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Q/YWG 濟南藥王谷生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/YWG 0006S-2015 檸檬胡蘿卜汁 （果蔬汁飲料） 2015-05-26發(fā)布 2015-06-08實施 濟南藥王谷生物科技有限公司 發(fā)布 6 Q/YWG 0006S-2015 前 言 根據《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T 1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由濟南藥王谷生物科技有限公司提出并起草。 本標準主要起草人:翟振杰、張建勇、董素玲。 本標準自發(fā)布之日起有效期3年，到期復審。 III 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料） 1 范圍 本標準規(guī)定了檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁（果蔬汁總含量≥10%）為主要原料，以甜菊糖苷、檸檬酸為食品添加劑，經調配、過濾、灌裝、殺菌、包裝制成的檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.13 食品中銅的測定 GB/T 5009.14 食品中鋅的測定 GB 5009.16 食品安全國家標準 食品中錫的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 8270 食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷 GB/T 10790 軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存 GB/T 12143.1 飲料通用分析方法 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產規(guī)范 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準 GB/T 17590 鋁易開蓋三片罐 GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 GB/T 31121 果蔬汁類及其飲料 QB 2142 碳酸飲料玻璃瓶 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 技術要求 3.1 原料要求 3.1.1 濃縮檸檬汁 應符合GB 17325的規(guī)定。 3.1.2 濃縮胡蘿卜汁 應符合GB 17325的規(guī)定。 3.1.3 濃縮紅棗汁 應符合GB 17325的規(guī)定。 3.1.4 甜菊糖苷 應符合GB 8270的規(guī)定。 3.1.5 檸檬酸 應符合GB 1987的規(guī)定。 3.1.6 水 應符合GB 5749的規(guī)定。 3.2 生產工藝 水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁、甜菊糖苷、檸檬酸→調配→過濾→灌裝→滅菌（高溫高壓）→包裝→成品→檢驗→入庫。 3.3 感官指標 應符合表1規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色澤 棕黃色，色澤均勻一致，不得呈現(xiàn)其他異色 滋氣味 本品特有的滋氣味，酸甜適中，微苦，不得有異臭異味 組織形態(tài) 澄清透明，允許有少量沉淀，無不能搖散之結塊 肉眼可見物 不得檢出 3.4 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2 衛(wèi)生理化指標 項 目 指 標 檢測方法 可溶性固形物（20℃折光計）/（%）≥ 1.0 GB/T 12143.1 總砷（以As計）/（mg/L） ≤ 0.01 GB/T 5009.11 鉛（Pb）/（mg/L） ≤ 0.05 GB 5009.12 銅（Cu）/（mg/L） ≤ 5 GB/T 5009.13 鋅（Zn）a/（mg/L） ≤ 5 GB/T 5009.14 鐵（Fe）a/（mg/L） ≤ 15 GB/T 5009.90 錫（Sn）a/（mg/L） ≤ 150 GB 5009.16 鋅、銅、鐵總和a/（mg/L） ≤ 20 二氧化硫殘留量（SO2）/（mg/L） ≤ 10 GB/T 5009.34 a僅適用于金屬罐裝 3.5 微生物指標：應符合表3和表4的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數/（cfu/ml） ≤ 100 GB 4789.2 大腸菌群/（MPN/100ml） ≤ 3 GB 4789.3 霉菌/（cfu/ml） ≤ 10 GB 4789.15 酵母菌/（cfu/ml） ≤ 10 GB 4789.15 表4 食品中致病菌限量 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示） 檢驗方法 備注 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g(ml) 1000CFU/g(ml) GB 4789.10 3.6 凈含量及允許短缺量 符合國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。 5 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881和GB 12695的規(guī)定。 6 檢驗方法 6.1 感官檢驗 將適量樣品倒入潔凈的樣品杯中,在自然光下以肉眼觀察色澤,組織形態(tài)；檢查其是否有外來雜質；嗅其氣味，嘗其滋味。 6.2 凈含量 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 產品出廠前由本企業(yè)質量檢驗部門按本標準進行檢驗，經檢驗合格并附有合格證后方可出廠。 7.1 抽樣 每批次隨機抽取12罐(瓶)，6罐(瓶)用作檢驗，另6罐(瓶)留樣備用。 7.2 出廠檢驗 出廠檢驗項目包括感官要求、可溶性固形物、菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、凈含量。 7.3 型式檢驗 7.3.1 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 7.3.2 型式檢驗正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗。 —原料變化或改變主要生產工藝，可能影響產品質量時； —停產3個月以上，恢復生產時； —出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； —監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 7.4 判定規(guī)則 檢驗結果中，若微生物指標不符合本標準，則可直接判該批產品為不合格；若其它指標有不符合該標 準項，應重新自該批產品中加倍抽樣，對不合格項進行復檢，若復檢結果仍不合格，則該批產品為不合格品。 8 標簽、標志、包裝、運輸、貯存 8.1 標簽、標志 8.1.1 標簽 銷售包裝產品標簽應符合GB 7718、GB 28050等相關標準要求。 8.1.2 標志 儲運包裝標志應符合GB/T 191的規(guī)定 。 8.2 包裝 8.2.1 內包裝：（1）易拉罐，應符合GB/T 17590的規(guī)定。（2）玻璃瓶，應符合QB 2142 的規(guī)定。 8.2.2 運輸包裝：瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.3 運輸 8.3.1 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 8.3.2 搬動時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.3.3 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。 8.4 貯存 8.4.1 產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 8.4.2 產品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應有10cm以上的墊板。 8.4.3 在0℃以下運輸與貯存時，應有防凍措施。 9 保質期 在本標準規(guī)定的條件下，保質期為18個月。 3