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1、
小學(xué)科學(xué)《食物的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教材分析
課文分三部分:
第一部分介紹食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
第二部分用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
第三部分向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育。
二、學(xué)情分析
本課主要通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察來(lái)進(jìn)行教學(xué),通過(guò)本堂課的學(xué)習(xí),使學(xué)生知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等,知道營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的基本要求。主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?
三、教學(xué)目的
1、通過(guò)本課教學(xué),使學(xué)生知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ撼醪綄W(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育,使學(xué)生知道營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的
2、基本要求。
四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn):認(rèn)識(shí)食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營(yíng)養(yǎng)成分。
難點(diǎn):講述各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用。
五、教學(xué)準(zhǔn)備
教師準(zhǔn)備:
1、分組實(shí)驗(yàn)材料——酒精燈,火柴,支架,鐵絲,試管,滴管,淀粉液,碘酒,淀粉,肥肉,瘦肉,熟蛋白,花生、向日葵、芝麻等種子。
2、課件——食物的營(yíng)養(yǎng)
學(xué)生準(zhǔn)備:白紙,饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋(píng)果等食物(以上食物僅供參考,只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可,品種不限,均為少量)。
六、教學(xué)過(guò)程
(一)激趣導(dǎo)課
2008年9月,神州七號(hào)宇宙飛船登上了太空,還記得三位宇航員的名字嗎?三位宇航員在太空是怎樣生活的,他們
3、都吃些什么?想不想知道,請(qǐng)看大屏幕,看后你有什么問(wèn)題要問(wèn)嗎?(他們?yōu)槭裁匆赃@些東西,這些東西有什么營(yíng)養(yǎng)……教師適時(shí)回答,其實(shí)太空食品就是我們普通的食物,由營(yíng)養(yǎng)專家根據(jù)宇航員的口味,制成的各種各樣的、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品)剛才同學(xué)們提出了一些很有價(jià)值的科學(xué)問(wèn)題,問(wèn)題提的很好,不過(guò)要解決太空食品的這些問(wèn)題,我們必須從最普通的食物研究入手,今天我們就來(lái)學(xué)習(xí) “食物的營(yíng)養(yǎng)”(板書(shū))
(二)新授
1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人體需要的營(yíng)養(yǎng)
這是我們常吃的一些食物(出示普通食物的課件),同學(xué)們猜想一下,這些食物中含有哪些人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分呢?
科學(xué)家們也進(jìn)行了猜想,并且對(duì)食物進(jìn)行檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)食物中含有人體需要
4、的各種營(yíng)養(yǎng)成分----蛋白質(zhì)、水、鹽類、淀粉、脂肪、維生素等,并且通過(guò)研究進(jìn)一步知道:蛋白質(zhì)、水、鹽類是構(gòu)成人的主要材料,(比如人體的皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟主要成分是蛋白質(zhì),水約占人體重的60%—70%,可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)、水、鹽類就沒(méi)有人體,就沒(méi)有人的生命,它們就像蓋房子用的水泥、石子、沙、磚木一樣)淀粉、脂肪是人體的能源(沒(méi)有淀粉、脂肪就像汽車沒(méi)有油,機(jī)器沒(méi)有電,生爐子沒(méi)有煤一樣)維生素能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)身體抵抗力。(沒(méi)有維生素人會(huì)得各種疾?。?
2、指導(dǎo)學(xué)生檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分
(1)講解:在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中有的可以看出來(lái)比如水,有的可以嘗出來(lái)比如鹽類。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素,
5、我們既看不出來(lái),又嘗不出來(lái),那我們你覺(jué)得應(yīng)該怎么辦?(做實(shí)驗(yàn),對(duì)科學(xué)家們經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)證實(shí),蛋白質(zhì)在用火燒時(shí)能聞到一種類似燒頭發(fā)和燒雞毛的氣味,,這種氣味是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)發(fā)出的一種特殊的氣味,用這種方法檢驗(yàn)食物里面有蛋白質(zhì);用擠壓的方法能看到油跡,說(shuō)明食物里面的脂肪;加入碘酒之后淀粉液變藍(lán)色,說(shuō)明食物里面含有淀粉。這是淀粉的一種特性) (2)那檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的實(shí)驗(yàn)該怎樣設(shè)計(jì)呢?下面以小組為單位討論設(shè)計(jì),檢驗(yàn)食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的方法。
小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),教師適時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
下面同學(xué)們以小組為單位進(jìn)行檢驗(yàn),看這些食物中是否含有這些營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)在檢驗(yàn)之前,老師有點(diǎn)要求,請(qǐng)同學(xué)們看
6、大屏幕:
實(shí)驗(yàn)的要求:
1.仿照課本上的方法或用自己喜歡的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
2.邊實(shí)驗(yàn),邊觀察,小組內(nèi)的同學(xué)都試一試,把你們看到的、聞到的,先說(shuō)給小組內(nèi)的同學(xué)聽(tīng),然后由記錄員簡(jiǎn)單記錄下來(lái)。
注意:1.要正確使用酒精燈。
2.往淀粉液滴碘酒時(shí)要少許,一般是2-3滴即可,然后將試管搖晃幾下。
實(shí)驗(yàn)記錄( 組)
檢驗(yàn)的食物
檢驗(yàn)的方法
看到或聞到了什么
實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么
(3)小組匯報(bào)交流并適時(shí)頒獎(jiǎng)。
小組匯報(bào),其它小組評(píng)議,教師評(píng)議并適時(shí)頒獎(jiǎng)。(你們小組通過(guò)檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)了很多有科學(xué)價(jià)值的問(wèn)題,并
7、且每個(gè)小組做了很好的實(shí)驗(yàn)記錄。為了鼓勵(lì)你們,老師課前專門(mén)精心為大家制作了“科學(xué)發(fā)現(xiàn)獎(jiǎng)“頒發(fā)給你們小組,希望你們今后繼續(xù)做好實(shí)驗(yàn)記錄。)
(4)向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育
(1)談話:剛才我們通過(guò)檢驗(yàn),知道了一些食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉,請(qǐng)大家看圖中(課件展示)這些食物中都含有人體需要的哪些營(yíng)養(yǎng)成分?
請(qǐng)大家根據(jù)圖想一想:
1.有沒(méi)有一種食物含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)?(沒(méi)有)
2.既然人體生長(zhǎng)發(fā)育需要多方面的營(yíng)養(yǎng),而沒(méi)有哪種食物能含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng),那么我們吃飯時(shí)應(yīng)該注意什么?(生答:吃多種食物,不偏食。課本上有一個(gè)科學(xué)的說(shuō)法,請(qǐng)同學(xué)們齊讀課本最后一個(gè)自然段:我們少年兒童正處在長(zhǎng)身
8、體的重要時(shí)期,為了保證身體健康,必須注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。第一,吃的食物要多樣化,合理搭配營(yíng)養(yǎng),不偏食,不挑食,不然就會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病。第二,進(jìn)食要適量,吃的太少會(huì)得營(yíng)養(yǎng)不良癥,吃的太多也會(huì)得病,例如肥胖癥。)
同學(xué)們由此可見(jiàn),合理飲食非常重要,快到吃午餐的時(shí)候了,請(qǐng)同學(xué)們利用今天學(xué)習(xí)的知識(shí),設(shè)計(jì)自己的營(yíng)養(yǎng)午餐,注意設(shè)計(jì)的午餐既要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,又要營(yíng)養(yǎng)全面,也就是老師為您提供的這些食物,每一類只能選一種,每一類都要選。明白了嗎?你就是我們今天的營(yíng)養(yǎng)小博士。(適時(shí)頒獎(jiǎng))
小結(jié):這節(jié)課你有什么收獲?(這節(jié)課我學(xué)習(xí)了食物的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、水、鹽類、淀粉、維生素,并且知道蛋白質(zhì)、水、鹽類是構(gòu)成
9、人體的材料,淀粉、脂肪可以提供能源,維生素能夠增強(qiáng)抵抗力,通過(guò)用火燒可以檢驗(yàn)蛋白質(zhì),在紙上劃或壓可以檢驗(yàn)脂肪,滴碘酒變藍(lán)色可以檢驗(yàn)淀粉。另外,還學(xué)習(xí)了要合理飲食,注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,最后老師送給大家一首營(yíng)養(yǎng)兒歌。(課件展示)
(三)課下延伸
老師這里還有一些有關(guān)太空食品的資料,大家如果有興趣,可以繼續(xù)進(jìn)行研究,我把它發(fā)給大家,也可以利用互聯(lián)網(wǎng)課下繼續(xù)研究……
(四)板書(shū)設(shè)計(jì)
蛋白質(zhì)、水、鹽類——構(gòu)成人體的材料
食物的營(yíng)養(yǎng) 淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強(qiáng)抵抗力