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中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社 發(fā)布 徑山 茶 （ 征求意見(jiàn) 稿） 中華人民共和國(guó)供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ×××× -×× -××發(fā)布 ×××× -×× -××實(shí)施 55 H/T ××××× -×××× 言 本標(biāo)準(zhǔn) 依據(jù) 出的規(guī)則起草 。 本標(biāo)準(zhǔn)附錄 附錄 ， 附錄 附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由 中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社 提出 。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) （ 歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院、 杭州市余杭區(qū)徑山茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì) 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 胡劍光、 翁昆、 金國(guó)強(qiáng) 、 俞燎遠(yuǎn)、 屠水根、余秋珠、 張亞麗 、汪群 。 山 茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 徑山 茶的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于 徑山 茶 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件 的應(yīng)用 是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于 本文件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本 文件 。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8302 茶 取樣 8304 茶 水分的測(cè)定 8305 茶 水浸出物測(cè)定 8306 茶 總灰 分的測(cè)定 茶 第 1部分：基本要求 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) 23776 茶葉感官審評(píng) 方法 30375 茶葉貯存 1070 茶葉包裝通 則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 【 2005】 第 75號(hào) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 關(guān)于修改 的決定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 【 2009】 第 123號(hào) 3 術(shù)語(yǔ)和定義 14487 界定的以及 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本 文件 。 山 茶 杭州市余杭區(qū) 境內(nèi)特定區(qū)域內(nèi) （詳見(jiàn)附錄 A）的 適制 徑山茶的 茶樹(shù)品種的茶鮮葉為原料，經(jīng)特定工藝加工而成的具有細(xì) 緊 卷曲 毫隱露、色澤綠潤(rùn)，滋味 鮮爽甘醇 、 嫩香 ，湯色 嫩綠明亮 品質(zhì)特征的 綠 茶 產(chǎn)品 。 產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 品等級(jí)依據(jù)感官品 質(zhì)要求分為： 特級(jí)、一 級(jí)、二級(jí) 、三級(jí) 。 物標(biāo)準(zhǔn)樣為每個(gè)級(jí)的最低標(biāo)準(zhǔn)，每三年配換一次。 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程見(jiàn)附錄 B。 5 要求 本要求 應(yīng)符合 規(guī)定。 官品質(zhì) 應(yīng)符合表 1 規(guī)定。 表 1 感官品質(zhì) 級(jí) 別 外 形 內(nèi) 質(zhì) 條索 整碎 色澤 凈度 香氣 滋味 湯色 葉底 特級(jí) 細(xì) 緊 彎曲毫隱露 勻整 綠潤(rùn) 勻凈 嫩香 鮮爽甘醇 嫩綠 明 亮 細(xì)嫩綠潤(rùn)明 亮 一級(jí) 緊 細(xì)彎曲有 毫 勻整 綠潤(rùn) 較勻凈 尚 嫩香 鮮 醇 綠 明亮 勻凈綠明亮 二級(jí) 緊 結(jié) 尚勻整 綠 尚勻凈 清香 醇 厚 綠明亮 尚勻凈綠明 亮 三級(jí) 尚 緊結(jié) 欠勻 綠 尚凈 尚清香 尚醇厚 尚綠明亮 尚綠亮 稍帶青張 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 要 求 水 分 /%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≤ 灰分 /%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≤ 浸出物 /%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ≥ 生指標(biāo) 染物限量應(yīng)符合 762 的規(guī)定 藥殘留限量應(yīng)符合 763 的規(guī)定 含量 應(yīng)符合 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定 。 6 試驗(yàn)方法 官品質(zhì) 按 23776規(guī)定方法檢驗(yàn) 。 化指標(biāo) 分 按 8304 規(guī)定的方法測(cè)定。 灰分 按 8306 規(guī)定的方法測(cè)定。 浸出物 按 8305 規(guī)定的方法測(cè)定。 生指標(biāo) 染物 限量 按 762 規(guī)定的方法 測(cè)定。 藥殘留 限量 按 763 規(guī)定的方法 測(cè)定。 含量 按 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 樣 樣以批為單位。在生產(chǎn)和加工拼配過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。 樣按 8302 規(guī)定執(zhí)行。 驗(yàn) 1 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽 發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、凈含量 和標(biāo)簽、標(biāo)志。 式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為標(biāo)準(zhǔn)中 第 5 章要求的全部 項(xiàng)目，型式檢驗(yàn)周期每年一次。 有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 如原料或加工工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； b) 申請(qǐng)使用地理標(biāo)志 產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志 或復(fù)審 時(shí)； c) 國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 定規(guī)則 廠檢驗(yàn)時(shí)，凡不符合 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，不得出廠。 式檢驗(yàn)時(shí)，凡 不符合本標(biāo)準(zhǔn)第 5 章規(guī)定的 產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品不合格 。 驗(yàn) 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行 復(fù)驗(yàn) ，或在同批產(chǎn)品中加倍隨機(jī) 取 樣復(fù) 驗(yàn) 。重新 取樣 應(yīng)由交接雙方會(huì)同進(jìn)行。對(duì)有爭(zhēng)議項(xiàng)目進(jìn)行復(fù) 驗(yàn) ，以復(fù) 驗(yàn) 結(jié)果為準(zhǔn)。 8 標(biāo)志 、 標(biāo)簽 、包裝、 運(yùn)輸、 貯 存 志、標(biāo)簽 標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定 。標(biāo)簽 應(yīng)符合 718 和《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改 的決定》 的規(guī)定 。 裝 應(yīng) 符合 1070 的規(guī)定。 輸 應(yīng)采用 清潔、干燥、無(wú)異味 、無(wú)污染 的 運(yùn)輸工具。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。 存 應(yīng)符合 30375 的規(guī)定。 錄 A (規(guī)范性附錄 ) 徑山 茶產(chǎn)區(qū)地域范圍圖 注：圖中標(biāo)明的百丈鎮(zhèn)、鸕鳥(niǎo)鎮(zhèn)、黃湖鎮(zhèn)、徑山鎮(zhèn)、瓶窯鎮(zhèn)、良渚鎮(zhèn)、余杭鎮(zhèn)、閑林鎮(zhèn)、中泰鄉(xiāng)所轄區(qū)域?yàn)閺缴讲枭a(chǎn)區(qū)域范圍。 錄 B (資料性附錄 ) 徑山 茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程 要求 標(biāo)準(zhǔn)樣按照本標(biāo)準(zhǔn)分為 特級(jí)、一級(jí)、二級(jí) 、三級(jí) 。 標(biāo)準(zhǔn)樣按徑山 茶分級(jí)感官特征制定。 標(biāo)準(zhǔn)樣每三 年更換一次。 原料選留 樣單位在春茶及夏秋茶期間選留采制正常外形、內(nèi)質(zhì)基本符合各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求的有代表性的茶葉。 級(jí)、數(shù)量應(yīng)按計(jì)劃選足留好。原料選留計(jì)劃由制樣單位根據(jù)需要確定。 制樣 標(biāo)準(zhǔn)樣由制樣單位組織有關(guān)技術(shù)人員制 作。 為使各項(xiàng)品質(zhì)特征達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)對(duì)原料茶作適當(dāng)?shù)暮Y分、選配、拼和。 先試拼標(biāo)準(zhǔn)小樣，經(jīng)審評(píng) 、 平衡后，再換配大樣，大、小樣的品質(zhì)應(yīng)相符。 使用 標(biāo)準(zhǔn)樣數(shù)量有限，使用時(shí)要細(xì)致。評(píng)茶時(shí)根據(jù)需要選用，用后及時(shí)裝好，放回低溫、干燥的容器內(nèi)。 放在茶樣盤(pán)中干看抓樣，動(dòng)作要輕，以免茶條斷碎。不要把茶葉揀出和簸樣時(shí)飄出部分芽、葉，以免標(biāo)準(zhǔn)樣水準(zhǔn)走樣。 盡量保持標(biāo)準(zhǔn)樣的原有面貌，延長(zhǎng)使用時(shí)間。 注意避免標(biāo)準(zhǔn)樣倒錯(cuò)互混。標(biāo)準(zhǔn)樣水平走樣后，應(yīng)及 時(shí)調(diào)換。 貯存 標(biāo)準(zhǔn)樣分裝，要力求均勻一致，隨裝隨加蓋，封粘標(biāo)準(zhǔn)樣標(biāo)簽。 使用單位對(duì)標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)有專(zhuān)人保管，置于低溫干燥的環(huán)境中，防止受潮變質(zhì)。