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1、 飲食健康 - 蔬果 579 健康飲食新概念 蔬果 579 健康飲食新概念 林青谷從事醫(yī)師工作 20 幾年，一直站在第一線為病人的身體健康把關(guān)，經(jīng)過多年的看診經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，隨著文明進(jìn)步，現(xiàn)代人的生活壓力日漸增加，也因而常疏于健康管理，導(dǎo)致癌癥 ( 新聞、 網(wǎng)站 ) 及心血管等各項(xiàng)文明病的發(fā)生比例居高不下。 透過定期健康檢查雖能達(dá)到對(duì)身體狀況的大致了解，但卻無法全面發(fā)現(xiàn)身體的問題，唯有透過日常生活飲食及運(yùn)動(dòng)，做好身體的健康改造，才能真正達(dá)到疾病預(yù)防及杜絕癌癥的目的。 國人蔬果攝取量 不及格 在看診咨詢過程中，深刻感受到現(xiàn)

2、代人對(duì)于均衡飲食觀念的薄弱，檢視國人的 飲食狀況，在蔬果的攝取量上， 70, 的人每天吃不到衛(wèi)生署建議的每天每人應(yīng)攝取三份蔬菜，約有 90, 的國人每天吃不到衛(wèi)生署建議每人每天應(yīng)攝取的兩份水果。如此缺乏蔬果的飲食習(xí)慣，是導(dǎo)致癌癥發(fā)生率以及心血管疾病發(fā)生率提高的主要因素。 臺(tái)灣每年約有六萬多人死于癌癥及心血管疾病，占死亡人口的 45, 左右，而癌 癥及心血管疾病之死因，也長(zhǎng)期高居國人死亡原因的前三名。 習(xí)慣環(huán)境改變 天天五蔬果已不夠 由于現(xiàn)代人生活習(xí)慣以及環(huán)境的改變，過去衛(wèi)生署所提倡的「天天五蔬果」概 念已不再足夠， 2004 年起，由臺(tái)灣癌癥基金

3、會(huì)及美國癌癥協(xié)會(huì) (ACS)所提倡的「蔬 果 579」以及「彩虹原則」的飲食觀念，則是新一代的全民健康原則。 所謂「蔬果  579」的觀念，是為了要提升國人食用蔬菜水果的份量，  2 至  6 歲 之學(xué)齡前兒童，每天應(yīng)攝取五份新鮮蔬菜水果，其中應(yīng)有三份蔬菜兩份水果  ;6  歲 以上學(xué)童、少女及所有女性成人，應(yīng)天天攝食七份蔬菜水果，其中應(yīng)有蔬菜四份及 三份水果 ; 而青少年及所有男性成人，則應(yīng)每天攝食九份蔬菜水果，其中應(yīng)包含五 份蔬菜及四份水果。 而蔬

4、菜類的份量計(jì)算一份約為生重 100 公克 ( 約為一碗生菜、半碗熟菜，一碗 約為 240C.C)，水果類 1 份約為 3,4 兩( 切好后約為半杯，一杯約為 240C.C普通碗 量 ) 。 多攝取有色蔬果 有利健康 另外，為了提升全民健康，我也鼓勵(lì)大家多攝食有色蔬果，有色蔬菜水果中富 含多種維他命、礦物質(zhì)、纖維及植物性化合物，為保持健康活力、抗老化、降低癌 癥、心血管疾病發(fā)生率的重要物質(zhì)。蔬果的色彩大致有藍(lán)、紫、綠、白、黃、橙及 紅等七色，多彩猶如雨后彩虹，而各種顏色蔬果的營養(yǎng)價(jià)值皆不盡相同，所以都應(yīng) 均衡食用，而這項(xiàng)攝食原理即稱為蔬果的「彩虹原則」。 健康的身體必須從健康的飲食習(xí)慣開始，若是全民都能夠響應(yīng)「蔬果 579」以 及「彩虹原則」的健康飲食新概念，相信必定能夠降低癌癥、心血管疾病發(fā)生機(jī) 率，使全民擁有健健康康的人生。