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2019年高中生物 課時作業(yè)6 蘇教版版選修1 1．(xx周口高二期末)根據(jù)圖依次指出每一圖形最可能代表了什么因素對酶作用的影響。曲線中縱坐標表示反應速率，橫坐標表示影響因素。按甲、乙、丙、丁順序組合正確的是(　　) 　 甲　　　　　　乙　　　　　丙　　　　　　丁 ①酶濃度　②底物的濃度?、蹨囟取、躳H A．①②③④　 B．②③④① C．③④①② D．④③②① 【解析】　溫度和pH對酶的影響都有一最適值，但低溫對酶的作用相對較溫和，并且酶活性可以恢復；當?shù)孜餄舛容^低時，隨底物濃度升高，催化作用增強，但當所有酶都參加催化之后，反應也達到最大值；隨著酶濃度增加，反應速率會明顯增加。 【答案】　A 2．如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實驗結(jié)果。有關說法不正確的是(　　) A．在ab段限制反應速率的主要因素是酶的用量 B．在bc段限制反應速率的因素是溫度、pH、反應物濃度等 C．在ac段增加反應物濃度，可以明顯加快反應速率 D．在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量是b點對應的值 【解析】　本題以酶濃度對酶促反應速率的影響曲線為載體，綜合考查影響酶促反應速率的因素。應從酶的濃度和活性、底物的濃度兩方面進行分析。由曲線圖可以看出，在ab段，隨著酶的用量的增大，酶促反應速率加快，說明此階段限制反應速率的主要因素是酶的用量；此時增加反應物濃度、反應速率不會明顯加快。在bc段，隨著酶的用量的增大，酶促反應速率不再加快；此時反應物濃度成為限制反應速率的因素之一，增加反應物濃度，反應速率會加快。 【答案】　C 3．(xx安康高二測試)果膠酶常在0～4 ℃下保存，其原因是(　　) A．此溫度條件下，酶的活性最高 B．此溫度條件下，酶變性失活 C．低溫可降低酶的活性，但酶不變性失活 D．自然條件下，果膠酶常在0～4 ℃下發(fā)生催化作用 【解析】　酶的活性受溫度影響。酶發(fā)揮其活性都有一個最適溫度，但果膠酶的最適溫度是45～50 ℃，而不是0～4 ℃。保存果膠酶時，降低溫度，使其活性降低，但酶并不失活，當溫度恢復到適宜時，酶的活性又可升高。 【答案】　C 4．果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，提高水果的出汁率。某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應相同的時間后，再將反應液過濾相同的時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結(jié)果的曲線是(　　) 【解析】　在探究溫度對果膠酶活性的影響的實驗中，溫度影響果膠酶的活性，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸升高，達到最適溫度，同時蘋果汁的體積也在逐漸增多；溫度接著升高，酶的活性開始逐漸降低，直至變性失活，同時蘋果汁的體積也開始逐漸減少，所以答案選B。 【答案】　B 5．(xx畢節(jié)高二檢測)在“觀察果膠酶對蘋果勻漿液的作用”實驗中，將蘋果勻漿放在90 ℃恒溫水中保溫4 min，其目的是(　　) A．殺滅蘋果勻漿中的微生物 B．使果膠分解，從而提高出汁率 C．使果膠酶變性失活，以排除對實驗的干擾 D．果膠酶的最適溫度為90 ℃，此時酶的活力最高 【解析】　本實驗屬于對照實驗，其實驗目的是證明果膠酶能將果膠分解。因此，首先對蘋果勻漿進行加熱處理，使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活，然后再分別加入果膠酶和等量的煮沸過的果膠酶，觀察實驗現(xiàn)象，加入果膠酶的勻漿澄清度高且澄清時間短，證明果膠酶能將果膠分解。 【答案】　C 6．如圖能表示某種酶的催化反應速度與溫度之間關系曲線的是(　　) A．① B．② C．③ D．④ 【解析】　曲線①表示：隨著溫度的升高，酶的催化反應速度逐漸下降，即酶的活性逐漸下降。曲線④表示；隨著溫度的升高，酶的催化反應速度逐漸增加，即酶的活性隨溫度的升高而升高。這兩條曲線都不符合酶催化作用的實際情況，因為酶的催化作用需要適宜的溫度，高于或低于此溫度，酶的活性都要下降，曲線②正好能表示酶的這一特性。曲線③表示：在最適溫度以下，隨著溫度的升高酶的活性逐漸升高，達到最適溫度后，溫度繼續(xù)升高，酶的催化反應速度不再增加，繼續(xù)保持最高活性。顯然，超過最適溫度的這段曲線不正確，因為超過最適溫度后，酶的活性會迅速下降，并最終變性而失活。 【答案】　B 7．下列為探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度的實驗方案，正確的是 (　　) A．取一系列溫度不同、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個溫度中洗滌的效果最好 B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪個溫度下的效果好 C．將加酶洗衣粉加入30 ℃水中不如加入45 ℃的水中洗滌效果好，說明45 ℃為最適溫度 D．將加酶洗衣粉和普通洗衣粉分別加入37 ℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉的效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 ℃ 【解析】　本題考查加酶洗衣粉所需要的最適溫度的實驗設計。根據(jù)實驗目的，應將溫度確定為該實驗的自變量，B、D兩個選項的變量處理不合理。在30 ℃水中不如45 ℃的水中洗滌效果好，只能說明該酶更適于在45 ℃的水中發(fā)揮作用，但無法確定酶的最適溫度。 【答案】　A 8．(xx宿遷高二測試)某同學進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯誤的是(　　) A．設計對照實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉 B．洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關變量全部相同且適宜 C．可根據(jù)污漬完全洗凈所需時間的差異得出實驗結(jié)論 D．應設計一個既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對照 【解析】　本題考查加酶洗衣粉洗滌效果的實驗問題。在解答本題時，首先應弄清楚實驗的目的。本實驗的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類(即加酶洗衣粉和普通洗衣粉)，而A選項給予的都是加酶洗衣粉，故錯誤。除了自變量，凡是影響該實驗結(jié)果的因素(如洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等)都是無關變量，各組應保持無關變量相同且適宜。污漬完全洗凈所需時間越長，說明洗滌效果越不明顯；所需時間越短，說明洗滌效果越明顯。應該設置一個空白對照來說明洗衣粉的作用。 【答案】　A 9．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶漬、血漬，可是不易洗去汗?jié)n，這體現(xiàn)了酶的 (　　) A．高效性 B．專一性 C．需要適宜的條件 D．多樣性 【解析】　酶的催化作用具有高效性和專一性，蛋白酶只能將蛋白質(zhì)水解而不能將汗?jié)n中的脂類物質(zhì)分解，這體現(xiàn)出酶的專一性。酶的高效性是指與化學催化劑相比，酶的催化效率更高。酶的催化作用需要適宜的條件如溫度、酸堿度等。 【答案】　B 10．(xx徐州高二檢測)某同學為了探究“溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實驗思路，不合理的是(　　) A．實驗自變量為水溫，設置溫度為0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃ B．實驗因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后應先用清水漂洗污布再晾干、比較 C．實驗無關變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時間等 D．實驗預期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多 【解析】　A選項中對溫度的設置，0 ℃不合適，因為此時水的狀態(tài)是冰水混合物，不適合做此實驗。最低溫度通常情況下設置為5 ℃。 【答案】　A 二、非選擇題 11．工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某同學設計了下圖所示的實驗： ①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。 ②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。 ③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C)。 ④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量如下： 溫度(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量(mL) 8 13 15 25 15 12 11 10 根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題： (1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中 的水解。 (2)實驗結(jié)果表明，當溫度為 時果汁量最多，此時果膠酶的活性 。當溫度再升高時，果汁量降低，說明 。 (3)實驗步驟①的目的是 。 【解析】　本題是探究溫度對酶活性的影響。(1)細胞壁和胞間層的主要組成成分之一是果膠，而果膠酶則是水解果膠的一類酶的總稱。 (2)通過表中數(shù)據(jù)可知：在40 ℃時，產(chǎn)生的果汁量最多，在題中所給的溫度范圍內(nèi)，40 ℃時酶活性最高。當溫度繼續(xù)升高時，果汁量降低，酶的活性降低。 (3)因為酶具有高效性，當?shù)孜锱c酶的溫度都達到預定值后再混合，避免其事先發(fā)生反應，而引起結(jié)果的不準確。 【答案】　(1)果膠　(2)40 ℃　最高　酶活性降低 (3)避免果汁和果膠酶混合時因溫度不同而影響混合物溫度，從而影響實驗結(jié)果的準確性。 12．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。 水溫(℃) 10 20 30 40 50 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬時間(min) 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時間 (min) 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲組在洗衣粉中加入了 。乙組在洗衣粉中加入了　。 (2)甲、乙、丙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有 。 (3)如果甲、乙和丙三組均在水溫為80 ℃時洗滌同一種污漬，請比較這三組洗滌效果之間的差異并說明理由 。 【解析】　解題時，應利用對比方法仔細分析表格中的數(shù)據(jù)。血漬和油漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪。為加速血漬和油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的分解，需要加酶或適當提高溫度。對比同一溫度下的三組實驗可知：甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。水溫為80 ℃時，酶失活，因而三組實驗效果沒有差別。 【答案】　(1)加酶和適當提高溫度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶 (2)專一性和高效性 (3)沒有差異，因為高溫使酶失活 13．(xx青島高二期末)洗衣粉是人們?nèi)粘Ｉ钏匦璧?，有同學對加酶洗衣粉的作用很感興趣，為此做了以下探究實驗。 實驗過程： ①用天平稱取加酶洗衣粉若干份，每份5克。 ②制作被牛奶(主要含蛋白質(zhì)和脂肪)和藍墨水[主要成分：阿拉伯樹膠(植物纖維)、鞣酸與硫酸亞鐵]處理過的同一布料若干份(污漬大小以滴管滴數(shù)為準)。 ③取2個500毫升燒杯，依次編號為A、B，分別加入200毫升水和一份已稱好的洗衣粉，放入10 ℃水浴鍋中并攪拌。 ④取2塊被牛奶和藍墨水處理過的布料各一份，分別同時放入燒杯中，用玻璃棒攪拌，并記錄除去污漬所需時間。 然后，分別在20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60℃、70 ℃、80 ℃的水浴鍋中，重復步驟③④實驗，記錄除去污漬所需時間，結(jié)果如下表。 不同溫度除去不同污漬所需時間(分鐘) 水溫(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80 奶漬 48 43 28 12 6 4 12 17 藍墨水 93 86 80 72 68 67 81 105 (1)請以溫度為橫坐標，酶促反應速率為縱坐標畫出除去奶漬實驗的大致情況圖。 (2)解釋在同一水溫下除去兩種污漬時間不同的可能原因： 。 (3)請你為上述探究實驗命名： 。 (4)上述實驗牽涉兩項對照關系，一項是針對 的成分對照，另一項是針對 的條件對照。這里的條件對照與一般實驗空白對照的區(qū)別是 。 【解析】　本題以不同溫度條件下洗衣粉對不同污漬去污率的影響實驗為背景，綜合考查了酶的特性、實驗的基本理論、實驗分析及數(shù)據(jù)處理能力和用圖表等多種形式描述實驗結(jié)果的能力。(1)用描點法就可以繪出曲線。(2)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，在相同溫度下，同一種酶除去兩種污漬所用的時間不同，說明同一種酶對不同污漬的處理效果不同，體現(xiàn)了酶的專一性。(4)由題表可知，每一列的數(shù)據(jù)反映的是同一種酶對不同污漬的作用效果，實驗變量為污漬的種類(即底物的種類)；每一行的數(shù)據(jù)反映的是不同溫度下同一種酶對同一污漬的作用效果，實驗變量為溫度的高低。 【答案】　 (1)如圖所示　(2)加酶洗衣粉含蛋白酶和脂肪酶，而酶有專一性且不同的酶其活性受溫度的影響不同　(3)不同溫度條件下洗衣粉對不同污漬去污率的影響　(4)不同底物　不同溫度　條件對照組互為對照(或互為實驗組)