《各種績(jī)效考核表人力資源管理績(jī)效考核酒店管理餐飲》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《各種績(jī)效考核表人力資源管理績(jī)效考核酒店管理餐飲（48頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

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2、 5 是否協(xié)助賓客入席 6 對(duì)入座賓客是否端茶送巾 7 是否讓賓客等候太久 8 回答賓客提問(wèn)是否清脆、流利、悅耳 9 與賓客講話，是否先說(shuō)“對(duì)不起，麻煩您了” 10 發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時(shí)，是否向賓客道歉 11 對(duì)告別結(jié)賬的賓客，是否說(shuō)“謝謝” 12 接受點(diǎn)菜時(shí)，是否仔細(xì)聆聽(tīng)并復(fù)述 13 能否正確地解釋菜單 14 能否向賓客提建議，進(jìn)行適時(shí)推銷(xiāo) 15 能否根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備好必要的工具

3、 16 斟酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行 17 遞送物品是否使用托盤(pán) 18 上菜時(shí)是否介紹菜名 19 賓客招呼時(shí)，能否迅速站到桌旁 20 撤換餐具時(shí)，是否發(fā)出過(guò)大聲響 21 是否及時(shí)、正確地更換煙灰缸 22 結(jié)賬時(shí)是否迅速無(wú)誤 23 是否檢查餐桌、餐椅、地面？有無(wú)賓客失落物件 序號(hào) 檢查細(xì)則 等級(jí) 優(yōu) 良 中 差 24 是否在送客后馬上翻臺(tái) 25 翻臺(tái)時(shí)是否影響周?chē)e客 26 翻臺(tái)時(shí)

4、是否按操作程序作業(yè) 27 與賓客談話是否點(diǎn)頭行禮 28 是否能根據(jù)菜單預(yù)先準(zhǔn)備好餐具及佐料 29 拿送玻璃杯是否疊放？持杯時(shí)是否只握下半部 30 領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服務(wù)姿態(tài)是否符合規(guī)程 表2 員工儀容儀表檢查表 餐廳： 姓名 ： 序號(hào) 檢查細(xì)則 等級(jí) 優(yōu) 良 中 差 1 服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊 2 制服是否合體、清潔？有無(wú)破損油污

5、 3 名牌號(hào)是否端正地掛于胸前 4 打扮是否過(guò)分 5 服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型 6 男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角 7 女服務(wù)員是否長(zhǎng)發(fā)披肩 8 服裝是否燙平挺括？無(wú)污邊無(wú)皺折 9 指甲是否修剪整齊？是否涂有指甲油 10 牙齒是否清潔 11 口中是否發(fā)出異味 12 衣褲口袋中是否放有雜物 13 女服務(wù)員發(fā)夾是否過(guò)于花哨 14 手腕上除手表外，是否還戴有其他飾物

6、 15 是否濃妝艷抹 16 使用香水是否過(guò)分 17 襯衫領(lǐng)口是否干凈并扣好 18 男服務(wù)員是否穿深色鞋襪 19 女服務(wù)員穿裙時(shí)是否穿肉色長(zhǎng)襪，絲襪是否有勾絲破損 表3 工作紀(jì)律檢查表 餐廳： 姓名 ： 序號(hào) 檢查細(xì)則 等級(jí) 優(yōu) 良 中 差 1 工作時(shí)間是否相聚閑談或竊竊私語(yǔ) 2 工作時(shí)間是否大聲喧嘩 3 是否有人放下手中的工作

7、 4 是否有人上班時(shí)間打私人電話 5 有無(wú)在柜臺(tái)內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動(dòng) 6 有無(wú)交手抱臂或手插入衣袋現(xiàn)象 7 有無(wú)在前臺(tái)區(qū)域吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象 8 上班時(shí)間有無(wú)看書(shū)、干私事行為 9 有無(wú)在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為 10 值班時(shí)有無(wú)倚、靠、趴在柜臺(tái)的現(xiàn)象 11 有無(wú)隨背景音樂(lè)哼唱現(xiàn)象 12 有無(wú)對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn)或?qū)腿嗽u(píng)頭品足 13 有無(wú)嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象 14 有無(wú)在賓客投訴時(shí)作

8、爭(zhēng)辯現(xiàn)象 15 有無(wú)不理會(huì)賓客詢問(wèn)的事 16 有無(wú)在態(tài)度上、動(dòng)作上向賓客撒氣現(xiàn)象 17 有無(wú)對(duì)賓客過(guò)分親熱、與客人拉家?，F(xiàn)象 18 有無(wú)對(duì)熟客過(guò)分隨便現(xiàn)象 19 對(duì)所有賓客能否一視同仁，不個(gè)別服務(wù) 20 是否對(duì)老、幼、殘賓客提供方便的服務(wù) 是否對(duì)特殊性情況提供了針對(duì)性服務(wù) 表4 就餐環(huán)境檢查表 餐廳： 姓名 ： 序號(hào) 檢查細(xì)則 等級(jí) 優(yōu) 良 中

9、差 1 玻璃門(mén)窗及鏡面是否清潔，是否無(wú)灰塵無(wú)裂痕 2 窗框、工作臺(tái)、桌椅是否無(wú)灰塵和污漬 3 地板有無(wú)碎屑及污痕 4 墻面有無(wú)污痕或破損處 5 盆景花卉有無(wú)枯萎帶灰塵現(xiàn)象 6 墻面裝飾品有無(wú)破損污跡 7 天花板有無(wú)破損、漏水痕跡 8 天花板是否清潔？有無(wú)污痕 9 通風(fēng)口是否清潔？通風(fēng)是否正常 10 燈泡、燈管、燈罩有無(wú)脫落、破損、污漬 11 吊燈照明是否正常？吊燈是否完整 1

10、2 餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常 13 餐廳通道有無(wú)障礙物 14 餐桌椅是否無(wú)破損、無(wú)灰塵、無(wú)污漬 15 廣告宣傳品有無(wú)破損和灰塵污痕 16 菜單是否清潔，是否有缺頁(yè)和破損 17 臺(tái)料是否清潔衛(wèi)生 18 背景音樂(lè)是否適合就餐氣氛 19 背景音樂(lè)音量是否過(guò)大或過(guò)小 20 總的環(huán)境是否能吸引賓客 餐飲部各部位經(jīng)理當(dāng)月百分考核評(píng)分表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 評(píng)語(yǔ) 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 管

11、 理 能 力 50分 1、 指標(biāo)完成 優(yōu)秀 30分 本部位當(dāng)月分解指標(biāo)完成記30分；完成90~99%記20~25分；完成85%以上記15分。 良好 20~25分 一般 15分 2、 管理質(zhì)量 優(yōu)秀 10~15分 本部位飯菜、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備完好，利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等各項(xiàng)檢查達(dá)到酒店要求，無(wú)質(zhì)量問(wèn)題投訴記10~15分；其他的1~9分。 良好 5~9分 一般 1~4分 3、 協(xié)調(diào)能力 優(yōu)秀 5分 部位之間協(xié)調(diào)溝通得力記5分，不協(xié)調(diào)有磨擦記過(guò)3 分，影響工作記1分。 良好 3分 一般 1分 業(yè)

12、 務(wù) 技 能 30分 4、 專(zhuān)業(yè)知識(shí) 優(yōu)秀 12~15分 具有大專(zhuān)以上學(xué)歷，懂得一門(mén)外語(yǔ)，受過(guò)餐飲管理專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有3 年以上管理經(jīng)驗(yàn)，或從事管理崗位10年以上記12~15分；中專(zhuān)以上學(xué)歷，3年以上受過(guò)本專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)8~12分；其它1~7分。 良好 8~12分 一般 1~7分 5、 營(yíng)銷(xiāo)能力 優(yōu)秀 10分 有良好客戶關(guān)系，菜名推銷(xiāo)及時(shí)得力記10分；有對(duì)新菜點(diǎn)、新菜單針對(duì)性促銷(xiāo)活動(dòng)6~9分；無(wú)促銷(xiāo)主動(dòng)意識(shí)記1~5分 良好 6~9分 一般 1~5分 6、 員工培訓(xùn) 優(yōu)秀 5分 能較好完成酒店對(duì)部門(mén)下達(dá)培訓(xùn)的記5分；部門(mén)安排

13、培訓(xùn)計(jì)劃記3分，其它記1分。 良好 3分 一般 1分 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 20分 7、 出勤率 優(yōu)秀 10分 全勤為優(yōu)秀記10分；出勤率96%以上為良好記9分，低于96%每低1%扣1分 良好 9分 一般 0~8分 8、 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 5分 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀記5分；工作表現(xiàn)較好；自覺(jué)服從分配為1~4分 良好 1~4分 一般 0分 9、 遵守店規(guī) 優(yōu)秀 5分 能遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5分；能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好1~4分 良好 1~4分 一

14、般 0分 餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 1、 經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 完成情況 15 部門(mén)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況： （1）完成或超額完成為15分。 （2）完成90%以上為10~15分。 （3）完成90%以下為1~10分。 2、 餐廳日常工作分配安排情況 5 （1）安排合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有 序：5分。 （2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序3~4分。 （3） 安排一般1~2分。 3、 餐廳衛(wèi)生情況及設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

15、情況 5 （1）環(huán)境、餐具及餐廳員工個(gè)人衛(wèi) 生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無(wú)大 差錯(cuò)，5分。 （2）衛(wèi)生基本合格，酒店衛(wèi)生檢查 基本無(wú)差錯(cuò)3~4分。 （3）衛(wèi)生一般1~2分。 4、 餐廳服務(wù)質(zhì)量情況 15 （1）服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表?yè)P(yáng)15分。 （2） 基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少13~14分。 （3） 服務(wù)一般，無(wú)特色，客人投訴較多11~12分。 5、 處理投訴能力 5 （1）對(duì)賓客投訴能快速解決，達(dá)到 賓客滿意，挽回酒店損失5分。 （2） 處理能力一般，基本無(wú)造成不

16、良影響3~4分。 （3） 基本能處理投訴，基本能使客人滿意1~2分。 6、外語(yǔ) 5 （1）通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)A級(jí)考 核，口語(yǔ)熟練5分。 （2） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)A級(jí)考核，口語(yǔ)一般3~4分。 （3） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)B級(jí)考核，1~2分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 35 分 1、出勤率 5 （1）上班均能提前10分鐘到崗， 本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)5 分。 （2） 月遲到不多于2次，餐廳員工基本能達(dá)到要求3~4分。 （3） 月遲到不多于4次，餐廳員工基本能達(dá)到要求1~2分。 2、勞動(dòng)紀(jì)律 10 （1）遵守酒店各

17、項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為 規(guī)范，無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象10分。 （2） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過(guò)一次書(shū)面警告5~9分。 （3） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過(guò)三次書(shū)面警告1~4分。 3、工作態(tài)度 5 （1）積極、向上、追求完美5分。 （2）基本合格，能完成餐廳日常管 理工作3~4分。 （3）一般，基本能完成餐廳日常管 理工作1~2分。 4、表率作用 10 （1）嚴(yán)于律己，在餐廳能起到模范 帶頭作用10分。 （2） 基本能?chē)?yán)格要自己，起到表率作用5~9分。 （3）一般，在餐廳無(wú)威信，不能有 表率作用1~4分。 5、重

18、大宴請(qǐng) 及會(huì)議接 待能力。 5 （1）經(jīng)驗(yàn)豐富，分配到位，檢查到 崗，無(wú)差錯(cuò)5分。 （2） 分配、檢查工作到位，服務(wù)無(wú)大差錯(cuò)3~4分。 （3）各項(xiàng)工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出 現(xiàn)大差錯(cuò)1~2分。 溝 通 協(xié) 作 能 力 15 分 1、 與廚房溝通能力 4 （1）與廚師長(zhǎng)溝通好，每天將客人 反饋意見(jiàn)反映給廚師長(zhǎng)，與廚 房共同改進(jìn)菜品4分。 （2） 基本能與廚房溝通，能將客人意見(jiàn)反映給廚房2~3分。 （3） 與廚房溝通一般1分。 2、 與其它餐廳或部門(mén)溝通協(xié)作能力 3

19、 （1）能與其它餐廳及部門(mén)很好地溝 通，使客人滿意3分。 （2） 基本能與其它部門(mén)溝通，完成任務(wù)2分。 （3）溝通能力一般1分。 3、 培訓(xùn)參加情況 4 （1）酒店或部門(mén)組織的培訓(xùn)能積極 參加，不缺課，成績(jī)考核合格 4分。 （2） 基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績(jī)考核合格3分。 （3） 年缺課在5%以內(nèi)，成績(jī)基本合格1~2分。 4、 部門(mén)培訓(xùn)實(shí)施情況 4 （1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出 勤且培訓(xùn)效果良好4分。 （2） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果基本達(dá)標(biāo)3分。 （3） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般1~

20、2分。 考核人： 被考核人： 成 績(jī)： 日 期： 廚師長(zhǎng)每月百分考核評(píng)分 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 評(píng)語(yǔ) 記分 得分 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) 管 理 能 力 40 分 1、 指標(biāo)完成情況 優(yōu)秀 20 當(dāng)月廚房分解指標(biāo)完成，記20分；完成任務(wù)90%以上，記15-19分；任務(wù)80-90%記11-15分；80%以下記10分。 良好 11-15 一般 10 2、 工作質(zhì) 量 優(yōu)

21、秀 10-15 當(dāng)月廚房飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生檢查，設(shè)施設(shè)備完好，成本核算等各項(xiàng)檢查達(dá)到餐飲部的要求，無(wú)投訴和責(zé)任事故可記10-15分，其它酌情1-9分。 良好 5-9 一般 1-4 3、 培養(yǎng)員 工 優(yōu)秀 5 本廚房員工業(yè)務(wù)能過(guò)關(guān)，無(wú)違章違紀(jì)的員工可記5分，有受到處分的員工可記1-3分。 良好 3 一般 1 業(yè) 務(wù) 技 能 30 分 1、 技術(shù)成果 優(yōu)秀 8-10 獲全國(guó)、省大獎(jiǎng)，取得較好成績(jī)，可記8-10分；或市級(jí)比賽前10名，可記4-7分，對(duì)挖掘傳統(tǒng)菜品有較大開(kāi)發(fā)價(jià)值或4-10分；其它1-3分，可憑廚師證書(shū)級(jí)別酌情記

22、分。 良好 4-7 一般 1-3 2、 菜品開(kāi)發(fā) 優(yōu)秀 10-15 本月帶領(lǐng)本廚房完成餐飲部規(guī)定菜品開(kāi)發(fā)任務(wù)記10-15分，完成不圓滿可記1-9分。 良好 5-9 一般 1-4 3、 解決技術(shù)關(guān)鍵 優(yōu)秀 5 對(duì)設(shè)計(jì)高檔宴會(huì)，進(jìn)貨原材料、鑒別等技術(shù)關(guān)鍵問(wèn)題有絕招，并有突出成績(jī)可記5分，能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題可記1-5分。 良好 3 一般 1 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 30 分 1、 出勤率 優(yōu)秀 10 全勤為優(yōu)秀，記10分；出勤率為96%以上為良好，記9分；低于96%，每低1%扣1分。 良好 9

23、 一般 0-8 2、 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 8-10 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀，記8-10分，工作表現(xiàn)較好，自覺(jué)服從分配，有責(zé)任感記2-7分；其它0-2分。 良好 3-7 一般 0-2 3、 遵守店規(guī)店紀(jì) 優(yōu)秀 5 能規(guī)范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好1-4分，有各類(lèi)違紀(jì)或受行政處分不記分。 良好 1-4 一般 0 4、 評(píng)先 進(jìn) 優(yōu)秀 5 獲得酒店先進(jìn)記優(yōu)秀5分，獲部門(mén)表彰記3分，一般記1分。 良好 3 一般 1 廚師每月百分比考核

24、評(píng)分表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 業(yè) 務(wù) 技 能 60 分 1、 理論知識(shí)10分 10 根據(jù)廚師從事具體崗位應(yīng)具體理論知識(shí)百分考核，所考分?jǐn)?shù)相對(duì)應(yīng)記1-10分。 1-9 2、 時(shí)間能力25分 15-25 根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位，分出幾個(gè)檔次所對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計(jì)5-25分。 5-14 3、 菜 肴 開(kāi) 發(fā) 15 分 10-15 每月都具體規(guī)定廚師新菜點(diǎn)開(kāi)發(fā)具體任務(wù)指標(biāo)，達(dá)到規(guī)定記10-15分，具有一定使用價(jià)值和發(fā)生一定效益記1-9分。 1-9 4、 客人投訴10分

25、 10 本人所從事崗位，本月沒(méi)有投訴和質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題記10分，根據(jù)菜肴退回率和客人投訴率記1-9分。 1-9 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40 分 1、出勤率 15 全勤記15分，出勤率為96%以上記14分，低于90%每低1%扣1分。 0-14 2、勞 動(dòng) 態(tài) 度 10 分 8-10 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)的責(zé)任感為優(yōu)秀記8-10分，工作表現(xiàn)較好，能服從分配有責(zé)任感為良好記1-7分 1-7 1、 遵守店規(guī)店紀(jì)10分 10 能模范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度記10分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好記1-9分

26、，受到行政紀(jì)律處分不記分。 1-9 4、先進(jìn) 5 評(píng)為店內(nèi)先進(jìn)工作者記5分。 餐飲部服務(wù)員考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) 儀 表 儀 容 10 分 1、 工服、個(gè)人衛(wèi)生 5 （1）外表清潔整齊 （2）著黑皮鞋、深色襪 （3）女發(fā)不得過(guò)肩，不得染指甲， 不化濃妝 （4）男發(fā)不過(guò)耳 2、綜合印象 5 （1）落落大方，干凈利落 （2）整體感覺(jué)好，衣著合適 （3）發(fā)式與著裝相適應(yīng) 行 為 規(guī) 范 20 分 1、出勤率 4 （1）無(wú)遲到、早

27、退、曠工現(xiàn)象 （2）有事能夠按規(guī)定請(qǐng)假 （3）請(qǐng)假次數(shù)相對(duì)較少 2、 站態(tài)、行姿 3 （1）挺胸收腹，兩眼目視前方 （2）男兩手后備，兩腳成30℃分 開(kāi)與肩相平。 （3）女兩手交叉腹前，兩腳成30 ℃站立姿勢(shì)。 （4） 行走目視前方，兩手自然下垂。 3、勞動(dòng)紀(jì)律 6 （1）用《員工手冊(cè)》來(lái)規(guī)范自己。 （2）用規(guī)章制度來(lái)制約自己。 （3）按規(guī)章制度辦事。 4、工作態(tài)度 4 （1）認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。 （2）當(dāng)日工作當(dāng)日完成。 （3）謙虛、謹(jǐn)慎、不驕不躁。 5、言談?wù)Z態(tài) 3 （1）禮貌待客，不罵人、不講臟

28、 話，文明禮貌。 （2） 同客人談話不急不躁、不卑不亢。 （3） 語(yǔ)氣適中，言談適度，講話不過(guò)火。 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 1、 鋪臺(tái)布、折口布花 5 （1）鋪臺(tái)手法正確，臺(tái)布正面朝 上。 （2） 臺(tái)布中心與餐桌中心正對(duì)，桌布四角下垂，中線吻合。 （3） 能折疊20種以上口布花，并掌握技巧。 2、 中西餐擺臺(tái) 5 （1）擺臺(tái)規(guī)范、快速、準(zhǔn)確 （2）所用餐具正確、無(wú)破損、無(wú) 污跡、手印。 （3）各種餐具定位與規(guī)定相符。 3、托盤(pán) 5 （1）五指自然分開(kāi)，與托盤(pán)6點(diǎn) 相接。 （2） 小臂與

29、身體成90℃ （3） 右手自然擺動(dòng)左手托盤(pán)可隨身體自然晃動(dòng)。 （4） 兩眼目視前方。 4、斟酒 5 （1）右腿在前，站立客人右側(cè)。 （2）酒瓶標(biāo)簽朝向客人 （3）瓶口與杯口相距1cm，緩慢 斟倒。 （4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn)45度。 （5）紅葡萄酒斟1/3，白葡萄酒 斟2/3，啤酒斟8分滿。 5、分菜 5 （1）站立于客人左側(cè)，左腿在前， 左手捧菜盤(pán)，右手執(zhí)刀叉。 （2） 按先女賓后男賓，先客人、后主人的順序，按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)榭腿朔植恕? （3） 分菜盤(pán)與客人骨碟相接，避免湯汁落出。 （4） 分菜要求均勻，手法正確，動(dòng)作迅速。

30、 6、 備餐準(zhǔn)備情況 5 （1）個(gè)人儀表儀容。 （2）按要求擺臺(tái)。 （3）備好開(kāi)餐所用物品。 （4）備好所用的酒水飲料。 （5）了解當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、 價(jià)格風(fēng)味。 （6）做好所屬衛(wèi)生工作。 7、 席間服務(wù)情況 5 （1）向客人微笑致意并問(wèn)好。 （2）拉椅讓座，送茶上毛巾。 （3）站立一側(cè)為客人介紹菜品并 為客人點(diǎn)菜。 （4）席間酒水服務(wù)，撤換煙缸服 務(wù)，蝦蟹服務(wù)，上菜服務(wù)， 果盤(pán)服務(wù)。 （5） 結(jié)賬服務(wù)。 （6） 傳菜服務(wù)。 （7） 推銷(xiāo)服務(wù)。 （8） 拉椅送客服務(wù)。 8、 餐后收拾情

31、況 5 （1）餐桌、桌椅衛(wèi)生。 （2）是否有客人遺留物品。 （3）先收拾布草，后玻璃器皿、 瓷器、銀器。 （4）退還多余酒水。 （5）清理地面衛(wèi)生。 （6）按要求擺放桌椅及臺(tái)面。 9、 點(diǎn)菜推銷(xiāo)技能 5 （1）向客人問(wèn)好。 （2） 介紹餐廳特色、風(fēng)味特點(diǎn)。 （3） 了解客人需求 （4） 察言觀色，先介紹中檔菜， 再根據(jù)客人談吐、表情介紹名貴菜。 10、外語(yǔ) 5 （1）能簡(jiǎn)單的用英文對(duì)話。 （2）能夠聽(tīng)懂客人意圖。 （3）能夠簡(jiǎn)單的向客人解釋。 團(tuán) 體 協(xié) 作 能 力 10 分 1、尊重領(lǐng)導(dǎo) 4

32、 （1）見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)微笑、打招呼、 問(wèn)好。 （2） 與領(lǐng)導(dǎo)對(duì)面相遇，主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)讓道。 2、團(tuán)結(jié)同事 3 （1）見(jiàn)同事能夠微笑、打招呼、 問(wèn)好。 （2） 和同事關(guān)系融洽。 （3） 和同事互幫互助。 3、 集體活動(dòng)參加情況 3 （1）積極參加集體活動(dòng)。 （2）為集體活動(dòng)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 1、 酒店及部門(mén)培訓(xùn)參加情況 5 （1）能按時(shí)參加酒店及部門(mén)組織 的培訓(xùn)。 （2）培訓(xùn)之后能夠順利通過(guò)考核。 2、 評(píng)先進(jìn)及受表?yè)P(yáng)情況 5 （1）被評(píng)為年度先進(jìn)。 （2）受賓客表?yè)P(yáng)。 （3）由總辦下發(fā)的表?yè)P(yáng)及表彰。

33、 餐飲部保管品考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng) 定 標(biāo) 準(zhǔn) 儀 容 儀 表 10分 1、 工服、個(gè)人衛(wèi)生 5 （1）外表整潔整齊。 （2）著黑皮鞋深色襪。 （3）不得染指甲、不化濃妝。 2、 綜合印象 5 （1）落落大方、干凈利落。 （2）整體感覺(jué)好，衣著合適。 （3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)。 行 為 規(guī) 范 20 分 1、出勤 5 （1）無(wú)遲到、早退、曠工現(xiàn)象。 （2）事假相對(duì)較少。 （3）有事請(qǐng)假。 2、勞動(dòng)紀(jì) 律 5 遵章守紀(jì)，嚴(yán)格按照保管工作職責(zé)來(lái)工作。 3、 工作態(tài)度

34、 5 （1）認(rèn)真、嚴(yán)肅、一絲不茍。 （2）不符合手續(xù)的出入庫(kù)一律杜絕。 4、 言談?wù)Z態(tài) 5 （1）禮貌待人、不罵人、不講臟話。 （2）文明禮貌、不急、不惱、不卑不 亢。 團(tuán)結(jié)協(xié)作能力10分 1、 尊重領(lǐng)導(dǎo) 5 （1）見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)微笑、問(wèn)好、打招呼。 （2）給領(lǐng)導(dǎo)讓路。 2、 團(tuán)結(jié)同事 5 （1）和同事關(guān)系密切。 （2）能互幫互助。 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 1、入庫(kù) 10 （1）按入庫(kù)要求按票據(jù)數(shù)量、價(jià)格、 質(zhì)量。 （2）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)入庫(kù)。 2、出庫(kù) 10 按要求序各部負(fù)責(zé)人簽

35、字人方可出庫(kù)。 3、檢驗(yàn) 10 （1）嚴(yán)格檢驗(yàn)。 （2）做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫(kù)。 4、盤(pán)存 10 （1）每月定期盤(pán)存。 （2）上報(bào)財(cái)物部。 （3）做好登記記錄。 5、把關(guān) 10 嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。 其 它 10分 1、 酒店及部門(mén)參加培訓(xùn)情況 5 （1）能按時(shí)參加酒店及部門(mén)組織的各 種培訓(xùn)。 （2）能夠在培訓(xùn)后順利通過(guò)考核。 2、評(píng)先進(jìn) （表?yè)P(yáng)） 5 （1）工作出色，無(wú)一例違規(guī)現(xiàn)象。 （2）被評(píng)為先進(jìn)。 洗碗工考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分

36、得分 評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn) 業(yè) 務(wù) 技 能 50 分 1、 操作規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn) 10 （1）按操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，無(wú)差錯(cuò)、缺漏，10分。 （2）基本無(wú)差錯(cuò)，無(wú)漏項(xiàng)5~9分。 （3）一般，有漏項(xiàng)1~4分。 2、 餐具損耗及丟失率 10 （1）月餐具損耗及丟失率控制在2‰以下10分。 （2）月餐具損耗及丟失率控制在2‰～5‰，5～9分。 （3）月餐具損耗及丟失率控制在5‰以上，1~4分。 3、 環(huán)境及餐具整潔衛(wèi)生情況 10 （1）餐具消毒，衛(wèi)生合格，環(huán)境整潔，10分。 （2）餐具消毒，衛(wèi)生基本合格，環(huán)境衛(wèi)生基本合格5~9分。 （3）餐具消

37、毒不徹底，環(huán)境衛(wèi)生一般1~4分。 4、 操作噪音高低情況 10 （1）操作輕拿輕放，噪音低10分。 （2）基本輕拿輕放，噪音低5~9分。 （3）操作噪音大，拿餐具重拿重放1~4分。 5、 設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng) 10 （1）使用規(guī)范，保養(yǎng)到位，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，10分。 （2）使用基本規(guī)范，有保養(yǎng)，5~9分。 （3）情況一般，保養(yǎng)不到位，降低設(shè)備使用壽命，1~4分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40 分 1、出勤率 10 （1）無(wú)遲到早退，保證提前10分鐘到崗，10分。 （2）月遲到早退不超過(guò)1次，提前10分鐘到崗5~9分。 （3）月遲到早退不超過(guò)2次，1~

38、4分。 2、 勞動(dòng)紀(jì)律 10 （1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為規(guī)范，無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象10分。 （2）基本遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過(guò)一次書(shū)面警告5~9分。 （3）紀(jì)律一般，處分不超過(guò)三次書(shū)面警告1~4分。 3、 工作態(tài) 度 10 （1）積極，任勞任怨，能較好地完成工作10分。 （2）基本上能完成工作5~9分。 （3）一般，工作完成情況一般1~4分。 4、 儀容儀表 5 （1）完全合乎酒店要求及標(biāo)準(zhǔn)，5分。 （2）基本上按酒店標(biāo)準(zhǔn)要求5~9分。 （3）一般，有時(shí)儀容儀表不合乎要求1~2分。 5、 言談?wù)Z態(tài) 5 （1）工作中不說(shuō)

39、否定詞，合乎《員工手冊(cè)》要求5分。 （2）基本合乎《員工手冊(cè)》對(duì)儀容儀表的要求3～4分。 （3）一般，有違反《員工手冊(cè)》情況1～2分。 溝 通 協(xié) 作 能 力 10分 1、與廚房及餐廳配合情況 4 （1）積極配合，能提供餐廳及廚房所學(xué)的各種餐具4分。 （2）能配合工作，基本能提供餐廳廚房所需的餐具3分。 （3）配合一般，所提供的餐具基本能保質(zhì)保量1~2分。 2、與其它部門(mén)共同協(xié)作情況 2 （1）很好溝通，保證工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常2 分。 （2）一般，1分。 3、 部門(mén)培訓(xùn)或酒店培訓(xùn)參加情況 4 （1）保證出勤率，培訓(xùn)各項(xiàng)考核均合格，

40、4分。 （2）基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績(jī)考核合格3分。 （4） 年缺課率在5%以內(nèi)，成績(jī)基本合格1~2分。 考核人： 被考核人： 成績(jī)： 日期： 二、客房部 （一）公區(qū)主管的考核制度 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 管理能力 工作業(yè)績(jī)；處理問(wèn)題的能力；督導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安排。 （二） 專(zhuān)業(yè)技能 技能技巧；應(yīng)變能力；專(zhuān)業(yè)知識(shí)；設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)；鑒別能力等。 （三） 勞

41、動(dòng)紀(jì)律 酒店規(guī)章制度；《員工手冊(cè)》；法律法規(guī)。 （四） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，流程 （五） 團(tuán)結(jié)協(xié)作 團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識(shí)；溝通意識(shí) （二）公共區(qū)域服務(wù)員考核制度 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 出勤與守時(shí)狀況 當(dāng)月無(wú)病假、事假、遲到、早退。 （二） 儀容儀表 個(gè)人衛(wèi)生 個(gè)人儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。 （三）

42、 工作知識(shí)與技能 酒店基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、旅游概論、禮儀禮貌基本常識(shí)、外語(yǔ)水平、操作技能，服務(wù)技巧。 （四） 工作數(shù)量與質(zhì)量 工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求 （五） 工作熱情與主動(dòng)性 積極主動(dòng)地完成工作，精神飽滿，能克服一切困難。 （六） 對(duì)他人的禮貌程度 對(duì)客人和同事的言談舉止彬彬有禮，得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 （七） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)知識(shí)、規(guī)范、流程、態(tài)度、領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見(jiàn)。 （八） 團(tuán)結(jié)協(xié)作 能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。 （九）

43、 參加培訓(xùn) 積極主動(dòng)地參加與工作有關(guān)的各種培訓(xùn)。 （三）洗衣房領(lǐng)班的考核制度 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 管理能力 工作業(yè)績(jī)；處理問(wèn)題的能力；督導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安排。 （二） 專(zhuān)業(yè)技能 技能技巧；應(yīng)變能力；專(zhuān)業(yè)知識(shí)；設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)；鑒別能力等。 （三） 勞動(dòng)紀(jì)律 酒店規(guī)章制度；《員工手冊(cè)》；法律法規(guī)。 （四） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，流程。 （五） 團(tuán)結(jié)協(xié)助 團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識(shí)；溝通意

44、識(shí)。 （四）洗衣房服務(wù)員考核制度 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 出勤與守時(shí)狀況 當(dāng)月無(wú)病假、事假、遲到、早退。 （二） 儀容儀表 個(gè)人衛(wèi)生 個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。 （三） 工作知識(shí)與技能 酒店基礎(chǔ)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、旅游概況、禮儀禮貌基本常識(shí)、外語(yǔ)水平、操作技能，服務(wù)技巧。 （四） 工作數(shù)量與質(zhì)量 工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。 （五）

45、 工作熱情與主動(dòng)性 積極主動(dòng)地完成工作，精神飽滿，能克服一切困難。 （六） 對(duì)他人的禮貌程度 對(duì)客人和同事的言談舉止彬彬有禮，得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 （七） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)知識(shí)規(guī)范、流程、態(tài)度以及領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見(jiàn)。 （八） 團(tuán)結(jié)協(xié)作 能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。 （九） 參加培訓(xùn) 積極主動(dòng)地參加與工作有關(guān)的各種培訓(xùn)。 （五）客房樓層主管、領(lǐng)班考核制度 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 出勤與守時(shí)狀

46、況 當(dāng)月無(wú)病假，事假，遲到，早退。 （二） 儀容儀表 個(gè)人衛(wèi)生 個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。 （三） 工作知識(shí)與技能 酒店基礎(chǔ)知識(shí)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)，旅游概論，管理技巧，專(zhuān)業(yè)知識(shí)，專(zhuān)業(yè)技能。 （四） 工作態(tài)度 工作表現(xiàn)，積極性，自覺(jué)性，責(zé)任心。 （五） 督導(dǎo)能力 組織、協(xié)調(diào)、指揮、溝通能力，計(jì)劃、總結(jié)、改進(jìn)能力，靈活決策能力，獨(dú)立進(jìn)行培訓(xùn)能力。 （六） 道德品質(zhì) 尊敬、服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，樂(lè)于助人，大公無(wú)私，樂(lè)于奉獻(xiàn)。 （七） 工作作

47、風(fēng) 講究原則，忠于職守，嚴(yán)格管理，講究工作方法，追求工作效率，果斷 （八） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范，強(qiáng)烈的意識(shí)。 （九） 發(fā)展?jié)撡|(zhì) 有較強(qiáng)的邏輯思維能力和毅力，耐力，口頭表達(dá)能力，進(jìn)取精神。 （六）樓層服務(wù)員考核制度 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 出勤與守時(shí)狀況 當(dāng)月無(wú)病假、事、遲到、早退。 （二） 儀容儀表 個(gè)人衛(wèi)生 個(gè)人儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。 （三） 工作知識(shí)與技能 酒店基礎(chǔ)知識(shí)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)，旅

48、游概論，禮儀禮貌基本常識(shí)，外語(yǔ)水平，操作技能，服務(wù)技巧。 （四） 工作數(shù)量與質(zhì)量 工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。 （五） 工作熱情與主動(dòng)性 積極主動(dòng)地完成工作，干勁十足，精神飽滿，能克服一切困難。 （六） 對(duì)他人的禮貌程度 對(duì)客人和同事的言談舉止彬彬有禮，得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 （七） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)知識(shí)、規(guī)范、流程、態(tài)度、領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見(jiàn)。 （八） 團(tuán)結(jié)協(xié)作 能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。 （九） 參加培訓(xùn) 積極

49、主動(dòng)地參加與工作有關(guān)的各種培訓(xùn)。 三、、康樂(lè)中心考核表 （一）康樂(lè)中心領(lǐng)班考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 備注 管 理 能 力 40 分 1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完 成況 10 （1）對(duì)部門(mén)分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)100% 完成或超額完成，10分。 （2）對(duì)部門(mén)分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成 90%以上，6-9分。 （3）對(duì)部門(mén)分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成 80%-90%，1-5分。 2、部門(mén)紀(jì)律情況 10 （1）部門(mén)紀(jì)律嚴(yán)明，無(wú)違紀(jì)違法 現(xiàn)象，10分。 （2）部門(mén)紀(jì)律良好，員工

50、違紀(jì)現(xiàn) 象月累計(jì)不超過(guò)3次，6-9 分。 （3）部門(mén)紀(jì)律一般，1-5分。 3、部門(mén)衛(wèi)生情況 10 （1）衛(wèi)生優(yōu)秀，合乎酒店要求， 酒店衛(wèi)生檢查無(wú)差錯(cuò)，10 分。 （2）衛(wèi)生良好，基本合乎酒店要 求，6-9分。 （3）衛(wèi)生一般，1-5分。 4、部門(mén)設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況 5 （1）使用規(guī)范，保養(yǎng)得當(dāng)，符合 酒店設(shè)備保養(yǎng)要求，5分。 （2）基本使用規(guī)范，能定期保養(yǎng) 設(shè)備設(shè)施，3分。 （3）使用基本規(guī)范，保養(yǎng)一般， 1分。 5、外語(yǔ) 5 （1）通過(guò)酒

51、店英語(yǔ)考核A 級(jí)，5分。 （2）通過(guò)酒店英語(yǔ)考核B 級(jí)，3分。 （3）通過(guò)酒店英語(yǔ)考核C 級(jí)，1分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40 分 1、出勤 率 10 （1）無(wú)遲到、早退現(xiàn)象，出勤良 好，10分。 （2）出勤良好，月遲到早退在1 次以內(nèi)，8分。 （3）出勤一般，月遲到早退在2 次以內(nèi)，5分。（2次以上不 得分） 2、表率 作用 10 （1）工作積極帶頭，能主動(dòng)加班 加點(diǎn)完成任務(wù)，10分。 （2）能起到帶頭作用，能因工作 需要

52、加班完成任務(wù)，6-9分。 （3）表現(xiàn)一般，1-5分。 3、個(gè)人紀(jì)律性 10 （1）嚴(yán)格要求自己，無(wú)違法違紀(jì) 現(xiàn)象，10分。 （2）能自律，月違紀(jì)在1次以內(nèi)， 8分。 （3）個(gè)人要求一般，月違紀(jì)在2 次以內(nèi)，5分。（2次以上不 得分） 1、 儀容 儀表 5 （1）完全合乎酒店《員工手冊(cè)》 要求，5分。 （2）能按酒店《員工手冊(cè)》要求 著裝，基本合格，3分。 （3）一般，1分。 5、處理投訴能力 5 （1）客人投訴處理得當(dāng)，客人滿 意，酒店滿意，5分

53、。 （2）客人投訴基本得當(dāng)，客人酒 店基本滿意，3分。 （3）一般，1分。 溝 通 與 協(xié) 作 20 分 1、團(tuán)隊(duì) 意識(shí) 5 （1）尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，保障 酒店服務(wù)的連續(xù)性，5分。 （2）基本能有酒店服務(wù)一盤(pán)棋的 思想，3分。 （3）意識(shí)不足，1分。 2、與部門(mén)溝通與協(xié)作情況 5 （1）與酒店其它部門(mén)溝通良好， 保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，5分。 （2）與酒店其它部門(mén)能做好溝 通，能保證工作運(yùn)轉(zhuǎn)，3分。 （3）一般，1分。 3、部門(mén)培訓(xùn)組

54、織情況 5 （1）定期組織本部門(mén)員工進(jìn)行業(yè) 務(wù)技能培訓(xùn)，保證培訓(xùn)效 果，5分。 （2）能組織本部門(mén)員工進(jìn)行培 訓(xùn)，3分。 （3）培訓(xùn)組織一般，1分。 4、酒店培訓(xùn)參加情況 5 （1）積極參加酒店培訓(xùn)，無(wú)缺勤， 考核全部合格，5分。 （2）能參加酒店培訓(xùn)，無(wú)缺勤， 考核基本合格，3分。 （3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一 般，1分。 考核人： 被考核人： 考核分?jǐn)?shù)： 考核日期： （二）康樂(lè)中心服務(wù)員考核表 項(xiàng)目 考核 內(nèi)容 分值 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 備注 業(yè)

55、務(wù) 技 能 40 分 1、各種設(shè)備操作使用情況 10 （1）熟練操作各種設(shè)備，使用規(guī)范， 能給客人示范講解，10分。 （2）基本掌握各種操作技能，使用合 乎規(guī)范，6-9分。 （3）能操作各種設(shè)施設(shè)備，使用基本 合乎規(guī)范，1-5分。 2、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)情況 10 （1）使用規(guī)范，定期保養(yǎng)，衛(wèi)生良好， 合乎酒店要求，5分。 （2）基本使用規(guī)范，能保養(yǎng)，衛(wèi)生基 本合格，3分。 （3）使用基本規(guī)范，保養(yǎng)一般，1分。 3、微笑服務(wù) 10 （1）日常工作中及服務(wù)中，能保持微

56、 笑服務(wù)，10分。 （2）服務(wù)中，基本能保持微笑，使客 人滿意，8分。 （3）服務(wù)中，微笑一般，5分。 4、專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握情況 5 （1）精通康樂(lè)部各種專(zhuān)業(yè)知識(shí)，知識(shí) 面較寬，5分。 （2）基本掌握康樂(lè)部日常用專(zhuān)業(yè)知 識(shí)，能解答客人疑問(wèn)，3分。 （3）掌握一定專(zhuān)業(yè)知識(shí)，1分。 外語(yǔ) 5 （1）通過(guò)酒店英語(yǔ)考核A級(jí)， 5分。 （2）通過(guò)酒店英語(yǔ)考核B級(jí)， 3分。 （3）通過(guò)酒店英語(yǔ)考C核級(jí)， 1分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40分 1、出勤率

57、 10 （1）無(wú)遲到、早退現(xiàn)象，出勤良好， 10分。 （2）出勤良好，月遲到早退在1次以 內(nèi)，8分。 （3）出勤一般，月遲到早退在2次以 內(nèi)，5分。（2次以上不得分） 2、勞動(dòng)紀(jì)律 10 （1）符合《員工手冊(cè)》中的行為規(guī)范 及紀(jì)律要求，無(wú)違紀(jì)違法現(xiàn)象， 10分。 （2）基本符合要求，月違紀(jì)在1次以 內(nèi)，8分。 （3）紀(jì)律一般，月違紀(jì)在2次以內(nèi)， 5分。（2次以上不得分） 3、儀容儀表 10 （1）完全合乎酒店《員工手冊(cè)》及部 門(mén)要求，10分。 （2）能按

58、酒店《員工手冊(cè)》及部門(mén)要 求著裝，基本合格，6-9分。 （3）一般，1-5分。 4、衛(wèi)生情況 5 （1）每天按要求標(biāo)準(zhǔn)做好衛(wèi)生，保證 質(zhì)量，5分。 （2）能按要求標(biāo)準(zhǔn)搞好各種衛(wèi)生，合 乎要求，3分。 （3）基本合格，1分。 5、工作完成情況 5 （1）每天能完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作保質(zhì) 保量，5分。 （2）基本能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，基 本保質(zhì)保量，3分。 （3）一般能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，1 分。 溝 通 與 協(xié) 作 20 分 1、團(tuán)隊(duì)意識(shí) 5

59、 （1）有酒店服務(wù)一條龍的思想，保證 服務(wù)的連續(xù)性，5分。 （2）能團(tuán)結(jié)同事，保證服務(wù)的連續(xù)性 和整體性，3分。 （3）一般，1分。 2、服從意識(shí) 5 （1）服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，主動(dòng)加班加 點(diǎn)完成工作，5分。 （2）基本服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，能加班 加點(diǎn)完成工作，3分。 （3）一般的說(shuō)，1分。 3、部門(mén)培訓(xùn)參加情況 5 （1）積極參加部門(mén)培訓(xùn)，無(wú)缺勤，考 核全部合格，5分。 （2）能參加部門(mén)培訓(xùn)，無(wú)缺勤，考核 基本合格，3分。 （3）參加情況一般，有缺勤，考核成 績(jī)一般，1

60、分。 4、酒店培訓(xùn)參加情況 5 （1）積極參加酒店培訓(xùn)，無(wú)缺勤，考 核全部合格，5分。 （2）能參加酒店培訓(xùn)，無(wú)缺勤，考核 基本合格，3分。 （3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一般， 1分。 考核人： 被考核人： 考核分?jǐn)?shù)： 考核日期： 四、工程部各崗位考核表 （一）工程部管理人員考核表（分部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班） 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng) 定 標(biāo) 準(zhǔn) 備注 管 理 能 力 40分 1、 表率作用 10 （1） 能帶頭工作，各項(xiàng)表現(xiàn)均良好。10分 （2）

61、基本能帶頭工作，各項(xiàng)表現(xiàn)良好。8分 （3） 一般。1~4分 2、工作安 排能力 10 （1） 安排合理，檢查落實(shí)到位，保證各項(xiàng)工作的完成。10分 （2） 基本合理，能完成各項(xiàng)任務(wù)。8分 （3） 一般。1~4分 3、成本控 制 5 （1） 管理控制各種物料的使用，盡量使物盡其用。5分 （2） 基本能合理控制各種物料。3分 （3） 一般。1~2分 4、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng) 10 （1） 本部門(mén)的各種設(shè)施設(shè)備使用方法正確，保養(yǎng)得當(dāng)。10分 （2） 各種設(shè)施設(shè)備基本使用方法正確，能保養(yǎng)設(shè)備。5~9分 （3）

62、一般。1~4分 5、外語(yǔ) 5 （1） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)A級(jí)考核。5分 （2） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)B級(jí)考核。4分 （3） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)C級(jí)考核。1~2分 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40分 1、出勤率 10 （1） 無(wú)遲到早退或缺勤。10分 （2） 每月遲到早退或缺勤在一次以內(nèi)。8分 （3） 每月遲到早退或缺勤在2次或以上。1~4分 2、勞動(dòng)紀(jì)律（行為規(guī)范） 10 （1） 月無(wú)違紀(jì)記錄，無(wú)過(guò)失單。10分 （2） 月過(guò)失單（包括本部門(mén)內(nèi)的）在2次以內(nèi)。8分 （3） 月過(guò)失單（包括本部門(mén)內(nèi)的）在2次以上。

63、1~4分 3、儀容儀表 5 （1） 合乎酒店《員工手冊(cè)》要求。5分 （2） 基本合乎酒店《員工手冊(cè)》要求。3分 （3） 一般合乎要求。1分 4、環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生 5 （1） 衛(wèi)生良好，設(shè)備保養(yǎng)、衛(wèi)生良好。5分 （2） 衛(wèi)生基本合格。3分 （3） 衛(wèi)生一般。1分 5、工作態(tài)度 10 （1） 積極向上，勤勞肯干，態(tài)度積極。10分 （2） 態(tài)度基本積極，合乎工作要求。8分 （3） 態(tài)度一般，能完成工作。1~4分 溝 通 與 協(xié) 作 20分 1、團(tuán)隊(duì)意識(shí) 5 （1）團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng)，能主動(dòng)加班加點(diǎn)完成工

64、作。 5分 （1） 團(tuán)隊(duì)意識(shí)基本合格，能加班加點(diǎn)完成工 作。3分 （3）一般。1分 2、與其他部門(mén)的溝通與配合 5 （1） 能與其它部門(mén)溝通，搞好協(xié)作、配合。5分 （2） 基本能與其它部門(mén)溝通、協(xié)作。3分 （3） 一般。1分 3、部門(mén)培訓(xùn)組織情況 5 （1） 定期組織本部門(mén)進(jìn)行各種業(yè)務(wù)和思想培訓(xùn)，保證出勤及考核。5分 （2） 能組織本部門(mén)進(jìn)行各種培訓(xùn)，保證出勤。3分 （3） 一般。1分 4、酒店培訓(xùn)參加情況 5 （1） 積極參加，無(wú)缺勤，考核全部合格。5分 （2） 能參加，無(wú)缺勤，考核基

65、本合格。3分 （3） 一般。1分 考核人： 被考核人： 考核日期： 考核成績(jī)： （二）工程部維修工考核表 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng) 定 標(biāo) 準(zhǔn) 備注 業(yè) 務(wù) 量 考 核 40分 1、月度出工率 15 由工程部調(diào)度員每周累計(jì)派工單，每月計(jì)算出維修時(shí)間，算出月度出工率，根據(jù)月度出工率得出相應(yīng)分值。 2、勞動(dòng)效率 10 由報(bào)修部門(mén)審核該維修工工作所用的時(shí)間，確認(rèn)后簽字，做為該次維修的時(shí)間，工程部根據(jù)時(shí)間確認(rèn)該員工的勞動(dòng)效率。 3、勞動(dòng)強(qiáng)度 5 4

66、、成本控制 5 維修所用的配件應(yīng)物盡其用，節(jié)約為本。 5、外語(yǔ)能力 5 （1） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)A級(jí)考核。5分 （2） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)B級(jí)考核。4分 （3） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)C級(jí)考核。3分 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40分 1、出勤率 10 （1） 每月無(wú)遲到早退及缺勤現(xiàn)象。10分 （2） 每月遲到早退或缺勤在一次以內(nèi)。8分 （3） 每月遲到早退或缺勤在2次或以上。1~4分 2、勞動(dòng)紀(jì)律（行為規(guī)范） 10 （1） 月無(wú)違紀(jì)記錄，無(wú)過(guò)失單。10分 （2） 月過(guò)失單（包括本部門(mén)內(nèi)的）在2次以內(nèi)。8分 （3） 月過(guò)失單（包括本部門(mén)內(nèi)的）在2次以上。1~4分 3、儀容儀表 5 （1） 合乎酒店《員工手冊(cè)》要求。5分 （2） 基本合乎《員工手冊(cè)》要求。3分 （3） 一般合乎《員工手冊(cè)》要求。1分 4、環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生 5 （1） 衛(wèi)生良好，設(shè)備保養(yǎng)、衛(wèi)生良好。