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1、營(yíng)養(yǎng)與健康.健康的飲食原則 健康 營(yíng)養(yǎng) 原則 飲食 營(yíng)養(yǎng)與健康.健康的飲食原則 本文關(guān)鍵詞：健康，營(yíng)養(yǎng)，原則，飲食 營(yíng)養(yǎng)與健康.健康的飲食原則 本文簡(jiǎn)介：你有沒(méi)有想過(guò)，在若干年之后，醫(yī)生所開(kāi)的處方不再是青霉素、阿司匹林等，而是蘋(píng)果、胡蘿卜、大豆等可食性食物。科學(xué)家曾做過(guò)一個(gè)大膽的預(yù)測(cè)，未來(lái)的醫(yī)學(xué)將不再使用會(huì)產(chǎn)生副作用的藥物，而轉(zhuǎn)向用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)改善人體的化學(xué)環(huán)境。由此一來(lái)，醫(yī)學(xué)好像又回到了原點(diǎn)，重新開(kāi)始接受希波克拉底的觀點(diǎn)：讓食物成為藥物。　　 營(yíng)養(yǎng)與健康.健康的飲食原則 本文內(nèi)容： 　　你有沒(méi)有想過(guò)，在若干年之后，醫(yī)生所開(kāi)的處方不再是青霉素、阿司匹林等，而是蘋(píng)果

2、、胡蘿卜、大豆等可食性食物。科學(xué)家曾做過(guò)一個(gè)大膽的預(yù)測(cè)，未來(lái)的醫(yī)學(xué)將不再使用會(huì)產(chǎn)生副作用的藥物，而轉(zhuǎn)向用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)改善人體的化學(xué)環(huán)境。由此一來(lái)，醫(yī)學(xué)好像又回到了原點(diǎn)，重新開(kāi)始接受希波克拉底的觀點(diǎn)：讓食物成為藥物。 　　如果說(shuō)食物就是藥物這個(gè)觀點(diǎn)基本成立的話(huà)，那么，食物和藥物一樣，也應(yīng)有其相應(yīng)的副作用，只是程度大小的差別。所以，食物也不是隨便吃的，吃對(duì)了就對(duì)身體有益，吃錯(cuò)了就對(duì)身體不利。問(wèn)題的關(guān)鍵是看你怎么吃，是為了生活而吃，還是為了吃而生活？絕大多數(shù)人選擇食物是為了滿(mǎn)足一時(shí)的口舌之欲，尤其是中國(guó)人。而沒(méi)有仔細(xì)想過(guò)今天的盛宴可能是明天患病的根源。 　　吃應(yīng)該是

3、一件兩全其美的事情：既可以愉悅心情，又可以增進(jìn)健康?？上в行┤司筒贿@么認(rèn)為，吃的時(shí)候什么都忘記了，開(kāi)胸大吃，什么可口吃什么，食物的營(yíng)養(yǎng)健康作用全然不顧，結(jié)果最后吃出了“富貴病”。做什么事情都要有一個(gè)原則，吃的原則就是“平衡膳食”。平衡膳食是一種最科學(xué)、最合理的飲食原則。一種科學(xué)、合理的膳食必須包括下列四大類(lèi)食物： 　　一、谷薯類(lèi)。大米、小米、玉米、面粉、馬鈴薯、紅薯等。此類(lèi)食品主要是供給機(jī)體的熱能。 　　二、肉蛋類(lèi)（奶類(lèi)、豆類(lèi)）。此類(lèi)食品主要是供給機(jī)體所需的蛋白質(zhì)。這些食品所含的人體必需的氨基酸全面，所以稱(chēng)優(yōu)質(zhì)蛋白。 　　三、菜果類(lèi)。新鮮蔬菜、水果是無(wú)

4、機(jī)鹽、維生素、膳食纖維的重要來(lái)源，它還可以維持體內(nèi)的酸堿平衡。 　　四、油脂類(lèi)（硬果類(lèi)）。油脂可以補(bǔ)充熱能，供給必需的脂肪酸和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。 　　以上四類(lèi)食品是構(gòu)成平衡膳食必要的食品。四類(lèi)食品在每日三餐或者每周、每月的食譜中，根據(jù)自己身體的實(shí)際情況，選擇出合理的搭配，使每餐的食物做到粗、細(xì)、干、稀、葷、素搭配平衡，使食物多樣化，以使?fàn)I養(yǎng)素全面而且比例協(xié)調(diào)，盡量滿(mǎn)足身體的需要。 　　現(xiàn)在有很多人特別注意營(yíng)養(yǎng)，但大多數(shù)苦于不懂得營(yíng)養(yǎng)而不知如何用膳。為了您的健康，推薦給您下列幾種用膳方法，供您選擇。 　　吃生的或者稍微煮過(guò)的食物比較好

5、。 　　任何形式的烹飪都會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，小火蒸或短時(shí)間的烹調(diào)可以將營(yíng)養(yǎng)的損失降到最低（吃生的指能夠生吃的食物）。 　　選擇吃色彩斑斕的食物比較好。 　　食物的天然顏色與它所含的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)。西紅柿和西瓜因?yàn)楹锌寡趸姆鸭t素而呈現(xiàn)紅色。類(lèi)胡蘿卜如β-胡蘿卜素，使胡蘿卜、杏、甜瓜以及芒果呈現(xiàn)橙黃色。綠色的食物含有豐富的葉綠素和鎂。呈現(xiàn)出紫色的藍(lán)莓、黑莓、紫葡萄等是重要的抗氧化劑花色素和花青素的豐富來(lái)源。 　　盡量選擇天然、有機(jī)的食品吃。 　　盡可能選擇天然食物，最好購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品。雖然比普通食品貴，但是它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分更多，所以更有利于健康。另外，多選擇食用一些糙米類(lèi)食物。 　　對(duì)食物多用煮或者蒸，少用油炸。 　　高溫油炸的食物，不僅會(huì)破壞必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生氧化性物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)機(jī)體的細(xì)胞有很強(qiáng)的破壞力。其實(shí)，在日常生活中，有很多食材可以用煮或蒸的方法來(lái)制作，只是個(gè)習(xí)慣性問(wèn)題。如果非要炸的話(huà)，炸的時(shí)間盡可能要縮短。本文來(lái)自《健康與營(yíng)養(yǎng)》雜志 《營(yíng)養(yǎng)與健康.健康的飲食原則》