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綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品,一、綠色食品,遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。,特定的生產(chǎn)方式：指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品標準，禁用或限制使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài)環(huán)境的物質，并實施“從土地到餐桌”全程質量控制。,可持續(xù)發(fā)展：既滿足當代人的需求，又不危及后代人滿足其需求的發(fā)展。,在產(chǎn)品包裝上使用綠色食品商標標志。這是對綠色食品的認證、管理形式，也是對消費者的承諾和利益保護。,綠色食品的標識,無污染、安全、優(yōu)質這是選擇和控制產(chǎn)地環(huán)境，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，實行生產(chǎn)、加工全過程質量控制的結果。強調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境；對產(chǎn)品實行全程質量控制；對產(chǎn)品依法實行標志管理。,綠色食品的特征,綠色食品的分級,1、綠色食品分為AA級和A級,2、AA級和A級的根本區(qū)別：AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用化學合成物質。A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質。,綠色食品質量標準體系：,產(chǎn)地環(huán)境質量標準生產(chǎn)技術標準產(chǎn)品質量和衛(wèi)生標準包裝標準貯藏和運輸標準以及其他相關標準,綠色食品標準體系的特點,1、實行全過程質量控制,2、融入可持續(xù)發(fā)展的技術內(nèi)容,3、有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準,畜禽養(yǎng)殖用水水質,漁業(yè)水質量標準,土壤環(huán)境質量標準,農(nóng)田灌溉水質量標準,空氣質量標準,綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量現(xiàn)狀評價技術導則,,,,,,,,,,,,,,,空氣中各項污染物的濃度限值mg/m3(標準狀態(tài)）,綠色食品生產(chǎn)技術標準,生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)資料使用準則(全國適用),農(nóng)藥使用準則,肥料使用準則,獸藥使用準則,飼料和飼料添加劑使用準則,食品添加劑使用準則,漁用藥使用準則,綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程(地區(qū)適用),畜禽飼養(yǎng),水產(chǎn)養(yǎng)殖,食品加工,農(nóng)作物種植,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,綠色食品動物衛(wèi)生準則,綠色食品產(chǎn)品標準,初級農(nóng)產(chǎn)品標準,加工產(chǎn)品標準,感官要求,理化要求,生物學要求,,,,,,,,,,,綠色食品包裝標簽貯運標準,包裝技術條件,標簽標準GB7718-94,標志設計使用規(guī)范,貯運標準,,,,,,,綠色食品生產(chǎn)技術規(guī)程的最大優(yōu)點把食品生產(chǎn)以最終產(chǎn)品（即檢驗合格或不合格）為主要基礎的控制觀念，轉變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預防性方法，它為生產(chǎn)者提供一個比傳統(tǒng)最終產(chǎn)品檢驗更為安全的產(chǎn)品控制方法，是綠色食品質量保證體系的核心。,二、有機食品(organicfood),有機食品是指用純凈的有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)、經(jīng)過論證并貼有“有機”標志的食品。（國際）有機食品是指符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術規(guī)范的要求；在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術；通過國家有機食品認證機構認證并使用有機食品標志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。（中國）,要正確理解有機農(nóng)業(yè)和有機食品的概念：1.有機食品不等同于無污染的食品。2.有機農(nóng)業(yè)并非是不用化學合成物質的農(nóng)業(yè)。3.有機方法種植的作物產(chǎn)量并不一定低。4.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并不是簡單地用有機肥替代化肥。5.有機農(nóng)業(yè)不等同于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。,《有機產(chǎn)品標準》GB/T19630-2005內(nèi)容概要：,第1部分：生產(chǎn)規(guī)定了農(nóng)作物、食用菌、野生植物、禽畜、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機生產(chǎn)通用規(guī)范和要求。適用于有機生產(chǎn)的全過程，主要包括：作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運輸、儲藏和包裝。第2部分：加工規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關的供應環(huán)節(jié)。,《有機產(chǎn)品標準》GB/T19630-2005內(nèi)容概要：,第3部分：標識和銷售規(guī)定了有機產(chǎn)品的標識和銷售的通用要求。第4部分：管理體系規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關的供應環(huán)節(jié)。,有機食品基本標準,1.聯(lián)合國層次的有機食品標準2.以國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（IFOAM）為代表的有機食品基本標準3.國家及地區(qū)性的法規(guī)(美國\日本\歐盟等),IFOAM標準,IFOAM(國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟）的基本標準《有機農(nóng)業(yè)和食品加工標準》(BasicStandardsforOrganicProductionandProcessing)，反映有機生產(chǎn)和加工方法的最新情況。它不是最終的標準，而是為認證機構或有機認證管理者提供一個框架。,國家及地區(qū)的有機食品標準,歐盟：2092/91條例（1993年實施）EU1804/99（2000年實施）美國農(nóng)業(yè)部（2002年10月實施）NOP-《有機產(chǎn)品生產(chǎn)法》日本農(nóng)林水產(chǎn)?。?001年4月實施）JAS-農(nóng)林產(chǎn)品品質規(guī)范中國《有機產(chǎn)品》標準（2005年4月1日實施）,有機食品標識,三、無公害農(nóng)產(chǎn)品,無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。,無公害農(nóng)產(chǎn)品認證制度框架及要點,四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點,1.相同點(1)三者都是以食品的質量安全為基本目標，強調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。(2)三者都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術標準以及產(chǎn)品質量標準和包裝、標簽、運輸貯藏標準。(3)三者都必須經(jīng)過權威機構認證并實行標志管理。,四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點,2.不同點(1)發(fā)源背景不同有機食品最早起源于歐美等西方發(fā)達國家，而后在世界范圍內(nèi)被廣泛接受。綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品是我國根據(jù)自己的國情和農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)發(fā)展的實際提出并發(fā)展的。,四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點,2.不同點(2)質量標準不同三類食品在產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投人品使用、產(chǎn)品質量以及加工、儲運中掌握的標準、規(guī)則不同。三者食品質量等級按有機食品>綠色食品>無公害農(nóng)產(chǎn)品排序，其中AA級綠色食品可以通過國際授權的認證機構認證，與有機食品轉換。,四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點,2.不同點(3)生產(chǎn)技術體系不同有機食品及AA級綠色食品按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)，禁用一切化學合成物質及轉基因技術；而A級綠色食品與無公害農(nóng)產(chǎn)品按生態(tài)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)結合的技術體系生產(chǎn)，允許限量使用限定的化學合成物質。,四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點,2.不同點(4)生產(chǎn)基礎不同有機食品和AA級綠色食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求3年內(nèi)未使用任何化學合成物質，或由常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)轉換時，要求2-3年的轉換期；而A級綠色食品及無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境當年檢測合格即可轉人生產(chǎn)，無轉換期要求。,四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點,2.不同點(5)認證機構不同綠色食品認證機構只有一家，即中國綠色食品發(fā)展中心。無公害農(nóng)產(chǎn)品認證分為產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證，產(chǎn)地認定由省級農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實施，產(chǎn)品認證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質量安全中心組織實施，獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書的產(chǎn)品方可申請產(chǎn)品認證。國家對有機食品認證機構實行資格審查制度。從事有機食品認證工作的單位，向國家環(huán)境保護總局設立的有機食品認可委員會申請取得有機食品認證機構資格證書。,在2006年6月5日之前，我國有機食品的認證機構有2家最具權威性。一是國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心，它是目前國內(nèi)有機食品綜合認證的權威機構；其次是中國農(nóng)科院茶葉研究所，該所在目前國內(nèi)茶葉行業(yè)中認證最具權威性。另外亦有一些國外有機食品認證機構在我國發(fā)展有機食品的認證工作，如德國的BCS。,四、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點,2.不同點(6)認證方法不同(7)標識不同,