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1、【食品安全論文】食品安全新媒體科普體系構(gòu)建意義 摘要：闡述了當(dāng)代大學(xué)生的食品安全意識(shí)現(xiàn)狀、新媒體在食品安全科普中的應(yīng)用現(xiàn)狀、構(gòu)建大學(xué)生食品安全新媒體科普體系的必要性和意義，提出了構(gòu)建大學(xué)生食品安全新媒體科普體系的思路。 關(guān)鍵詞：大學(xué)生；食品安全；新媒體 科普體系民以食為天，食以安為先。通過(guò)數(shù)據(jù)分析及各種媒體的報(bào)道可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)目前依然存在各種食品安全問(wèn)題。首先，食品加工從生產(chǎn)者到消費(fèi)者經(jīng)歷環(huán)節(jié)多，加之食品原料具有易腐性、季節(jié)性等特點(diǎn)，致使發(fā)生在我們身邊的各種食品質(zhì)量問(wèn)題及食物中毒事件屢見(jiàn)不鮮，或因?yàn)樯a(chǎn)者的食品安全意識(shí)不強(qiáng)，導(dǎo)致農(nóng)獸藥殘留過(guò)量的食物中毒；

2、或因?yàn)榧庸ふ咭晃蹲非蠼?jīng)濟(jì)利益違法添加食品添加劑或使用不符合食品級(jí)別的原材料導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題；或因?yàn)橄M(fèi)者缺乏食品安全知識(shí)導(dǎo)致家庭食物中毒。有研究表明，在2018年第3季度，全國(guó)（不含香港、澳門、臺(tái)灣地區(qū)）的23個(gè)省份共報(bào)告食物中毒事件119起，中毒3488例，死亡27例，其中Ⅳ級(jí)及以上的食物中毒事件64起，中毒2643例，死亡27例。因此，當(dāng)前食品安全形勢(shì)依然很嚴(yán)峻。 1當(dāng)代大學(xué)生的食品安全意識(shí)現(xiàn)狀 周澤華的研究表明，大學(xué)生群體遇到食品安全問(wèn)題的比例比較高，不衛(wèi)生食品和假冒食品問(wèn)題比較突出。趙建剛等的研究結(jié)果表明，蘭州市大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全方面的認(rèn)知現(xiàn)狀不佳

3、。翟艷麗等人的研究表明大學(xué)生遇到食品安全問(wèn)題時(shí)維權(quán)意識(shí)不高。左群等的研究結(jié)果表明大多數(shù)高校學(xué)生的食品安全法律意識(shí)薄弱，對(duì)食品安全相關(guān)法律了解甚少。劉小華的研究表明贛南醫(yī)學(xué)院學(xué)生對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)持有消極態(tài)度；在食品安全行為方面，近50%的同學(xué)依然會(huì)選擇從路邊攤或小商店購(gòu)買商品。因此，目前我國(guó)大學(xué)生的食品安全意識(shí)有待提高。隨著網(wǎng)絡(luò)的迅速發(fā)展，信息傳播速度的增快，網(wǎng)絡(luò)謠言中關(guān)于食品安全的謠言占45％，食品安全領(lǐng)域已成為網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)。大學(xué)生是網(wǎng)絡(luò)使用人群的主力軍，由于其對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)較弱，識(shí)別真假信息的能力有限，容易輕信甚至參與傳播一些謠言，比如“塑料紫菜”“棉花肉松”“橡膠面條”等不科學(xué)言論。

4、食品安全謠言不僅影響民眾的消費(fèi)態(tài)度和消費(fèi)行為，損害食品制造業(yè)的發(fā)展，甚至影響政府公信力、危及國(guó)家安全。 2新媒體在食品安全科普中的應(yīng)用現(xiàn)狀 隨著網(wǎng)絡(luò)通訊的發(fā)展，涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的網(wǎng)絡(luò)傳媒，截至2019年第3季度（2019年10月09日微信官方發(fā)布《2019年國(guó)慶微信數(shù)據(jù)報(bào)告》和《2019小商家經(jīng)營(yíng)大數(shù)據(jù)報(bào)告》），微信及WeChat合并月活躍賬戶數(shù)已達(dá)11.51億。短視頻平臺(tái)用戶也是指數(shù)增長(zhǎng)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)公司QuestMobile發(fā)布《2019短視頻行業(yè)半年洞察報(bào)告》，報(bào)告顯示短視頻用戶規(guī)模超過(guò)8.2億。所以現(xiàn)在新媒體傳播平臺(tái)已經(jīng)成為人民生活中不可或缺的一部分。

5、但是，現(xiàn)階段關(guān)于新媒體在食品安全科普領(lǐng)域的研究和實(shí)踐并不多。在政府方面，2011年，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)網(wǎng)絡(luò)科普聯(lián)盟和中國(guó)科協(xié)信息中心就在中國(guó)科技會(huì)堂召開了食品安全與公眾健康網(wǎng)絡(luò)科普宣傳與專題研討會(huì)，會(huì)上國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室司長(zhǎng)鐘秀明發(fā)表講話，強(qiáng)調(diào)要把科普放在心上，把食品安全科普工作放在網(wǎng)上，把食品安全放在生活中。同時(shí)有學(xué)者認(rèn)為在高職院校開展食品安全知識(shí)講座具有十分重要的意義，能充分彰顯高校的社會(huì)職能，提高高校影響力，提高教師專業(yè)水平，促進(jìn)教學(xué)教改，提高教學(xué)水平，提高學(xué)生綜合素質(zhì)。在實(shí)踐方面，2016年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)舉辦了2016全國(guó)食品安全科普校園行—全國(guó)大學(xué)生食品安全科普創(chuàng)作競(jìng)賽，

6、主要參賽的形式為動(dòng)畫、H5。廣州城市職業(yè)學(xué)院、廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院分別組成了食品科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)，通過(guò)科普操作手冊(cè)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)操作演示、宣傳展板設(shè)計(jì)、宣傳單設(shè)計(jì)等方式進(jìn)行食品安全知識(shí)的科普宣傳。綜上所述，目前我國(guó)的食品安全科普雖然取得了一些成績(jī)，但是總體上在理論和應(yīng)用方面都還有所欠缺，存在傳播內(nèi)容不夠系統(tǒng)、傳播度不夠廣、受眾面不夠?qū)挕鞑バ问奖容^單一且缺乏趣味性等問(wèn)題。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，眾多自媒體涌現(xiàn)、互聯(lián)網(wǎng)+興起，現(xiàn)在的食品安全科普宣教應(yīng)該以內(nèi)容深入淺出、生動(dòng)易懂的形式呈現(xiàn)。利用互聯(lián)網(wǎng)+平臺(tái)，開發(fā)科普App，建立科普公眾號(hào)等，增強(qiáng)科普知識(shí)宣傳的多樣性和趣味性，使得食品安全知識(shí)得到有效的傳播，是當(dāng)下亟

7、需解決的一個(gè)問(wèn)題。 3構(gòu)建大學(xué)生食品安全新媒體科普體系 構(gòu)建針對(duì)大學(xué)生群體的食品安全新媒體科普體系是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程。首先，通過(guò)調(diào)查研究法和文獻(xiàn)研究法收集在校大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度、大學(xué)生自身的食品安全知識(shí)積累、了解食品安全知識(shí)渠道等信息。分析調(diào)查結(jié)果，構(gòu)建符合在校學(xué)生學(xué)情的科普內(nèi)容。其次，對(duì)前期收集到的資料進(jìn)行系統(tǒng)的整理分析，明確在校生對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知程度和需求，以此為基礎(chǔ)并結(jié)合現(xiàn)有資源，制定食品安全科普體系主要內(nèi)容。建設(shè)網(wǎng)絡(luò)課程，創(chuàng)建新媒體宣傳內(nèi)容，主要包括通識(shí)課程教材內(nèi)容的選定的編寫、網(wǎng)絡(luò)課程開展的形式、新媒體平臺(tái)（微信、微博、短視頻）的選擇、具

8、體內(nèi)容的表現(xiàn)形式、線上線下結(jié)合（O2O）。最后，在校內(nèi)試運(yùn)行，通過(guò)實(shí)體課堂、調(diào)查問(wèn)卷、網(wǎng)絡(luò)課程授課的數(shù)據(jù)分析，新媒體平臺(tái)的數(shù)據(jù)瀏覽量，分析學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的接受程度，評(píng)估科普宣傳效果，并以此為基礎(chǔ)優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)課程和新媒體平臺(tái)宣傳內(nèi)容。 4構(gòu)建大學(xué)生食品安全新媒體科普體系的必要性和意義 4.1提高大學(xué)生食品安全意識(shí)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和可行性 大學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，食品安全不僅事關(guān)大學(xué)生們自身的健康，在畢業(yè)走向社會(huì)各行各業(yè)以后，他們對(duì)食品安全的態(tài)度和食品消費(fèi)行為對(duì)社會(huì)民眾也有著非常重要的影響。因此，可以通過(guò)構(gòu)建食品安全知識(shí)新媒體科普平臺(tái)，進(jìn)一步提升食品專

9、業(yè)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)也能夠引起非食品專業(yè)學(xué)生對(duì)食品安全領(lǐng)域的興趣和關(guān)注度，從而保證自己的生活質(zhì)量、提高自己和家人的身體素質(zhì)，并通過(guò)未來(lái)的工作及食品安全專業(yè)知識(shí)惠及周圍人群。在此研究基礎(chǔ)上，還可進(jìn)一步將食品安全知識(shí)科普平臺(tái)推廣到全體民眾，針對(duì)不同的受眾群體設(shè)計(jì)不同形式和內(nèi)容的科普知識(shí)，再聯(lián)合企業(yè)、政府、食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)、學(xué)校、社區(qū)等團(tuán)體進(jìn)行共同宣傳推廣，引導(dǎo)生產(chǎn)者及民眾關(guān)注食品安全的同時(shí)，更應(yīng)該形成對(duì)食品安全理性科學(xué)的認(rèn)識(shí)，真正創(chuàng)造一個(gè)良好的食品安全環(huán)境，為下一步構(gòu)建政府-學(xué)校-企業(yè)-民眾共同參與的全民食品安全科普體系提供理論依據(jù)和思路。 4.2充分利用新媒體構(gòu)建科普體系是當(dāng)前提高

10、大學(xué)生食品安全意識(shí)的有效手段 作為互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)時(shí)代的產(chǎn)物，智能手機(jī)的出現(xiàn)可視為人類進(jìn)步史上的一次重大變革。隨著智能手機(jī)的普及，足不出戶便可知曉天下事，人們的生活也受到了極大的影響。周爽的調(diào)查顯示，大學(xué)生智能手機(jī)使用頻率非常高，智能手機(jī)已成為大學(xué)生獲取信息資訊的重要工具。鑒于此，把新媒體網(wǎng)絡(luò)作為食品安全知識(shí)科普平臺(tái)來(lái)提高大學(xué)生食品安全意識(shí)是極具可行性的。因此以提高在校大學(xué)生的食品安全意識(shí)，了解食品法律法規(guī)，促進(jìn)健康的食品消費(fèi)行為及進(jìn)一步提升大學(xué)生綜合素質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，在理論和實(shí)踐相結(jié)合的基礎(chǔ)上，以網(wǎng)絡(luò)課程、微信公眾號(hào)、短視頻等應(yīng)用廣泛的新媒體為主要平臺(tái)，將科學(xué)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用、專業(yè)發(fā)展與

11、學(xué)生培養(yǎng)、課堂教學(xué)與線上科普進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，建立起一種通俗易懂的、可信度和接受度高、傳播范圍廣的、能夠適應(yīng)現(xiàn)代高等教育發(fā)展的食品安全科普宣傳新方式是極具價(jià)值的。 參考文獻(xiàn) [1]任婧寰,王霄曄,吳曉,王銳.2018年第三季度全國(guó)食物中毒事件流行特征分析[J].疾病監(jiān)測(cè),2019,34(8):741-745. [2]周澤華.大學(xué)生食品安全存在的問(wèn)題與對(duì)策分析[J].無(wú)錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2017,16(6):58-61. [3]趙建剛,胡云霞,靳素琴.蘭州市大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查分析[J].中國(guó)初級(jí)衛(wèi)生保健.2012

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