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2019-2020年八年級生物 第二學(xué)期（試驗本）第4章第三節(jié) 微生物 《真菌》探究學(xué)習(xí)的課例教案 上海版 一、設(shè)計思路： 回歸生活理念，采用主題形式的自主學(xué)習(xí)，利用、挖掘、開發(fā)學(xué)生的經(jīng)驗、經(jīng)歷，來探究學(xué)習(xí)學(xué)生生活中身邊的生命科學(xué)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)情感，實現(xiàn)學(xué)習(xí)方式多樣化的體驗，滿足學(xué)習(xí)條件環(huán)境和學(xué)習(xí)水平差異的學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)任務(wù)，是實現(xiàn)自主建構(gòu)學(xué)習(xí)和發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)及創(chuàng)新學(xué)習(xí)的實踐和嘗試。 二、教材分析： 真菌的學(xué)習(xí)是學(xué)生認(rèn)識微觀領(lǐng)域的起步，是學(xué)習(xí)的重點，又是難點。生命科學(xué)教材中安排了“尋找微生物”的必做活動，目的就是要激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，且教材編寫上也從體型相對比較大的真菌講起，然后再講述微小的細菌和病毒，先認(rèn)識學(xué)生日常生活中容易看到的真菌，增加感性認(rèn)識，為后面細菌病毒的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，所以設(shè)計和實踐了關(guān)于《真菌》探究學(xué)習(xí)的教學(xué)案例。 三、學(xué)情分析： 初中生對于生活中的生命科學(xué)知識有一定的了解和體驗，通過引導(dǎo)能真實感受生活中知識的情景，能體驗到生活中充滿了生命科學(xué)知識，因此設(shè)計“回歸生活找知識——實驗探究求知識——課堂交流共享知識——指導(dǎo)生活用知識” 的自主學(xué)習(xí)的探究欲望和建構(gòu)知識的實踐體驗比較符合學(xué)生的原有知識結(jié)構(gòu)和身心特點。 四、教學(xué)目標(biāo)： 1、知識與技能目標(biāo)： （1）知道真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活習(xí)性與人類的關(guān)系。 （2）學(xué)會一些小實驗的探究方法和實驗技能操作。 2、過程與方法： （1）注重聯(lián)系實際生活，善于學(xué)會從生活中發(fā)現(xiàn)知識，用知識來指導(dǎo)日常 生活。 （2）在學(xué)習(xí)過程中注重體驗，激發(fā)學(xué)生善于從課本知識中去發(fā)現(xiàn)問題，實 施探究，親身體驗簡單的科學(xué)探究實驗。 （3）通過尋找真菌的活動和培養(yǎng)、觀察青霉和酵母菌的實驗，感受真菌的 無處不在，經(jīng)歷培養(yǎng)和觀察真菌的實驗過程和方法。 3、情感態(tài)度與價值觀： （1）在小組探究活動中學(xué)會懂得尊重他人，學(xué)會與他人合作。 （2）在實驗過程中培養(yǎng)學(xué)生實事求是的科學(xué)態(tài)度和科研精神。 五、重點難點：重點：真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。難點：酵母菌的營養(yǎng)方式。 六、教學(xué)策略與手段： 1、結(jié)合二期課改的要求和實踐經(jīng)驗，基于回歸生活理念下，開展農(nóng)村初中生命科學(xué)教學(xué)實踐，以“自主建構(gòu)知識”為目標(biāo)，運用學(xué)生的經(jīng)驗、經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生進行探究學(xué)習(xí)。為學(xué)生提供一個完整、真實的問題背景，從而使學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的需要；通過親近接觸生活中身邊的生物，從表征、視覺、情感驅(qū)動學(xué)生進行自主學(xué)習(xí)，促進學(xué)生間的互動、交流，即合作學(xué)習(xí)。 2、課前準(zhǔn)備引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，質(zhì)疑探索：學(xué)生帶著問題，有的上網(wǎng)查找資料，有的到菜場等地實地調(diào)查，有的動手實驗，都努力從多角度嘗試解決問題。 3、引導(dǎo)學(xué)生自主完成探究實驗，實施探究性學(xué)習(xí)：①從四個方面拓展了學(xué)習(xí)的時空、進行有效交流、有效合作。在一系列的合作中完成了學(xué)習(xí)任務(wù)，感受合作的重要性及合作學(xué)習(xí)的魅力。 七、課前準(zhǔn)備： 1、學(xué)生的準(zhǔn)備：尋找生活中的真菌、制作饅頭、培養(yǎng)青霉。 2、制作不含酵母菌的饅頭、培養(yǎng)青霉。 3、為學(xué)生探究實驗提供實驗材料器材和實驗室環(huán)境。 八、教學(xué)過程： 課前探究活動設(shè)計：在學(xué)習(xí)《真菌》的內(nèi)容之前一周，讓班內(nèi)的學(xué)生閱讀教材預(yù)習(xí)了解，并結(jié)合原有的知識基礎(chǔ)、聯(lián)系生活實際、上網(wǎng)搜索等多種方式去了解①你認(rèn)識的真菌有哪些？②酵母菌在做饅頭時有什么作用？怎么證明？③發(fā)酵是怎么回事？你能設(shè)計一個探究實驗證明它的過程和產(chǎn)物嗎？（小組合作探究實驗）④天氣入梅后為什么碗櫥等地方容易發(fā)霉？你會培養(yǎng)霉菌嗎？請自選材料每人動手培養(yǎng)。⑤你平時吃蘑菇嗎？蘑菇有哪些營養(yǎng)價值？所有的蘑菇都能吃嗎？為什么？并對探究學(xué)習(xí)活動結(jié)果記錄 師：引言：同學(xué)們，經(jīng)過前階段大家的尋找，找到了哪些真菌呢？今天把你了解的和大家一起分享一下吧。 《真菌》 頭腦風(fēng)暴：你說我說大家說，說出你對真菌的了解。 生：這是香菇；這是蘑菇；我拿的是黑木耳；我這是銀耳，又叫白木耳；老師，這是我爸爸出差時買回來的猴頭菇和靈芝；（教學(xué)說明：每位同學(xué)都找了一、二種的食用真菌，當(dāng)一位同學(xué)展示猴頭菇和靈芝時很多同學(xué)發(fā)出了驚嘆聲，也是第一次看到。將實物拿來展示給大家看，這樣不僅從課的一開始就抓住了學(xué)生的心，還一起共享了其他同學(xué)調(diào)查的成果，感受深刻，再難忘懷；自主學(xué)習(xí)，知識共享已然見效。） 師：大家聽過一句“達克寧”治腳氣的廣告詞嗎？誰記得的說說？ 生：“腳氣是由真菌引起的”（教學(xué)說明：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識各種真菌，除了食用的外，探究生活現(xiàn)象，揭示真菌真面目） 一、真菌和人類的關(guān)系：十幾萬種 二、真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu) 1、酵母菌： 二個饅頭引發(fā)的問題：由小組成員拿出2個不同的饅頭，請同學(xué)們摸一下，感覺兩者的區(qū)別，介紹它們的制作過程。 →引出問題：為什么會不同呢？ →再請大家把饅頭扳開，觀察其中松軟的饅頭中有許多空隙，是它們讓饅頭松軟的。（如果空隙不夠明顯，再分發(fā)一些面包觀察）。 →為什么一個有這么多的空隙，而另一個卻沒有呢？ →探究實驗：“酵母菌的發(fā)酵”，請各小組將課前設(shè)計的酵母菌發(fā)酵的探究實驗在課堂上演示及匯報實驗設(shè)計的過程和改進方法、存在的問題，交流實驗體驗，力求實驗的規(guī)范性、科學(xué)性、正確性。在自主實驗設(shè)計中學(xué)生的思維被激活了，各小組買來了糖和酵母粉，尋找合適的實驗器材，進行實驗設(shè)計。其中一個小組的設(shè)計讓全班同學(xué)看到了最佳實驗結(jié)果。 →討論交流：實驗中遇到的問題：看似簡單的實驗卻是經(jīng)過學(xué)生們反復(fù)設(shè)計，多次改進。如以下細節(jié)①酵母菌糖溶液的濃度。②發(fā)酵的時間。③水溫的控制。④藍色BTB的配置濃度和所需要的量。⑤如何使其在無氧狀態(tài)下進行。（教學(xué)說明：這一系列問題都作了多次探索，最后才取得了明顯的實驗結(jié)果，體現(xiàn)了實事求是的科研精神，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。將日常生活中最常見的做饅頭原理中所蘊含的酵母菌的作用設(shè)計為探究實驗的做法，能啟發(fā)學(xué)生思維，體驗參與設(shè)計實驗，延伸拓展學(xué)力，在實驗中調(diào)動感官，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、思維和分析解決問題的能力，最終用所學(xué)的知識解釋生活中的現(xiàn)象，體驗知識的魅力。） （1）發(fā)酵：酵母菌把糖作為原料，在無氧的條件下分解糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。（師生共同總結(jié)） →二氧化碳遇熱膨脹使饅頭、面包松軟，酒精在焙制時逸出揮發(fā)。 →出示酵母菌的結(jié)構(gòu)圖，大家一起來認(rèn)識一下： （2）結(jié)構(gòu)：單細胞，有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡、細胞核，沒有葉綠素 →問：它沒有葉綠素，如何獲得養(yǎng)料的呢？ （3）營養(yǎng)方式：腐生 →回憶開學(xué)初學(xué)過的酵母菌的生殖方式 （4）生殖方式：生活條件好時進行出芽生殖，否則進行孢子生殖。 →再舉例：釀酒的原理。 2、霉菌：由菌絲構(gòu)成 →在我們上海地區(qū)大概在六月份有一個最讓人難熬而悶熱的季節(jié)“黃霉天”，知道為什么稱為“黃霉天”嗎？答：（略）。是呀，因為這個季節(jié)的東西特別容易發(fā)霉，其實所謂的發(fā)霉是因為上面長了霉菌，它也是真菌的一種。讓我們一起來看看我們大家自己培養(yǎng)的霉菌。（學(xué)生培養(yǎng)用的材料自己選擇，老師預(yù)先提醒一下培養(yǎng)的注意事項，在家里自己培養(yǎng)，作為課外拓展實驗） →小組分析：a、為什么生長狀況不同？和哪些因素有關(guān)？ b、孢子的顏色為什么不同？ →觀察霉菌（注意觀察菌絲、孢子的顏色） （2）霉菌的結(jié)構(gòu)：（師生共同總結(jié)） 蘑菇：大型真菌的一種 →大家知道嗎？現(xiàn)在很流行的一種清淡、可口、保健的湯——菌菇湯，它的原料就是各類可食用的大型真菌，也就是剛才很多同學(xué)展示的。我們一起來認(rèn)識一下它們吧。 →小組討論交流課前調(diào)查搜集到的資料：菌菇類有哪些營養(yǎng)價值？并派代表發(fā)言，和全班一起分享你們的知識。 →所有的蘑菇都能吃嗎？小組交流查到的毒蘑菇的資料。 →觀看宣傳片《珍惜生命，莫食野蘑菇》。 →介紹我國先進的栽培技術(shù)。從800多年前宋代就有的我國悠久的栽培史到現(xiàn)如今全國食用菌總產(chǎn)量占世界總量的65﹪。（培養(yǎng)學(xué)生為祖國而自豪的愛國主義情感，弘揚民族精神。） →展示各類大型真菌（實物演示），那么它們有些怎樣的結(jié)構(gòu)呢？ →出示圖片，共同學(xué)習(xí) 3、蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)：菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲。 三、真菌的主要特征：師生共同總結(jié) ↗結(jié)構(gòu)： →由學(xué)生討論得出：→營養(yǎng)方式； ↘生殖方式： 九、板書設(shè)計： 《真菌》 一、真菌和人類的關(guān)系：十幾萬種 二、真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)： 1、酵母菌： 發(fā)酵：酵母菌把糖作為原料，在無氧的條件下分解糖，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 結(jié)構(gòu)：單細胞，有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡、細胞核，沒有葉綠素。 營養(yǎng)方式：腐生。 生殖方式：生活條件好時進行出芽生殖，否則進行孢子生殖。 2、霉菌：由菌絲構(gòu)成。 3、蘑菇：大型真菌的一種。 蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)：菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲。 三、真菌的主要特征： 十、學(xué)習(xí)訓(xùn)練設(shè)計及依據(jù) 1、填空：我們吃的面包松軟可口，是因為和面時加入了 菌，其原因是 。癬是由 引起的皮膚病。 2、填寫酵母菌、蘑菇的結(jié)構(gòu)圖。 3、、說出真菌的主要特征。 十一、課例設(shè)計說明 1、教學(xué)反思： （1）教育家杜威認(rèn)為“教育即生活”，我國教育家陶行知則認(rèn)為“生活即教育”。生物是一門自然科學(xué)，人類對自然的認(rèn)識過程本身就是一個探究過程。因此，通過回歸生活，培養(yǎng)學(xué)生善于觀察生活中的生物學(xué)現(xiàn)象，體驗生活中的生物學(xué)知識，激發(fā)學(xué)生研究生物的欲望；通過生物實驗，發(fā)現(xiàn)問題，探究內(nèi)在規(guī)律，獲得生物學(xué)知識，這符合二期課改中“實施科學(xué)、技術(shù)和社會相結(jié)合”的理念。 （2）分析教材，開發(fā)和利用課程資源，精心設(shè)計自主建構(gòu)知識的學(xué)習(xí)框架。 （3）二期課改“以學(xué)生發(fā)展為本”的理念，在課堂教學(xué)中，使學(xué)生既要學(xué)習(xí)知識和技能，又要掌握方法和過程，還要促進情感態(tài)度、價值觀、身心的健康發(fā)展為目標(biāo)。關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、情趣和經(jīng)驗，體現(xiàn)和發(fā)揮學(xué)生的主體作用是成敗的關(guān)鍵。關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、學(xué)會學(xué)習(xí)，實現(xiàn)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。目前，課堂教學(xué)存在的一個比較突出而又普遍的問題是，學(xué)生的主體作用和意識不盡人意，表現(xiàn)為：學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)活動的意識不強，獨立思考的習(xí)慣較差。受應(yīng)試教育的影響，學(xué)生適應(yīng)“師云亦云”被動地接受知識，只注重結(jié)果，缺乏和忽視學(xué)習(xí)的過程、經(jīng)歷、體驗。 （4）變接受性學(xué)習(xí)為建構(gòu)式學(xué)習(xí)：體現(xiàn)了學(xué)習(xí)不僅僅是接受知識，更重要的是個體主動探索知識、建構(gòu)知識的過程。自主建構(gòu)知識有助于對學(xué)生各種能力的培養(yǎng)：在學(xué)生“回歸生活找知識——實驗探究求知識——課堂交流共享知識——指導(dǎo)生活用知識” 的學(xué)習(xí)過程中知識的獲得完全通過一系列的自主學(xué)習(xí)活動建構(gòu)起來的。在學(xué)生的整個學(xué)習(xí)過程中始終帶著濃厚的興趣圍繞問題著手解決，進行探究性學(xué)習(xí)，設(shè)計了探究實驗，并在實驗中觀察現(xiàn)象，記錄結(jié)果，不斷改進實驗，體驗實驗設(shè)計的科學(xué)性和可操作性，激發(fā)了學(xué)生實驗設(shè)計的熱情，培養(yǎng)學(xué)生實事求是的科學(xué)素養(yǎng)。 （5）在本課案教學(xué)實例中讓學(xué)生參與了社會實踐活動，學(xué)會利用各種途徑去收集學(xué)習(xí)資料，重視了學(xué)習(xí)過程，體驗了學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)了交流、表達、分析、歸納的合作學(xué)習(xí)的能力，改變了學(xué)習(xí)方式，豐富了學(xué)習(xí)經(jīng)歷，體驗了作為學(xué)習(xí)的主體在學(xué)習(xí)過程中的樂趣和情趣，發(fā)展了學(xué)生的個性、特長，展示了學(xué)生學(xué)習(xí)的差異和人文精神，創(chuàng)設(shè)了和諧發(fā)展的學(xué)習(xí)環(huán)境，學(xué)習(xí)方式得到了關(guān)注和改善。同時結(jié)合課程資源將生命教育和民族精神教育有機地融合在知識學(xué)習(xí)中，培養(yǎng)學(xué)生積極向上的生活態(tài)度，懂的珍惜生命，培養(yǎng)愛國情感。 2、參考資料： 《生命科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》《生命科學(xué)教學(xué)參考資料初中第二冊》