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Q/01HH0006S-2014 Q/01HH 濟南瀚華科技發(fā)展有限公司企業(yè)標準 Q/01HH0006S-2014 茶 飲 （沖調型方便食品） 2014-04-15發(fā)布 2014-04-15實施 濟南瀚華科技發(fā)展有限公司 發(fā)布 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由濟南瀚華科技發(fā)展有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：秦明新 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 生產單位：濟南瀚華科技發(fā)展有限公司。 地址：濟南市新沙北路20號 。 茶 飲 （沖調型方便食品） 1 范圍 本標準規(guī)定了茶飲（沖調型方便食品）的技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以大棗、決明子、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁為主要原料，經(jīng)超微粉碎加工制成的茶飲（沖調型方便食品）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB/T 5009.11食品安全國家標準 食物中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食物中鉛的測定 GB/T 18979 食品安全國家標準 食物中黃曲霉毒素B1的測定方法 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 6543 運輸用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱標準 GB 7101 食品安全國家標準 固體飲料衛(wèi)生標準 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 9683 食品復合包裝袋衛(wèi)生標準 GB 14881 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術要求 3.1 原輔料 3.1.1 水 應符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.2 大棗、決明子、金銀花、火麻仁、梔子、肉豆蔻、胖大海、白果、紫蘇、酸棗仁、桃仁 應符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 3.1.3 其他原料應符合相應的國家標準或行業(yè)標準，不得使用國家明令禁止的原料。 3.2 生產工藝 原料→預處理 →熟化 →超微粉碎 →內包裝 →外包裝 →成品 →檢驗 →入庫。 3.3 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指標 色澤 呈均勻一致的淺褐色顏色 滋味、氣味 清淡棗香味 組織形態(tài) 細干粉 沖調性 用開水沖調時易溶解 3.4 理化指標 應該符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 水分 （g/100g） ≤ 5 砷 (以As計) /(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以Pb計)/(mg/kg) ≤ 1.0 黃曲霉毒素B1 /( μg/kg) ≤ 5 3.5 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項目 指 標 細菌總數(shù)/(cfu/g) ≤ 1000 大腸菌群/(MPN/100g) ≤ 40 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 致病菌（沙門氏、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.6 凈含量及允許短缺量 應符合國家技術監(jiān)督局第75號令：《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB14881的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 感官檢驗 5.1.1 色澤和組織形態(tài)的檢驗：取兩個銷售包裝單位的樣品，散放于白色平盤中，在自然光下觀察色澤和組織形態(tài)。 5.1.2 滋味、氣味的檢驗：先聞氣味，然后用溫開水漱口，品嘗樣品的口味。 5.1.3 沖調性檢驗：取30克樣品于500ml燒杯中，以200ml 80℃水沖調，用攪棒攪拌均勻后觀察其分散溶解狀況。 5.2 理化檢驗 5.2.1 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 5.2.2 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 5.2.3 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 5.2.4 黃曲霉毒素B1 按GB/T 5009.22規(guī)定的方法檢驗。 5.3 微生物檢驗 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 5.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 5.3.3 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 5.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 抽樣 同一班次生產的產品為一批，每批產品取10包進行檢驗。 6.2 出廠檢驗 出廠檢驗項目包括感官、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、水分和凈含量。 6.3 型式檢驗 6.3.1 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 6.3.2 型式檢驗正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗。 a）原料變化或改變主要生產工藝，可能影響產品質量時； b）停產3個月以上，恢復生產時； c）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； d）監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.4 判定規(guī)則 檢驗結果中如有一項不合格時再取雙倍數(shù)量式樣檢驗。對不合格項目進行復驗（致病菌除外）如仍不合格，則全批為不合格產品。 7 標志、標簽、包裝、運輸與貯存 7.1 標志、標簽 產品標簽符合GB 7718、GB 28050 的規(guī)定。應標明: 成分含量、凈含量、生產廠(公司)名稱地址、生產日期、保質期、儲藏方法、食用量、產品標準號、商標及產地。 7.2 包裝 7.2.1 產品內包裝為復合食品包裝袋，應符合GB 9683標準的規(guī)定。 7.2.2 產品外包裝為瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543標準的規(guī)定。 7.3 運輸 7.3.1運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 7.3.2運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮。 7.4 貯存 7.4.1 產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 7.4.2 產品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應有10cm以上的墊板。 8 保質期 在本標準規(guī)定的條件下，保質期為36個月。