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Q/HCS 貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/HCS 0001S—2012 嫩 筍 干 2012—01—01發(fā)布 2012—01—01實(shí)施 貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司 發(fā)布 Q/HCS 0001S—2012 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部份：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》而起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州紅赤水生態(tài)食品開發(fā)有限公司批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省赤水市質(zhì)量技術(shù)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王德斌、李克強(qiáng)、李中國(guó)、袁露。 Q/HCS 0001S—2012 嫩 筍 干 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嫩筍干的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以赤水市山區(qū)產(chǎn)的新鮮竹筍為原料，經(jīng)剝殼、晾曬、烘烤等工序制成的嫩筍干。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的測(cè)定 GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯笨醚菊酯殘留量的測(cè)定 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)檢總局令第75號(hào)（2005） 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 要求 3.1 原料要求 鮮嫩，無(wú)霉變，無(wú)污染，無(wú)蟲蛀。 3.2 感官要求（見(jiàn)表1） 表1 項(xiàng)目 要 求 色澤 玉白色、象牙色或微黃色 Q/HCS 0001S—2012 表1續(xù) 項(xiàng)目 要 求 組織形態(tài) 具有本品固有的正常外形，稍硬、無(wú)黏結(jié)、無(wú)霉變 氣味 具有本品特有的清香味，無(wú)異味 雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 3.3 理化衛(wèi)生指標(biāo) 理化衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表2。 表2 項(xiàng)目 指標(biāo) 水分，% ≤15.0 無(wú)機(jī)砷（As），mg/kg ≤0.05 鉛（Pb），mg/kg ≤0.3 鎘（Cd），mg/kg ≤0.1 總汞（以Hg計(jì)），mg/kg ≤0.01 二氧化硫殘留量（以SO2計(jì)），g/kg ≤0.2 3.4 農(nóng)藥殘留量 理化衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表3。 表3 項(xiàng)目 指標(biāo) 六六六，mg/kg ≤0.05 滴滴涕，mg/kg ≤0.05 甲胺磷，mg/kg ≤0.05 敵敵畏，mg/kg ≤0.2 殺螟硫磷，mg/kg ≤0.5 氯菊酯， mg /kg ≤1 3.5 凈含量 應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 3.6 食品添加劑 3.6.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 3.7 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 Q/HCS 0001S—2012 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 4 試驗(yàn)方法 4.1 感官要求 按感官評(píng)定法進(jìn)行。 4.2 理化衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn) 4.2.1 水分的測(cè)定按GB 5009.3進(jìn)行。 4.2.2 無(wú)機(jī)砷的測(cè)定按GB/T 5009.11進(jìn)行。 4.2.3 鉛的測(cè)定按GB 5009.12進(jìn)行。 4.2.4 鎘的測(cè)定按GB/T 5009.15進(jìn)行 4.2.5 總汞的測(cè)定按GB/T 5009.17進(jìn)行。 4.2.6 二氧化硫殘留量的測(cè)定按GB/T 5009.34進(jìn)行。 4.3 農(nóng)藥殘留量檢驗(yàn) 4.3.1 六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定按GB/T 5009.19進(jìn)行。 4.3.2 敵敵畏、殺螟硫磷殘留量的測(cè)定按GB/T 5009.20進(jìn)行。 4.3.3甲胺磷殘留量的測(cè)定按GB/T 5009.103進(jìn)行。 4.3.4氯菊酯殘留量的測(cè)定按GB/T 5009.106進(jìn)行。 4.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1 組批 應(yīng)以同一班組生產(chǎn)的且包裝完好的產(chǎn)品為一批。 5.2 抽樣 應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取6包（袋）樣品，將樣品平均分為二份，一份作檢驗(yàn)樣品，另一份作備檢樣品。 5.3 出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后并附產(chǎn)品合格證方可出廠。感官、凈含量和水分為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。 5.4 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)包括本標(biāo)準(zhǔn)3.2~3.6的所有項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次。有下列情況之 一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a、原料產(chǎn)地發(fā)生較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； b、連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； Q/HCS 0001S—2012 c、出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； d、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)； 5.5 判定 受檢項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)受檢項(xiàng)目中出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)。判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。 6 包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存 6.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 6.2 包裝 產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全的包裝材料進(jìn)行包裝，封口嚴(yán)密，不得泄漏。 6.3 運(yùn)輸 產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中，防止雨淋受潮，不得與有毒有害的物品混合裝運(yùn)。 6.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)、清潔衛(wèi)生的庫(kù)房?jī)?nèi)。產(chǎn)品與地面間應(yīng)有木板隔離，離地離墻不得少于20cm.。嚴(yán)禁與有毒有害物品共同存放。 6.5 保質(zhì)期 在遵照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期18個(gè)月。 5