm的大米加工章節(jié)開始和來自泰國的Imran Ahmad。下一章由Conrad Perera和來自新西蘭的Bronwen Smith是食品加工業(yè)務(wù)的總覽，發(fā)散。在接下來的六章中將更詳細(xì)地介紹這些操作 - William Kerr的食物干燥和蒸發(fā);食物被Kasiviswanathan凍結(jié)Muthukumarappan和Chenchaiah Marella;熱量和傳質(zhì)由穆罕默德來自新西蘭的Farid;齊心忠流變學(xué);亞瑟熱處理特謝拉;以及Gauri Mittal的食品加工建模，模擬和優(yōu)化，來自加拿大。本節(jié)繼續(xù)撰寫關(guān)于設(shè)計食品加工控制的章節(jié)馬克摩根;有關(guān)肉類和肉類歐洲巴氏殺菌的前瞻性章節(jié)來自愛爾蘭的James Lyng和Brian McKenna的肉制品;一章V.M.食品安全工程（Bala）Balasubramaniam及其同事RaghupathyRamaswamy，Juhee Ahn，Luis Rodriguez Saona和Ahmed E. Yousef;最后，a由Timothy Bowser撰寫的食品加工設(shè)備設(shè)計章節(jié)。手冊的最后一部分包含兩章包裝，第一章包裝材料和加工由Jay Singh和Paul Singh（他們不相關(guān)并在不同的大學(xué)），第二次在哈羅德包裝機械休斯。雖然我自己的機械工程師培訓(xùn)對構(gòu)思至關(guān)重要農(nóng)場，乳品和食品機械手冊“，以及我的出版歷史工程手冊在各種學(xué)科中的應(yīng)用當(dāng)然是有用的使手冊變得成功，那些真正沉重的貢獻(xiàn)者是吊裝。這是一個奇跡，因為它是任何有許多貢獻(xiàn)者的手冊，所以許多人發(fā)現(xiàn)創(chuàng)造他們學(xué)術(shù)和實踐章節(jié)的時間和精力。 附錄2 外文文獻(xiàn) Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering (Second Edition) by:MyerKutz