人教版高一生物必修一2.2生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)ppt課件
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Chapter 2,組成細(xì)胞的分子,1,Section Two,生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 ——蛋白質(zhì) (Protein),2,重點(diǎn):,1. 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程 2. 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因 3. 有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算,3,,蛋類(lèi),肉類(lèi)中,豆類(lèi)以及豆類(lèi)制品中,奶類(lèi)及奶類(lèi)制品中,4,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人體吸收,思考:,5,組成蛋白質(zhì)的基本單位:,—氨基酸 (Amino Acid),6,,非必需氨基酸:共12種,人體可自身 合成的氨基酸,必需氨基酸:共8種,人體不能自身合 成的氨基酸。,20種氨基酸,一、氨基酸及其種類(lèi),7,8,記憶口訣:,必需氨基酸:8種 口訣:甲攜來(lái)一本亮色書(shū),書(shū)(蘇氨酸),攜(纈氨酸),來(lái)(賴氨酸),亮(亮氨酸),一(異亮氨酸),本(苯丙氨酸),色(色氨酸),甲(甲硫氨酸,蛋氨酸),9,C,H,C,H,H2N,OH,O,,,,,,,,甘氨酸,,,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,,,,CH3,CH3,纈氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,,,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,,,CH3,CH3,CH3,亮氨酸,,,,,,,,,,,,CH,二、氨基酸的結(jié)構(gòu),10,,氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,R,氨基,羧基,側(cè)鏈基團(tuán),特點(diǎn):a. 每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè) 羧基(-COOH),并連在同一個(gè)碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。,11,氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的 呢? 20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此 眾多的蛋白質(zhì)的呢?,12,,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,R1,C,H,C,N,OH,O,,,,,,,,R2,H2,,,H,H,,脫水縮合,-OH,H-,,,- H,OH -,,,C,H,C,H2N,O,,,,,,,R1,C,H,C,N,OH,O,,,,,,,,R2,,H,,H2O,,,肽鍵,,二肽,脫水縮合:一個(gè)氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一個(gè)氨基 酸分子的氨基(-NH2)相連 接,同時(shí)脫去一分 子的水的結(jié)合方式。 肽鍵:連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵(-NH-CO-) 二肽:由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物,13,,C-,C-,H,C-,N-,O,,,,,R3,n H2O,,,H,,O,,,C-,H,N-,,,H,R2,,C-,H,C-,N-,O,,,,R4,,H,,C-,O,,,C-,H,N-,,,H,R1,,N,,H,C-,O,,,,,,,多肽:由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的,含有多 個(gè)肽鍵的化合物 肽鏈:多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu),并盤(pán)曲、折疊,14,思考與討論,從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次?,15,蛋白質(zhì)的形成:,,一級(jí)結(jié)構(gòu) → 二級(jí)結(jié)構(gòu) →三級(jí)結(jié)構(gòu) → 四級(jí)結(jié)構(gòu),一級(jí)結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)分子中的氨基酸按一定的排列順序組成肽鏈。 二級(jí)結(jié)構(gòu):多肽鏈自身的折疊和盤(pán)繞方式。 三級(jí)結(jié)構(gòu):具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵進(jìn)一步卷曲、折疊形成的空間構(gòu)象。 四級(jí)結(jié)構(gòu):由兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵形成一定的空間排列。,,16,17,18,19,蛋白質(zhì)的特性,多樣性原因,,氨基酸種類(lèi)多,數(shù)目不同 氨基酸形成肽鏈時(shí)的排列順序多種多樣 肽鏈盤(pán)曲、折疊,形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別,思考:生物體的蛋白質(zhì)的種類(lèi)多達(dá)1010~1012,但構(gòu)成 蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種,這20種氨基酸又是 如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢?,20,蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì),(1)兩性 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是氨基酸通過(guò)肽鍵構(gòu)成的高分子化合物, 分子內(nèi)存在—NH2和—COOH,所以蛋白質(zhì)具有酸堿兩性。 (2)鹽析 由于蛋白質(zhì)分子的直徑達(dá)到了膠體微粒的大小,所以蛋 白質(zhì)溶液是膠體。加入濃的無(wú)機(jī)鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液 中沉淀出來(lái),這個(gè)過(guò)程叫鹽析。鹽析作用主要破壞蛋白質(zhì)的 水化層,所以當(dāng)鹽析沉淀出的蛋白質(zhì)重新用水處理時(shí),沉淀 重新溶解、性質(zhì)不變。因此鹽析是可逆反應(yīng)。利用此法可以 分離、提取蛋白質(zhì)。,21,(3)變性和凝固 蛋白質(zhì)分子在一定的生理或化學(xué)因素的影響下,其分子 結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,從而改變蛋白質(zhì)的性質(zhì),這個(gè)變化叫做蛋白 質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變性后就失去了生理活性,也不再溶于 水,從溶液中凝結(jié)沉淀出來(lái),這個(gè)過(guò)程叫蛋白質(zhì)的凝固。高 溫滅菌消毒,就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固從而使細(xì)胞死亡。 (4)水解反應(yīng) 蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下,能生成一系列中間產(chǎn) 物,最后生成氨基酸。,22,構(gòu)成生物體:如結(jié)構(gòu)蛋白(羽毛、肌肉、頭發(fā)等) 催化作用:如酶(淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等) 運(yùn)輸作用:如載體蛋白、血紅蛋白等 傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動(dòng):如胰島素、生長(zhǎng)激素 免疫功能:如免疫球蛋白、抗體,三、蛋白質(zhì)的功能,23,組成元素,C、H、O、N(P、S),,導(dǎo)致,氨基酸,,種類(lèi):20種,,必需氨基酸:8種 非必需氨基酸:12種,通式:,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,R,,特點(diǎn):至少有一個(gè)-NH2和一個(gè)-COOH連在同一個(gè)C原子上,,脫水縮合,多肽,,組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同 氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 多肽的空間結(jié)構(gòu)不同,,折疊盤(pán)旋,蛋白質(zhì),,結(jié)構(gòu)多樣性,,,功能多樣性,,,構(gòu)成生物體,如結(jié)構(gòu)蛋白 運(yùn)輸作用,如血紅蛋白 催化作用,如酶 調(diào)節(jié)作用,如胰島素 免疫作用,如抗體,導(dǎo)致,導(dǎo)致,,蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的 主要承擔(dān)者,24,A、6個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí),形成幾個(gè)肽鍵? 脫掉幾個(gè)水分子?,B、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí),形成幾個(gè)肽鍵? 脫去幾個(gè)水分子?,小結(jié):在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) = =,肽鍵數(shù),氨基酸總數(shù)-1,1,n,n-1,n-1,6,5,5,1,四、有關(guān)蛋白質(zhì)的計(jì)算,25,C、6個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí),形成幾個(gè)肽鍵? 脫去幾個(gè)水分子?,D、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí),形成幾個(gè)肽鍵? 脫去幾個(gè)水分子?,1,n,m,n-m,n-m,小結(jié):在m條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) =肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)-,m,=氨基酸-肽鏈的條數(shù),6,6,2,5,4,5,4,肽鏈1:,26,相關(guān)計(jì)算公式總結(jié):,脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù) 蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)=氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)-脫水?dāng)?shù)x18,,,,27,2個(gè)氨基酸形成一條肽鏈,要脫去1分子水,并形成1個(gè)肽鍵。 3個(gè)氨基酸形成一條肽鏈,要脫去2分子水,形成2個(gè)肽鍵。 那么,n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈,要脫去_____個(gè)水分子,形成______條肽鍵。 n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈,要脫去_____個(gè)水分子,形成______條肽鍵。 如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a,那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)__________________,n-1,n-m,n-m,n-1,nxa-(n-m)x18,思考,28,根據(jù)氨基酸通式,寫(xiě)出下面四種氨基酸的R基:,—H,—CH3,,CH2,CH3,CH3,,,CH,,,甘氨酸,纈氨酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分別是:,29,在人體的消化道中,要將一個(gè)由4條肽鏈共288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化,需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是 A.284; B.287; C288; D.289,血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)不相同的原因是 A.所含氨基酸種類(lèi)不同; B.所含氨基酸數(shù)量不同; C.所含氨基酸的排列順序不同; D.所含氨基酸種類(lèi)、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。,(A),(D),30,思考與討論,進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物,要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸? 口腔→食道→胃→十二指腸→小腸→大腸→直腸 胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶,31,- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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