2019-2020年高二化學教案蛋白質 人教版.doc
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2019-2020年高二化學教案蛋白質 人教版 教學目的 1.掌握蛋白質的結構和性質,了解蛋白質的用途,并初步了解酶的特性及其用途。 2.培養(yǎng)學生通過觀察實驗現(xiàn)象,進行分析、推理,得出結論的思維能力。 3.讓學生初步了解蛋白質是生命最基本的物質基礎,樹立辯證唯物主義思想。 教學過程 一、蛋白質 師;蛋白質廣泛存在于生物體內,是組成細胞的基礎物質。請列舉生物體內哪些器官含蛋白質較多? 生:動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛發(fā)、蹄、角等含蛋白質較多。 生:植物的各種器官,尤其是種子含蛋白質最多(例如麥粒中含18%)。 師:由此可見,生命是蛋白質存在的一種方式。這種跟生命現(xiàn)象密切相關的蛋白質,它的組成是怎樣的呢?讓我們先通過實驗分析。 【實驗】 1.分別抽取兩根棉布條和毛料纖維,放在火焰上灼燒、聞味。 師:由上述實驗現(xiàn)象能得出哪些結論?(經(jīng)議論后回答。) 生:根據(jù)可燃且有焦臭味,說明棉布和毛料除含有碳、氫、氧元素外,還含有其它元素。 師:蛋白質里含有氮元素,還普遍含有硫元素。 蛋白質的相對分子質量很大,是天然有機高分子化合物,它的分子量可達幾萬、幾十萬乃至上千萬。例如,核蛋白的分子量就超過兩千萬。我們在生物課上已經(jīng)知道,如此龐大的高分子化合物,也是由基本結構單元構成的,即氨基酸。蛋白質水解的最終產(chǎn)物是α一氨基酸。請列舉生物課中已熟悉的幾種簡單的氨基酸。 〔評注:利用學生已學過的生物學知識,不僅簡捷自然,也有利于化學學科與其它相關學科的聯(lián)系,開闊學生視野。〕 生;甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。 (通過投影介紹幾種重要的α-氨基酸,并對α-碳原子加以說明。) 師:請根據(jù)氨基酸分子的結構特點推論它的主要化學性質。 生:氨基酸分子中既有氨基(一NH2),又有羧基(-COOH),因此它既能跟酸反應,又能跟堿反應,具有兩性。 師;現(xiàn)在從動植物體內蛋白質水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是,構成主要蛋白質的氨基酸只有20多種。 【練習】請完成下列化學方程式,指出生成物是什么,并標出肽鍵。這個反應跟學過的哪類反應類似? 這個反應跟酯化反應類似。兩個氨基酸脫去1分子水,縮合成二肽。n個氨基酸脫去n-1個水分子,縮會成多肽。 師;2O多種氨基酸跟蛋白質的關系,好像字母跟單詞的關系,它們可以形成無數(shù)種蛋白質。不同的蛋白質,組成的氨基酸種類和排列順序各不相同,所以蛋白質的結構是很復雜的。研究蛋白質的合成和結構,從而進一步探索生命的本質,是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素,在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。 蛋白質是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質分子中還存在殘留的氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白質也具有兩性。此外,蛋白質還有一些重要性質,我們一起通過下面的實驗來認識。 【實驗】1.用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現(xiàn)象。 【思考】蛋白質溶液屬于哪種分散系?為什么? 2.鹽析(邊實驗、邊觀察。) 【思考】(1)什么叫鹽析?它的特點是什么? (2)鹽析有哪些應用? (經(jīng)實驗、閱讀后回答。) 生:蛋白質在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出,叫做鹽析。 鹽析是可逆的,表示如下: 師:采用多次鹽析法,可以分離和提純蛋白質。 3.變性 【思考】1.什么叫蛋白質變性?這個過程的特點是什么?除實驗涉及之外,還有哪些因素能引起蛋白質變性? 2.蛋白質變性有哪些應用? (1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么? (2)有人誤服重金屬鹽,如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等,應該怎樣急救? (3)為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒? (4)為什么40%的甲醛溶液(俗稱福爾馬林)可用作制生物標本的常用藥劑? (經(jīng)思考、議論后回答。) 由蛋白質變性引起的蛋白質凝結是不可逆的。 師:蛋白質變性凝結后喪失可溶性,還失去生理活性。 生:(1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌,就是利用加熱使蛋白質凝固, 從而使細菌死亡。 (2)誤服重金屬鹽,可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){,以吸收重金屬鹽解毒,免使人體蛋白質變性中毒。 (3)用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚,能使皮膚表面附著的細菌(體內的蛋白質)凝固變性而死亡,達到消毒殺菌,避免感染的目的。 (4)甲醛使蛋白質凝固變性,使標本透明而不渾濁,說明甲醛溶液能長期保存標本,不影響展示效果。 4.顏色反應 【實驗】可從課本任選一二。 師:蛋白質可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應。這種反應能用于蛋白質的檢驗。 蛋白質的應用(指導學生閱讀教材后自行歸納)。 (1)重要的營養(yǎng)物質——生命的物質基礎 (2)工業(yè)上的應用 ①紡織工業(yè)——蠶絲、羊毛 ②皮革工業(yè)——動物毛皮經(jīng)鞣制后作原料 ③感光材料工業(yè)——動物膠(白明膠)是制感光材料的片基 ④塑料工業(yè)——制酪素塑料 〔評注:在教學中應十分重視聯(lián)系實際,以便學生更好地理解和運用化學知識。此處結合生活和生產(chǎn)知識得當,不僅提高了學生學習化學的興趣,同時進行了“學以致用”的教育?!? 二、酶簡介 【實驗】 【投影】酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白質。它有高效專一的催化活性。 【練習】1.下式表示某蛋白質分子結構的一部分,用箭頭和(A)、(B)、(C)、(D)標出分子中不同的化學鍵。當?shù)鞍踪|水解時,斷裂的鍵是( )。 答案:(C) 2.含有下列結構片斷的多肽,在胃里水解時不可能產(chǎn)生的氨基酸是( )。 (C)H2N—CH2COOH (D) 答案:(D) 【布置作業(yè)】 A、B兩種有機化合物,分子式都是C9H11O2N。 (l)A是天然蛋白質的水解產(chǎn)物,經(jīng)光譜測定顯示,分子中不存在甲基(—CH3)。 (2)B是分子式為C9H12的芳香烴經(jīng)硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在芳環(huán)上)。 ①寫出A、B的結構簡式。 ②通過本題的分析討論,就有機化合物的結構異構方面,你能作出什么推論?試列舉l~2個實例。 (2)碳數(shù)相同而結構相似(或含一個苯環(huán))的一元氨基酸和一元硝基化合物互為同分異構體。除本題A、B外,實例還有乙氨酸(CH2NH2——COOH)和硝基乙烷(CH3CH2NO2)。它們的分子式都是C2H5O2N。丙氨酸(CH3CHNH2——COOH)和硝基丙烷CH3CH2CH2NO2或(CH3)2CHNO2,它們的分子式都是C3H7O2N。 教學說明 選學(課本中的小體字)部分,可根據(jù)學生的接受能力靈活處理。 專家評注 課堂教學是整個教學活動的中心環(huán)節(jié),是使學生主動地獲得知識、技能和發(fā)展能力的關鍵陣地。本節(jié)課重視發(fā)揮課堂教學的效能,教學內容組織得比較系統(tǒng)和嚴密;重視聯(lián)系實際,并適當進行多種教與學的活動;重視傳授知識與培養(yǎng)能力的結合,有利于提高學生的學習能力。- 配套講稿:
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