《(2021更新）;國家開放大學電大專科《酒店客房服務(wù)與管理》案例分析題7-11答案》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《(2021更新）;國家開放大學電大?？啤毒频昕头糠?wù)與管理》案例分析題7-11答案（3頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、（更新版）國家開放大學電大專科《酒店客房服務(wù)與管理》案例分析題7T1答案 盜傳必究 案例7：客人永遠是對的 剛?cè)胱?05房的客人打電話到樓層服務(wù)臺：“怎么我房間的毛巾都是舊的，我要全新的，都給我換了。” 小湯心里一愣，卻不動聲色，即對客人表示：“對不起，我現(xiàn)在就過去幫您更換?！睅涂腿藫Q新毛巾后，客 人這才滿意。 15分鐘后，客人又打電話給樓層服務(wù)臺，請送一些茶葉來，小湯很快就拿幾包同樣的茶葉進來送給 客人，沒想到他大為不滿抱怨說：“你們怎么這么小氣啊，才拿這么兩包，而旦我不要這種綠茶，我要喝 濃一點的紅茶！”這時小湯心里很委屈，但絲毫沒有流露，再次向客人道歉說：“對不起，我重新再幫您拿

2、?！?接著又去換了紅茶來送給客人。此刻，客人很受感動，他發(fā)覺自己兩次對服務(wù)員發(fā)火很過分，不由連聲向 小湯道謝：“謝謝你！”臉上露出愧疚的神色。小湯的做法對嗎？為什么？ 答：小湯的做法是對的。小湯主動向客人認“錯”，說明對“客人永遠是對的"這句飯店服務(wù)的座右 銘有著正確的認識，并具有服務(wù)員出色的素質(zhì)和修養(yǎng)，值得稱贊。具體表現(xiàn)在兩個方面：其一，從換毛巾 到換茶葉，可以看出這位臺灣客人是一個愛挑剔的客人。然而小湯卻周到、體貼地“侍候”好了這位愛挑 剔的客人，表現(xiàn)了充分的質(zhì)量，這是服務(wù)員一種很高的素質(zhì)和修養(yǎng)，難能可貴。其二，無論是新、舊毛巾 之別，還是紅、綠茶之分，客人一次又一次地無端指責小湯，而小

3、湯卻能自覺地承受委屈，用自己的委屈 換取客人的滿意，這正是服務(wù)員應(yīng)努力達到的一種高尚的境界。 案例8：索賠的藝術(shù) 402房的張先生退房，樓層服務(wù)員查房后發(fā)現(xiàn)少了一條面巾，按照酒店規(guī)定是要賠償50元。此時， 如何能夠不得罪客人，又可以維護酒店利益，您會如何處理？ 答：“永遠把對讓給客人！"當接到樓層服務(wù)員的電話說客人房間少物品時，應(yīng)禮貌地把客人請到一處 不引人注意的地方婉轉(zhuǎn)說：“您好！張先生，服務(wù)員在做房時發(fā)現(xiàn)您的房間少了一條面巾?！比绻腿艘豢?咬定說沒有拿走，但樓層又確定是少了，為了照顧客人的而子，開始給客人一個臺階：“請您回憶一下， 是否有您的親朋好友來過，順便帶走了？ ”如果客人還

4、是說沒有，為了顧及客人面子，可以給客人一個暗 示：“您是否可以回到房間看下？或者您把它放在床上，毯子遮住了，又或者放行李柜后而了，服務(wù)員忽 略了？" 這樣做可以免于客人當眾開箱的尷尬、顧全了客人的而子，使客人體面地走出了酒店，又避免了酒店 損失。 案例9：結(jié)賬退房以后…… 一位住客當天中午乘火車回鄉(xiāng)，提早在某飯店總服務(wù)臺辦好結(jié)賬退房手續(xù)，他認為雖然結(jié)了賬，但在 中午12時以前客房的住用權(quán)仍是屬于他的。因此，把整理好的箱物行李放在客房內(nèi)，沒有向樓層服務(wù)員 打招呼就出去買東西逛街了。 過了一個多小時，那位客人回到飯店準備取行李離店，誰知進入原住客房一看，已經(jīng)有新住客在房間 內(nèi)喝茶，而他的行

5、李已不知去向。當找到樓層服務(wù)員以后才知道他的行李已送到總臺去了，樓層服務(wù)員反 而責怪他為什么在結(jié)賬后不和樓層聯(lián)系。 客人聽了以后很生氣，“回敬” 了幾句便到總服務(wù)臺提意見，誰知總臺人員不記得他已結(jié)賬，還不肯 馬上把行李交還給他。經(jīng)過與樓層服務(wù)員聯(lián)系的反復(fù)折騰，客人離店時已經(jīng)快中午了。客人臨行時說了句: “如果下次再來這個城市，我發(fā)誓不住你們這里！” 答：“客人辦理結(jié)賬退房以后并未最后離店的情況并非罕見。通過以上案例，可以看出該飯店在客房 服務(wù)的程序方而存在漏洞。有些飯店把房間鑰匙交給客人保管使用，比較方便，當客人結(jié)賬時即把鑰匙交 回，如果需要寄存行李也應(yīng)交給總臺，不再回客房了。該飯店是采

6、用由樓層服務(wù)員為客人開房門的辦法， 由于總服務(wù)臺和樓層服務(wù)臺之間配合得不好，無法掌握客人的行蹤去向，造成服務(wù)混亂無章。 正確的做法是樓層服務(wù)員心中應(yīng)當對客人退房離店的時間做到心中有數(shù)，主動和客人聯(lián)系以安排打掃 客房，接待新來的客人的有關(guān)事宜。如果客人不通過樓層服務(wù)員而直接到總臺結(jié)賬，總臺人員也應(yīng)該同時 和樓層服務(wù)員聯(lián)系，如果客人不馬上離店，那么房間也不可急于打掃，總臺也不可把新客人安排入住該房 間。假如客人想再進房間，而已把行李寄放到總臺，那就另當別論了。 上述案例中飯店的最大失誤之處，在于客人雖已辦理結(jié)賬退房手續(xù)，但行李仍放在房間內(nèi)，本人尚未 最后離店。在客房未重新整理打掃好之前，又安排

7、了新的客人入住，這顯然是錯誤的，因為這間客房還不 具備重新出租的條件。 案例10：訪客時間已過 墻上的掛鐘在嗒嗒地越過12點，四周一片寂靜，夜已深。服務(wù)員皺著眉，看看掛鐘又看看腕上的手 表。 服務(wù)臺，服務(wù)員正在打電話：“對不起，黃先生，我們酒店規(guī)定的訪客時間已經(jīng)過了，請您協(xié)助，提 醒您的訪客離開。”黃先生提著話筒：“催什么催，住酒店又不是蹲大獄，盯那么緊干什么，真是花錢買罪 受!” 服務(wù)員拎著話簡：“您好，黃先生，我是9樓服務(wù)員，打擾您很抱歉，只是酒店規(guī)定的訪客時間已過, 您的訪客該離開了，我怕您不知道，特地提醒您”，停頓一下，見對方沉默不語。 “哦，可能您還有事沒談完，您再談一會吧

8、，過一會我再給您來電話?！庇捎谡Z氣平和，并給了對方 一個余地，對方已一時無言。 訪客不愿離店，一般有兩種情況，一是想留宿，二是確有事情商談。 掛鐘，嗒嗒……時針跨過一點半。服務(wù)員撥電話。 “你好，黃先生，歡迎您的訪客來我店，只是現(xiàn)在酒店規(guī)定的訪客時間已過了，如果您還要繼續(xù)會談, 歡迎您和您的朋友到我們樓下的咖啡廳，它將24小時為您提供服務(wù)?！鳖D一頓，“如果您的訪客要留宿， 我們很歡迎，請您的朋友到總臺辦理好登記手續(xù)?！? 掛鐘，嗒嗒……時針越過兩點，咖啡廳，僅有兩人在談話，不是黃先生他們。 服務(wù)員撥電話：“您好，黃先生，看來您的訪客是想留宿了，我們很歡迎，如果您不方便我通知總臺 上門為

9、您的朋友辦理手續(xù)行嗎？ ” 客人收起東西，出了酒店。 答：服務(wù)員的環(huán)環(huán)緊扣法，最終總能奏效，因為訪客往往不想辦理住宿手續(xù)。 為了酒店和客人的安全，酒店必須堅持夜間清房制度，而這項專門的服務(wù)，需要智謀，需要語言藝術(shù), 這對服務(wù)員是一種考驗。 案例11: 干洗還是濕洗？ 江蘇省某市一家酒店住著某臺灣公司的一批長住客。那天一位臺灣客人的一件名貴西裝弄臟了，需要 清洗，當見到服務(wù)員小江進房送開水時，便招呼他說：“小姐，我要洗這件西裝，請幫我填一張洗衣單?！?小江想客人也許是累了，就爽快地答應(yīng)了，隨即按她所領(lǐng)會的客人的意思幫客人在洗衣單濕洗一欄中填上, 然后將西裝和單子送進洗衣房。 接手的

10、洗衣工恰恰是剛進洗衣房工作不久的新員工，她毫不猶豫地按單上的要求對這件名貴西裝進行 了濕洗，不料結(jié)果在口袋蓋背而造成了一點破損。臺灣客人收到西裝發(fā)現(xiàn)有破損，十分惱火，責備小江說: “這件西裝價值4萬日元，理應(yīng)干洗，為何濕洗？ ”小江連忙解釋說：“先生真對不起，不過，我是照您 交代填寫濕洗的，沒想到會……”客人更加氣憤，打斷她的話說：“我明明告訴你要干洗，怎么硬說我要 濕洗呢？ ”小江感到很委屈，不由分辯說：“先生，實在抱歉，可我確實……”客人氣憤之極，搶過話頭 大聲嚷道：“這真不講理，我要向你上司投訴！”客房部曹經(jīng)理接到臺灣客人投訴一一要求賠償西裝價格的 一半2萬日元。他吃了一驚，立刻找小江了

11、解事情原委，但究竟是交代干洗還是濕洗，雙方各執(zhí)一詞，無 法查證。 知曉情況后，曹經(jīng)理十分為難，他感到問題的嚴重性便向主持酒店工作的蔣副總經(jīng)理作了匯報。蔣副 總經(jīng)理也感到事情十分棘手，便召集酒店領(lǐng)導作了反復(fù)研究?？紤]到這家臺灣公司在酒店有一批長住客， 盡管客人索取的賠款大大超出了酒店規(guī)定的賠償標準，但為了徹底平息這場風波，穩(wěn)住這批長住客，最后 他們還是接受了客人過分的要求，賠償2萬日元，并留下了這套西裝。 答：本案例中將名貴衣服干洗錯作濕洗處理引起的賠償糾紛，雖然起因于客房服務(wù)員代填洗衣單，造 成責任糾纏不清，但主要責任仍在酒店方面。 第一，客房服務(wù)員不應(yīng)該接受替客人代寫洗衣單的要求，而應(yīng)

12、婉轉(zhuǎn)地加以拒絕。在為客人服務(wù)的過程 中要嚴格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和服務(wù)程序，這是對客人真正的負責。 第二，即使代客人填寫了洗衣單，也應(yīng)該請客人過目后予以確認，并親自簽名，以作依據(jù)。 第三，洗衣房要負的責任是，洗衣單上沒有客人簽名就不該貿(mào)然下水。其實，洗衣工對名貴西服要濕 洗的不正常情況若能敏銳地發(fā)現(xiàn)問題，重新向客人了解核實，則可避免差錯，彌補損失，這就要求洗衣工 的工作作風細致周到，熟悉洗衣業(yè)務(wù)。另外，就木案例的情況而言，酒店一般可按規(guī)定適當賠償客人損失, 同時盡可能將客人小損的衣服修補好。由于投訴客人是長住房客，為了穩(wěn)住這批長住房客源，這家酒店領(lǐng) 導采取了同意客人巨額賠款要求的處理方法，這是完全可以理解的。況且，盡管客人的確也有責任，但酒 店嚴格要求自己，本著“客人永遠是對的”原則，從中吸取教訓，加強服務(wù)程序和員工業(yè)務(wù)培訓，也是很 有必要的。