2019春九年級化學(xué)下冊 第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案(新版)新人教版.doc
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課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo): 1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。 2、初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。 3、通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。 4、通過學(xué)習(xí),形成合理安排飲食的意識,增強自我保健和保護的意識和能力。 知識準(zhǔn)備 1、列舉生活中的常見食物。 2、你知道有哪些物質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的,各有什么作用? 情境導(dǎo)入 幾百年前的歐洲,長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨,患者常常牙齦出血,最后痛苦死去,人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸,這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧??一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn),水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢? 學(xué)習(xí)研討 【自主學(xué)習(xí)】學(xué)生閱讀教材P90-94的相關(guān)內(nèi)容,完成下列填空并識記: 1、人體生命的生存和健康離不開 、 、 、 、 、 六類物質(zhì),通常稱之為人體營養(yǎng)素。 1、 蛋白質(zhì):(1)蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的一種有機高分子化合物。其主要組成元素有 、 、 、 等。 (2)一部分氨基酸被氧化,生成 、 、 等排出體外,同時放出 供人體活動的需要。 (3) 是人體內(nèi)氧氣的輸送者, 是人體生命過程中的催化劑。 (4)可用甲醛水溶液浸泡動物標(biāo)本的原理是 。 2、 糖類:(1)糖類是人類食物的主要成分,又叫碳水化合物,是由 、 、 三種元素組成的。 (2)淀粉的化學(xué)式 ,葡萄糖的化學(xué)式 ,蔗糖的化學(xué)式 。 (3)呼吸作用葡萄糖的轉(zhuǎn)化方程式 。 3、 油脂:油脂在人體內(nèi)完全氧化時每克放出的能量比糖類多一倍,是重要的 物質(zhì)。 4、 維生素:在人體內(nèi)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝預(yù)防疾病維持身體健康的作用。缺乏維生素A會使人患 病。缺乏維生素C會使人患 病。 【交流研討】 1人是如何消化吸收淀粉食物的? 2你知道煤氣中毒的原因嗎? 3為什么福爾馬林(甲醛的水溶液)可以用來制作動物標(biāo)本?水產(chǎn)品市場上有的商販用福爾馬林浸泡魚、魷魚等食品,是否可行?新裝修的居室為什么不宜立即入??? 4、醫(yī)生建議兒童、傷病員多喝牛奶、黑魚湯補身體,為什么? 5、閱讀教材P92資料,然后看這則故事:在美國舉行了一次吸煙比賽。參賽隊員在一小時內(nèi)吸煙最多者獲勝。結(jié)果造成一名隊員當(dāng)場死亡。分析其死亡原因。 6、閱讀教材P94資料,討論生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽? 7、給我們常吃的食物找“家” 米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、羅卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白質(zhì)的有 主要含糖類的有: 主要含油脂的有: 主要含維生素的有: 學(xué)情測試 一、填空題 1、食物的成分主要有 、 、 、 、 、 六大類。通常稱為 。 2.糖類是人類食物的重要成分,由 、 、 三種元素組成的化合物。 3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì),主要含有 元素。 4、食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用,與水發(fā)生了一系列反應(yīng),最終變成 。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成 和 。同時放出 供 的需要。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。 5、在常溫下,植物油脂是液體稱為 ,動物油脂是固體稱為 ,二者合稱 。 6、維生素在人體內(nèi)需要量很小,但它們可以起到 、 、 的作用。 7、 與一氧化碳結(jié)合起來的能力是它與氧氣的200倍,使它不能再與氧氣結(jié)合,人就會 死亡;香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì),其中毒害作用最大的是 、 、 等,長期吸煙的人,易患 、 、 等,青少年吸煙還可導(dǎo)致早衰 ,成人后還會影響下一代的發(fā)育。 二、選擇題 1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中,錯誤的是( ) A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì) B、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì),它是混合物 C、蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的 D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性,從而使細(xì)菌死亡 2.在口中咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味,是因為( ) A.米飯和饅頭中含有葡萄糖; B.唾液中含有葡萄糖; C.唾液中含有淀粉酶,將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖 D.唾液中含有麥芽糖,將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。 3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是( ) A.氨基酸 B.血紅蛋白 C.賴氨酸 D.氮元素 4.缺乏維生素A,易患( ) A.夜盲癥 B.軟骨病 C.壞血病 D.神經(jīng)炎和腳氣病 5.葡萄糖是人生理活動中的重要物質(zhì),它在人體組織工作中的作用是( ) A.相互連接合成蛋白質(zhì) B.相互連接合成淀粉 C.與水反應(yīng),同時放出熱量 D.被氧化,同時放出熱量 拓展提升 1、血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000。其中鐵元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.33%,則平均每個血紅蛋白分子中的鐵原子的個數(shù)是( ) A.5 B.4 C.3 D.2 2、等質(zhì)量的葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)全部氧化放出的熱量由高到低的順序是 。 3、計算題(選做題) 油脂是主要的營養(yǎng)物質(zhì),油脂在人體內(nèi)完全氧化時,每克放出約39.3千焦的能量,如果油脂的化學(xué)式為C57H110O6則 (1)、該油脂由 種元素組成,其相對分子質(zhì)量為 。 (2)、正常人每天消耗9432KJ能量,如果能量的25%由油脂提供,那么我們每天大約需要攝入 g油脂才能維持機體能量平衡。 課堂小結(jié):我的收獲:通過本節(jié)課的學(xué)習(xí),我明白了 ,我知道了______ 我還想知道 。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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