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《火腿蛋炒飯》教學(xué)設(shè)計 一、教學(xué)目標(biāo)：了解火腿蛋炒飯所需食材的使用制作方法，并能在教師的師范指導(dǎo)下制作。 二、教學(xué)流程： 一、導(dǎo)入 師：蛋炒飯是一款符合大眾口味的家常飯，老少皆宜，制作方便，同學(xué)們平時喜歡吃火腿，今天我們就來一起學(xué)習(xí)制作火腿蛋炒飯。 二、介紹所需材料： 米飯一碗、火腿腸一根，黃瓜一根，蔥、姜、蒜少許。 三、教師示范，學(xué)生仔細(xì)觀察并記憶整個制作流程。 1. 將火腿切成小粒； 　　2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的??； 　　3. 蔥洗凈切成蔥蔥花； 　　4. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻； 　　5. 豌豆洗凈，焯熟，備用； 　　6. 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。 　　7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。 　　8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。 　　9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。 四、學(xué)生小組合作實踐。 學(xué)生按照老師的示范步驟開始烹飪，教師巡視指導(dǎo)。 五、成果展示，交流收獲。