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康年國(guó)際酒店籌建期各部門工作大綱  目錄 n 前言 n 財(cái)務(wù)部工作大綱 n 餐飲部工作大綱 n 人力資源部工作大綱 n 前臺(tái)工作大綱 n 管家部工作大綱 n 工程部工作大綱 n 保安部工作大綱 n 市場(chǎng)推廣及銷售部工作大綱 n 公共關(guān)系部工作大綱  前言 酒店的籌建是在董事會(huì)監(jiān)控下，管理公司直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這 樣展開的。首先由管理公司根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、酒店 管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職（該職位是聘請(qǐng)外國(guó)人、香 港人，還是國(guó)內(nèi)人，由管理公司與業(yè)主商定）?？偨?jīng)理到職后，首要做下列事項(xiàng)： 1． 與業(yè)主聯(lián)系，了解整間酒店的工程狀況及進(jìn)度，酒店的規(guī)模，深切了解管理公司關(guān)于該酒店的經(jīng)營(yíng)方向； 2． 確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門副總監(jiān)以上的人員編制，報(bào)管理公司審批，（在制定行政架構(gòu)時(shí)需考慮各部門內(nèi)有哪些職位需外聘——包括外國(guó)、香港、或國(guó)內(nèi)，有哪些職位是可以在酒店所在城市內(nèi)聘請(qǐng)）； 3． 根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門副總監(jiān)級(jí)以上人員工資及福利待遇方案送管理公司審批。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）； 4． 根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與業(yè)主確定籌建辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具； 5． 草擬二款合同書送管理公司審批，一款是聘請(qǐng)部門副總監(jiān)級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)秘書、文員等職位； 6． 待管理公司把行政架構(gòu)及副總監(jiān)級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請(qǐng)副總經(jīng)理（可能由業(yè)主派代表任該職）、駐店經(jīng)理、財(cái)務(wù)部總監(jiān)、餐飲部總監(jiān)、工程部總監(jiān)、人力資源部總監(jiān)、客房部總監(jiān)、營(yíng)業(yè)部總監(jiān)，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由管理公司委派，總經(jīng)理認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。 到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)酒店的籌建工作便全面展開。下列是每個(gè)部門的 籌建工作計(jì)劃（以6個(gè)月的籌建期為標(biāo)準(zhǔn)）； 籌建期 財(cái)務(wù)部工作大綱 財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)總監(jiān)） 1． 財(cái)務(wù)部籌建辦公室的設(shè)立； 包括：（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等； （2）秘書或文員的招聘并到職（屬于個(gè)別招聘）； 2． 根據(jù)本部門的實(shí)際情況，酒店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組 織架構(gòu)圖及人員的編制； 3． 設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌建期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格； 4． 根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、人力資源總監(jiān)一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌建期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源總監(jiān)做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）； 5． 為應(yīng)付酒店籌建期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)總出納及總會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌建最初期到職； 6． 制定出酒店開業(yè)后（籌建期間也適用），酒店各部門使用長(zhǎng)途電話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策； 7． 制定出籌建期間整個(gè)籌建辦采購物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策； 8． 在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)酒店從籌建到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)管理公司； 9． 制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單； 10． 在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源總監(jiān)研究、確定籌建期間員工的各種勞動(dòng)合同； 11． 與業(yè)主及供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案； 12． 制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）； 13． 到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門的計(jì)劃，向業(yè)主或施工單位提交酒店開業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、餐廳及娛樂部收款）的安排位置及整個(gè)酒店所需電腦終端的數(shù)量； 14． 根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部總監(jiān)研究）； 15． 審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃； 16． 跟催、協(xié)助業(yè)主申領(lǐng)酒店開業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等； 17． 根據(jù)管理公司提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財(cái)務(wù)制度及工作程序； 18． 制定招聘部門副總監(jiān)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）； 19． 實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)； 20． 與各部門總監(jiān)討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）； 21． 對(duì)所有需采購的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門總監(jiān)確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）； 22． 審核酒店客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格及旅行社合同價(jià)格等（開業(yè)后的）； 23． 確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)； 24． 督促餐飲成本會(huì)計(jì)部核算餐飲部交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在酒店當(dāng)局規(guī)定之下； 25． 制定整個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃，送管理公司審批后交業(yè)主。（可按月或按15天）； 26． 審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與管理公司、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后， 并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開采購； 27． 審核各部門提交的部門營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下， 制定酒店開業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送管理公司審批； 28． 計(jì)劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲(chǔ)存地； 29． 制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）； 30． 制定開業(yè)后酒店工資明細(xì)項(xiàng)目； 31． 對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果； 32． 檢查酒店所訂購之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況； 33． 加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)； 34． 完成酒店開業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)； 35． 結(jié)合整個(gè)酒店的計(jì)劃，制定出酒店開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作； 36． 理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作； 37． 與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行； 38． 由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)； 39． 檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況； 40． 做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳； 41． 大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來； 42． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。  籌建期 餐飲部工作大綱 餐飲部 （餐飲部總監(jiān)） 1． 餐飲部辦公室的設(shè)立； A． 所有的辦公用品及辦公設(shè)備 B． 秘書或文員的招聘及到職； 2． 根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營(yíng)方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批； 3． 按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計(jì)劃。（如 外國(guó)、香 港或國(guó)內(nèi)其它酒店業(yè)發(fā)達(dá)的城市）。但這個(gè)計(jì)劃必須是根據(jù)餐飲部 的整個(gè)經(jīng)營(yíng)方針，主要是一些技術(shù)部門（如廚師）等，并送管理公 司及總經(jīng)理審批； 4． 與施工單位聯(lián)系（或通過工程總監(jiān)）取得餐飲部每個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的平 面設(shè)計(jì)圖參閱； 5． 到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，檢查餐飲部?jī)?nèi)部經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及后勤設(shè)施面積的比例 是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施 工單位； 6． 如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送 管理公司及總經(jīng)理審批，并爭(zhēng)取盡快到職（特別是中、西餐廚師長(zhǎng)）； 7． 制定餐飲部在籌建期間的各項(xiàng)規(guī)章制度； 8． 培訓(xùn)秘書或文員，確定餐飲部籌建期間及開業(yè)時(shí)各種發(fā)出及收入文 件的歸類、存檔方法； 9． 制定本部門所有營(yíng)運(yùn)設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計(jì) 劃并送總經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核； 10． 對(duì)酒店所在城市作廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，目的如下： A． 了解整個(gè)城市的消費(fèi)能力，確定本部門經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的檔次 （市場(chǎng)定位）； B． 了解整個(gè)餐飲市場(chǎng)中有哪些主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手； C． 了解經(jīng)營(yíng)所需之用品、食品、飲品的貨源及價(jià)格； 11． 與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項(xiàng)目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量（包括中、 西餐廚房）； 12． 根據(jù)各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的特點(diǎn)，確定各餐廳或娛樂場(chǎng)所的中、英文 名字及標(biāo)志； 13． 制定整個(gè)餐飲部的經(jīng)營(yíng)方針政策，（如：成本率、客源比例、營(yíng)業(yè) 時(shí)間、經(jīng)營(yíng)手法等）； 14． 根據(jù)管理公司提供的資料，結(jié)合本部門的運(yùn)作，編寫一套餐飲的操 作手冊(cè)（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）； 15． 根據(jù)管理公司提供的資料，編寫及整理對(duì)本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排； 16． 制定招聘員工的計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括：招聘時(shí)間、職位、 人數(shù)、對(duì)象、地點(diǎn)、復(fù)試的試題、錄取程序等； 17． 實(shí)施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)； 18． 根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門總監(jiān)討論部門之間工作銜 接問題； 19． 編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費(fèi)價(jià)送總經(jīng)理審批； 20． 編寫各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財(cái)務(wù)部餐飲成本控制組計(jì)算成本； 21． 與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對(duì)客印刷品的款式、顏色、 規(guī)模、構(gòu)成，并爭(zhēng)取定稿印刷； 22． 與財(cái)務(wù)部總監(jiān)（或采購部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采 購物品的樣板； 23． 與財(cái)務(wù)部總監(jiān)討論，確定開業(yè)后餐飲部需財(cái)務(wù)部提供的各種報(bào)表的 格式； 24． 確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營(yíng) 業(yè)推廣總監(jiān)，結(jié)合酒店整體宣傳推廣； 25． 制定酒店開業(yè)后一年的餐飲部營(yíng)業(yè)預(yù)算； 26． 對(duì)本部在培訓(xùn)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果； 27． 制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會(huì)營(yíng)業(yè)推廣部； 28． 制定酒店開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計(jì)劃； 29． 為廚房部員工的實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)準(zhǔn)備場(chǎng)地、用具、用料； 30． 制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計(jì)劃并送財(cái)務(wù)部采購； 31． 制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團(tuán)餐價(jià)，并知會(huì)營(yíng)業(yè)推廣部； 32． 制定出逐步接收各餐飲部門的工作計(jì)劃，特別是要制定接收檢查表； 33． 采購物品到位，與財(cái)務(wù)部核實(shí)所到之貨物是不是所采購之貨物的全 部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn)； 34． 確定開業(yè)后餐飲部各種會(huì)議召開的內(nèi)容及時(shí)間，并知會(huì)有關(guān)部門總 監(jiān)； 35． 所有員工距開業(yè)前一個(gè)月進(jìn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)務(wù)操作培訓(xùn)（特別是廚房員 工要試業(yè)）； 36． 有餐飲部門進(jìn)行衛(wèi)生清潔； 37． 到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時(shí)整個(gè)餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等 作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存； 38． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。 籌建期 人力資源部工作大綱 人力資源部 （人力資源部總監(jiān)） 1． 人力資源部辦公室的設(shè)立 包括： A．辦公用品及辦公設(shè)備 B． 秘書或文員的招聘及到職 2． 根據(jù)本酒店的實(shí)際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制； 3． 收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管 理人員研究討論。制定出整個(gè)酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案， 并送管理公司審批； 4． 對(duì)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理、 副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)討論制定出酒店開業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福 利、待遇以及籌建期間員工工資、福利、 待遇等，并報(bào)管理公司審 批； 5． 設(shè)計(jì)出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這 些表格在籌建期間可適用）； 6． 制定整個(gè)酒店籌建期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤 制度； 7． 與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級(jí)別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案； 8． 根據(jù)酒店的施工進(jìn)度，收集各部門的招聘員工計(jì)劃，編制出一套完 整的招工方案，并送總經(jīng)理審批； 9． 根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作： A． 印刷員工職位申請(qǐng)表 B． 聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣告 C． 確定招工地點(diǎn) D． 聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn) E． 編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門 10． 草擬酒店《員工手冊(cè)》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門總監(jiān)討論。定稿后， 交財(cái)務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊(cè)； 11． 為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)部經(jīng)理安排入職，并與總 經(jīng)理、副總經(jīng)理及各部門總監(jiān)討論，審理各部門的培訓(xùn)計(jì)劃，并最 后定案。培訓(xùn)部經(jīng)理制定一套整體計(jì)劃：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等； 12． 制定本部門開業(yè)時(shí)需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工 食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購）； 13． 與工程部總監(jiān)及施工單位負(fù)責(zé)人到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室、 淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理； 14． 按計(jì)劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合 格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同； 15． 安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作 及外語）； 16． 與酒店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購買等問題； 17． 制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算； 18． 聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜； 19． 制定整個(gè)酒店開業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批； 20 按部門設(shè)立員工個(gè)人檔案，并對(duì)管理人員以上或一些員工作外調(diào)； 21． 編寫人力資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）； 22． 人力資源部員工的培訓(xùn)； 23． 組織安排對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為酒店的正式員工； 24． 組織、計(jì)劃、指導(dǎo)對(duì)員工飲堂的建立及運(yùn)作。 籌建期 前臺(tái)工作大綱 前臺(tái)部 （前臺(tái)部經(jīng)理） 1． 前臺(tái)部籌建辦公室的設(shè)立； 包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘； 2． 與工程部總監(jiān)聯(lián)系，取得前臺(tái)部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工 地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜 臺(tái)，商務(wù)中心，康樂設(shè)施部門等）。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議； 3． 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng) 理； 4． 制定出酒店籌建期間車輛的使用制度及控制政策與程序； 5． 制定出籌建期間前臺(tái)部的各項(xiàng)規(guī)章制度； 6． 制定前臺(tái)部開業(yè)需用的各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購計(jì)劃及印刷品 的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫酒店的分機(jī)號(hào)碼安排，計(jì)算酒店電話機(jī)需求總數(shù)； 7． 深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)總監(jiān)等討論 確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針、政策； 8． 根據(jù)管理公司提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出前臺(tái)的各 崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前臺(tái)部工作的政策與程 序； 9． 與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對(duì)于前臺(tái)的實(shí) 用程度，對(duì)不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配置 情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號(hào)碼表； 10． 確定開業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱； 11． 根據(jù)管理公司提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安 排； 12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì)劃，包 括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取 程序等； 13． 與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后前臺(tái)部與各部門之間的工作配合問題； 14． 收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理 審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時(shí)每間客房放置一本； 15． 配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺(tái)部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開有系 統(tǒng)的培訓(xùn)； 16． 與財(cái)務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購落實(shí)）； 17． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺(tái)部的費(fèi)用預(yù)算及營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)總 監(jiān)（事前必先制定由前臺(tái)部管理的部門的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格）； 18． 安排對(duì)員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)： 18．1 對(duì)酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)； 18．2 安排總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話務(wù)培訓(xùn)； 18．3 安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對(duì)客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)； 19． 與營(yíng)業(yè)推廣部、餐飲部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總 經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 20． 完成酒店開業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立； 21． 參與酒店各種房?jī)r(jià)的制定； 22． 員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)； 23． 員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 24． 領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲(chǔ)存妥善； 25． 酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。 籌建期 管家部工作大綱 管家部 （行政管家） 1． 管家部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職）； 2． 向工程總監(jiān)索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計(jì)圖并察看酒店施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員提出更改方案并知會(huì)總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房； 3． 根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理； 4． 制定籌建期間管家部的各項(xiàng)規(guī)章制度； 5． 根據(jù)酒店的規(guī)模，餐飲娛樂設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計(jì)算洗衣房設(shè)備的需求量，列出采購清單提交總經(jīng)理； 6． 制定本部門開業(yè)需用的營(yíng)運(yùn)設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總； 7． 根據(jù)各部門（特別是餐飲部）制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購； 8． 根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級(jí)別的實(shí)際情況，制定整個(gè)酒店的制服采購清單送財(cái)務(wù)部； 9． 參考管理公司提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)管家部的工作政策與程序； 10． 編寫管家部對(duì)員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排（要分開每個(gè)部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等）； 11． 制定本部門的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等； 12． 與各部門總監(jiān)討論管家部與各部門之間的工作配合問題（特別是與前臺(tái)部及餐飲部）； 13． 實(shí)施員工的招聘、員工到職后分部門對(duì)員工展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)； 14． 制定整個(gè)酒店開業(yè)時(shí)需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面（供應(yīng)商）洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭(zhēng)取簽定合同； 15． 與財(cái)務(wù)部及供應(yīng)商研究討論并確定管家部所采購之營(yíng)運(yùn)設(shè)備、經(jīng)營(yíng)用品、清潔用品之樣板； 16． 與各部門總監(jiān)討論各部門、各級(jí)別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定； 17． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費(fèi)用預(yù)算并提交財(cái)務(wù)部； 18． 對(duì)在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果； 19． 根據(jù)管理公司提供的資料，編制出一份接收整個(gè)管家部的驗(yàn)收檢查表； 20． 通過作大量的市場(chǎng)調(diào)查，制定洗衣房對(duì)客人洗衣的收費(fèi)價(jià)格； 21． 檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工身，有更改的及時(shí)提出方案； 22． 跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。如設(shè)備安裝完畢，則安排供應(yīng)商對(duì)洗衣房員工進(jìn)行操作設(shè)備的培訓(xùn)； 23． 接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理； 24． 安排本部員工到自己的工作崗位進(jìn)行衛(wèi)生清潔（包括樓層服務(wù)員對(duì)客房的清潔，公共區(qū)域員工對(duì)公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）； 25． 領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲(chǔ)存并作好記錄； 26． 各員工在本崗位進(jìn)行模擬演練； 27． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。 籌建期 工程部工作大綱 工程部 （工程總監(jiān)） 1． 工程部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并到職）； 2． 與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個(gè)酒店的所有設(shè)計(jì)圖紙（包 括土建、每層平面設(shè)計(jì)、裝修、各機(jī)電設(shè)備系統(tǒng)安裝）； 3． 根據(jù)施工單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地察看，并按每個(gè)系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實(shí)際施工與圖紙的差異，實(shí)際酒店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映； 4． 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理； 5． 征求各部門總監(jiān)對(duì)酒店施工與原設(shè)計(jì)以及實(shí)際經(jīng)營(yíng)所需的差距提出建 議，并整理成正規(guī)文件上報(bào)總經(jīng)理及有關(guān)部門； 6． 復(fù)制各部門所有的平面設(shè)計(jì)圖給每個(gè)部門總監(jiān)，并按酒店的運(yùn)作規(guī)律， 各部門的要求，設(shè)計(jì)、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）； 7． 根據(jù)施工工程進(jìn)度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。實(shí)際 了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、 維修、保養(yǎng)； 8． 跟催、督促業(yè)主或施工單位按開業(yè)后的標(biāo)準(zhǔn)裝修樣板房，待業(yè)主、管 理公司、總經(jīng)理等確認(rèn)后所有客房才能裝修施工； 9． 制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷 品之印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總； 10． 制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級(jí)別員工的職能、 工作描述及整個(gè)工程部工作政策與程序； 11． 制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計(jì)劃及課程安排； 12． 制定招聘員工的計(jì)劃：包括職位、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、 錄取程序等； 13． 跟催各機(jī)電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時(shí)向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯 報(bào)工程進(jìn)度; 14． 實(shí)施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個(gè)月 才入職； 15． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費(fèi)用預(yù)算（包括全酒店每月用水、 電、煤氣、維修費(fèi)用、員工工資等）； 16． 制定接收整個(gè)酒店的驗(yàn)收檢查表（分每個(gè)部門、每個(gè)系統(tǒng)等）； 17． 與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題； 18． 根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開業(yè)時(shí)間逐步驗(yàn)收下列機(jī)電設(shè)備： 18．1 機(jī)梯 18．2 供電系統(tǒng) 18．3 濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機(jī)、消防聯(lián)動(dòng)柜：加壓風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī) 18．4 驗(yàn)收空調(diào)系統(tǒng) 18．5 驗(yàn)收鍋爐蒸汽系統(tǒng) 18．6 驗(yàn)收供、排水系統(tǒng) 18．7 驗(yàn)收樓宇自控系統(tǒng) 18．8 驗(yàn)收總機(jī)房 18．9 衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng) 18．10 保安監(jiān)控系統(tǒng) 18．11 煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng) 19． 開業(yè)前的準(zhǔn)備 19．1 員工到酒店現(xiàn)場(chǎng)熟識(shí)環(huán)境及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)； 19．2 領(lǐng)取開業(yè)時(shí)必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄； 19．3 確保各機(jī)電設(shè)備正常運(yùn)行； 20． 協(xié)助各部門接收酒店各部分； 21． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作； 22． 開業(yè)前，繪制出一套按酒店實(shí)際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備安裝的線路圖 存入工程部資料保管室保管。 籌建期 保安部工作大綱 保安部 （保安部經(jīng)理） 1． 保安部籌建辦公室的設(shè)立； 2． 與工程總監(jiān)一起，到酒店施工現(xiàn)場(chǎng)察看，了解酒店的規(guī)模、配套部 門、總體布局等； 3． 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批； 4． 制定本部門籌建期間的各項(xiàng)規(guī)章制度； 5． 向工程總監(jiān)索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計(jì)圖。制定酒店各部 門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖； 6． 制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排； 7． 編寫酒店的《火警行動(dòng)手冊(cè)》——內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時(shí) 各部門、各崗位的員工行動(dòng)程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。編寫完畢后送總經(jīng)理 審批后發(fā)外印刷，每位入職之員工人手一冊(cè)； 8． 編寫保安部各級(jí)員工的工作職責(zé)、工作描述，及整個(gè)保安部運(yùn)作的 工作標(biāo)準(zhǔn)及程序； 9． 制定整個(gè)保安部的開業(yè)所需器械、物品（特別是消防器材）的采購 清單及印刷品印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總； 10． 編寫培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)資料及課程安排； 11． 制定本部門的招聘計(jì)劃。包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試 的試題、錄取程序等； 12． 與工程總監(jiān)及設(shè)備供應(yīng)商了解整個(gè)酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備 的安裝及使用情況； 13． 制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費(fèi)用預(yù)算報(bào)總經(jīng)理； 14． 實(shí)施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí) 培訓(xùn)； 15． 與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，為酒店開業(yè)辦理 有關(guān)手續(xù)及登記； 16． 安排公安局有關(guān)人員對(duì)酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。安排消防 局有關(guān)人員對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)； 17． 當(dāng)工程部或其它部門開始接收酒店時(shí)，派保安員對(duì)酒店進(jìn)行保衛(wèi)； 18． 與工程總監(jiān)一起驗(yàn)收酒店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并 安排供應(yīng)商對(duì)本部員工進(jìn)行使用該設(shè)備的培訓(xùn)； 19． 領(lǐng)取酒店開業(yè)時(shí)所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置 于酒店各層固定且合理的位置，并請(qǐng)接受部門負(fù)責(zé)人簽收； 20． 對(duì)酒店的停車場(chǎng)之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批； 21． 酒店開業(yè)前，組織一次全酒店的“火警演習(xí)”； 22． 開業(yè)典禮的準(zhǔn)備。 籌建期 市場(chǎng)推廣及銷售部工作大綱 市場(chǎng)推廣及銷售部 （市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)） 1. 市場(chǎng)推廣及銷售部籌建辦公室的設(shè)立； 包括：辦公用品及辦公設(shè)備、美術(shù)設(shè)計(jì)師、秘書的招聘； 2. 與工程部總監(jiān)聯(lián)系，確定銷售部位置及平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地 現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案； 3. 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及 總經(jīng)理，并開始招聘主要人員如商務(wù)、旅游銷售經(jīng)理及公關(guān)經(jīng)理 （可考慮從對(duì)手酒店挖掘人才）； 4. 制定出酒店籌建期銷售部工作計(jì)劃及控制政策與程序； 5. 確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。 6. 制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計(jì)劃及印刷品清單， 并提交至財(cái)務(wù)部； 7. 深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、 客務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng) 營(yíng)方針、政策； 8. 根據(jù)管理公司提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出銷售部 的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)銷售部工作的 政策與程序； 9. 開始進(jìn)行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌?chǎng)及商務(wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場(chǎng)調(diào)查, 收取各種材料，建立完整市場(chǎng)調(diào)查檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況。 10. 結(jié)合本酒店實(shí)際情況，與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究，確定酒店市 場(chǎng)定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、確定本酒店的主要競(jìng)爭(zhēng) 對(duì)手等，并制訂酒店各種房?jī)r(jià)結(jié)構(gòu)（包括餐飲部分），完成酒店開業(yè) 市場(chǎng)推廣計(jì)劃及預(yù)算（MARKETING PLAN），提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。 11. 確定開業(yè)前后酒店各種印刷品，包括：宣傳冊(cè)、單張、推廣小冊(cè)子等 等，并安排發(fā)外印刷； 12. 根據(jù)管理公司提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程 安排（注意必須安排與前臺(tái)及餐飲部的交叉培訓(xùn)）；  13. 制定招聘本部門員工的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；（需考慮盡量從對(duì)手酒店招募有經(jīng)驗(yàn)及客源的人員） 14. 建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場(chǎng)預(yù)測(cè)程序。 15. 與各對(duì)手酒店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作； 16. 與財(cái)務(wù)總監(jiān)、客務(wù)總監(jiān)及前臺(tái)經(jīng)理協(xié)商，完善團(tuán)體接待程序及控制方案（特別考慮對(duì)銷售、前臺(tái)、收銀等人員的監(jiān)控方案）； 17. 制訂籌建期及開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，確定市場(chǎng)推廣計(jì)劃、銷售計(jì) 劃、公關(guān)廣告計(jì)劃等，對(duì)銷售人員進(jìn)行客源市場(chǎng)劃分及工作安排，并確定相關(guān)促銷方案（必須包括商務(wù)、政府部門、銀行業(yè)、旅游業(yè)等）； 18. 至少在酒店開業(yè)前3個(gè)月，根據(jù)計(jì)劃全面展開大量市場(chǎng)推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報(bào)紙廣告、國(guó)際及國(guó)內(nèi)旅游展銷會(huì)等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)。 19. 與客務(wù)部、餐飲部討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 20. 與電腦部、前臺(tái)及財(cái)務(wù)部完成酒店開業(yè)后各種報(bào)表及數(shù)據(jù)在酒店電腦 系統(tǒng)的建立，特別是市場(chǎng)部所需的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)； 21. 與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序，進(jìn)行彩排； 22. 酒店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。 公共關(guān)系部 （隸屬市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)） 1. 與市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)及執(zhí)行總經(jīng)理確定酒店標(biāo)志、字體，酒店主體色調(diào)、所有客房、餐飲娛樂部門設(shè)施的的標(biāo)志、名稱，酒店內(nèi)部各種指示牌的設(shè)計(jì)圖案（CI OR VI設(shè)計(jì)）等，報(bào)總經(jīng)理審批； 2. 了解當(dāng)?shù)貜V告、印刷市場(chǎng)情況； 3. 協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對(duì)客印刷品及宣傳品； 4. 設(shè)計(jì)酒店報(bào)紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌； 5. 參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計(jì)； 6. 與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒店消息，爭(zhēng)取籌建期多見報(bào)多暴光，提高酒店良性知名度； 7. 按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費(fèi)用明細(xì)報(bào)市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。 8. 設(shè)計(jì)及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報(bào)市場(chǎng)推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。 9. 策劃酒店開業(yè)典禮的整個(gè)程序，預(yù)算被邀請(qǐng)參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負(fù)責(zé)與銷售部派發(fā)請(qǐng)柬。 10. 指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場(chǎng)地布置等。 38