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2019-2020年高二化學(xué) 課時(shí)跟蹤訓(xùn)練 蛋白質(zhì) 一、選擇題 1.不能使蛋白質(zhì)變性的是( )。 A.硫酸銅 B.硫酸銨 C甲醛 D.加熱 答案：B 2.下列反應(yīng)肯定不可逆的是( )。 A.酯的水解 B.酸與醇的酯化 C蛋白質(zhì)變性 D.鹽的電離 答案：C 3.可以用來(lái)區(qū)別淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液的方法是( )。 A.加銀氨溶液 B.加碘水 C.加石蕊試液 D.加濃硝酸 答案：BD 4.誤食重金屬鹽會(huì)引起中毒，可用于急救的解毒方法是( )。 A.服用大量葡萄糖溶液 B.服用大量的牛奶或豆?jié){ C.服用適量白酒 D.服用可溶性硫化物溶液 答案：B 5.可以用來(lái)分離蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液的方法是( )。 A.分液 D.滲析 C.電泳 D.過(guò)濾 答案：B 6.使蛋白質(zhì)從水溶液中析出，而又不變性的方法是( )。 A.加入飽和NaCl溶液 B.加入CuCl2溶液 C.加入福爾馬林 D.加入硫酸 答案：A 二、填空題 7.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶的作用下，變?yōu)榘被岬姆磻?yīng)是___________反應(yīng)；氨基酸與堿的反應(yīng)是___________反應(yīng)；由棉花制硝酸纖維的反應(yīng)是___________反應(yīng)；由甲苯制TNT的反應(yīng)是___________反應(yīng)。 答案：水解；中和；酯化；硝化 8.有一種淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液的混合液。 (1)檢驗(yàn)這兩種成分存在的方法是___________。 (2)把蛋白質(zhì)初步分離出來(lái)的方法是___________。 答案：(1)碘水和濃硝酸；(2)鹽析 9.天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的氨基酸都是α—氨基酸。α—氨基酸是羧酸分子里的。氫原子(離羧基最近的碳原子上的氫原子)被氨基取代而形成的一種氨基酸。 有A、B兩種有機(jī)物，其分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基。則化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_____________________。 (2)化合物B是分子式為C9H12的芳香烴硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基在芳環(huán)上)。則化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是___________。 答案： 三、計(jì)算題 10.實(shí)驗(yàn)測(cè)知某有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量為75，分子中含碳32％、氫6.7％、氮18.7％、氧42.6％。該有機(jī)物既能跟鹽酸反應(yīng)，也能跟氫氧化鈉反應(yīng)，試推算出有機(jī)物的分子式、結(jié)構(gòu)式及名稱。 答案：解：分子中c、H、N、O原子數(shù)的比值為：=2：5：1：2，M(C2H5NO2)=75， 則C2H5NO2， CH2—COOH，氨基乙酸 | NH3 綜合練習(xí) 一、選擇題 1.下列敘述正確的是( )。 A.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是廠氨基酸 B.蛋白質(zhì)是多種氨基酸的衍生物 C.有機(jī)物跟硝酸的反應(yīng)，都是硝化反應(yīng) D.氨基酸是一種既有酸性又有堿性的物質(zhì)，因?yàn)槠浞肿又屑扔恤然钟邪被? 答案：AD 2.下列物質(zhì)的水溶液，不發(fā)生丁達(dá)爾現(xiàn)象的是( )。 ①明礬 ②淀粉 ③蔗糖 ④雞蛋白 ⑤牛奶 ⑥甘油 A.①⑥ B.④⑤ C.③⑥ D.①②④⑤ 答案：C 3.波爾多液能防治病蟲(chóng)害的原因是( )。 A.硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析 B.石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解 C.菌體蛋白質(zhì)可以溶解于波爾多液 D.銅離子和堿性條件使菌體蛋白質(zhì)變性 答案：D 4.一個(gè)氨基酸分子中的羧基跟另一個(gè)氨基酸分子中的氨基之間，可以脫水而縮合成一種新的分子。若將甘氨酸和丙氨酸(廠氨基丙酸)以相同物質(zhì)的量相混合而發(fā)生縮合反應(yīng)，所得產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能是( )。 答案：BC 5.下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是( )。 答案：B 二、填空題 6.賴氨酸分子中含有兩個(gè)氮原子和兩個(gè)氧原子，經(jīng)測(cè)定其含氮量為19.18％，則賴氨酸的相對(duì)分子質(zhì)量是___________，分子式為_(kāi)__________。若又知道其氨基一個(gè)在廠碳原子上，另一個(gè)在直鏈分子的末位碳原予上，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)__________。 答案：146，C6H14N2O2 7.下列所示是一系列α—氨基酸 上述同系列中，碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大值接近于___________。 答案：85.7％ 8.天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含有化合物A，A由C、H、N、O元素組成。A既能與NaOH反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下，兩分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)，生成B和一個(gè)水分子，B的相對(duì)分子質(zhì)量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)遇到濃HNO3時(shí)顯黃色。據(jù)此推斷A的相對(duì)分子質(zhì)量是___________，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_________，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_________。 答案： 三、計(jì)算題 9.某廠氨基酸分子中含有一個(gè)羧基和一個(gè)苯環(huán)，其中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為19.4％，氮為8.48％，氫為6.7％，求此氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量，寫(xiě)出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 答案：解：分于中C、H、N、O的原子數(shù)之比為=9：11：1：2，Mr=165 10.某蛋白質(zhì)含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16.8％，欲測(cè)定該蛋白質(zhì)水溶液的濃度，做如下實(shí)驗(yàn)：①取該蛋白質(zhì)溶液0.50mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質(zhì)中的有機(jī)氮全部轉(zhuǎn)變?yōu)镹H；②然后用強(qiáng)堿溶液處理，并用10.00mL0.020mol／L的鹽酸吸收逸出的全部氨氣；③再用0.010mol／L的NaOH溶液中和未反應(yīng)的鹽酸，消耗NaOH溶液5.00mL，求每毫升該蛋白質(zhì)溶液中含多少毫克蛋白質(zhì)? 答案：解：NH4+ 為0.020.01-0.010.005=0.1510-3(mol)，含N為0.1510-314=2.110-3(g)，折合蛋白質(zhì)：=12.510-3(g) 蛋白質(zhì)含量：=25mg／mL