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1、食品安全管理制度 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規(guī)，結合本單位實際，制定本制度?！　? 一、本單位法定代表人（或負責人）是食品安全第一責任人，對本單位區(qū)域內的食品安全監(jiān)督管理負總責，統(tǒng)一領導、協(xié)調本單位區(qū)域內食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調機制和監(jiān)督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。食品安全管理員由本單位銷售人員組成。 二、單位依法領取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品流通許可證等經(jīng)營食品的相關證件，食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關法律法規(guī)和

2、標準。 三、食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。 四、禁止銷售無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。 五、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。 六、單位在采購、銷售的全過程建立健全標準化管理，實施售后服務全過程的質量管理。 七、做好食品貯藏和供應等食品銷售過程的管理，嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。 八、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所內外環(huán)境清潔。落實設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。 九、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。 十、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作 ，食品安全管理人員每年一次到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查，取得健康證后才能從事本單位的食品銷售，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品銷售。 十一、明確內部衛(wèi)生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。 十二、銷售人員必須做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。 3