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1、1 平菇栽培技術(shù) 2 平菇是較為廣泛栽培間受到限制，而應(yīng)用大棚栽培與其他瓜類、豆類等套作，互為利用的食用菌之一，由于其露地栽培因溫度等條件的影響，栽培時，給生產(chǎn)者帶來了很好的經(jīng)濟(jì)效益，也是一種高效的經(jīng)濟(jì)模式。 3 平菇擔(dān)孢子成熟后，就會從菌褶上彈射出來，在適宜的環(huán)境條件下孢子開始萌發(fā)、伸長、分枝，形成單核菌絲，當(dāng)不同性別的單核菌絲結(jié)合，并同時進(jìn)行鎖狀聯(lián)合后，才能從營養(yǎng)生長進(jìn)入生殖生長。子實體經(jīng)不同的發(fā)育階段成熟，最后又形成孢子，完成了平菇的生活史。 4 平菇屬木腐生菌類。平菇需要的氮源主要是蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素等。 平菇在03始形成孢子，但以1218時形成最好。菌絲的生長適宜溫度為2427，高

2、于35時，生長菌絲易老化，變黃；低于7，生長緩慢。菌絲抗寒能力較強(qiáng)，能而30的低溫。 5 平菇耐濕能力較強(qiáng)，野生平菇在多雨、陰涼或相當(dāng)潮濕的環(huán)境下發(fā)生。在菌絲生長階段，要求培養(yǎng)料含水量在6570，如果低于50，菌絲生長很差。含水量過高，也會影響菌絲生長。子實體發(fā)育要求空氣相對濕度為8590，在55時生長緩慢，4045時小菇平縮;高于95時菌蓋易變色腐爛，也易感染雜菌。 6 平菇的菌絲在黑暗中能正常生長，有光可使菌絲生長速度減緩。子實體分化發(fā)育需要有一定的散射光，光照不足，原基數(shù)減少，菌蓋小而蒼白，畸形菇多。直射光強(qiáng)光下不能形成子實體。 平菇是好氣性真菌，恢復(fù)菌絲和子實體生長都需要空氣。平菇對酸

3、堿度的適應(yīng)范圍較廣，PH在310范圍內(nèi)都能正常生長發(fā)育。 7 平菇栽培的培養(yǎng)料主要有棉籽殼、鋸木屑、秸稈三大類。一、是棉籽殼，主要配方有： 配方一：全部用棉籽殼和廢棉。 配方二：在100千克棉籽殼或廢棉中加過磷酸鈣2千 克，石膏3千克。 配方三：在100千克棉籽殼中加過磷酸鈣2千克，石膏3千克，尿素1千克，蔗糖1千克。棉籽殼和廢棉以不含棉仁為好。最好用新鮮棉籽殼和廢棉;輕度霉變的經(jīng)烈日曝曬12天后再用;有少量害蟲的，應(yīng)在烈日下曝曬，噴1000倍敵敵畏液殺死害蟲后再用。 8 9 二是鋸屑鋸屑和米糠是目前國際栽培平菇最廣泛的培養(yǎng)料。鋸屑以闊葉樹為主。每100千克鋸屑用02.濃度的石灰水100千克浸

4、泡12小時，撈干竹筐內(nèi)，用清水沖洗至不渾濁，待水瀝干，即可拌料。其配方為：鋸屑98、葡萄糖1、尿素0.4、碳酸鈣0.4、磷酸二氫鉀0.1、硫酸鎂0.05、高錳酸鉀0.05;或鋸屑5千克、尿素20克、磷肥100克、石膏150克。在鋸屑培養(yǎng)基內(nèi)添加0.40.8酒石酸、0.2硫酸銨代替米糠，可增產(chǎn)25，早出菇710天，還解決了生料栽培的污染問題。 10 11 三是秸稈各種農(nóng)作物秸稈也常用來栽培平菇，先把秸稈碾為糖狀，每百千克秸稈糠加過磷酸鈣12千克，尿素0.2千克。如用玉米稈或玉米蕊，配料前用鍘刀將其切成豌豆大小的顆粒。其配方為玉米秸或玉米蕊4050，鋸屑10，余下為秸稈糠。 平菇栽培的方式很多，這

5、里主要介紹平菇室內(nèi)栽培技術(shù)和稻田套種平菇栽培技術(shù)及菜地間作平菇栽培技術(shù)。 12 13 （一）平菇室內(nèi)栽培 1、菇房設(shè)置 大棚選擇座北朝南，靠近水源的地方。棚頂蓋薄膜和遮陽網(wǎng)遮光。 床架可用竹木和三角鐵制作，要求緊硬整齊，操作方便，架底層距地面16厘米，層距60厘米，最上層以室內(nèi)放得下為準(zhǔn)，床架一般45層，架寬60100厘米。訂架南北排列，架距墻四周60厘米，床架之間60厘米。播種前在每層床加鋪竹竿，每根相距1.5厘米。 14 15 2、菇房消毒 先將菇房密封好，然后點(diǎn)燃硫磺熏蒸，1立方米約使用15克硫磺，此法最簡單。 16 3、調(diào)料進(jìn)料 棉籽殼（廢棉）調(diào)料，把棉籽殼放在水泥地上，清水浸勻，悶2

6、3小時，料水比例以1：1.21.4為宜，氣溫高水可多些，氣溫低水宜少些;土一栽培水可多些，薄膜上栽培水宜少些。先將過磷酸鈣、石膏等溶于水中與棉子殼拌勻，再在培養(yǎng)料中加0.150.2的多菌靈，或0.1敵菌特，防止雜菌感染。一般以手握棉籽殼見珠而又不滴下為度。其它種類的培養(yǎng)料也相同。一般每平方米用料17.520千克。進(jìn)房前可在床上鋪一層膜，膜要用0.1高錳酸鉀浸洗。進(jìn)料先鋪上層床，再鋪下層床。每層鋪培養(yǎng)料厚1013厘米，天暖薄些，天冷厚些。床面必須平整，中部稍高，成龜背形，以利排水。 17 稻草沒菜殼培養(yǎng)料：先將稻草切成610厘米長，用0.5%石灰水浸泡12小時，然后用清水沖洗，直至其中瀝下的水的

7、PH值為7.5左右為止。一般每平方米用料10千克。選無霉變的油菜殼，也同處理稻草一樣，用石灰水浸泡，清水沖洗。一般每平方米用料15千克。 18 19 4、播種 培養(yǎng)料進(jìn)房后立即播種（經(jīng)過發(fā)酵的培養(yǎng)料必須等料溫降至25以下可播種）。播種期在春季23月，宜早不宜遲，采用中溫型和高溫型種;秋季910月，宜遲不宜早，采用低溫種。在平均氣溫20以下播種是平菇高產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一。 20 播種常用層播法，一般分為23層，即鋪一層料，播一層種，最上層用大塊菌種穴播，剩下的細(xì)碎菌種撒播。層播用菌種封面，用種量多，發(fā)菌快，雜菌不易感染。一般每5千克培養(yǎng)料，用菌種2瓶（750毫升）菌種。播種后，立即用消過毒的薄膜覆

8、蓋，保溫保溫，防止雜菌感染，以利發(fā)菌。 21 5、出菇前管理 定植期：播種后溫度控制在20以上，最適溫度2427，一般24小時后開始萌發(fā)，長出白色菌絲，從這時開始，要求遮光培養(yǎng)。3 天后料溫如超過20，應(yīng)盡快降溫，揭開薄膜多通風(fēng)。如有雜菌，在床面撒石灰，改變PH值，消除雜菌。 伸展期，播種后510天，床面可能出現(xiàn)點(diǎn)狀木霉，可在污染部位撒石灰粉加以防治。1520天左右，開始注意床面通風(fēng)換氣，每天12次，每次510分鐘。但不可在料面灑水。 22 鞏固期：播種后2530天，這時需揭去舊報紙，薄膜抬高33厘米左右，室溫保持18左右，空氣相對濕度提高到80左右，防止陽光直射和床面干燥。分化期：播種30天

9、，此時要求通風(fēng)良好，有充足的散射光，晝夜溫差最好在10以上。經(jīng)3天左右，菇蕾形成。 23 6、出菇后管理 原基形成期：此期管理關(guān)鍵是溫差，低溫型品種要控制在1015，中溫型品種控制在20左右，空氣相對濕度為8090。 桑椹期：此期不能澆水，在溫度適宜條件下約可維持23天。 珊瑚期：必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣，溫度控制在78，空氣相對濕度8595為宜。 伸長期：此期可根據(jù)培養(yǎng)料和空氣相對濕度進(jìn)行噴水，每天噴23次，以培養(yǎng)料不積水為宜，溫度控制在718，空氣相對濕度為9095，并保持空氣新鮮。 24 成熟期：當(dāng)菌蓋直徑達(dá)8厘米左右，顏色由深變淺時就可采收。每批采菇后，要將床面殘菇碎片清掃干凈，除去老根，然后

10、根據(jù)培養(yǎng)料的干濕調(diào)好水分，重新蓋上薄膜，第二批菇蕾又會形成。在第二批菇采收后，應(yīng)適當(dāng)給培養(yǎng)料補(bǔ)充養(yǎng)分。 營養(yǎng)液的配制方法很多，100千克加糖1千克，味精0.1千克，維生素B1100片，制成混合液;在每次采菇后34天噴施，噴量為每次每平方米0.2千克。由于換茬，基質(zhì)的PH值自然下降，影響菌絲的恢復(fù)能力，可噴灑2石灰水，使培養(yǎng)料成中性。 25 （二）稻田套種平菇栽培棉籽殼按常規(guī)配料拌好后，裝于聚乙稀塑料袋中，進(jìn)行來菌接種（菌種采用佛羅里達(dá)或高溫型側(cè)5、HP1號）。菌絲發(fā)滿袋的時間應(yīng)控制在水稻分蘗末期。在套種以前首先進(jìn)行曬田，保持稻田的菌袋劃口套入大田中。套放的方式有立式、橫式，即將菌袋站立或橫放在

11、株間，每放兩行，留一行不放，以便管理。一般每1000平方米可套栽12000袋左右。 26 菌袋套種后，水稻處于分蘗末期，田間光照呈七分陰三分陽的狀況，濕度又高，很適宜子實體的生長。套袋后田泥保持干干濕濕，濕而不爛，通風(fēng)透光，一般劃袋套種10多天即可采收。采收第一批菇后，如水稻發(fā)現(xiàn)病蟲害，先將所有菌袋翻個身進(jìn)行水稻病蟲害防治，噴藥2天后，再劃袋出菇，按上述管理直至采收完畢。 27 （三）菜地間作平菇栽培為遮陽保濕，宜選用長年期長，葉片密的長蔓型蔬菜作物，如扁豆、菜豆及瓜類和西紅柿。在畦床兩邊各種菜一行，茹床畦寬0.8深2030厘米，菜畦（?。?1.2米，高0.20.3米，畦面要平整，菜畦兩邊高中

12、間低。菜按種植季節(jié)適時下種，也可大棚育苗，適時移栽。菜的種植下管理按一般菜田進(jìn)行。用蔓葉作為菇床的遮陽保濕物。 采用菌磚栽培，撒播菌種，菌磚長0.7米，寬0.4米，厚0.15米，每塊播菌種1瓶。 28 播種后蓋膜，菌床上再搭小拱棚，棚上蓋草簾，以利保溫保濕。播后2030天，菌絲就可長滿整個菌塊。這時畦內(nèi)溫度應(yīng)控制在2530 ,料溫達(dá)30以上時，應(yīng)及時通風(fēng)降溫。菌絲長滿料層后，揭開料面薄膜，加蓋12厘米濕土。出菇前應(yīng)保持土面濕潤，調(diào)節(jié)溫差，以利出菇。出菇后，灑水保濕，以利菇的生長。 春季種植，4月中旬出菇，采收34茬，5月底至6月上旬結(jié)束;秋季栽培，9月下旬到10月上旬出菇，采收46茬，11月下旬到12月上旬結(jié)束。