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1、歷史時(shí)期的湘茶生產(chǎn)及其發(fā)展探索* 　　 摘要：時(shí)期的湘茶生產(chǎn)可以追溯到漢代甚至更為久遠(yuǎn)的，但于唐宋，興盛于鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后的清末民國(guó)初期。這不僅有賴于湖南具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)名茶生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境，而且與湖南茶農(nóng)能根據(jù)不斷變化的市場(chǎng)形勢(shì)，適時(shí)調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，大力發(fā)展和制作優(yōu)質(zhì)名品名茶有關(guān)。為重振湘茶雄風(fēng)，在我國(guó)已加入WTO的當(dāng)代，應(yīng)繼承湘茶生產(chǎn)的好傳統(tǒng)，精心規(guī)劃，布局，以實(shí)現(xiàn)茶葉的區(qū)域化種植，專業(yè)化生產(chǎn)，一體化經(jīng)營(yíng)，以最合理的茶類結(jié)構(gòu)、最優(yōu)的質(zhì)量和最合宜的價(jià)格搶占世界市場(chǎng)。 關(guān)鍵詞： 湘茶又稱湖茶，即湖南省所產(chǎn)之茶。其生產(chǎn)歷史之悠久，產(chǎn)銷規(guī)模之盛、茶

2、品之眾、茶質(zhì)之優(yōu)，早已馳名中外。為使湘茶再度輝煌，對(duì)其生產(chǎn)及其形成發(fā)展很值得探討。 一、湘茶生產(chǎn)及其形成發(fā)展的一般歷史過(guò)程 茶古稱為“荼”，《詩(shī)邶谷風(fēng)》：“誰(shuí)為荼苦”；西漢王堡《僮約》有“享荼盡具”之句。湖南的茶陵（包括今炎陵縣境）古稱“荼鄉(xiāng)”，有“荼山”（景陽(yáng)山）、“荼水”（洣水）?！稘h書地理志》中的“荼陵”即為茶陵。唐陸羽引《茶陵圖經(jīng)》說(shuō)：“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉”。20世紀(jì)70年代在長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的文物有茶葉（現(xiàn)藏于湖南博物館），并有“茶”字簡(jiǎn)文和木牌。兩相印證，表明湘茶生產(chǎn)已有兩千多年的歷史。如果根據(jù)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”、“舜帝于九疑山中教民制茶”等傳說(shuō)，湘茶的

3、歷史就更為久遠(yuǎn)。 茶在我國(guó)開(kāi)始被作為祭品，春秋后被作為菜蔬，西漢初期推廣為藥草，魏晉時(shí)期成了宮廷的高級(jí)飲料。其時(shí)茶葉原料主要靠采摘于長(zhǎng)江南北低山丘陵地帶的野生茶樹。因唐代飲茶風(fēng)習(xí)普及到民間南北各地，而且回紇驅(qū)馬市茶，野茶數(shù)量供不應(yīng)求，于是有茶的栽培[1]，時(shí)人猶以為“法如種瓜，三歲可采，野者上，園者次”[2]。其時(shí)湖南的常德、衡陽(yáng)、衡山、茶陵、益陽(yáng)等縣已是大宗商品茶產(chǎn)地。南朝齊劉澄之《荊州風(fēng)土記》載“武陵七縣通出茶最好”；李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》載“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾，……湖南有衡山、岳州有邕湖之含膏”；五代十國(guó)時(shí)期，馬殷據(jù)湖南，鼓勵(lì)人民制茶、興茶。據(jù)《新唐書劉建降傳》記載：“歲入算數(shù)十萬(wàn)，用度遂

4、饒”；《舊五代史梁記》載湖南其時(shí)“歲貢茶二十五萬(wàn)斤”，可見(jiàn)茶況之盛。宋代，茶已成為“人家不可一日無(wú)也”，《宋史食貨志》載：“荊湖歲課茶二百四十七萬(wàn)余斤”。早在宋熙宗六年（1037）克梅山在安化、新化兩縣設(shè)官辦茶場(chǎng)，制茶入貢，成為當(dāng)時(shí)省境第一個(gè)商品茶基地。據(jù)安化縣志記載：其時(shí)“山涯水畔，不種而生”。到了元代，茶已與桑、苧　、棉、蔗成為湖南的五大特產(chǎn)作物，栽茶之法已進(jìn)入精耕細(xì)作階段，其時(shí)“元至元二十三年二月，立岳陽(yáng)、常德、澧州榷茶提舉司；元統(tǒng)元年十月，立湖廣榷茶提舉司”[3]，以加強(qiáng)對(duì)湘茶的管理。明代因“湖茶多而直下，味苦，于酥酪為宜，亦利番也”①，故其時(shí)湘茶既有“儲(chǔ)邊易馬”的“官茶”，亦有“給引

5、征課”的“商茶”[4]，產(chǎn)茶數(shù)量大致保持在宋元時(shí)期的水平上。 清代，是湘茶發(fā)展的鼎盛時(shí)期，“鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前湖南除洞庭湖區(qū)的安鄉(xiāng)、華容外，其余各縣皆產(chǎn)茶，年產(chǎn)量達(dá)一萬(wàn)二千五百噸，貿(mào)易量一萬(wàn)余噸，由南北兩條路線出口東南亞諸國(guó)及歐洲和俄國(guó)”[5]。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，特別是1840～1860年間，開(kāi)始了湘茶的新紀(jì)元。據(jù)《清史稿食貨志》載稱：“厥后泰西諸國(guó)通商、茶務(wù)因之一變”。為適應(yīng)世界市場(chǎng)需要，生產(chǎn)適銷對(duì)路產(chǎn)品，岳陽(yáng)、平江等地率先改制紅茶。清道光二十三年（1843）以后，廣東商人每年均攜款至岳陽(yáng)造紅茶，“鄉(xiāng)人頗享其利”。到“道光末年，紅茶大盛，商民運(yùn)以出洋，歲不下數(shù)萬(wàn)金（白銀）”[6]；“咸豐四年（1854），

6、粵商由湘譚抵安化倡制紅茶，當(dāng)時(shí)年產(chǎn)10萬(wàn)箱”[7]。從此，湖南各茶葉主產(chǎn)縣相繼仿制，產(chǎn)量大增。其時(shí)湖南茶葉輸出量常占全國(guó)的四分之一到五分之一[8]。及至民國(guó)初年，湘茶在全國(guó)仍具有優(yōu)勢(shì)地位。1914年，有茶園面積10.47萬(wàn)公頃，產(chǎn)茶8.05萬(wàn)噸，茶葉出口額仍為全國(guó)之冠[9]。但以后由于種種原因，至建國(guó)前夕湘茶已陷于中落境地，出口頻于絕境。經(jīng)四十年的奮發(fā)努力，至1988年湘茶已東山再起，該年全省有茶園面積11萬(wàn)公頃，產(chǎn)茶8.2萬(wàn)噸，出口3.38萬(wàn)噸，創(chuàng)匯5966萬(wàn)美元，其面積居全國(guó)第一，產(chǎn)量?jī)H次于浙江屈居第二，出口和創(chuàng)匯分別占全國(guó)的17%和14.8%。 二、湘茶生產(chǎn)及其形成發(fā)展的歷史地理背景 茶

7、樹原產(chǎn)于溫潤(rùn)的熱帶、亞熱帶低山丘陵區(qū)，為多年生帶葉常綠植物，對(duì)自然生態(tài)環(huán)境的選擇較為嚴(yán)格。一般要求年平均氣溫15℃以上，冬季月平均氣溫不小于10℃，夏季月平均氣溫不超過(guò)32℃，多年最低氣溫不低于－10℃，≧10℃的有效積溫不少于3000℃；年降雨量≧1000毫米，月平均降雨量在100毫米以上；茶樹生長(zhǎng)期內(nèi)的相對(duì)濕度在80%左右，土壤濕度75%左右；喜紅、黃色等漫射光，直射光不宜超過(guò)37%，日照時(shí)數(shù)以年平均1500小時(shí)為宜，喜云霧多弱光照生境。茶樹根系發(fā)育，要求深厚肥沃疏松而排水條件良好的酸性沙壤土。一般以PH值4.5～6之間，孔隙度為55%，有機(jī)質(zhì)含量2～3%，含全氮0.01～0.2%、全磷0

8、.07～0.2%、全鉀19～20%，速氮60～90PPM、速磷6～8PPM、速鉀120PPM，土層厚1000厘米左右，地下水位≦80厘米為宜。 湖南省境位處長(zhǎng)江中游和南嶺山脈中段之間的內(nèi)地腹地，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108º47ˊ～114º15ˊ，北緯24º29ˊ～30º08ˊ之間，距海最近距離僅400公里，屬于典型的中亞熱帶季風(fēng)氣候暖濕環(huán)境。冬季最冷月平均氣溫4－7℃之間，夏季最熱月平均氣溫32－30℃以下，年平均氣溫16－18℃，日平均氣溫≧10℃的年活動(dòng)積溫為5000－5800℃，持續(xù)期230－240天，極端最低氣溫一般年平均－7℃；省境全年日照時(shí)數(shù)126

9、0－1868小時(shí)之間，大部分地區(qū)日照百分率在30%－40%；年降水量1200－1700毫米，茶樹生長(zhǎng)期的4－10月，月降水量均在100毫米以上；相對(duì)濕度雖因地、因季節(jié)而異，但多在80%左右，土壤濕度亦多為75%左右，其溫、光、水、熱等氣候因子均有利于茶樹的生長(zhǎng)和培育。湖南山地丘陵面積占全省總面積的66.62%，另有占全省總面積13.87%的崗地。在占全省66.62%的山地丘陵面積中，其中海拔300－1000米的面積占有48%，坡度5－25度的面積占有31%。在土壤成土母巖中，花崗巖、變質(zhì)巖、沉積砂頁(yè)巖占41%以上，其發(fā)育的土壤呈微酸性反映，質(zhì)地砂、粘適中，無(wú)機(jī)養(yǎng)分豐富，自然肥力較高，有利于茶樹

10、的生長(zhǎng)和發(fā)育。值得特別指出的是，省境山區(qū)和湘北洞庭湖的一些崗丘地，光熱水土條件組合好，往往是茶樹生長(zhǎng)的適宜區(qū)域。尤其是700、800米甚至1000米以下，300、500米以上的向陽(yáng)山丘緩坡地和臺(tái)地，一般冬無(wú)嚴(yán)寒冰凍，夏無(wú)酷暑高溫，終年氣候溫和濕潤(rùn)，光照弱、霧氣大、漫射光多、風(fēng)速小，晝夜溫差較大，有利于茶葉的肉質(zhì)發(fā)育，往往成為湖南優(yōu)質(zhì)名茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)域。 茶樹的種質(zhì)資源是茶葉生產(chǎn)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。由于湖南茶樹生長(zhǎng)的各種小區(qū)生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，使湖南茶的種質(zhì)資源極為豐富。據(jù)調(diào)查，全省有19個(gè)地方品種類型，19個(gè)新品品種[10]，分屬于紅茶、綠茶、黑茶、黃茶和烏龍茶等類型。至于野生茶種僅衡山一地就有2

11、0多個(gè)[11]，其中有的還是珍貴的名茶原料?！稙t湘聽(tīng)雨錄》載：“湘中產(chǎn)茶不一其地，佳者有衡山之‘鉆林’。蓋極高岸磴所產(chǎn)，日色不到之處，往遣捷健樵者緣木杪采之，土人極貴重。近有效江浙焙制者，居然名品”，實(shí)際上這就是生長(zhǎng)于衡山懸崖哨壁之上的一種野生茶樹。 湘茶發(fā)展進(jìn)入商品茶階段，僅有良好的宜茶自然生態(tài)環(huán)境還不夠，其較為優(yōu)越的背景尤為重要。首先，需要開(kāi)闊眼界、拓展市場(chǎng)。這對(duì)自然經(jīng)濟(jì)占絕對(duì)統(tǒng)治地位、自古以來(lái)形成的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)特征沒(méi)有明顯改觀的湖南并非易事。恰逢道光年間湖南形成了以前湖廣總督陶澍（湖南安化人）為核心，包括魏源（湖南邵陽(yáng)人）等一大批有識(shí)之士在內(nèi)的帶有近代色彩的第一個(gè)人才群體。尤其是其中的魏源，

12、以著名的“師夷長(zhǎng)技以制夷”開(kāi)近代眼界看世界之先河；咸同年間又形成了以曾國(guó)藩（湖南雙峰人）、左宗棠為首的第二個(gè)人才群體，全系湘軍集團(tuán)成員，在當(dāng)時(shí)清政府所設(shè)的八個(gè)總督中湘軍占有其五，十五個(gè)巡撫中占有其九，其中不少是洋務(wù)運(yùn)動(dòng)的中堅(jiān)，“湘運(yùn)之興”的功臣[12]。其時(shí)“迨海防既開(kāi)，華茶運(yùn)銷外洋……一般茶商乃紛紛改制紅茶”③，在湖南瀏陽(yáng)等地，甚至出現(xiàn)農(nóng)民“拔麻種茶”，擴(kuò)大種茶面積，增加外貿(mào)出口[13]的情況，使湘茶不僅有了國(guó)內(nèi)邊茶、官茶市場(chǎng)，而且出現(xiàn)了極具的世界市場(chǎng)，這與湖南早期人才群體的推動(dòng)不無(wú)關(guān)系。其次，需要有鄰近制茶中心和銷售市場(chǎng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。這對(duì)于“居有山川之險(xiǎn)，終鮮交通之利”[14]的湖南來(lái)說(shuō)，區(qū)

13、位和交通均無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。可喜的是湖南東部有湘江洞庭湖水道，北通長(zhǎng)江，與武漢相聯(lián)；南溯湘江、耒水，經(jīng)郴縣、宜章陸路與北江銜接直達(dá)廣州。其時(shí)的武漢和廣州都是對(duì)外的重要通商口，也是重要的茶葉加工和外貿(mào)中心。清道光末至咸豐年間，湘中各地茶葉就是在湘譚集中裝運(yùn)廣州的。當(dāng)時(shí)宜章境內(nèi)有貨棧二三十所，肩貨往來(lái)于南嶺的勞動(dòng)大軍不下十萬(wàn)。與廣州毗連的郴州亦形成了新的茶葉生產(chǎn)和加工中心，僅郴縣在道光、咸豐年間，茶葉產(chǎn)量由250噸猛增至于1600噸，大部分由粵商運(yùn)至廣州而后銷往歐美和南洋[15]。與此同時(shí)，咸豐年間的晉陜商人與俄商在岳陽(yáng)、臨湘采辦黑茶和老青茶，由漢口運(yùn)銷西北、華北以及俄蒙等境；由粵商采購(gòu)石門、慈利生產(chǎn)的

14、紅毛茶運(yùn)往湖北漁洋關(guān)加工，以“宜紅”名稱裝運(yùn)上海供應(yīng)歐美各國(guó)[16]。從而促進(jìn)了湘江流域、洞庭湖環(huán)湖山丘乃至湖南全省的外銷商品茶生產(chǎn)。再次，要求相當(dāng)數(shù)量的勞動(dòng)力。由于茶業(yè)經(jīng)營(yíng)是一個(gè)由茶樹種植和管理、茶葉加工和包裝、成品茶儲(chǔ)運(yùn)和銷售等多環(huán)節(jié)組成的系統(tǒng)工程，具有勞動(dòng)密集型性質(zhì)，必須要有一定的人口條件和勞動(dòng)力的數(shù)量與質(zhì)量。自清以來(lái)湖南人口獲得迅速發(fā)展，至道光二十年（1840年）已達(dá)***萬(wàn)，宣統(tǒng)三年（1911年）更增至2340萬(wàn)。其時(shí)洞庭湖環(huán)湖地帶已是“瀕湖開(kāi)墾無(wú)虛土”[17]，偏遠(yuǎn)的湘西山區(qū)龍山縣也是“尺寸隙地，無(wú)不墾辟”[18]，已表露出湖南人多地少的矛盾。茶葉是技術(shù)性山地園藝作物，既不與糧爭(zhēng)地

15、，又可容納較多勞動(dòng)力，正好解決了湖南部分勞動(dòng)力的過(guò)剩。三、時(shí)期湘茶特點(diǎn)及其啟示意義 回顧湘茶發(fā)展興盛的歷史過(guò)程，對(duì)當(dāng)代湘茶復(fù)興具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義的主要有三個(gè)方面值得：一是精心培育和制作名品名茶；二是不斷調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)；三是擇優(yōu)布局，集中連片。 據(jù)《宋史食貨志》記載，早在唐宋時(shí)期，湖南各地便擁有“仙芝、玉律、先春、綠芽等二十六種”優(yōu)質(zhì)名茶品種，其中不少還是向朝庭進(jìn)貢的貢茶。在茶葉的加工制作工藝上，唐代時(shí)期的南岳衡山，便掌握了蒸青困茶的技術(shù)，并有“白鶴茶”、“石廩茶”等名品向朝庭進(jìn)貢；到了明代又有了草子、楊樹、雨前、雨后等散茶名品。據(jù)各地方志記載，唐宋時(shí)期向朝庭的貢品茶還有古丈毛尖，沅陵碣灘茶，安化云

16、霧茶、渠水薄，岳陽(yáng)君山之黃鶴翎、君山毛尖，資興狗腦茶，常寧塔山山嵐茶，永興黃竹白毫等。至近代各地名茶就更多了。如湘北君山銀針，北港毛尖、洞庭春；湘中寧鄉(xiāng)溈山毛尖，安化松針，桃江竹葉，益陽(yáng)伏磚；湘東的高橋銀峰，湘波綠，東湖銀毫，韶山韶峰，網(wǎng)嶺險(xiǎn)峰，東山秀峰；湘南的南岳云霧，塔山山嵐，九疑香峰，汝城白毛尖，江華大葉苦茶，桂東云霧茶，五蓋山米茶，臨武東山云霧，江永迴峰；湘西的大庸毛尖，保靖嵐針，城步峒茶，古丈青云銀峰、獅口銀峰，石門牛牴茶，慈利甑山銀毫等。其中的君山銀針、古丈毛尖、安化松針、南岳云霧茶等，均曾獲得過(guò)國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)、名茶獎(jiǎng)等，或被評(píng)為十大名茶之一，享譽(yù)國(guó)外內(nèi)。這些名茶具有依托名山名水優(yōu)

17、勢(shì)、生境優(yōu)越；培育和加工制造精細(xì)；文化內(nèi)涵深厚等共同特點(diǎn)。如南岳云霧茶僅產(chǎn)于南岳衡山喜陽(yáng)峰下毗盧洞山間盆地中，海拔900米，土壤肥沃，終年溫和濕潤(rùn)，年平均霧日達(dá)251.5天，相對(duì)濕度達(dá)80%，故其茶多酚，水浸出物、氨基酸氮、兒茶數(shù)總量、葉綠素等茶葉內(nèi)質(zhì)指標(biāo)值，均與“龍井”、“碧螺春”等國(guó)內(nèi)名茶不相上下，加工也十分精細(xì)，古代貢茶即由廣濟(jì)寺的少妮雙手搓制而成。對(duì)于它的種植和制作加工，唐人李群玉在其《南岳龍山人遺石稟茶詩(shī)》中便有過(guò)具體描述；宋代著名大師張栻亦有“浮甌雪色喜初嘗，中有祝融風(fēng)露香。經(jīng)欲與君同唔賞，短檠清夜正相望”的詩(shī)贊；明清之際著名思想家王夫之還有過(guò)“南岳采茶詞十首”；中國(guó)院茶葉所198

18、4年對(duì)南岳云霧茶的鑒定結(jié)論是“原料幼嫩，制造精湛，品質(zhì)優(yōu)良，具有特種名茶風(fēng)格”[19]。又如君山銀針產(chǎn)于洞庭湖中的君山島上，終年云霧撩繞，一般冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，土壤疏松肥沃偏酸，極有利于茶葉芳香物質(zhì)的形成和積累，使之具有持嫩性強(qiáng)，品質(zhì)佳的特點(diǎn)。勞動(dòng)人民積累了一套嚴(yán)格的采摘和加工制作的，使其色、香、味、形俱佳，世稱“四美”[20]?！稙t湘聽(tīng)雨錄》載：“洞庭君山之毛尖，首推湖茶第一”；《湖南省志》亦稱：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過(guò)之”；清嘉慶進(jìn)士彭昌運(yùn)的“嘗君山銀針”和清代著名詩(shī)人高爵尚的“洞庭竹枝詞”，都對(duì)君山茶進(jìn)行了高度贊美。足見(jiàn)湖南名茶不僅品質(zhì)佳，而且文化品位高，故使其名聞久遠(yuǎn)，長(zhǎng)盛不

19、衰。21世紀(jì)的國(guó)際國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)更大，但競(jìng)爭(zhēng)也更激烈，湖南應(yīng)繼承和發(fā)揚(yáng)生產(chǎn)和制作優(yōu)質(zhì)名茶的傳統(tǒng)。并要按照當(dāng)代市場(chǎng)的新要求，提高茶葉的含量，大力生產(chǎn)無(wú)公害茶、綠色茶和有機(jī)茶以及適合消費(fèi)者需求的特種茶。而且應(yīng)在傳統(tǒng)名茶的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)包裝，提高文化品位，使消費(fèi)者不僅能品賞到湖南茶的優(yōu)良品質(zhì)，而且還能領(lǐng)略湖南優(yōu)雅而深厚的茶文化。 湖南的自然生態(tài)環(huán)境有利于多茶類的生產(chǎn)，但不同歷史時(shí)期的茶類結(jié)構(gòu)并不一樣。早期的湘茶主要供宮廷和封建官府、寺廟宗教及民間用茶，所產(chǎn)茶類多為青茶或綠茶；唐以后，為滿足西北邊區(qū)兄弟民族用茶，開(kāi)始大量生產(chǎn)邊茶（黑茶），因成品茶緊壓成磚形，故又稱“磚茶”或“緊壓”茶，此時(shí)期應(yīng)該是綠茶或青

20、茶與黑茶并重的。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，為滿足歐美及東南亞市場(chǎng)的需求，又開(kāi)始了紅茶的生產(chǎn)，甚至有的是黑茶和綠茶的傳統(tǒng)區(qū)域改種了紅茶，乃至形成了紅茶、邊茶和綠茶三足鼎立的茶葉結(jié)構(gòu)。因滿足了國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)各個(gè)方面的需求，才開(kāi)始了湘茶生產(chǎn)和貿(mào)易的新紀(jì)元。盡管十九世紀(jì)八、九十年代以后，湘茶生產(chǎn)國(guó)際上受到印度、斯里蘭卡、日本、印尼等新興茶葉生產(chǎn)國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)；繼而受到日本侵華戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞，以及國(guó)內(nèi)受到國(guó)民黨反動(dòng)統(tǒng)治的摧殘，曾一度中落。但建國(guó)后，在人民政府的大力倡導(dǎo)下和湖南人民憑著既有的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)營(yíng)之道，使湘茶再度出現(xiàn)生機(jī)和活力，而且形成了紅茶、綠茶、邊茶、花茶、烏龍茶五大類的茶葉結(jié)構(gòu)。值得著重指出的是，進(jìn)入二十世紀(jì)九十年

21、代后，湘茶的榮耀和風(fēng)光已隨風(fēng)而去。據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，湖南茶葉種植面積只有9.34萬(wàn)公頃，退居全國(guó)第6位；年產(chǎn)量5.5萬(wàn)噸，列全國(guó)第五位，年出口創(chuàng)匯不足2000萬(wàn)美元[21]。須知，在環(huán)保潮流、綠色消費(fèi)推動(dòng)下，人們祟尚自然，追求健康意識(shí)增強(qiáng)的當(dāng)代，國(guó)際國(guó)內(nèi)的紅茶市場(chǎng)日益狹小，而綠茶市場(chǎng)大增，湘茶再度中落的主要原因是沒(méi)有及時(shí)調(diào)整結(jié)構(gòu)。歷史的經(jīng)驗(yàn)值得注意，應(yīng)盡量設(shè)法適應(yīng)國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)的新變化，在保證黑茶邊銷和部分紅茶外銷的同時(shí)，應(yīng)著手大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)有機(jī)綠茶產(chǎn)品，才是當(dāng)代“湘茶振興”的有效途徑。 為使茶葉生產(chǎn)能取優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效之功效，必須向自然生態(tài)環(huán)境最適宜、運(yùn)輸、勞動(dòng)力的數(shù)量和質(zhì)量、能源條件、農(nóng)民營(yíng)茶

22、基礎(chǔ)等條件最為優(yōu)越的區(qū)域集中。在憑經(jīng)驗(yàn)、感覺(jué)的歷史時(shí)期，湖南人民經(jīng)長(zhǎng)期摸索，宋代的官茶生產(chǎn)就集中到了以煙溪、東坪為中心的安化、新化雪峰山區(qū)，并有衡山、君山、九疑山等山地優(yōu)質(zhì)名茶生產(chǎn)基地，“高山出好茶”的歷史概念在湖南已經(jīng)形成。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，湖南茶葉生產(chǎn)的主產(chǎn)地一是以安化為中心的湘中地區(qū)，二是以臨湘、岳陽(yáng)為中心的湘北地區(qū)。前者屬資水下游峽谷段多雨山丘，其外圍相鄰地帶為多雨中心；后者瀕湘江和洞庭湖，因江湖水體效應(yīng)而相對(duì)濕度較大，且多由板頁(yè)巖風(fēng)化物發(fā)育成的深厚土壤，有利于茶樹生長(zhǎng)[22]。二者的自然生態(tài)條件都可稱優(yōu)越，而且水陸交通較為便利，勞動(dòng)人民有營(yíng)茶傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)之利。擇優(yōu)布局，集中連片，既有利于充

23、分而合理利用自然資源，又便于集散加工，這也是湘茶長(zhǎng)期以來(lái)能譽(yù)滿全球的一個(gè)主要原因。在中國(guó)已加入WTO的21世紀(jì)，湘茶將面臨更加廣闊的世界市場(chǎng)。機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，更需要把茶葉生產(chǎn)集中到自然社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件最好的區(qū)域，以實(shí)現(xiàn)區(qū)域化種植，專業(yè)化生產(chǎn)，一體化經(jīng)營(yíng)，以最優(yōu)的質(zhì)量和最適宜的價(jià)格搶占世界市場(chǎng)。據(jù)報(bào)導(dǎo)，湘茶生產(chǎn)正在向湘西、湘南和湘北洞庭湖瀕湖山丘區(qū)等優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，并繼衡山南岳有機(jī)茶出口基地之后，又集中資金和技術(shù)在安仁、石門、益陽(yáng)、祁東、常寧、桂東、平江等基地縣地建成了一批有機(jī)茶出口基地，而且計(jì)劃在3至5年內(nèi)全省建有機(jī)產(chǎn)出口基地50個(gè)，茶園20萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)出口茶1.5萬(wàn)噸，并力爭(zhēng)全省茶葉總產(chǎn)突破

24、7.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破12億元[23]，實(shí)不愧為明智之舉。注釋 *湖南省廳課題（批準(zhǔn)號(hào)00C266） [1]唐啟宇：《農(nóng)史稿》，農(nóng)業(yè)出版社，1985年，第478～479頁(yè)。 [2][唐]陸羽：《茶經(jīng)》。 [3]《明史食貨志》[4][清]黃本驥：《湖南方物志》，岳麓書社，1984年。 [5]湖南省茶葉進(jìn)出口公司編志辦：《茶葉貿(mào)易志》（油印稿）。[6]商業(yè)部茶葉商產(chǎn)局：《全國(guó)茶葉統(tǒng)計(jì)資料匯編》，1986年。 [7]雷男：《湖南安化茶葉調(diào)查史》，1937年。 [8]王萬(wàn)川：《關(guān)于湖南茶葉生產(chǎn)》，《地理》1986年第2期。 [9]喻文杰：《群雄奮起興湘茶》，《湖南日?qǐng)?bào)》2001年6月13日C2版。 [1

25、0]王萬(wàn)川：《關(guān)于湖南茶葉生產(chǎn)發(fā)展問(wèn)題》，《經(jīng)濟(jì)地理》1986年第2期。 [11]楊載田：《衡山名茶生產(chǎn)與觀光茶業(yè)》，《經(jīng)濟(jì)地理》2000年第6期。 [12]彭澤益：《中國(guó)近代手史資料》（第二卷），第227頁(yè)。 [13]周輝湘：《近代湖南經(jīng)濟(jì)與湖南人才群體》，《衡陽(yáng)師專學(xué)報(bào)》1996年第5期。 [14]民國(guó)三十年湖南經(jīng)濟(jì)調(diào)查叢刊：《湖南之海關(guān)貿(mào)易》，第3頁(yè)。 [15]歐陽(yáng)吉華：《湘粵茶葉貿(mào)易發(fā)展戰(zhàn)略》，湘南改革開(kāi)放實(shí)驗(yàn)研討會(huì)議論文，***年。 [16]鄧美成、屈運(yùn)炳：《.湖南省地理》，湖南出版社，1994年。 [17][清]郭嵩燾：《湘陰縣圖志》。 [18]同治《龍山縣志》。 [19]湖南省地方志編纂委員會(huì)：《南岳志》，湖南出版社，1996年，第129頁(yè)。 [20]何林福、李軍娥：《君山》，湖南美術(shù)出版社，1985年，第57頁(yè)。 [21]喻文杰：《群雄奮起興湘茶》，《湖南日?qǐng)?bào)》2001年6月13日C2版。 [22]湖南師范學(xué)院地理系：《湖南農(nóng)業(yè)地理》，湖南技術(shù)出版社，1981年，第50頁(yè)。 [23]趙成新，二十萬(wàn)畝有機(jī)茶將“香”飄三湘，湖南日?qǐng)?bào)，2001-5-16A2版。 畢業(yè)論文搜集整理：