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Q/SOM ××××—×××× Q/HJT 山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限公司 企業(yè)標準 Q/HJT 0007S-2015 代替Q/HJT 0007S-2014 阿膠速溶粉 2014-02-26發(fā)布 2014-03-12實施 山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限公司 發(fā)布 1 Q/HJT0001S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T 1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：孟海平。 本標準代替Q/HJT 0007S-2014《阿膠速溶粉》。 對以下內(nèi)容進行更改： ——理化指標中“蛋白質(zhì)/(g/100g)≥50”修改為“蛋白質(zhì)/(g/100g)≥35” 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 III Q/HJT 0007S-2015 阿膠速溶粉 1 范圍 本標準規(guī)定了阿膠速溶粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以阿膠、白砂糖為主要原料，添加（或不添加）枸杞、山藥、山楂、紅皮花生、桂圓、茯苓、蓮子、麥芽糊精、人參（人工種植）、大棗、赤砂糖、黑芝麻、紅小豆、黑米、黑木耳、葛根、木瓜、可可粉、藕粉、燕麥、板栗、黃酒等為輔料，經(jīng)原輔料處理、稱量、粉碎、混合、制粗粉、干燥、粉碎、過篩、包裝、成品入庫等主要工藝加工制成的阿膠速溶粉。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改項）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 6192 黑木耳 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 10004 包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合 GB/T 10461 小豆 GB/T 11761 芝麻 GB/T 13662 黃酒 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20884 麥芽糊精 GB/T 25733 藕粉 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 NY/T 832 黑米 NY/T 892 綠色食品 燕麥 QB/T 2343.1 赤砂糖 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)檢總局令第102號、第123號 《食品標示管理規(guī)定》 衛(wèi)生部關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（公告2012年第17號） 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 3.1. 原輔料要求 3.1.1. 阿膠、枸杞、山藥、山楂、大棗、桂圓、茯苓、蓮子、葛根、木瓜、人參（人工種植） 應符合《中華人民共和國藥典》一部規(guī)定。人參需同時符合衛(wèi)生部公告2012年第17號的規(guī)定。 3.1.2. 白砂糖 應符合GB 317 的規(guī)定 3.1.3. 黑芝麻 應符合GB/T 11761的規(guī)定 3.1.4. 黑木耳 應符合GB/T 6192 的規(guī)定 3.1.5. 黃酒 應符合GB/T 13662的規(guī)定 3.1.6. 花生 應符合GB/T 11761的規(guī)定 3.1.7. 紅小豆 應符合GB/T 10461的規(guī)定 3.1.8. 麥芽糊精 應符合GB/T 20884的規(guī)定 3.1.9. 黑米 應符合NY/T 832 的規(guī)定 3.1.10. 藕粉 應符合GB/T 25733的規(guī)定 3.1.11. 可可粉 應符合GB/T 20706的規(guī)定 3.1.12. 赤砂糖 應符合QB/T 2343.1的規(guī)定 3.1.13. 板栗 應符合GH/T 1029的規(guī)定 3.1.14. 綠色食品 燕麥 應符合NY/T 892的規(guī)定 3.1.15. 生活飲用水 應符合GB 5749的規(guī)定 3.2. 生產(chǎn)工藝 原輔料處理→稱量→粉碎→混合→制粗粉→干燥→粉碎→過篩→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗→入庫 3.3. 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 檢測方法 色 澤 呈微褐色或深褐色、紫褐色 取10份產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)、嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 有阿膠及其他原輔料特有的混合的氣味及滋味，無異味 性 狀 粉狀、無結(jié)塊、無異物 雜 質(zhì) 無可見外來雜質(zhì) 3.4. 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢測方法 蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥ 35 GB 5009.5 水分 /(g/100g) ≤ 10.0 GB 5009.3 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 鉛(以Pb計)/(mg/ kg)　　 ≤ 0.5 GB 5009.12 鉻（以Cr計）/(mg/kg) ≤ 1.0 GB/T 5009.123 黃曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 5 GB/T 18979 3.5. 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤ 10000 GB 4789.2 大腸菌群/（MPN/100g） ≤ 40 GB 4789.3 霉菌/（cfu/g） ≤ 50 GB 4789.15 沙門氏菌 不得檢出 GB 4789.4 志賀氏菌 不得檢出 GB 4789.5 金黃色葡萄球菌 不得檢出 GB 4789.10 3.6. 凈含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。單件定量包裝產(chǎn)品凈含量負偏差應符合表4的規(guī)定：但每批產(chǎn)品平均凈含量不得低于標簽標明的凈含量。 表4 凈含量及負偏差 凈含量g 負偏差 檢驗方法 Q的百分比 g JJF 1070 5～50 9 ---- 50～100 ---- 4.5 100～200 4.5 ---- 200～300 ---- 9 300～500 3 ---- 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗規(guī)則 5.1 組批 同一批次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 5.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留樣備查。 5.3 檢驗 5.3.1 出廠檢驗 5.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群。 5.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 5.3.2.1 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； —食品藥品監(jiān)督管理部門提出進行型式檢驗要求時。 5.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 5.4 判定規(guī)則 5.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 5.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 6 標志、包裝、運輸、貯存 6.1. 標志 6.1.1 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。標簽應符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。 6.1.2 輔料中添加人參（人工種植）時，應符合《衛(wèi)生部關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號）》，注明不適宜人群及每人每日最大食用量。 6.2. 包裝 6.2.1 產(chǎn)品包裝容器應符合國家有關食品衛(wèi)生標準要求。內(nèi)包裝物不得二次使用。 6.2.2 產(chǎn)品外包裝瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。 6.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸?？蛻羧缌碛幸?，再符合運輸、貯存及食品衛(wèi)生要求的情況下，可以按客戶要求進行不同形式、材質(zhì)、重量的包裝。 6.3. 運輸 6.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 6.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 6.4. 貯存 6.4.1 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 6.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為24個月。 5