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人類對細菌真菌的利用
課 題
人類對細菌真菌的利用
課時安排
共( )課時
課程標準
27
學習目標
1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。
2、說明食品腐敗的原因,運用食品保存的一般方法保存食品。
3.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。
教學重點
食品腐敗的原因,細菌和真菌與人類防治疾病的關系
教學難點
細菌和真菌與人類防治疾病的關系
教學方法
教學準備
課前作業(yè)
創(chuàng)設情境:展示食品腐敗和人類患病的圖片。
細菌、真菌與食品制作
教師設疑:
1、這現(xiàn)象是由什么引起的?
2、2、細菌、真菌對人類有沒有可以利用的價值呢?你能舉例說明嗎?
師:我們可以避害用利讓細菌真菌為人類造福,這就是我們這節(jié)課要探究的人類對細菌、真菌的利用。
教學過程
教學環(huán)節(jié)
課堂合作交流
二次備課
(修改人: )
環(huán)
節(jié) 一
師引導學生質(zhì)疑,總結(jié)出細菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機物等生長條件
在生生的問答中點撥發(fā)酵現(xiàn)象:菌種是酵母菌,糖是它生活需要的有機物,酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。
教師設疑:酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外,還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢?
引導學生進一步探究:聞氣味
課中作業(yè)
舉例說出生活中利用真菌
3、的例子并解釋
環(huán)
節(jié)
二
老師和同學都夸你們做的饅頭和酸奶好,你的心情怎么樣???
可這位小廚師卻高興不起來了,怎么回事呢?
生:(展示饅頭)這是我?guī)滋烨白龅酿z頭,用塑料袋裝了準備在課堂上用,可是今天一看壞了,這是怎么回事?怎么才能保存的時間長些?
。
說出腐敗的原因
并小組討論找出應對
環(huán)
節(jié)
三
細菌真菌與疾病防治
過渡:希望同學們在生活中能選擇安全食品,選擇健康的生活方式,使自己健康成長。
健康是我們期盼的,但偶爾生病是難免的,很多病
都是由細菌、真菌引起的,它們在防治疾病方面是否是有百害無一利呢?下面請第三小組的同學交流他們收集的這方面的
4、資料吧。
抗生素針對哪些疾?。?
課后作業(yè)設計:
1.唐朝時,長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上,這是由于(B?。?
A、糨糊能夠止血 B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用
C、“綠毛”是一種霉菌能止痛 D、糨糊可以防止傷口進水
2.下列關于抗生素的敘述,正確的是( B )
A、是某些細菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)
B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)
C、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì)
D、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì)
3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是( B)
A、把食品內(nèi)的細菌都
5、殺死 B、抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖
C、把食品內(nèi)的真菌都殺死 D、殺死或抑制微生物的生長繁殖
4.在生活污水和工業(yè)廢水中,有很多可作為細菌“食物”的( B)
A、無機鹽 B、有機物 C、重金屬 D、礦物質(zhì)
5.在冬季制作甜酒時,當糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后,要放在暖氣旁,這是因為( B)
A、制作甜酒需要高溫 B、制作甜酒需要一定的溫度
C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用 D、暖氣旁不利于雜菌生存
6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 醋酸 菌,它是把 葡萄糖 轉(zhuǎn)化為醋酸。
7.制作不同的發(fā)酵食品,所利用的真菌或細菌可能是不同的。( √ )
8.腌肉長時間不易腐爛,是由于鹽分多會抑制細菌的生長。( )
9. 下列關于抗生素的敘述,正確的是(D )
A、抗生素只能殺死致病細菌,不會殺死其他細菌
B、抗生素能殺細菌,因此抗生素藥品不會腐敗變質(zhì)
C、生病時應盡早服用抗生素,一邊早日康復
D、抗生素雖然能夠治病,但是,使用不當也會對身體不利
(修改人: )
板書設計:
第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用
一、細菌、真菌與食品制作
二、細菌、真菌與食品保存
三、細菌、真菌與疾病防治
四、細菌和環(huán)境保護
教學反思:
抗生素的使用范圍
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