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Q/寧長白仙子生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001生山核桃油 2013布 2013施 遼寧長白仙子生物科技有限公司 發(fā)布 Q/001 言 遼寧長白仙子生物科技有限公司生產(chǎn)的“野生山核桃 油”是 以野生山核桃為原料，經(jīng)過破殼取仁、低溫冷榨、精濾、灌裝、包裝等工藝而制成的， 根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》和《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，特制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量檢查、營銷及仲裁的依據(jù)。 本標(biāo)準(zhǔn)的安全性指標(biāo)是按照 716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定的，其余指標(biāo)根據(jù) 22327 《核桃油》及《食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中的有關(guān)要求和產(chǎn)品實(shí)際制定的。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1部分，標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧長白 仙子生物科技有限公司提出并起草 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田洪全、徐子謙 。 本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/001生山核桃油 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了野生山核桃油 的要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、與貯存的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用以野生山核桃 為原料，經(jīng)過破殼取仁、低溫冷榨、精濾、灌裝、包裝等工藝而制成的野生山核桃油 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本 適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法 5524 植物油脂檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 5525 植物油脂檢驗(yàn) 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測定法 5527 植物油脂檢驗(yàn) 折光指數(shù)測定法 5528 植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測定法 5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測定 5532 植物油碘價(jià)測定 5534 動(dòng)植物油皂化值的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 17374 食用植物油銷售包裝 17376 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備 17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析 22460 動(dòng)植物油脂 羅維朋色澤的測定 24694 玻璃容器 白酒瓶 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 令 [2005]第 75號 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 令 [2009]第 123號 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 3 要求 原料 使用的山核桃原料必須為野生山核桃，應(yīng)無蟲蛀、霉變、出 油、異味現(xiàn)象，核桃仁的酸價(jià)、過氧化值應(yīng)符合植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 量要求 特征指標(biāo) 1 Q/001 征指標(biāo)應(yīng)符合表 1的規(guī)定。 表 1 特征指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 折光指數(shù)， 對密度， 值 /（ I ） /（ g/100g） 140～ 174 皂化值（ /（ mg/g） 183～ 197 棕櫚酸 /% 0 櫚油酸 /% 1 脂酸 /% 0 油酸 /% 1 油酸 /% 2 麻酸 /% 3 ： 示未檢出，定義為 官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表 2 要求 表 2 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色澤（羅維朋比色槽 ≤ 黃 30 紅 味、滋味 正常，無異味 透明度 澄清、透明 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 3 要求 。 表 3 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分及揮發(fā)物 /(%) ≤ 溶性雜質(zhì) /(%) ≤ 值 /（以 ） /mg/g ≤ 氧化值 /（ g/100g） ≤ 衛(wèi)生要求 按 716 和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。 2 Q/001凈含量 應(yīng)符合國家 《 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 》 允許短缺量表（ 2005） 包裝容積 （ 允許短缺量 （ ） 5 9 % 10 9 % 25 9 % 50 9 % 100 4.5 50 9 90 3% 真實(shí)性要求 “野生山核桃油”必須由野生山核桃加工，并不得摻有其它食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 955的規(guī)定。 4 試驗(yàn)方法 征指標(biāo) 折光指數(shù)：按 5527 規(guī)定執(zhí)行。 相對密度的：按 5526 規(guī)定執(zhí)行。 碘價(jià)：按 5532 規(guī)定執(zhí)行。 皂 化值：按 5534 規(guī)定執(zhí)行。 脂肪酸組成檢驗(yàn) :按 17376行。 感官指標(biāo)與理化指標(biāo) 透明度、色澤、氣味、滋味：按 5525 規(guī)定執(zhí)行。 水分及揮發(fā)物：按 5528 規(guī)定執(zhí)行 . 不溶性雜質(zhì)：按 5529 規(guī)定執(zhí)行。 酸值、過氧化值按 定執(zhí)行。 衛(wèi)生指標(biāo) 按 定 方法檢驗(yàn)。 凈含量與允許短缺量 按 070 規(guī)定執(zhí) 行 。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 入庫檢驗(yàn) 3 Q/001輔料及食品包裝材料應(yīng)查驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量證明或檢驗(yàn)。 組批 與 抽樣 同一批投料、同一班次生產(chǎn)的包裝完好產(chǎn)品為一批。抽樣方法按照 5524 的要求執(zhí)行。 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、過氧化值、及凈含量偏差。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的全部項(xiàng)目，正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行型式檢驗(yàn)。 a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)； b) 停產(chǎn) 6 個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)； d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)； e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時(shí)； f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。 判定規(guī)則 樣品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 外包裝應(yīng)符合 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志要求，標(biāo)簽應(yīng)符合 718 、 8050 和 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》要求。 包裝 包裝應(yīng)符合 17374 及國家的有關(guān)規(guī)定和要求。 包裝采用的玻璃瓶應(yīng)符合 24694 要求，容積分別為： 51025 50 250 90 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具及車輛應(yīng)清潔、衛(wèi)生干燥，不得于有毒、有害、有異味、不潔物混合裝運(yùn)，不得擠壓，運(yùn)輸過程應(yīng)防止日曬、雨淋、受潮或污染。 貯存 存放產(chǎn)品的倉庫應(yīng)保持清潔、通風(fēng)、干燥、 不得與有毒、易揮發(fā)、易燃燒或有異味物質(zhì)混合堆放。堆放時(shí)應(yīng)距地面 30墻 20間留有通道，并嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)出的原則。 在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯 存 條件下保質(zhì)期為 18 個(gè)月 。 ─────────────────────── 4 Q/001