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課時8　人的食物來源與環(huán)境 重難點1　食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 　(南充中考)下列關(guān)于對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識不完全正確的是(D) A．糖類是人體的主要供能物質(zhì)；兒童缺含鈣的無機(jī)鹽易患佝僂病 B．脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎 C．蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥 D．水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)；人體缺鐵易患地方性甲狀腺腫 【解析】　水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，也是人體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體；人體缺鐵易患貧血。 重難點2　食物的消化和吸收 　(臨沂中考)如圖是消化系統(tǒng)組成，下列說法不合理的是(D) A．淀粉在①口腔內(nèi)被唾液淀粉酶初步分解為麥芽糖 B．人體內(nèi)最大的消化腺是⑥肝臟，肝炎病人怕吃油膩 C．③胰腺分泌的胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶 D．⑤小腸的絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，與其消化功能相適應(yīng) 【解析】　唾液中含有的唾液淀粉酶在口腔內(nèi)能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?；⑥肝臟分泌的膽汁中不含有消化酶，能夠?qū)⒅救榛芍疚⒘?，促進(jìn)脂肪的消化。因此肝炎病人怕吃油膩；③胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入血液，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 重難點3　合理營養(yǎng) 　(煙臺中考)“老來怕摔”是指老人多骨質(zhì)疏松，摔倒易發(fā)生骨折。張新的姥姥因左腿脛骨骨折出院后在家康復(fù)，他給姥姥設(shè)計的愛心菜譜，你認(rèn)為不合理的是(D) A．白菜燉粉條　排骨蘿卜湯　白灼基圍蝦 B．小蔥拌豆腐　牡蠣雞蛋湯　胡蘿卜炒肉絲 C．蟲草鴿子湯　蒜蓉茼蒿　西紅柿炒蛋 D．油燜大蝦　紅燒排骨　肉末海參 【解析】　ABC三個菜譜，都能提供淀粉等糖類、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、無機(jī)鹽、水等，營養(yǎng)全面，都是合理的；油燜大蝦、紅燒排骨、肉末海參都主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，缺少糖類、維生素等，因此不合理。 　(營口中考)某中學(xué)生物興趣小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，設(shè)計了如下實驗： ?、佟　　　?　?、凇　　　　??、? (1)第②支試管處理中存在一處錯誤，請將錯誤之處進(jìn)行改正__應(yīng)加入2毫升清水__。 (2)為證明“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”對饅頭有消化的作用，應(yīng)選用__①③__兩支試管進(jìn)行對照。 (3)將這3支試管一起放入37 ℃的溫水中，5～10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液搖勻，發(fā)現(xiàn)__①__號試管不變藍(lán)，這是因為__試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖__。如果實驗現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果呈現(xiàn)淺藍(lán)色，可能的原因是__實驗時間不足(或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多)__(答案寫出一種即可)。 　　　　　　　　　　　　　　　 1．(廣東中考)xx年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會在北京啟動了“中國小康牛奶行動”，牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是(B) A．維生素A和鈣 B．蛋白質(zhì)和鈣 C．維生素A和糖類 D．蛋白質(zhì)和糖類 2．(福建中考)從食品安全角度考慮，正確的做法是(B) A．隨便采食野生蘑菇 B．不購買過期的食品 C．常吃含防腐劑的食品 D．少吃發(fā)芽的馬鈴薯 3．(通遼中考)下列關(guān)于人體所需營養(yǎng)物質(zhì)及其作用的敘述，錯誤的是(B) A．水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì) B．脂肪是人體主要的供能物質(zhì) C．蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料 D．維生素是人體需要量很小，卻是人體必需的有機(jī)物 4．(衡陽中考)在下列四種營養(yǎng)成分不同的食品中，若某同學(xué)平時以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是(D) 5．(濟(jì)南中考)維生素對人體的各項生命活動具有十分重要的作用，下列有關(guān)維生素作用的敘述錯誤的是(A) A．維生素A缺乏時的癥狀是神經(jīng)炎 B．維生素B1缺乏時的癥狀是腳氣病 C．多吃新鮮水果和蔬菜可預(yù)防壞血病 D．兒童多吃動物的肝臟可預(yù)防佝僂病 6．(蘭州中考)下列關(guān)于人體消化系統(tǒng)的敘述，正確的是(D) A．消化系統(tǒng)由口腔、消化道和消化腺組成 B．胃只有貯存食物和磨碎食物的功能 C．肝臟分泌的膽汁中含有多種消化酶 D．小腸是食物消化和吸收的主要部位 7．(臨沂中考)每年的5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。如圖表示不同人群每天攝入的食物比例，有關(guān)說明正確的是(C) A．水果、蔬菜只為人體提供水和無機(jī)鹽兩類營養(yǎng) B．糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多 C．肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉類的攝入量 D．營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少 8．(賀州中考)鮮木耳含有一種卟啉類光敏感物質(zhì)，如果被人體吸收，經(jīng)陽光照射，會引起皮膚瘙癢，嚴(yán)重者可使皮膚壞死。太陽暴曬會分解大部分卟啉類物質(zhì)。甲、乙、丙、丁四位同學(xué)對木耳的認(rèn)識及處理，正確的是(C) 甲：將鮮木耳曬干食用，可降低食物中毒的風(fēng)險 乙：煮菜時高溫會將鮮木耳內(nèi)的細(xì)菌殺死，食用后不會中毒 丙：市面上銷售的干木耳要經(jīng)水浸泡，使殘余的毒素溶解在水中 丁：自家種植的鮮木耳沒有噴灑農(nóng)藥，可以放心食用 A．甲、乙 B．乙、丙 C．甲、丙 D．丙、丁 9．(海淀區(qū)中考)從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最為合理的是(D) A．炸雞腿、薯條、奶油餅干、可樂 B．面包、香腸、巧克力、牛奶 C．饅頭、紅燒魚、攤雞蛋、玉米粥 D．米飯、醬牛肉、炒豆角、雞蛋西紅柿湯 10．(襄陽中考)“民以食為天”，人的生活離不開營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述中錯誤的是(A) A．胃是人體消化和吸收的主要器官 B．青少年應(yīng)養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣 C．老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥 D．購買食品時要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 11．(常德中考)如圖表示人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化過程，下列敘述正確的是(B) 蛋白質(zhì)多肽氨基酸 A．過程①和過程②均發(fā)生在小腸內(nèi) B．過程①有胃蛋白酶的參與 C．過程②需要的消化液有膽汁、胰液和腸液 D．胰液和腸液都是由胰腺分泌的 12．(青島中考)如圖是人體消化系統(tǒng)組成示意圖，下列有關(guān)敘述正確的是(C) A．胃能將蛋白質(zhì)初步分解成氨基酸 B．肝臟分泌的膽汁含有消化脂肪的酶 C．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁利于消化 D．大腸只有消化功能，沒有吸收功能 13．(南充中考)下列是“消化和吸收”的相關(guān)敘述，正確的是(A) A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官 B．人體維生素C缺乏時易患夜盲癥 C．“饅頭在口腔中的變化”實驗表明，饅頭變甜只與唾液的分泌有關(guān) D．蛋白質(zhì)在胃中初步分解成氨基酸 14．(聊城中考)探究“饅頭在口腔中的變化”，實驗設(shè)計如圖，試管均置于37 ℃溫水中10分鐘，以下說法錯誤的是(B) A．滴加碘液后，①號試管不會變藍(lán)色 B．②③對照，可探究“舌的攪拌對饅頭的消化作用” C．①②對照，可探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用” D．①②對照，②號試管為對照組 15．圖一表示人體消化系統(tǒng)模式圖，圖二表示食物通過人體消化管時，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)消化程度的曲線圖，數(shù)字代表組成消化道的各器官及排列順序。請據(jù)圖回答問題： (1)小楊因患肝炎早餐吃得非常簡單，只吃了一個饅頭，喝了一杯牛奶，食物中最早被消化的營養(yǎng)物質(zhì)是__淀粉__，也是圖二中曲線__丙__所表示的物質(zhì)。 (2)醫(yī)生建議小楊在養(yǎng)病期間飲食要盡量清淡，少吃油膩食物，這是因為肝炎病毒影響了圖一中[__3__]__肝臟__分泌膽汁的功能，從而影響了圖二中曲線__乙__所表示物質(zhì)的消化。 (3)牛奶中富含蛋白質(zhì)，該營養(yǎng)物質(zhì)可以被消化的場所有__7和9__(填圖中序號)，在消化酶的作用下蛋白質(zhì)最終被分解成__氨基酸__。 (4)淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)在[__9__]__小腸__處含量大幅度下降，說明此處是人體進(jìn)行__消化__(填“消化”或“吸收”)的主要場所。 16．人體正常生命活動的維持需要多種營養(yǎng)物質(zhì)的供給，合理膳食是保證身體正常生長發(fā)育的基礎(chǔ)。要使膳食達(dá)到營養(yǎng)均衡，在日常飲食中可以參考“中國居民均衡膳食寶塔”，寶塔中的食物分成五級，營養(yǎng)學(xué)家推薦各級食物每日攝取量的參考數(shù)據(jù)見下表，請據(jù)表回答下列問題： 在“膳食寶塔” 中的位置 食物分類 每日攝取量 Ⅴ級 油脂類 小于25 g Ⅳ級 豆類和奶類 100－150 g Ⅲ級 魚、禽、肉、蛋類 125－200 g Ⅱ級 果蔬類 400－750 g Ⅰ級 谷類 450－500 g (1)人體進(jìn)行生命活動的主要能源物質(zhì)來自__Ⅰ__(填序號)級食物。 (2)青少年身體正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，應(yīng)該比成年人攝入較多的蛋白質(zhì)，對應(yīng)的食物位于第__Ⅲ和Ⅳ__(填序號)級。 (3)表中數(shù)據(jù)顯示，每日攝取量最小的是__Ⅴ__(填序號)級食物，如果攝入過多會得__肥胖__癥。 (4)小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院進(jìn)行診斷，醫(yī)生并未給他開藥，而是建議他多攝取表中的__Ⅱ__(填代號)級食物。 (5)營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患__缺鐵性貧血__，缺乏維生素A易患__夜盲__癥。 (6)某生物小組想對本校學(xué)生進(jìn)行“你的膳食結(jié)構(gòu)符合中國居民均衡膳食寶塔嗎？”的問卷調(diào)查，此問卷調(diào)查為__抽樣__(填“全面”或“抽樣”)調(diào)查。 17．(青島中考)下列關(guān)于圖中所示實驗的敘述，錯誤的是(D) A．該實驗可以驗證唾液對淀粉的消化作用 B．水浴保溫前分別在兩支試管中進(jìn)行攪拌，可使實驗現(xiàn)象更明顯 C．滴加碘液后，兩試管中的顏色變化是①變藍(lán)，②不變藍(lán) D．該實驗可以得出37℃時唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)的結(jié)論 18．(蘇州中考)如圖為人體消化、吸收的過程示意圖。①～⑤分別表示不同的消化液?？v向箭頭表示消化液對相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。下列有關(guān)敘述正確的是(A) A．④和⑤發(fā)揮作用的主要場所都是小腸 B．①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖 C．③內(nèi)含有脂肪酶，可以分解脂肪 D．X是大腸，是吸收a、b、c的主要場所 19．圖中A、B、C、D依次表示消化道內(nèi)相鄰的器官，曲線X、Y、Z表示三大類有機(jī)物在上述消化器官中被消化的程度。下列敘述正確的是(D) A．X為蛋白質(zhì)，最終消化成氨基酸 B．Y為脂肪，含有多種消化酶的膽汁首先對其進(jìn)行乳化 C．Z為淀粉，少部分在口腔內(nèi)消化成葡萄糖后被吸收 D．器官D是小腸，內(nèi)含膽汁、胰液和腸液 20．(成都中考)食物的消化從口腔開始。食物入口，首先要經(jīng)過牙齒切斷、撕裂、磨碎，同時舌把食物與唾液攪拌混合，形成食團(tuán)容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。為了探究“口腔對淀粉的消化作用”，某生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計了如表所示的實驗方案。請分析回答下列問題： 組別 1 2 3 4 5 饅頭狀態(tài) 適量饅 頭碎屑 適量饅 頭碎屑 適量 饅頭塊 ① 適量饅 頭碎屑 唾液 或清水 2 mL 唾液 2 mL 清水 2 mL 唾液 2 mL 唾液 ② 溫度 37 ℃ 0 ℃ 100 ℃ 加入碘液 5滴 (注：饅頭中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘會呈現(xiàn)藍(lán)色，可用此顏色反應(yīng)來鑒別淀粉。) (1)若將1號和2號試管進(jìn)行對照，這兩組實驗的自變量是__有無唾液__。根據(jù)唾液淀粉酶的作用推測，1號和2號試管中加入碘液后，呈現(xiàn)藍(lán)色的是__2__號試管。 (2)要探究牙齒的磨碎作用對淀粉分解的影響，應(yīng)該選用__1__號和__3__號試管進(jìn)行對照實驗。 (3)若要利用1號、4號和5號試管進(jìn)行對照，探究溫度對唾液淀粉酶分解淀粉的影響，請對如表實驗方案中的①②兩處進(jìn)行補(bǔ)充完善：①__適量饅頭碎屑__；②__2__mL唾液__。 (4)每組實驗都嚴(yán)格規(guī)范操作，實驗結(jié)果符合預(yù)期。滴加碘液后，1號試管不呈現(xiàn)藍(lán)色，4號5號試管都呈現(xiàn)藍(lán)色，比較這三組實驗結(jié)果能得出的結(jié)論是__溫度會影響唾液淀粉酶對淀粉的消化作用__。