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1、2013高考生物考點預測分析： 微生物的利用 【考綱要求】 1.進行微生物的分離和培養(yǎng) 2.進行某種微生物數(shù)量的測定 3.嘗試進行培養(yǎng)對微生物的選擇作用 4.利用微生物發(fā)酵 【高考分布】 注： ①直方圖橫軸代表高考考點 ②直方圖縱軸代表5年高考匯總分值 【命題分析】 1．本部分在選修一中占有比較重要的地位，重點考查的是微生物的分離和培養(yǎng) 技術(shù)、特定微生物的數(shù)量測定、培養(yǎng)基對微生物的選擇作用和微生物的實驗室培養(yǎng)， 其中微生物的接種和培養(yǎng)、培養(yǎng)基的種類和作用、微生物的計數(shù)等是高考的?？键c。 2．預計微生物的接種和培養(yǎng)、培養(yǎng)基的種類和作用、微生

2、物的計數(shù)等考點考查的 可能性仍較大，尤其是平板劃線法、微生物的分離和培養(yǎng)等實際問題的考查會更多。 【試題預測】 一、選擇題（共10小題） 1．(2012·江蘇百校聯(lián)考)下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是 (　　) A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同 B．制作果酒和果醋時都應用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒 C．變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件 【

3、解析】果酒的制作菌種是酵母菌，是兼性厭氧菌，制作果醋的醋酸桿菌是好氧菌。 【答案】A 2．(2012·安徽省合肥二模)用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時 (　　)。 ①可以用相同的培養(yǎng)基?、诙夹枰褂媒臃N針進行接種?、鄱夹枰诨鹧媾赃M行接種?、芏伎梢杂脕碛嫈?shù)活菌 A．①② B．③④ C．①③ D．②④ 【解析】　平板劃線法或稀釋涂布平板法都使用固體培養(yǎng)基，故①正確；平板劃線法采用接種針進行操作，而稀釋涂布平板法采用涂布器進行操作，故②錯誤；純化時，要進行無菌操作，需要在火焰旁接種，避免空氣中的微生物混入培養(yǎng)基，故③正確；平板劃線法一般用于分離而不是計數(shù)，故④錯誤。

4、【答案】　C 3．下列有關(guān)培養(yǎng)基和菌種鑒定的敘述不正確的是(　　)。 A．植物組織培養(yǎng)常用的是固體培養(yǎng)基 B．可利用固體培養(yǎng)基上菌落的特征來判斷和鑒別細菌的類型 C．利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌 D．在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌 【解析】　在只含有尿素作為氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌。 【答案】　D 4．(2012·北京黃岡沖刺卷)下列有關(guān)微生物培養(yǎng)與應用的說法正確的是(　　)。 A．天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界不需加工的培養(yǎng)基 B．接種前需對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手等進行嚴格的滅菌處理 C．大腸桿菌的純化

5、培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段 D．分離分解尿素的細菌時，尿素是培養(yǎng)基中唯一的氮源和碳源 【解析】　天然培養(yǎng)基是成分不明確的培養(yǎng)基，并不是不需加工配制的培養(yǎng)基；實驗者的雙手需進行消毒處理；分離分解尿素的細菌時，尿素是唯一氮源而不是唯一的碳源。 【答案】　C 5．下列對滅菌和消毒的理解不正確的是(　　)。 A．滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子 B．消毒和滅菌實質(zhì)上是完全相同的 C．接種環(huán)用灼燒法滅菌 D．常用滅菌方法有灼燒滅菌法、干熱滅菌法、高壓蒸汽滅菌法 【解析】　消毒是使用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物(

6、不包括芽孢和孢子)，滅菌則是使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 【答案】　B 6．用來判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對照是(　　)。 A．未接種的選擇培養(yǎng)基 B．未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 C．接種了的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 D．接種了的選擇培養(yǎng)基 【解析】　將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長的菌落數(shù)目應明顯多于選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因此，用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照。對照實驗遵循的原則之一是單一變量，所以與選擇培養(yǎng)基一樣接種、培養(yǎng)。 【答案】　C 7．現(xiàn)有兩種固體培養(yǎng)基，已知其配制時所加的成分和含量如下表，用這兩種培養(yǎng)基分別去分

7、離土壤中的兩種微生物，你認為它們適于分離(　　)。 成分 KH2PO4 MgSO4· 7H2O NaCl CaSO4· 2H2O CaCO3 葡萄 糖 純淀 粉 甲培養(yǎng)基 0.02 % 0.02% 0.02% 0.01% 0.5% 0.5% 2% 乙培養(yǎng)基 0.02% 0.02% 0.02% 0.01% 0.5% － － A.甲培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型自生固氮菌；乙培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型自生固氮菌 B．甲培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型自生固氮菌；乙培養(yǎng)基適于分離自養(yǎng)型自生固氮菌 C．甲培養(yǎng)基適于分離酵母菌；乙培養(yǎng)基適于分離真菌 D．甲培養(yǎng)基適于分

8、離自養(yǎng)型共生細菌；乙培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型共生固氮菌 【解析】　固氮菌中能獨立生存的是自生固氮菌， 甲培養(yǎng)基中含有的葡萄糖和淀粉是有機物，由此推出該培養(yǎng)基適于分離異養(yǎng)型的自生固氮菌；乙培養(yǎng)基中不含有機碳源，所以可用來分離培養(yǎng)自養(yǎng)型的自生固氮菌。 【答案】　B 8．(2012·廣東模擬經(jīng)典卷)下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是 (　　)。 A．利用稀釋涂布平板法既能分離微生物也能對微生物進行計數(shù) B．接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落 C．以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌 D．用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先減少后增加

9、【解析】　稀釋涂布平板法可以用于分離微生物以及對微生物計數(shù)；接種時要連續(xù)劃線，這樣可以獲得單個菌落；大白菜腌制過程中開始時細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，一般腌制10天后亞硝酸鹽含量下降。 【答案】　D 9．關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是 (　　) A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1 B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料 C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液 D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量 【解析】 泡菜制作中

10、鹽與水比例為1∶4；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。溫度和食鹽用量也會影響亞硝酸鹽含量。 【答案】 C 10．三個培養(yǎng)皿中分別加入10 mL不同的培養(yǎng)基，然后接種相同的大腸桿菌樣液。培養(yǎng)36 h后，計算菌落數(shù)，結(jié)果如下表。下列選項正確的是(　　)。 培養(yǎng)皿 培養(yǎng)基成分 菌落數(shù) Ⅰ 瓊脂、葡萄糖 35 Ⅱ 瓊脂、葡萄糖、生長因子 250 Ⅲ 瓊脂、生長因子 0 A.該實驗采用的是液體培養(yǎng)基 B．該實驗采用平板劃線法接種 C．Ⅰ和Ⅲ對照，說明大腸桿菌的生長不需要生長因子 D．Ⅱ和Ⅲ對照，說

11、明大腸桿菌的生長需要葡萄糖 【解析】　該培養(yǎng)基加入了瓊脂，故為固體培養(yǎng)基，對微生物進行計數(shù)，宜采用稀釋涂布平板法(而不是平板劃線法)接種；稀釋涂布平板法是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個菌落，即是由一個單細胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計的計數(shù)方法，一個菌落代表一個單細胞；Ⅰ與Ⅲ對照，說明大腸桿菌生長需要葡萄糖，但不能證明是否需要生長因子；Ⅱ和Ⅲ對照，自變量是有無葡萄糖，說明大腸桿菌的生長需要碳源如葡萄糖。 【答案】　D 二、非選擇題（本題共3小題） 11．(2012·合肥質(zhì)檢)傳統(tǒng)生物技術(shù)與我們現(xiàn)代的生活依舊很貼近，下面是幾則實例，請分析回答： (1)人類釀酒的歷史有5000年了，直

12、到19世紀，法國的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，為什么？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無法適應，這種發(fā)酵液應具有________的特點。 (2)千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛，腐乳生產(chǎn)工藝如下： 現(xiàn)代科學研

13、究證明，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是______________。 經(jīng)過發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收，原因是： ________________________________________________________________________。 (3)利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)泡菜等食品易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量亞硝酸鹽危害人體健康，因此要檢測腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色，與標準液進行目測比較，可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。 【解析】 利用酵母菌發(fā)酵釀酒時，應使酵母

14、菌先進行有氧呼吸快速繁殖，再進行無氧呼吸生成酒精。制作腐乳的發(fā)酵過程中，起主要作用的是毛霉。毛霉分泌的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成了氨基酸、多肽，從而利于消化吸收。 【答案】 (1)在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖 缺氧、呈酸性(答不全不給分) (2)毛霉　毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸 (3)玫瑰紅 12．從自然菌樣篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣→富集培養(yǎng)→純種分離→性能測定。 (1)不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化。培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應從__________環(huán)境采集。 (2)富

15、集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適合待分離微生物旺盛生長的特定環(huán)境條件，使其群落中的數(shù)量大大增加，從而分離出所需微生物的培養(yǎng)方法。對產(chǎn)耐高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應選擇__________的培養(yǎng)基，并在__________條件下培養(yǎng)。 (3)下面兩組圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解，請分析接種的具體方法。 獲得圖A效果的接種方法是__________，獲得圖B效果的接種方法是__________。 (4)配制培養(yǎng)基時各種成分在溶化后分裝前必須進行__________，接種前要進行__________，在整個微生物的分離和培養(yǎng)中，一定要注意在__________條件下進行。 【

16、解析】　噬鹽菌的菌樣應從高鹽環(huán)境采集。微生物產(chǎn)生淀粉酶說明其碳源是淀粉，應選擇以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基，并在高溫條件下培養(yǎng)。圖A菌落分布較均勻，接種方法是稀釋涂布平板法，圖B菌落集中呈線狀，接種方法是平板劃線法。配制培養(yǎng)基時各種成分在溶化后分裝前必須進行調(diào)整pH，接種前要進行高壓蒸汽滅菌，在實驗中要注意在無菌條件下進行。 【答案】　(1)海灘等高鹽　(2)以淀粉為唯一碳源　高溫 (3)稀釋涂布平板法　平板劃線法　(4)pH調(diào)整　高壓蒸汽滅菌　無菌 13．(2012·銀川一模)“每天喝一點，健康多一點”，這是“寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結(jié)合起來

17、，更增添了品牌的文化魅力和優(yōu)勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產(chǎn)工藝流程簡圖，據(jù)圖回答問題。 選料→？→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→？→果酒 (1)流程中？處的內(nèi)容應為________、________。 (2)制作果酒時，溫度應該控制在________，果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。 ________________________________________________________________________ ______________________________________

18、__________________________________。 (3)果酒制作離不開酵母菌，與醋酸桿菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上的主要特點是 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是_____________________________________

19、___________________________________。 (5)果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用______________來鑒定，在__________條件下，該物質(zhì)與酒精反應呈現(xiàn)__________色。 【解析】 (1)果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒。 (2)醋酸桿菌的最適生長溫度為18℃～25℃。如果果汁滅菌不合格，果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境，且溫度不適合醋酸桿菌生存，醋酸桿菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。 (3)醋酸桿菌是原核生物，無細胞核，酵母菌是真核生物，有細胞核及多種細胞器。 (4)枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。 (5)酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。 【答案】(1)沖洗　過濾 (2)18～25℃　不能。因醋酸桿菌是好氧型細菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境(或因醋酸桿菌需要在有氧且溫度是30～35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化為醋酸，而此時發(fā)酵罐中的條件是無氧且溫度是18～25℃) (3)有成形的細胞核 (4)在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量 (5)重鉻酸鉀溶液　酸性　灰綠