《北京市中考化學基礎(chǔ)復(fù)習 題型突破（三）科普閱讀理解練習.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《北京市中考化學基礎(chǔ)復(fù)習 題型突破（三）科普閱讀理解練習.doc（10頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

題型突破(三)　科普閱讀理解 　　 　　　 　　 　　　　　 　 科普閱讀理解題與《中考說明》的要求中“更加注重化學與生產(chǎn)生活的聯(lián)系，更加注重利用化學知識解釋生活中的一些現(xiàn)象，解釋生產(chǎn)流程中的反應(yīng)機理”相吻合。該題要求考生通過閱讀回答問題，設(shè)置的問題主要有物質(zhì)性質(zhì)的考查、化合價、信息方程式、依據(jù)圖表信息分析數(shù)據(jù)、結(jié)合已知信息歸納推理的開放性的問題等。 做好科普閱讀理解題的關(guān)鍵 1．采取先泛讀，定大意，再細讀，找答案的方法。 2．泛讀時文章的主角物質(zhì)出現(xiàn)時要圈出，并標出其化學式。 3．在圈出物質(zhì)前后的話語中仔細尋找答案，一般介紹物質(zhì)都是按照先性質(zhì)后用途的順序介紹。 4．涉及有圖表等的科普文章，圖表中的信息一定是作答的關(guān)鍵，要求仔細分析數(shù)據(jù)關(guān)系，獲取關(guān)鍵信息。 1．[xx朝陽一模] 閱讀下面科普短文。 一段時間以來，網(wǎng)傳隔夜菜、肉類腌制品不能吃，是因為含亞硝酸鹽。對于亞硝酸鹽大家有眾多疑問。 疑問一：亞硝酸鹽是什么東西？ 亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉(NaNO2)，它是白色或淡黃色粉末，有咸味，易溶于水。它是一種常見的食品添加劑，廣泛用于各種火腿、醬鹵肉等熟肉類食品加工，作為防腐劑和護色劑。國家對食品中含有的亞硝酸鹽的最大含量限定為：蔬菜4 mg/kg，肉類3 mg/kg。 疑問二：亞硝酸鹽的“毒”從何來？ 亞硝酸鹽本身并無致癌效應(yīng)，它被吸入血液1～5分鐘后，就已經(jīng)分解。亞硝酸鹽在胃中酸性環(huán)境下，易與氨基酸的分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物。當攝入維生素C時可以阻止致癌物產(chǎn)生。 疑問三：隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會超標嗎？ 實驗人員準備了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三種菜各自被分成6份，常溫和冷藏條件下各保存一半。實驗人員分別取1小時后、6小時后、20小時后的剩菜，經(jīng)過搗碎、提取、離心、過濾，取出湯汁。通過比色法逐一測得樣品中亞硝酸鹽含量，如圖T3－1所示。 實驗結(jié)果表明，三種菜在放置20小時后，無論常溫還是冷藏，亞硝酸鹽含量雖均有增加，但都遠未超過國家標準。 疑問四：攝入多少亞硝酸鹽會對人體產(chǎn)生危害？ 人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每千克體重0.2 mg。我們?nèi)粘３缘拇竺?、蔬菜、肉品里面幾乎都含有亞硝酸鹽。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自蔬菜。如果你體重50 kg，即使一次性吃2.5 kg蔬菜也是安全的。因此，將亞硝酸鹽攝入量控制在安全范圍內(nèi)不會對人體造成危害。 圖T3－1 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)亞硝酸鈉中氮元素的化合價為__________。 (2)測定湯汁中亞硝酸鹽的含量時，獲取湯汁的步驟是___________________________。 (3)人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為_________________________________。 (4)亞硝酸鹽產(chǎn)生致癌物的原因是_______________________________________________________。 (5)下列有關(guān)說法正確的是_________。 A．“吃隔夜菜會致癌”是沒有科學依據(jù)的 B．常溫儲存及冷藏儲存條件下，亞硝酸鹽含量均呈增加趨勢 C．適量吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，有利于抑制致癌物的產(chǎn)生 D．從實驗數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)蔬菜類的隔夜菜亞硝酸鹽含量要高于含肉類的隔夜菜 2．[xx東城一模] 閱讀下面科普短文。 酒是中國老百姓餐桌上不可或缺的飲品。關(guān)于白酒，你了解多少呢？下面介紹一些有關(guān)白酒的知識。 一般用含有淀粉的原料釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。我國的白酒生產(chǎn)中，傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法的制作過程主要有以下步驟： 原料粉碎——配料(原料混合)——蒸煮糊化——冷卻——拌醅——入窖發(fā)酵——蒸酒(蒸餾)。 白酒的香氣來源于三方面。首先是原材料中帶入，像高粱就可分解為丁香酸，進而增加白酒的芳香；其次是在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的多種具有特殊香氣的有機物；還有就是在發(fā)酵、蒸餾或貯存過程中有機物發(fā)生化學反應(yīng)生成的香味物質(zhì)。 白酒的度數(shù)是指酒中所含乙醇(酒精)的體積百分比。某白酒每100毫升中乙醇含量為40毫升，這種酒的度數(shù)就是40。液體體積隨環(huán)境溫度的變化而變化，我國規(guī)定在溫度為20 ℃時檢測，也就是20 ℃時，100 mL酒中含有乙醇的體積數(shù)(mL)為該酒的度數(shù)。 糧食釀造的白酒中含有醛類物質(zhì)，而由乙醇(或甲醇)勾兌的假酒不含醛類物質(zhì)。因此，可以通過對醛類物質(zhì)的檢測來鑒別真假白酒。 下面是真假白酒的對比實驗。 在3支潔凈試管中，先分別加入5 mL真酒，再分別加入不同體積的質(zhì)量分數(shù)為40%的NaOH溶液，加熱。觀察并記錄實驗現(xiàn)象。將真酒替換為假酒，重復(fù)上述實驗。 實驗記錄如下： 40%NaOH溶液體積/mL 1.0 2.0 3.0 真酒 無 淺黃 黃 假酒 無 無 無 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)白酒釀造過程中主要發(fā)生化學變化的步驟是________(填序號，下同)。 A．原料粉碎 B．配料 C．入窖發(fā)酵 D．蒸酒 (2)下列有關(guān)白酒香氣的說法正確的是________。 A．丁香酸有芳香味 B．發(fā)酵過程中會產(chǎn)生有特殊香氣的物質(zhì) C．長期放置的白酒香氣會逐漸變淡 (3)某酒瓶上標注的白酒為38，是指_____________________________________。 (4)用氫氧化鈉溶液鑒別真假白酒的實驗方法是取5 mL 不同的白酒，加入________mL 40%的NaOH溶液，加熱，觀察顯色情況，若__________________則為真酒。 3．[xx豐臺一模] 閱讀下面科普短文。 冬季在戶外活動時，可以使用取暖貼保暖，它可以防止肌肉因過冷而引起的緊張，防止手部凍傷，緩解腰痛、腿痛、肩痛和其他生理病痛。 在70年代，人們基于化學知識發(fā)明了取暖貼。不用火、電、水或其他能源，撕開外袋即可發(fā)熱，可保持8～18小時左右(平均溫度52 ℃)。因為不使用火，小孩和老人都可安全使用。 取暖貼的反應(yīng)原理為利用原電池加快氧化反應(yīng)速度，將化學能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮堋Ｒ驗楫a(chǎn)品中的物質(zhì)在使用前不能接觸空氣，所以袋子材質(zhì)要很特別，由原料層、明膠層和無紡布袋組成。原料層包含鐵粉、蛭石、活性炭、氯化鈉、水等，無毒、無副作用；無紡布袋是采用微孔透氣膜制作的；它還得有一個常規(guī)不透氣的外袋——明膠層。在使用時，去掉外袋，讓內(nèi)袋(無紡布袋)暴露在空氣里，空氣中的氧氣通過透氣膜進入里面，鐵粉在空氣中與氧氣、水發(fā)生反應(yīng)生成氫氧化亞鐵，氫氧化亞鐵再被氧化成氫氧化鐵，氫氧化鐵分解為氧化鐵，該過程放出熱量。放熱的時間和溫度就是通過透氣膜的透氧速率進行控制的。如果透氧太快，熱量一下子就放掉了，而且還有可能燙傷皮膚。如果透氧太慢，就沒有什么溫度了。為了使溫度能夠持續(xù)更長，產(chǎn)品使用了礦物材料蛭石來保溫。圖T3－2是兩種取暖貼的發(fā)熱時間和溫度的變化情況。 圖T3－2 使用取暖貼還需要注意不能直接接觸皮膚，以免溫度過高燙傷皮膚。同時在晚上睡覺的時候也不能使用，避免在同一位置長時間使用，并注意皮膚狀況，如有異常立即取下。 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)任意寫出取暖貼原料層中兩種成分的化學式___________________________。 (2)原料層中蛭石的作用是______________。 (3)“取暖貼”放出的熱量是_________(填“物理”或“化學”)變化產(chǎn)生的。 (4)下列關(guān)于取暖貼的說法正確的是__________。 A．總反應(yīng)為：2Fe＋3H2O===2Fe(OH)3 B．使用取暖貼不能直接接觸皮膚 C．根據(jù)圖像判斷可知，A取暖貼的保溫效果好于B D．取暖貼在使用前必須密封保存 (5)請對取暖貼剩余物的處理提出一條合理化建議______________________。 4．[xx朝陽二模] 閱讀下面科普短文。 “鐵鍋炒菜能補鐵”在民間流傳已久，央視《是真的嗎》節(jié)目組對此進行了實驗和調(diào)查。 實驗過程： 將西紅柿切碎，分成兩等份，分別用鐵鍋和鋁合金鍋進行清炒；清炒5分鐘，將炒好的西紅柿分別放入兩個碗中，做好標記；對其鐵含量進行檢測。 檢測結(jié)果： 用鋁合金鍋炒的西紅柿，鐵含量為1.5 mg/kg，用鐵鍋炒的西紅柿，鐵含量為23.5 mg/kg，約是鋁合金鍋的15倍。 可見，使用鐵鍋烹調(diào)確實能增加人體鐵的攝入量，但是攝入的鐵，又有多少能被人體吸收利用呢？ 食物中的鐵主要分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵，是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結(jié)合的鐵，而除此之外的食物中的鐵都被稱為非血紅素鐵。 食物中的血紅素鐵以卟啉鐵的形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收，吸收利用率高，不受其他食物中抑制因素的影響。血紅素鐵主要存在于動物性食品中，動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類等都是補鐵的良好來源，雞蛋也屬于動物性食品，但是雞蛋中的鐵與蛋黃中的卵黃磷蛋白結(jié)合對鐵的吸收具有干擾作用，所以雞蛋中的鐵吸收率僅有3%，不是補鐵的良好來源。 食物中的非血紅素鐵主要是三價鐵，需轉(zhuǎn)化成二價鐵才能被人體吸收。非血紅素鐵主要存在于植物性食品中，其吸收常受到膳食因素的影響，如糧食和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)均可影響非血紅素鐵的吸收，以下是幾種飲品對鐵元素吸收率的影響數(shù)值： 飲料 茶 咖啡 橙汁 鐵元素吸收率 降低62% 降低35% 增加85% 血紅素鐵和非血紅素鐵都受體內(nèi)儲存鐵量的影響，如果體內(nèi)鐵的儲存量充足，鐵的吸收率就低，如果缺鐵的時候，鐵的吸收率就會大大增加。 在食物匱乏年代，即使用鐵鍋烹飪，還是會缺鐵。而隨著生活水平的提高，人們增加了動物性食品的供給，保證了血紅素鐵的攝入，同時攝入新鮮果蔬中的維生素C能促進非血紅素鐵的吸收，使我國居民貧血率大大下降。 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)人體缺鐵，易患_______________。 (2)測定鐵鍋炒菜是否增加鐵含量的實驗中，控制的變量有________________________________。 (3)某出售生鐵壺的賣家聲稱“生鐵壺用來煮茶煮水兩相宜，可以有效汲取人體所需二價鐵”，請結(jié)合上表內(nèi)容進行評價：____________________________________________。 (4)鐵的吸收率除了與鐵的類型有關(guān)，還與__________________________________________________________有關(guān)(答出一條即可)。 (5)下列關(guān)于補鐵說法正確的是________(填序號)。 A．鐵鍋炒菜能增加鐵的含量 B．能被人體吸收的是二價鐵 C．維生素C有助于鐵的吸收 D．所有動物性食品都具有良好的補鐵效果 5．[xx北京] 閱讀下面科普短文。 說起二氧化硫(SO2)，你可能首先想到它是空氣質(zhì)量播報中提及的大氣污染物。其實你真的了解SO2嗎？難道它只是有害物質(zhì)嗎？ SO2與食品工業(yè) SO2作為防腐劑、漂白劑和抗氧化劑廣泛用于食品行業(yè)。葡萄酒釀制中適量添加SO2，可防止葡萄酒在陳釀和儲藏過程中被氧化，抑制葡萄汁中微生物的活動。食糖加工過程中可使用SO2進行脫色。按照我國《食品添加劑使用標準(GB2760－xx)》，合理使用SO2不會對人體健康造成危害。 標準中部分食品SO2的最大殘留量 食品 蜜餞 葡萄酒 食糖 水果干 巧克力 果蔬汁 最大殘 留量 0.35 g/kg 0.25 g/L 0.1 g/kg 0.1 g/kg 0.1 g/kg 0.05 g/kg SO2與硫酸工業(yè) 硫酸是重要的化工原料，工業(yè)制硫酸的關(guān)鍵步驟是SO2的獲取和轉(zhuǎn)化。工業(yè)利用硫制硫酸的主要過程示意如下： 圖T3－3 硫酸工業(yè)的尾氣中含有少量SO2，若直接排放會污染空氣，并導(dǎo)致硫酸型酸雨。工業(yè)上可先用氨水吸收，再用硫酸處理，將重新生成的SO2循環(huán)利用。 SO2與化石燃料 化石燃料中的煤通常含有硫元素，直接燃燒會產(chǎn)生SO2。為了減少煤燃燒產(chǎn)生的SO2污染空氣，可以采取“提高燃煤質(zhì)量，改進燃燒技術(shù)”的措施，例如，對燃煤進行脫硫、固硫處理；還可以采取“優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)、減少燃煤使用”的措施，例如，北京大力推廣的“煤改氣、煤改電”工程，有效改善了空氣質(zhì)量。 現(xiàn)在，你對SO2一定有了新的認識，在今后的化學學習中你對SO2還會有更全面的認識！ 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)按照國家標準，食糖中的SO2的最大殘留量為________g/kg。 (2)葡萄酒釀制過程中SO2的作用是_________________________________________。 (3)用硫制硫酸的主要過程中，涉及的含硫物質(zhì)有S和______________、H2SO4。 (4)硫酸工業(yè)中，吸收尾氣中SO2的物質(zhì)是___________________________________________________。 (5)下列措施能減少SO2排放的是______(填序號)。 A．將煤塊粉碎 B．對燃煤進行脫硫 C．推廣煤改氣、煤改電 D．循環(huán)利用工業(yè)尾氣中的SO2 6．[xx海淀二模] 閱讀下面科普短文(原文作者：李強、汪印等，原文有刪改)。 多孔活性炭具有較好的吸附性能，是一種優(yōu)良的催化劑載體材料，廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)，其生產(chǎn)一直以煤、竹子、木材等寶貴資源為原料。隨著可持續(xù)發(fā)展理念的不斷深入，越來越多的研究者嘗試以清潔廉價的資源作為原料(如白酒糟)，制備多孔活性炭。 白酒糟是釀酒過程的副產(chǎn)物，富含纖維素[(C6H10O5)n]。以白酒糟為原料生產(chǎn)多孔活性炭的過程主要包括干燥、炭化、活化三步。炭化過程是將干燥的白酒糟在充滿氮氣的環(huán)境中，加熱至650 ℃，將其中的纖維素轉(zhuǎn)化為炭質(zhì)原料(主要成分為單質(zhì)碳)?；罨^程是以水蒸氣或CO2為活化劑，在一定條件下使其在炭質(zhì)原料內(nèi)部發(fā)生反應(yīng)，生成氣體，形成孔隙結(jié)構(gòu)，制備多孔活性炭。以CO2為活化劑時，發(fā)生的化學反應(yīng)如下：C＋CO2 === 2CO。 也有研究者在其他條件相同的情況下，通過實驗測定所得多孔活性炭對碘的吸附值與水蒸氣、CO2用量的關(guān)系分別如圖T3－4中甲、乙所示。 圖T3－4 盡管以白酒糟為原料，制備多孔活性炭材料的技術(shù)仍有許多問題有待于進一步探索、解決，但已有研究為富含纖維素工業(yè)殘渣的利用提供了可能途徑。 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)以白酒糟為原料制備多孔活性炭的優(yōu)點是_________________________。 (2)炭化過程中，需將干燥的白酒糟置于氮氣環(huán)境中，理由是____________________________。 (3)水蒸氣與炭質(zhì)原料在高溫條件下發(fā)生置換反應(yīng)，可生成一氧化碳。該反應(yīng)的化學方程式為_______________________________。 (4)下列說法正確的是_________(填序號)。 A．白酒糟富含纖維素 B．多孔活性炭可用于凈水 C．水蒸氣用量越多，制得的多孔活性炭的吸附性能越好 (5)由圖甲、圖乙數(shù)據(jù)可知，為了達到最佳吸附效果，應(yīng)選用的活化劑是_____________(填“水蒸氣”或 “CO2”)。 7．[xx西城一模] 閱讀下面科普短文(原文作者：白玉敏、唐楠楠等，原文有刪改)。 豆腐是一種營養(yǎng)豐富、物美價廉、風味獨特、歷史悠久的中國傳統(tǒng)大豆蛋白制品。制作過程的操作如下： 圖T3－5 “點漿”是制作豆腐過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為什么凝固劑能使豆?jié){變成豆腐呢？這是因為豆?jié){中的蛋白質(zhì)微粒能吸附帶同種電荷的離子，使蛋白質(zhì)微粒之間相互排斥，聚不到一塊兒，凝固劑可“消除”所帶電荷，使蛋白質(zhì)微粒凝聚。 常用的凝固劑有鹽鹵、石膏和葡萄糖酸內(nèi)酯。用鹽鹵(主要成分氯化鎂)作凝固劑的豆腐風味獨特，彈性好，但制作較難，產(chǎn)量低。用石膏(主要成分硫酸鈣)作凝固劑的豆腐，產(chǎn)量較鹽鹵豆腐高，但豆腐中含未溶解的石膏小顆粒，使豆腐有澀味。用葡萄糖酸內(nèi)酯(C6H10O6)作凝固劑的豆腐稱為內(nèi)酯豆腐，這種豆腐品質(zhì)較好，保存時間長，但質(zhì)地偏軟，不適合煎炒。與傳統(tǒng)鹽鹵豆腐和石膏豆腐相比，內(nèi)酯豆腐可更好地保留大豆中的大豆異黃酮。大豆異黃酮可有效地預(yù)防心血管病和老年性癡呆癥。 人們?yōu)榱颂岣叽蠖怪械鞍踪|(zhì)的利用率，不斷優(yōu)化傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝。近年來，研究人員研制了“全營養(yǎng)豆腐”制作的新工藝。豆腐中的營養(yǎng)成分、出品率、蛋白質(zhì)利用率等都是評價豆腐生產(chǎn)工藝的重要指標。其中出品率是指豆腐的質(zhì)量與原料大豆質(zhì)量的百分比。蛋白質(zhì)利用率的計算公式是：蛋白質(zhì)利用率＝ 出品率100%。 研究人員以東北大豆為原料，通過大量實驗尋找“全營養(yǎng)豆腐”最佳生產(chǎn)條件。圖T3－6表示在其他條件相同時，“全營養(yǎng)豆腐”的出品率與蛋白質(zhì)含量隨“點漿”溫度的變化關(guān)系。下表是在最佳生產(chǎn)條件下，“全營養(yǎng)豆腐”和普通豆腐的品質(zhì)對比。 圖T3－6 指標測定/% 普通豆腐 全營養(yǎng)豆腐 出品率 202 422 蛋白質(zhì)含量 6.52 6.41 蛋白質(zhì)利用率 36.35 74.66 水分 86 86 脂肪 2.593 2.927 粗纖維 0.21 0.63 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)豆腐制作過程中，利用過濾原理的操作是______________________。 (2)“點漿”的原理是______________________________________________。 (3)依據(jù)圖T3－6，可得出“全營養(yǎng)豆腐”的最佳“點漿”溫度為80 ℃，其原因是________________________________。 (4)對比表中數(shù)據(jù)，結(jié)合蛋白質(zhì)利用率的計算公式，說明“全營養(yǎng)豆腐”制作工藝能提高蛋白質(zhì)利用率的原因是__________________________________________________________。 (5)下列關(guān)于豆腐的說法正確的是___________ (填序號)。 A．豆腐是人們飲食中蛋白質(zhì)的來源之一 B．內(nèi)酯豆腐中大豆異黃酮的含量高于鹽鹵豆腐 C．“全營養(yǎng)豆腐”比普通豆腐粗纖維含量高 D．為營養(yǎng)均衡，食用豆腐時盡量搭配蔬菜 8．[xx海淀一模] 閱讀下面科普短文。 圖T3－7 紅肉是指豬、牛、羊等哺乳動物的肌肉。因為所含肌紅蛋白較多，所以肉質(zhì)鮮紅。紅肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，具有很高的營養(yǎng)價值。紅肉脂肪中含有的ω－3脂肪酸與人體內(nèi)飽和脂肪酸相互作用，可以降低血栓的形成。研究表明，飲食中適量攝入紅肉可以幫助降低血壓。 當然，關(guān)于紅肉的致病風險也有許多研究。有研究者對食用紅肉及其加工品與患心臟病和糖尿病風險的關(guān)系進行了實驗分析。發(fā)生相應(yīng)疾病的風險范圍如圖T3－8所示。 圖T3－8 國際癌癥研究機構(gòu)也對紅肉和加工紅肉的致癌性進行了評價，認為其致癌可能性較高。還有研究者認為紅肉的加工方式會導(dǎo)致致癌風險的增高。加工紅肉指經(jīng)腌制、煙熏或其他工藝處理后的紅肉類食品，如香腸，熏制火腿等。在紅肉加工過程中，會形成亞硝酸復(fù)合物、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。其中，由木材不完全燃燒產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)苯并芘(C20H12)具有很強的致癌性。紅肉加工工藝和苯并芘含量的關(guān)系如下表所示。 樣品名稱 苯并芘含 量(μg/kg) 熏制溫 度(℃) 熏制時 間(小時) 香腸 0.5 67 3 香腸 1.1 77 3 熏制火腿 0.5 65 14 熏制火腿 1.3 ～ 1.5 35 500 雖然加工紅肉中含有一定的致癌物質(zhì)，但紅肉中還有大量的保護因子(如葉酸、維生素A、硒等)，因此，因噎廢食的做法是不合理的。我們可以通過增加蔬菜水果的攝入量，合理均衡膳食，維持人體的健康。 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)紅肉肉質(zhì)鮮紅是因為________________________________________________________________________。 (2)紅肉中包含的營養(yǎng)素有____________(填序號，下同)。 A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．維生素 (3)推測熏制紅肉所用木材中一定含有的元素是________。 (4)從表中數(shù)據(jù)推測，影響加工紅肉中苯并芘含量的因素可能包括______________________。 (5)下列說法正確的是________。 A．高血壓患者一定不能食用紅肉 B．加工紅肉中的亞硝酸復(fù)合物是致癌物質(zhì) C．苯并芘分子中碳、氫原子個數(shù)比是5∶3 D．食用等量的紅肉加工品，比食用紅肉引發(fā)心臟病風險更低 9．[xx西城二模] 閱讀下面科普短文(原文作者：虞建中、倪德勛、孫相舉等，原文有刪改)。 碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料。主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水(即充入二氧化碳氣的水)等。 生產(chǎn)碳酸飲料常用的工藝有兩種：一種是配好調(diào)味糖漿后，將其灌入包裝容器，再灌裝碳酸水，稱現(xiàn)調(diào)式，該工藝設(shè)備簡單便于清洗，但不易控制二氧化碳氣的含量；另一種是將調(diào)味糖漿和碳酸水定量混合后，再灌入包裝容器中，稱預(yù)調(diào)式，該工藝中糖和碳酸水的比例準確，二氧化碳氣的含量容易控制。 兩種工藝中用到的二氧化碳，是以工業(yè)生產(chǎn)中得到的二氧化碳為原料，經(jīng)過冷凝、分離、提純等，最后得到食品級二氧化碳，再制作碳酸飲料。 目前，國內(nèi)的碳酸飲料大多數(shù)采用PET(中文全稱為聚對苯二甲酸乙二醇酯)瓶灌裝。隨著儲存時間的推移，飲料瓶中的二氧化碳會逐步泄漏出來，使得產(chǎn)品含氣量不足，影響飲料口感。生產(chǎn)企業(yè)普遍把碳酸飲料從罐裝結(jié)束到二氧化碳泄漏到一定程度的時間稱為碳酸飲料的保存期。圖T3－9是以相同容積、不同壁厚的PET瓶灌裝碳酸飲料為研究對象，充入4倍體積(20 ℃時體積倍數(shù))的二氧化碳密封，置于40 ℃、23 ℃環(huán)境下儲存，二氧化碳總泄漏量的測定結(jié)果。 圖T3－9 過量飲用碳酸飲料會影響我們的身體健康。研究表明，二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，使消化系統(tǒng)受到破壞。大量糖分有損臟器健康，容易引起肥胖和齲齒。碳酸飲料大部分都含有磷酸，大量飲用會引起鈣、磷比例失調(diào)，導(dǎo)致骨骼以及牙齒嚴重發(fā)育不良。 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)充入二氧化碳氣的飲料被稱為“碳酸飲料”的原因是________________________________(用化學方程式解釋)。 (2)為確保碳酸飲料中氣體的含量充足，應(yīng)選用的工藝是________。 (3)由曲線圖可以得出，影響二氧化碳總泄漏量的因素是____________________。 (4)為保護牙齒，青少年要少喝碳酸飲料。碳酸飲料中影響牙齒健康的物質(zhì)有_________________________。 (5)下列關(guān)于碳酸飲料的說法中，正確的是________(填序號)。 A．飲料中二氧化碳能起到抑制細菌的作用 B．碳酸飲料中二氧化碳來源于空氣 C．在其他條件相同時，瓶壁越厚碳酸飲料保存期越長 10．[xx東城二模] 閱讀下面科普短文。 防曬霜分為物理防曬霜和化學防曬霜。 物理防曬霜的主要成分是二氧化鈦、氧化鋅等，其作用是阻隔紫外線。這種防曬霜比較油，厚重不清爽，對油性皮膚不適用。 化學防曬霜可以吸收中波紫外線(UVB)和長波紫外線(UVA)。其優(yōu)勢是輕薄不油膩，但是一般在涂抹后20分鐘左右才會發(fā)揮效果，且防曬劑在紫外線的照射下會逐漸分解，防曬效果會慢慢下降，直至失效。失效后，滲入皮膚的紫外線吸收劑，在紫外線照射下，會導(dǎo)致皮膚氧化。因此，專家建議每2個小時左右涂抹一次。 化學防曬中，衡量防曬霜防護能力的指標，最為常用的是SPF(Sun Protect Factor，防曬系數(shù))，SPF衡量的是產(chǎn)品對UVB的防護能力。防曬系數(shù)(SPF值)越高，防曬的時間越長。通常SPF值過高的產(chǎn)品較油膩，容易堵塞毛孔，引起皮膚炎癥。防曬霜的使用量至少是2 mg/cm2，達到這個用量才能獲得商品所標注的防護效果。 不同SPF值防曬霜吸收UVB的程度與有效防曬時間如下表所示(注：在紫外線強度相同和防曬霜用量均為2 mg/cm2的情況下)： 防曬霜 吸收UVB程度/% 有效防曬時間/min SPF15 93 225 SPF30 97 450 SPF50 98 750 同一品牌相同規(guī)格的防曬霜SPF值越高，價格越高。 SPF值只能說明對UVB的防護能力，想要進行較全面的防護，還要注意產(chǎn)品的說明，看它是否對UVA也有相應(yīng)的防護。 依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。 (1)物理與化學防曬霜的防曬原理區(qū)別是_______________________________________。 (2)物理防曬霜主要成分中，屬于氧化物的是__________________________。 (3)SPF衡量的是產(chǎn)品對________的防護能力。 (4)下面關(guān)于防曬霜的說法不正確的是________(填序號)。 A．防曬霜用量相同時，SPF值越高，相應(yīng)防曬時間越長 B．油性皮膚最好選用較低SPF值的化學防曬霜 C．化學防曬霜對皮膚沒有任何損害 D．化學防曬霜在吸收紫外線的同時也在逐漸失效，因此要適時補涂 (5)根據(jù)文中表格所提供的信息，提出你對選擇化學防曬霜的一條建議_______________________________。 參考答案 1．(1)＋3　 (2)搗碎、提取、離心、過濾　 (3)每千克體重0.2 mg (4)在胃中酸性環(huán)境下，易與氨基酸的分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物 (5)ABC 2．(1)C　 (2)ABC　 (3)20 ℃時，100 mL該酒中含有乙醇38 mL (4)2(或3)　顯淺黃色(或黃色) 3．(1)NaCl、Fe(或C、H2O等) (2)保溫 (3)化學 (4)BCD (5)回收利用(合理即可) 4．(1)貧血　 (2)西紅柿的量和清炒時間　 (3)不合理，茶會降低鐵的吸收率　 (4)食物中的抑制因素或人體內(nèi)儲存鐵量 (5)ABC 5．(1)0.1 (2)防止葡萄酒在陳釀和儲藏過程中被氧化，抑制葡萄汁中微生物的活動 (3)SO2、SO3　 (4)氨水 (5)BCD 6．(1)清潔廉價(合理即可) (2)防止碳(或纖維素或白酒糟)與氧氣(或空氣)反應(yīng) (3)C＋H2OCO＋H2 (4)AB　 (5)水蒸氣 7．(1)過篩、壓制 (2)凝固劑可“消除”蛋白質(zhì)所帶的電荷，使蛋白質(zhì)微粒凝聚 (3)該溫度下出品率和蛋白質(zhì)的含量都高 (4)兩種豆腐所用原料大豆中蛋白質(zhì)百分含量相同，豆腐樣品中蛋白質(zhì)含量差距不大，“全營養(yǎng)豆腐”出品率高則蛋白質(zhì)利用率高 (5)ABCD 8．(1)紅肉所含肌紅蛋白較多 (2)ABC (3)C、H (4)溫度和時間 (5)BC 9．(1)CO2＋H2O===H2CO3 (2)預(yù)調(diào)式 (3)溫度、壁厚、時間 (4)糖、磷酸 (5)AC 10．(1)物理防曬霜是阻隔紫外線，化學防曬霜是吸收紫外線 (2)二氧化鈦、氧化鋅 (3)UVB (4)C (5)較短時間的室外活動，可以選擇SPF值低的防曬霜(或夏季海邊游泳，最好選用SPF值高的防曬霜)