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第三節(jié)蛋白質和核酸,第四章生命中的基礎有機化學物質,1,2,3,,,課前預習作業(yè),課堂對點訓練,,課后提升訓練,1.下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是()A.蠶絲、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白質B.蛋白質溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質析出，雖再加水，也不溶解C.重金屬鹽能使蛋白質凝結D.濃硝酸濺到皮膚上能使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質發(fā)生了顏色反應解析：蛋白質溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，發(fā)生鹽析現象，該過程為可逆的，加水，蛋白質又可溶解。答案：B,答案：A,3.下圖是某只含有C、H、O、N的有機物的簡易球棍模型。下列關于該有機物的說法錯誤的是()A.該有機物的分子式為C3H7NO2B.在一定條件下該有機物可以發(fā)生縮合反應，生成高分子化合物C.該有機物不能和鹽酸反應D.該有機物能和NaHCO3溶液反應生成CO2,,解析：根據模型和價鍵規(guī)律可知該化合物的結構簡式為CH3CH(NH2)COOH，故可知其分子式為C3H7NO2；它是一種氨基酸，可以發(fā)生縮合反應生成蛋白質；其分子式中既含有氨基又含有羧基，故既能與鹽酸反應，又能與NaHCO3溶液反應。答案：C,解析：有機物發(fā)生什么樣的反應，要看它有什么樣的結構及官能團。在此化合物中，含有酚羥基和肽鍵。酚羥基可與燒堿溶液反應，酚羥基的鄰、對位上的氫原子可與溴水發(fā)生取代反應，酚羥基易被氧化，遇到FeCl3溶液可發(fā)生顯色反應。答案：C,5.酶是蛋白質，能催化多種化學反應，下列表示溫度與化學反應速率的關系曲線中，以酶作催化劑的是()解析：酶的催化作用需要適宜的溫度，在合適溫度下催化效率最高，當溫度超過一定范圍會失去催化作用。答案：C,,答案：A,7.回答下列問題：(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質的方法有________和________。(2)雞蛋腐爛時，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是________，說明蛋白質中含有________元素。(3)誤食重金屬鹽會中毒，這是因為________。(4)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現________色，這是由于濃硝酸和蛋白質發(fā)生了________反應的緣故。,(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進行________，這是因為_______________________________________________________________。解析：(1)提取蛋白質的方法可以從兩方面考慮，一是讓蛋白質沉淀出來，一是讓其他物質分離出去；(2)雞蛋腐爛時，蛋白質分解放出的硫化氫氣體具有刺激性氣味；(3)重金屬離子會使蛋白質變性；(4)蛋白質可與濃硝酸等許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應；(5)人造絲是合成纖維，真絲是蛋白質，兩者灼燒時的氣味不同。,答案：(1)鹽析滲析(2)H2S硫(3)重金屬鹽會使蛋白質變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲是蛋白質，灼燒時有燒焦羽毛的氣味,8.某有機物含碳、氫、氧、氮四種元素。如圖是該有機物的球棍模型(其中黑點表示原子，短線表示原子之間的共價鍵)：(1)則該有機物的化學式為____________，結構簡式為______________。(2)該有機物可能發(fā)生的化學反應有______(填編號)。①水解②加聚③取代④消去⑤酯化,,A.它屬于α－氨基酸，既具有酸性，又具有堿性B.它能與Fe2(SO4)3溶液發(fā)生顯色反應C.它可以兩分子間縮合形成分子式為C18H18O6N2的化合物，該化合物中有3個六元環(huán)D.它既與酸反應又與堿反應，等物質的量的L－多巴最多消耗NaOH與HCl的物質的量之比為1∶1,答案：D,2.甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比兩兩縮合后，得到的產物可能是(),,,,A.①②B.①②③C.①②③④D.①②③④⑤,,,解析：甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比兩兩縮合，產物有4種，分別是甘氨酸與甘氨酸有1種成肽方式，丙氨酸與丙氨酸有1種成肽方式，甘氨酸和丙氨酸有2種成肽方式。答案：C,①A可在無機酸催化下水解，其反應的化學方程式是____________________________________________________________________________________。②A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質的水解產物，因為其氨基不在羧基的________(填希臘字母)位上。③寫出ROH的分子式：________。,,,4.下列關于蛋白質的說法不正確的是()A.蛋白質是由多種α－氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性C.濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質析出，加水后析出的蛋白質又溶解D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法,解析：氨基酸生成蛋白質發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應而不是加聚反應，故A項錯誤；無論何種形式的消毒，其原理都是使細菌中的蛋白質變性而失去原有的生理活性(死亡)，故B項正確；鹽析不能使蛋白質變性，故C項正確；“人造絲”的成分是纖維素，灼燒時沒有燒焦羽毛的氣味，故D項正確。答案：A,5.下列結構片斷的蛋白質在胃中水解時，不可能產生的氨基酸是(),,,,,答案：C,6.近年來克隆技術快速發(fā)展，各國先后克隆出了羊、牛、豬、猴等多種動物。克隆技術的關鍵是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞，使之能像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。下列有關酶的敘述中錯誤的是()A.酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，大多數酶是蛋白質B.酶的催化作用具有專一性C.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D.酶只有在強酸或強堿的條件下才能發(fā)揮作用,解析：酶是一類具有催化作用的有機物。酶的催化作用具有專一性、高效性及條件溫和等特點。由于大多數酶是蛋白質，所以，高溫、重金屬鹽、強酸、強堿等條件能使酶發(fā)生變性而失去催化活性。所以選項中D的描述是錯誤的。答案：D,7.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人本身排放的蛋白質油漬遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸制品④蠶絲制品⑤滌綸制品⑥錦綸制品A.①②③B.②④C.③④⑤D.③④⑤,解析：加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質水解而被除去，因此，主要成分為蛋白質的毛織品和蠶絲制品，不能用加酶洗衣粉洗滌。答案：B,