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2019-2020年九年級化學全冊 8.2 糖類 油脂學案（新版）滬教版 【學習目標】1.認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是熱量的主要來源； 2.知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關系； 3.會用簡單的實驗方法檢驗淀粉和葡萄糖； 4.知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異。 【學習重點】淀粉的檢驗； 【學習難點】葡萄糖的檢驗。 【學習過程】 一、回顧、預習與交流 1.人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？其中哪些屬于有機物？ 2.怎樣用化學方程式來表示綠色植物的光合作用？ 二、合作、研討與點撥 活動一、認識糖類（又叫碳水化合物） 1．淀粉和纖維素的來源 富含淀粉的食品有 、 、 等。 富含纖維素的物質(zhì)有 、 、 等， 淀粉、纖維素中蘊含的能量來自 光合作用的化學方程式： CO2、H2O→葡萄糖→蔗糖、淀粉或纖維素 2.淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點： （1）淀粉和纖維素都是由 元素組成的有機化合物 ，其組成都可以用 表示，都屬于有機高分子化合物。 （2）性質(zhì)：在一定條件下可以和水反應，化學方程式是 3.葡萄糖 葡萄糖是一種 的白色粉末狀固體，化學式是 。 葡萄糖對人的主要作用是 ?；瘜W性質(zhì)： （方程式） 4.葡萄糖的檢驗：在待測溶液中滴加新制的 ，然后 ， 有 生成，證明含葡萄糖。 淀粉的檢驗：在待測物中滴加 ，如果變 ，證明含淀粉 5、在有機物分類中， 、 、 都屬于糖類 6、乙醇和甲醇（不屬于糖類） 含淀粉的谷物、甘薯等可以用于釀酒。酒中都含乙醇，乙醇俗稱 ，釀酒中，淀粉先轉(zhuǎn)化為 ，再發(fā)酵生成乙醇。乙醇化學式是 。 工業(yè)酒精中含甲醇，甲醇有 ，絕對禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒 活動二、認識油脂 1．油脂的存在： 2．油脂的組成元素： 3．油脂的作用： 討論： （1）油與脂有什么區(qū)別？ （2）怎樣科學的“瘦身”？ 4.觀察與思考： 觀看或閱讀“從大豆中提取油脂”的實驗，回答下列問題： （1）將大豆研碎的目的是： （2）關于實驗中出現(xiàn)的加熱方式——熱水浴，下列說法正確是： ①任何物質(zhì)的加熱都可采用熱水浴 （ ） ②小燒杯內(nèi)試劑受熱溫度不超過100℃ ③小燒杯內(nèi)試劑受熱較均勻 （3）提取豆油所依據(jù)的原理 ______________ ____________________________ （4）從上述實驗可知，油脂可溶解在 中，根據(jù)你的經(jīng)驗， 油脂還有溶解在 中。 三、總結(jié)、反思與提升 1、淀粉的檢驗？ 2、葡萄糖的檢驗？ 3、通過本節(jié)課的學習，你對淀粉和油脂又有了哪些新的認識？ 4、糖類與油脂在人體內(nèi)如何代謝？ 四、自檢、反饋與鞏固 【課堂作業(yè)】 1．在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人補液的原因是 （ ） A．葡萄糖是人體必須食用的營養(yǎng)素 B．葡萄糖由C、H、O三種元素組成 C．葡萄糖在人體內(nèi)能直接進入新陳代謝 D．每克葡萄糖完全代謝釋放的能量比油脂多。 2．下列植物的種子一般不選用來釀酒的有 （ ） A．葡萄 B．大麥 C．大米 D．花生 3．對于糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化，下列說法中不正確的是: （ ） A．人體內(nèi)的糖類也可轉(zhuǎn)變?yōu)橹? B．攝入人體內(nèi)的糖類，只可氧化成CO2和H2O C．植物種子萌發(fā)時貯存的脂肪可轉(zhuǎn)變?yōu)樘? D．人體的脂肪也可消耗，提供能量 4．下列關于光合作用的說法錯誤的是 ( ) A．光合作用消耗了空氣中二氧化碳，補充了氧氣 B．光合作用將光能轉(zhuǎn)化為化學能 C．光合作用過程中生成物都是有機物 D．光合作用是自然界物質(zhì)循環(huán)的重要環(huán)節(jié) 5、下列做法有危險的是 （ ） A、用冰醋酸兌水配成食醋作調(diào)味品 B、用工業(yè)酒精兌水作燃料 C、用工業(yè)酒精兌水配成白酒飲用 D、用乙醇制造某飲料 6．用簡單可行的方法鑒別下列物質(zhì) （1）牛奶和米湯(淀粉) （2）葡萄糖和蔗糖 【課后作業(yè)】 1、大米、玉米、馬鈴薯等食物中主要含有 （ ） A、蛋白質(zhì) B、淀粉 C、維生素 D、葡萄糖 2、葡萄糖的結(jié)構(gòu)式如下：， 下列關于葡萄糖說法錯誤的是： （ ） A、葡萄糖由碳、氫、氧三種元素組成 B、葡萄糖中氫、氧原子個數(shù)比為2：1 C、葡萄糖的相對分子質(zhì)量為188 D、葡萄糖在人體內(nèi)氧化可提供能量 3、下列反應不以氧化反應為主的是 （ ） A、光合作用 B、點燃液化石油氣 C、瓦斯爆炸 D、呼吸作用 4、下列物質(zhì)中不含有油脂的是 （ ） A、葵花籽 B、大豆 C、食鹽 D、花生仁 5、洗滌盛放過植物油的試管，選用的試劑最好是 （ ） A、稀硫酸 B、熱的碳酸鈉溶液 C、熱水 D、濃硝酸 6、下列屬于碳水化合物的是 （ ） A、蛋白質(zhì) B、纖維素 C、油脂 D、淀粉 7、為探究植物光合作用的原理，某校學生設計了如下實驗裝置，在同樣條件下，你預測數(shù)天后植物生長最茂盛的是 （ ） A B C D 8、下列說法正確的是 （ ） A、糖類都具有甜味 B、油脂和淀粉的組成元素相同，分子組成和結(jié)構(gòu)也相同 C、碘酒可檢驗食物中是否含有淀粉D、攝入人體內(nèi)的糖類最終都轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水 (選做題)9、某物在空氣中完全燃燒生成二氧化碳和水的質(zhì)量比為11：9，則該有機物可能是（ ） A、 B、 C、 D、 10、有關人體內(nèi)的脂肪的用途說法不正確的是 （ ） A、在體內(nèi)氧化供能 B、作為人對外界環(huán)境的屏障，防止人體熱量過多散失 C、幫助脂溶性維生素的吸收 D、使人看上去臃腫肥胖，因此毫無作用。 11、葡萄糖是一種 色 味粉狀物，化學式為 ，在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為 和 ，釋放出熱量，寫出反應的化學方程式： 。 12、糖類主要包括 、 和 。 是人們食用的最主要的糖類。 13、室溫下呈液態(tài)的油脂稱為 ，例如 ；室溫下呈固態(tài)的油脂稱為 ，例如 。 14、酒精是常用的加熱器中的燃料，這是利用酒精的 性，酒精燈熄滅后必須蓋上燈帽的原因是 。 15、在實驗室中檢驗是否含有葡萄糖的方法是：（1）在試管中加入幾毫升 溶液，滴加 溶液4-5滴，可看到 現(xiàn)象。（2）立即加入適量的待測溶液，在酒精燈上加熱至沸，觀察到 現(xiàn)象，即可證明含有葡萄糖。 姓名 成績 日期