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Q/NHYL 濟(jì)南南湖玉露茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/NHYL 0001S-2014 代替：Q/NHYL 0001S-2011 泉城綠茶 2014-03-12發(fā)布 2014-04-08實(shí)施 濟(jì)南南湖玉露茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司 發(fā)布 6 Q/NHYL 0001S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/NHYL OOO1S-2011《泉城綠茶》；本標(biāo)準(zhǔn)與Q/NHYL OOO1S-2011相比，主要變化如下： --本標(biāo)準(zhǔn)修訂了原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性引用文件;理化指標(biāo)調(diào)整了總灰分指標(biāo)；修改了產(chǎn)品內(nèi)包裝標(biāo)準(zhǔn)；明確了聯(lián)苯菊酯、滅多威、氯氟氰菊酯等其他農(nóng)藥殘留均按GB 2763 中規(guī)定限量執(zhí)行。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南南湖玉露茶葉科技開(kāi)發(fā)有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：牛宗江、孫慶娜、李傳輝。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 泉城綠茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了泉城綠茶的分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶樹(shù)鮮葉為主要原料，經(jīng)攤晾、殺青、揉捻、殺二青、干燥、提香、包裝等主要工藝加工制成的泉城綠茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 5009.3 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.4 食品中灰分的測(cè)定 GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB 5009.94 植物性食品中稀土元素的測(cè)定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定 GB/T 8304 茶 水分測(cè)定 GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定 GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定 GB/T 8310 茶 粗纖維測(cè)定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定 GB/T 14456.1 綠茶第1部：基本要求 GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) SB/T 10157 茶葉感官審評(píng)方法 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 分類與分級(jí) 泉城綠茶為烘青卷曲形綠茶，按照感官品質(zhì)、質(zhì)量要求分為：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。 4 技術(shù)要求 4.1原料 品質(zhì)正常、無(wú)劣變、無(wú)異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何香味物質(zhì)，應(yīng)符合 GB 2762、GB 2763的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝 茶葉原料→攤晾→殺青→揉捻→殺二青→烘干造形→提香→包裝→檢驗(yàn)→成品入庫(kù)。 4.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 外 形 條索 卷曲細(xì)緊顯毫 卷曲尚緊稍顯毫 卷曲尚均勻 彎曲欠均勻 色澤 翠綠 嫩綠 綠潤(rùn) 墨綠 勻度 勻整 勻整 勻尚整 勻尚整 凈度 勻凈 潔凈 尚潔凈 尚凈 內(nèi) 質(zhì) 香氣 鮮嫩 清高 清香 純正 湯色 嫩綠明亮 嫩綠尚明亮 黃綠明亮 黃尚亮 滋味 鮮醇爽口 醇厚 醇正 尚醇正 葉底 嫩綠明亮 黃綠明亮 黃綠尚亮 暗綠 4.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 水分，% ≤ 6.0 6.0 6.5 6.5 總灰分，% ≤ 7.0 7.0 7.5 7.5 水浸出物，% ≥ 38.0 37.0 36.5 36.0 粗纖維，% ≤ 16.0 碎末茶，% ≤ 6.0 鉛（以Pb計(jì)），mg/kg ≤ 5.0 稀土（以稀土氧化物總量計(jì)），mg/kg ≤ 2.0 乙酰甲胺磷，mg/kg ≤ 0.1 氯氰菊酯，mg/kg ≤ 20.0 氟氰戊菊酯，mg/kg ≤ 20.0 溴氰菊酯，mg/kg ≤ 10.0 氯菊酯，mg/kg ≤ 20.0 順式氰戊菊酯，mg/kg ≤ 2.0 殺螟硫磷，mg/kg ≤ 0.5 六六六，mg/kg ≤ 0.2 滴滴涕，mg/kg ≤ 0.2 聯(lián)苯菊酯、滅多威、氯氟氰菊酯等其他農(nóng)藥殘留均按GB 2763 中規(guī)定限量執(zhí)行。 4.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 表3 微生物指標(biāo) 4.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 6.1 感官檢驗(yàn) 按GB/T 14487規(guī)定的方法進(jìn)行。 6.2 理化檢驗(yàn) 6.2.1 水分 按GB／T 8304規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.2總灰分 按GB／T 8306規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.3碎末茶 按GB／T 8311規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.4水浸出物 按GB／T 8305規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.5粗纖維 按GB／T 8310規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.6 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.7稀土限量 按GB 5009.94規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.8 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.9 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.10 殺螟硫磷 按GB/T5009.20規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.11 順式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.12 氯菊酯 按GB/T 5009.106規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.13 氟氰戊菊酯 按GB/T 5009.146規(guī)定的方法測(cè)定。 6.3 微生物檢驗(yàn) 分別按照GB 4789.4 、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 7.2 抽樣 按GB/T 8302規(guī)定執(zhí)行。 7.3.檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 7.3.1 出廠檢驗(yàn) 7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分和碎末茶。 7.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 7.3.2型式檢驗(yàn) 7.3.2.1正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng)) 不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批 產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8.1標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 9683 的規(guī)定。 8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 8.3運(yùn)輸 8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或 影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 8.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.4 貯存 8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、 易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 8.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為18個(gè)月。 5