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1、第15講細(xì)菌、真菌和病毒 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六細(xì)菌和真菌的概述1.菌落:由一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。2.菌落的特征 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六3.培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法(1)配制培養(yǎng)基:將牛肉汁與瓊脂混合在一起,制成培養(yǎng)基。(2)高溫滅菌:配好的培養(yǎng)基需經(jīng)高溫滅菌冷卻后,才可使用。(3)接種:將少量細(xì)菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程。(4)恒溫培養(yǎng):將培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度的培養(yǎng)箱中或室內(nèi)溫暖的地方進行培養(yǎng)。4.細(xì)菌和真菌的生存需要一定的條件,如水分、適宜的溫度、 有機物等。

2、考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六細(xì)菌1.細(xì) 菌 的 發(fā) 現(xiàn)荷蘭人列文虎克首次發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌。法國科學(xué)家巴斯德首次證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的。 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六2.法 國 科 學(xué) 家 “微 生 物 學(xué) 之 父 ”巴 斯 德 弄 清 了 細(xì) 菌 的 由 來(1)煮沸肉湯,殺滅其中的細(xì)菌。(2)肉湯仍澄清,無細(xì)菌繁殖。(3)打破瓶頸。(4)肉湯變渾濁,細(xì)菌在肉湯中繁殖。結(jié)論:細(xì)菌是由原來已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的,而不是自然產(chǎn)生 的。 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六3.細(xì) 菌 的 形

3、態(tài) 、 結(jié) 構(gòu) 與 功 能(1)形態(tài):細(xì)菌個體微小,有球狀、桿狀、螺旋狀。(2)結(jié)構(gòu)與功能 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六(3)細(xì)菌的生殖:生殖方式為分裂生殖。細(xì)菌分裂速度快,2030分鐘就分裂一次。 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六真菌 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六2.細(xì) 菌 和 真 菌 的 區(qū) 別 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六細(xì)菌和真菌在自然界中的作用1.作

4、為分解者參 與 物 質(zhì) 循 環(huán) 在自然界的物質(zhì)循環(huán)中,細(xì)菌和真菌能夠把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機鹽,這些物質(zhì)又被植物吸收和利用,進而制造有機物。2.引 起 植 物 和 人 患 病有些細(xì)菌和真菌是營寄生生活的,它們能夠從活的動植物體和人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致動植物和人患不同的疾病。 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六3.與 動 植 物共生有些細(xì)菌和真菌與動物或植物共同生活在一起,相互依賴,彼此有利。(1)地衣是真菌與藻類的共生體,真菌為藻類提供水和無機鹽,藻類為真菌提供有機物。(2)根瘤菌與豆科植物共生,根瘤菌為豆科植物提供含氮物質(zhì),豆科植物為根瘤菌提

5、供有機物。(3)細(xì)菌與食草動物共生,細(xì)菌幫助食草動物分解草料中的纖維素,食草動物為細(xì)菌提供生存場所和食物。(4)人體腸道中的細(xì)菌與人體共生,腸道細(xì)菌為人體制造維生素,人體為細(xì)菌提供營養(yǎng)物質(zhì)。 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六人類對細(xì)菌和真菌的利用1.細(xì) 菌 、 真 菌 與 食 品 制 作(1)制作原理:(2)常見現(xiàn)象:酵母菌發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w在面團中形成許多小孔,使饅頭或面包膨大和松軟。(3)應(yīng)用 考 點 一

6、 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六2.細(xì) 菌 、 真 菌 與 食 品 的 保 存(1)食品腐敗的主要原因:食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌大量繁殖引起的。(2)防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六(3)食品的保存方法 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六3.細(xì) 菌 、 真 菌 與 疾 病 防 治有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱為抗生素。4.細(xì) 菌 與 清 潔 能 源 和 環(huán) 境 保 護在沒有氧氣的環(huán)境下,

7、甲烷菌利用農(nóng)作物秸稈、人糞尿 中的有機物分解產(chǎn)生的氫和二氧化碳結(jié)合生成甲烷。 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六病毒 考 點 一 考 點 二 考 點 三 考 點 四 考 點 五 考 點 六 1 2 3 4 5 6 71.(2017蘭州,19)發(fā)酵技術(shù)在我國源遠(yuǎn)流長,下列食品的制造中沒有利用發(fā)酵技術(shù)的是(A)A.果脯B.醬油C.腐乳D.泡菜 1 2 3 4 5 6 72.(2017白銀,6)下列各種食品保存方法中,不恰當(dāng)?shù)氖?C)A.用鹽漬的方法保存肉類B.用低溫冷藏的方法保存蔬菜C.用高溫滅菌的方法保存水果D.用風(fēng)干的方法保存魚類 1 2 3 4 5 6 7

8、3.(2017隴南,22)下列關(guān)于人類對細(xì)菌、真菌的利用中,對應(yīng)關(guān)系錯誤的是(B)A.酵母菌制作面包B.乳酸菌制作米酒C.醋酸菌制作食用醋D.甲烷菌生產(chǎn)沼氣 1 2 3 4 5 6 74.(2016蘭州,19)真空包裝和使用保鮮膜包裹都能使食物保鮮,其原因是這兩種方式都能(D)A.殺死微生物B.保持適宜的溫度和濕度C.防止細(xì)菌進入D.隔絕空氣,抑制微生物的生長 1 2 3 4 5 6 75.(2015蘭州,16)日常生活中,人們常常利用冰箱的冷藏室對食物進行保鮮,這是因為(D)A.低溫能讓微生物休眠B.低溫環(huán)境中無任何細(xì)菌C.低溫能殺死細(xì)菌D.低溫能抑制細(xì)菌繁殖 1 2 3 4 5 6 76.

9、(2013金昌,28)“超級細(xì)菌”是一種對絕大多數(shù)抗生素不再敏感的細(xì)菌,它的產(chǎn)生與人類濫用抗生素有關(guān)?！俺壖?xì)菌”的結(jié)構(gòu)特點是(B)A.沒有DNAB.沒有成形的細(xì)胞核C.與病毒結(jié)構(gòu)相同D.與真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)相同解 析 :細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域,沒有成形的細(xì)胞核。 1 2 3 4 5 6 77.(2013金昌,35)在南方梅雨季節(jié),食品和衣物表面很容易發(fā)霉,這是空氣中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖所致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢?小王同學(xué)對此進行了探究,他的探究過程如下: 1 2 3 4 5 6 7請你分析該探究實驗,回答下列問題。(1)通過A組和B組

10、的對照實驗可以看出,小王同學(xué)想探究的問題是:水分對霉菌的生活有影響嗎?這一對照實驗的變量是水分;分析實驗結(jié)果,小王同學(xué)得出的結(jié)論應(yīng)該是水分對霉菌的生活有影響。(2)為了探究溫度對霉菌生活的影響,小王同學(xué)設(shè)計了B組和C組的對照實驗,C組中的條件是寒冷,請你預(yù)測實驗結(jié)果為不發(fā)霉(填“不發(fā)霉”或“發(fā)霉”)。 1 2 3 4 5 6 7解 析 :A組與B組的對照實驗中唯一的變量是水分,因此通過A組與B組的對照實驗,小王想探究的問題是:水分對霉菌的生活有影響嗎?分析實驗結(jié)果,干燥環(huán)境烘干的饅頭片不發(fā)霉,而潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片發(fā)霉,小王得出的結(jié)論應(yīng)該是水分對霉菌的生活有影響。為了探究溫度對霉菌生活的影響,

11、對照實驗的變量應(yīng)該是溫度,其他變量都相同。因此小王設(shè)計的C組實驗與B組實驗形成對照。霉菌生活需要一定的溫度,低溫會影響霉菌生活,因此C組的饅頭片不發(fā)霉。 考 法 一 考 法 二 考 法 三細(xì)菌、真菌和病毒的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能考 向以生活實例或材料分析等設(shè)置問題情境,考查細(xì)菌、真菌和病毒的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能及與人類的關(guān)系?？?法 突 破對細(xì)菌、真菌和病毒進行比較,找出它們的區(qū)別。例 1(2017衡陽)細(xì)菌和許多真菌“無影無蹤”,但又“無處不在”,人們對它們“愛恨交加”。以下關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述正確的是()A.所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物B.空氣中飄散著許多細(xì)菌的芽孢和真菌的孢子C.大多數(shù)細(xì)菌和真菌都

12、是生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者D.所有細(xì)菌和真菌都是對人類有害的 考 法 一 考 法 二 考 法 三思 路 導(dǎo) 航 考 法 一 考 法 二 考 法 三方 法 歸 納 考 法 一 考 法 二 考 法 三細(xì)菌和真菌的培養(yǎng)考 向針對細(xì)菌和真菌的培養(yǎng)步驟設(shè)疑考查?？?法 突 破培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的四個步驟要牢記。 考 法 一 考 法 二 考 法 三例 2某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種了A、B兩種細(xì)菌進行培養(yǎng),同時分別還在培養(yǎng)基上放了鹽水浸過的紙片。經(jīng)過恒溫培養(yǎng)一天后,鹽紙片周圍只有A細(xì)菌生長。以下對于這個實驗中有關(guān)A細(xì)菌的解釋最準(zhǔn)確的是()A.鹽水能促進A細(xì)菌的生長B.鹽水是A細(xì)菌生長的營養(yǎng)C.只有在鹽水中A細(xì)菌才能正常生

13、長D.A細(xì)菌能在鹽水中生長答 案 :D解 析 :鹽水浸過的紙片周圍只有A細(xì)菌生長,表明鹽水對A細(xì)菌的生長沒有影響或A細(xì)菌能在鹽水里生長;鹽水浸過的紙片周圍沒有B細(xì)菌生長,表明鹽水對B細(xì)菌的生長有抑制或B細(xì)菌不能在鹽水里 生長。 考 法 一 考 法 二 考 法 三日常生活中的生物技術(shù)考 向以日常生活中所用、所見的食品或所吃過的食物為例,考查人們對細(xì)菌和真菌的利用?？?法 突 破識記常見食品制作所用細(xì)菌或真菌及食品保存的原理和方法是解題關(guān)鍵。 考 法 一 考 法 二 考 法 三例 3日常生活中,許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。下列選項中,屬于人類對真菌利用的是()制作酸奶制作米酒制作泡菜生

14、產(chǎn)青霉素制作面包A.B.C.D.答 案 :B解 析 :制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌屬于細(xì)菌;生產(chǎn)青霉素要用到青霉,青霉屬于真菌;制作米酒和面包要用到酵母菌,酵母菌屬于真菌。 考 法 一 考 法 二 考 法 三方 法 歸 納酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵的異同點 探究檢測不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌【探 究 目 的 】嘗試用不同的方法探究細(xì)菌和真菌的分布?！咎?究 過 程 】 (1)制備裝有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿。(2)以小組為單位進行探究實驗方案的設(shè)計。在不同的環(huán)境中,打開培養(yǎng)皿,暴露在空氣中510分。若檢測不同物體上有沒有細(xì)菌,需用無菌棉棒取樣,在培養(yǎng)基上輕涂。(3)將兩套培養(yǎng)皿放在同一環(huán)境下培養(yǎng)。觀察現(xiàn)

15、象。 注 意 事 項(1)取兩套培養(yǎng)皿的目的是設(shè)置對照,一套不做處理為對照組,另一套放在選定的環(huán)境中取樣或在不同物體取樣,作為實驗組。(2)本實驗屬于單因素比較,采集地點是唯一變量,其他條件都應(yīng)完全一樣。(3)實驗前對兩套培養(yǎng)皿高溫處理的目的是殺死原有的微生物,保證培養(yǎng)基上的細(xì)菌和真菌完全來自選定的環(huán)境。實驗前兩培養(yǎng)皿不打開,并且使用無菌棉棒的目的都是防止其他細(xì)菌、真菌的污染而影響實驗效果。 例 題在學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌的知識后,某實驗小組的同學(xué)對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況產(chǎn)生了濃厚的興趣。以下是該小組同學(xué)的討論對話,請你幫他們完成實驗并回答下列問題。甲:洗手前后,手上的細(xì)菌和真菌一樣多嗎?乙

16、:利用培養(yǎng)基,怎樣證明手上有細(xì)菌和真菌呢?丙:將手上的細(xì)菌和真菌在培養(yǎng)基上接種時,需要設(shè)計對照實驗。(1)若以甲提出的問題進行探究,那么你所做出的假設(shè)應(yīng)是。(2)請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進行排序:(用字母和箭頭表示)。A.培養(yǎng)B.接種C.觀察 D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻 (3)依據(jù)丙同學(xué)的敘述,請你寫出實驗設(shè)計思路:(只要求答要點)。(4)在觀察現(xiàn)象時,發(fā)現(xiàn)兩培養(yǎng)基上的菌落都較小,且表面光滑黏稠,可判斷這是(填“細(xì)菌”或“真菌”)菌落。(5)請你預(yù)測實驗的結(jié)果。答 案 :(1)洗手前后,手上的細(xì)菌和真菌不一樣多(其他合理答案亦可)(2)DBAC(3)取相同的兩組培養(yǎng)基,洗手前、后分別進行接種,然后在適溫下培養(yǎng)(4)細(xì)菌(5)洗手前培養(yǎng)基上菌落的數(shù)量較多,洗手后培養(yǎng)基上菌落的數(shù)量較少。