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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣

2、式,*,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,*,第,2,章 組成細(xì)胞的分子,第,2,節(jié),生命活動的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),人教版必修,1,第一頁，共十七頁。,含,蛋,白,質(zhì),豐,富,的,食,物,第二頁，共十七頁。,一、組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素,1,、,元素組成：,C,、,H,、,O,、,N,（,S,）,2,、高分子化合物：,相對分子質(zhì)量很大,如：牛的胰島素相對分子質(zhì)量為,5700,；人血紅蛋白為,64500,；兔肌球蛋白為,470000,等等。,3,、組成蛋白質(zhì)的基本單位：,氨基酸,氨基酸（,20,種）,必需氨基酸（,8,種）：,人體細(xì)胞不能合成的，必須

3、從環(huán)境（食物）獲取。,非必需氨基酸（,12,種）：,人體細(xì)胞能夠合成的。,第三頁，共十七頁。,觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)：,C,H,C,H,H,2,N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,3,CH,3,纈氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,3,丙氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,CH,3,CH,3,亮氨酸,（,1,）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式,CH,2,CH,第四頁，共十七頁。,每個氨基酸,至少,含有一個氨基和一個羧基；其中有一個氨基和羧基,連接在同一個碳原子上,。,R,基,為側(cè)鏈基團(tuán)，不同的氨基酸有,不同的,R,基。,氨基酸結(jié)構(gòu)通式：,：,氨基,羧基,O,C,

4、OH,N,H,H,R,|,C,H,側(cè)鏈基團(tuán),第五頁，共十七頁。,討論：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,第六頁，共十七頁。,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),1,、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)（,P,21,）,第七頁，共十七頁。,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,+,第八頁，共十七頁。,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽鍵,+,氨基酸的結(jié)合

5、方式,:,一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基相連接,同時脫去一分子水,這種結(jié)合方式叫,脫水縮合,。,由,兩個,氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做,二肽,，故,n,個,氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做,_,。,n,肽,第九頁，共十七頁。,（,1,）肽鍵數(shù),=,脫去的水分子數(shù),=,關(guān)于蛋白質(zhì)計算小結(jié),:,（,3,）一條多肽鏈中至少有,_,個氨基和,_,個羧基；,m,條肽鏈則至少有,_,個氨基和,_,個羧基,。,（注：,n,表示氨基酸的數(shù)目，,m,表示蛋白質(zhì)分子中的肽鏈數(shù)。）,氨基酸數(shù)肽鏈數(shù),=n,m,1,1,m,m,(2),一個由,m,個氨基酸形成的含有,n,條肽鏈的蛋白質(zhì)，,氨基酸的平均分子質(zhì)量為,

6、a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量,am-18(m-n),。,第十頁，共十七頁。,（,1,）該圖中，表示,，表示,，表示,。,氨基,肽鍵,羧基,4,3,脫水縮合,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,（,2,）該化合物由,個氨基酸分子失去,_,個水分子而形成，這種反應(yīng)叫,反應(yīng),。,第十一頁，共十七頁。,（,3,）該化合物含有,個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是,，基本單位是,_,。,四肽,R,基,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H

7、,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,氨基酸,（,4,）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由,決定的，圖中代表,R,基的數(shù)字是,_,。,3,第十二頁，共十七頁。,（,5,）該化合物含有,個氨基，,_,個羧基，,_,種氨基酸。,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,2,2,4,第十三頁，共十七頁。,(1),氨基酸的,種類,不同，構(gòu)成的肽鏈不同,2,、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性,(2),氨基酸的,數(shù)目,不同，構(gòu)成的肽鏈不同,(3),氨基酸的,排列次序,

8、不同，構(gòu)成的肽鏈不同,(4),肽鏈的,空間結(jié)構(gòu),不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同,第十四頁，共十七頁。,1、結(jié)構(gòu)蛋白,：,許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）,三、蛋白質(zhì)的功能：,2、催化作用：,細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。,（絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)）,3、運輸作用：,有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能，如,血紅蛋白。,4、調(diào)節(jié)作用：,有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機體生命活動。如,胰島素。,5、免疫作用：,有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、病毒，如,抗體,。,第十五頁，共十七頁。,組成元素,C,、,H,、,O,、,N,（,S,）,導(dǎo)致,氨基酸,種類：,20,種,必需氨基酸：,8,種,非

9、必需氨基酸：,12,種,通式：,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,特點：,至少,有一個,NH,2,和一個,COOH,連在,同一個,C,原子上,脫水縮合,多肽,組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同,氨基酸的數(shù)目不同,氨基酸排列順序不同,肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同,盤曲折疊,蛋白質(zhì),結(jié)構(gòu)多樣性,功能多樣性,構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白,運輸作用，如血紅蛋白,催化作用，如酶,調(diào)節(jié)作用，如胰島素,免疫作用，如抗體,構(gòu)成,導(dǎo)致,小結(jié),第十六頁，共十七頁。,內(nèi)容總結(jié),第2章 組成細(xì)胞的分子。第2章 組成細(xì)胞的分子。第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者。C、H、O、N（S）。必需氨基酸（8種）：人體細(xì)胞不能合成的，必須從環(huán)境（食物）獲取。每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基。氨基酸結(jié)構(gòu)通式：。（1）肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=。（3）一條多肽鏈中至少有_個氨基和_個羧基。m條肽鏈則至少有_個氨基和_個羧基。氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)=nm。C,第十七頁，共十七頁。,