《重慶市八年級(jí)下學(xué)期期中語(yǔ)文試卷【含答案及解析】(一)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《重慶市八年級(jí)下學(xué)期期中語(yǔ)文試卷【含答案及解析】(一)（17頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、2019學(xué)年重慶市八年級(jí)下學(xué)期期中語(yǔ)文試卷【含答案 及解析】 姓名 班級(jí) 分?jǐn)?shù) 題號(hào) 四 五 八 七 八 九 總分 得分 1. 下列詞語(yǔ)注音全錯(cuò)的一項(xiàng)是 （） A.緋（fei）聞 漂（pi a。）碧 文紿紿（zou） 龍膽鳳 髓（SUi） B.解剖（pao） 和藹（di） 深?lèi)海╡）痛疾 頷 （h a n）首低眉 C.瞥（pie）見(jiàn) 熾（zhi）熱 鶯（yu a n）飛戾天銜觴（s a ng） 賦詩(shī) D.綽（chuo）號(hào) 黝（ybu）黑 綠（I心）林好漢 簞（d an）瓢屢空 2. 下列句子與原

2、文完全相同的是 （ ） A ?再繼續(xù)寫(xiě)些為“正人君子”之流所深?lèi)和醇钡奈淖帧? B ?但她有時(shí)候也很有剛氣，不受一點(diǎn)人格上的污辱 。 C.對(duì)于元貞來(lái)說(shuō)，是他一生惟一的一本書(shū) 。 D ?總之，當(dāng)時(shí)皇威尤在，舊習(xí)未除，是大清帝國(guó)的繼續(xù)，毫無(wú)萬(wàn)象更新之象 。 二、其他題 3. 結(jié)合句意解釋加橫線的詞語(yǔ)，有誤的一項(xiàng)是 （） A ?日本報(bào)紙上很斥責(zé)他的不遜，愛(ài)國(guó)青年也憤然，然而暗地里卻早受了他的影響了。（不遜：不虛 心。） B . R先生把我請(qǐng)?jiān)谝话焉衔坏奶珟熞紊献拢?正襟危坐和我對(duì)話起來(lái)。（正襟危坐： 形容嚴(yán)肅莊重的樣子。） 光大門(mén)楣。（光大門(mén)楣：為 C.他兄弟倆只有我一個(gè)男孩子，

3、想把我培養(yǎng)成人，將來(lái)能 自己的家族、門(mén)庭爭(zhēng)光，并使整個(gè)家族都感到光榮。） D.香菱 頷首低眉 地立在黛玉旁，等著聽(tīng)她對(duì)自己詩(shī)作的評(píng)點(diǎn)。（頷首低眉：形容低著頭，謙卑恭 順的樣子。） 三、選擇題 4. 下列課文理解有誤的一項(xiàng)是（） A.《藤野先生》一文有明暗兩條線索，它們是：魯迅先生強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)主義情感和魯迅與 藤野先生交 往的過(guò)程。 B .《我的母親》文中結(jié)尾說(shuō)母親給了我“極大極深的影響”，指的是：學(xué)得了好脾氣，學(xué)得了待人 接物的和氣，能寬恕人、體諒人以及在學(xué)習(xí)上勤奮、守時(shí)和做人上能反省“吾身”。 C .《我的第一本書(shū)》作者是位詩(shī)人，其散文也有詩(shī)意。但本文的詩(shī)意不是那種輕飄飄的浪漫的抒

4、 情，而是來(lái)自對(duì)生活苦難的深刻體察和獨(dú)特感悟。 D .《我的童年》一文語(yǔ)言樸實(shí)無(wú)華，作者牛漢就像拉家常一樣把自己的童年生活娓娓道來(lái)，時(shí)代雖 然遙遠(yuǎn)，卻讓人歷歷在目，給人以無(wú)限啟迪。 5. 找出下列句子中 沒(méi)有語(yǔ)病 的一項(xiàng)是（ ） A?“……還有珠穆朗瑪峰兒是最高山坡”是一句歌詞。 B.在讀文學(xué)名著過(guò)程中，常常能夠使我們明白許多做人的道理。 C ?我國(guó)自行設(shè)計(jì)的北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)具有覆蓋范圍廣、受地面影響小、定位準(zhǔn)確及時(shí)，在抗震救災(zāi) 中大顯身手。 D ?霧霾天氣不僅大大影響了城市的空氣質(zhì)量，也加劇了城市的交通擁堵。 四、語(yǔ)言應(yīng)用 6. 在橫線上續(xù)寫(xiě)兩個(gè)句子，使之連貫。偶爾停下來(lái)是

5、一種享受，是一種需要，是一種智慧，是一 種富有哲理的人生態(tài)度。在茫茫的人生道路上，偶然停下來(lái)，拍一拍身上的泥土，， ，有輕松快樂(lè)的心態(tài)去迎接屬于自己的美麗人生 五、文學(xué)作品閱讀 7. 海量閱讀 儒勒?凡爾納是 國(guó)的（類(lèi)別）小說(shuō)家，他被公認(rèn)為 “"，《海底兩萬(wàn)里》是他的三部曲之二，其余 兩部是：第一部 ，第三部是 六、綜合性學(xué)習(xí) 8. 綜合性學(xué)習(xí) 某校為了組建校足球隊(duì)，開(kāi)展了以“足球進(jìn)校園”為主題的系列宣傳活動(dòng)，請(qǐng)你也參與 到這一活動(dòng) 中來(lái)。 1 .下面兩則材料是足球愛(ài)好者收集的重慶市校園足球迷發(fā)展情況，從中你得出了什么信息（答兩點(diǎn) 即可）。 材料一為了認(rèn)真貫徹落實(shí)中央

6、深化改革小組2月27日通過(guò)的《中國(guó)足球改革發(fā)展總體方案》中 規(guī)劃的在2025年全國(guó)足球特色學(xué)校達(dá)5萬(wàn)所“一攬子宏偉目標(biāo)”，重慶市政府積極行動(dòng)，采取五 大措施，助推校園足球加快發(fā)展。 昨天，記者從市教委相關(guān)部門(mén)了解到，重慶正在編寫(xiě)具有自己特色的校園足球工作教學(xué) 大綱，將對(duì) 重慶校園足球教學(xué)工作起到很好的指導(dǎo)作用。 市教委體藝衛(wèi)處于世琳處長(zhǎng)告訴重慶晚報(bào)記者：我們按照部署申報(bào)了數(shù)百所國(guó)家級(jí)校園足球特色學(xué) 校，另外還評(píng)定了市級(jí)校園足球特色學(xué)校，這些學(xué)校每周都要設(shè)一節(jié)足球課。市里統(tǒng)一培養(yǎng)足球教 練、裁判，聘請(qǐng)退役足球運(yùn)動(dòng)員擔(dān)任足球特色學(xué)校的足球教師。我們還選派了 11名優(yōu)秀校園足球教 練員參加赴法國(guó)

7、留學(xué)計(jì)劃。 職業(yè)足球進(jìn)校園。3月以來(lái)力帆與重慶一中、涪陵實(shí)驗(yàn)中學(xué)、南坪珊瑚浦輝小學(xué)等學(xué)校建立校園足 球新模式。 據(jù)了解，目前參與重慶市校園足球布局的學(xué)校，除了每年有資格參加校園足球聯(lián)賽外，學(xué)校還會(huì)得 到校足辦提供的足球訓(xùn)練器材，主要是一次性發(fā)給價(jià)值5000元的足球訓(xùn)練裝備，包括足球、標(biāo)志 桶、訓(xùn)練服裝等。 材料二目前，由重慶市足協(xié)主導(dǎo)開(kāi)展的校園足球聯(lián)賽規(guī)模日趨壯大。據(jù)了解， 2013~2014年度重慶市小學(xué)、初中校園足球聯(lián)賽共有110所學(xué)校（小學(xué)77所、中學(xué)33所），分為 16個(gè)組別共198支球隊(duì)參加聯(lián)賽，注冊(cè)運(yùn)動(dòng)員3990人。其中小學(xué)2663人，初中1327人，足球 人口達(dá)到2708

8、1人。開(kāi)展年度學(xué)校班級(jí)、年級(jí)聯(lián)賽的定點(diǎn)學(xué)校達(dá) 107 所。 校園聯(lián)賽小學(xué)組確保每所學(xué)校每年不少于18場(chǎng)比賽，中學(xué)組每所學(xué)校不少于14場(chǎng)比賽，全年共 進(jìn)行1058場(chǎng)比賽。“現(xiàn)在越來(lái)越多的學(xué)校積極主動(dòng)申請(qǐng)加入到校園足球聯(lián)賽大家庭中來(lái)，今年全市 有近50所中小學(xué)申請(qǐng)，經(jīng)過(guò)挑選有27所學(xué)校加入校園足球聯(lián)賽布局中，這樣2015年全市校園足 球聯(lián)賽布局學(xué)校已達(dá)到136所?！? 2 .某校2017級(jí)某班準(zhǔn)備開(kāi)展“讓足球在校園動(dòng)起來(lái)”的主題班會(huì)，請(qǐng)為主持人寫(xiě)一段開(kāi) 場(chǎng)白。 3 .學(xué)校2017級(jí)將成立年級(jí)足球隊(duì)，為了激勵(lì)更多的同學(xué)報(bào)名，請(qǐng)擬寫(xiě)一則宣傳語(yǔ)。 4 .為了讓同學(xué)們更好地了解足球、喜歡足球，校體

9、藝衛(wèi)處準(zhǔn)備編寫(xiě)一本宣傳足球的小冊(cè) 子。請(qǐng)你為 這本冊(cè)子擬定 兩個(gè) 欄目名稱(chēng)。 七、名句名篇 9. 古詩(shī)文默寫(xiě) （1）夾岸高山，皆生寒樹(shù), （2） ，銅雀春深鎖二喬。 （3）山河破碎風(fēng)飄絮， 。 （4）,坐看云起時(shí)。 （5）抽刀斷水水更流， 。 （6）《水調(diào)歌頭?明月幾時(shí)有》中通過(guò)寫(xiě)明月來(lái)表達(dá)對(duì)人生美好祝愿，道盡了千載離人 心愿的句子是 , （7）《登幽州臺(tái)歌》中詩(shī)人俯仰古今，寫(xiě)出了生不逢時(shí)、時(shí)間綿長(zhǎng)的句子是 八、文言文閱讀 10.閱讀下面文言文，完成下題 岳陽(yáng)樓記（節(jié)選） ① 予觀夫巴陵勝狀，在洞庭一湖。銜遠(yuǎn)山，吞長(zhǎng)江，浩浩湯湯，橫無(wú)際涯；朝暉夕陰，氣象萬(wàn) 千。此則

10、岳陽(yáng)樓之大觀也，前人之述備矣。然則北通巫峽，南極瀟湘，遷客騷人，多會(huì)于此，覽物之 情，得無(wú)異乎？ ②若夫淫雨霏霏，連月不開(kāi)，陰風(fēng)怒號(hào)，濁浪排空；日星隱曜，山岳潛形；商旅不行，橘傾楫 摧；薄暮冥冥，虎嘯猿啼。登斯樓也，則有去國(guó)懷鄉(xiāng)，憂讒畏譏，滿目蕭然，感極而悲者矣。 ③ 至若春和景明，波瀾不驚，上下天光，一碧萬(wàn)頃；沙鷗翔集，錦鱗游泳；岸芷汀蘭， 郁郁青青。而或長(zhǎng)煙一空，皓月千里.浮光躍金，靜影沉璧，漁歌互答，此樂(lè)何極 ！登斯 樓也，則有心曠神怡，寵辱偕忘，把酒臨風(fēng)，其喜洋洋者矣。 ④ 嗟夫予嘗求古仁人之心或異二者之為何哉 ？不以物喜，不以己悲；居廟堂之高則憂其民； 處江湖之遠(yuǎn)則憂其

11、君。是進(jìn)亦憂，退亦憂。然則何時(shí)而樂(lè)耶 ？其必日“先天下之憂而 憂.后天下之樂(lè)而樂(lè)”乎。噫！微斯人，吾誰(shuí)與歸？ 1 .解釋下列加橫線詞語(yǔ) （1）前人之述備矣 備： （2）山岳潛形 藩■: （3 ）春和明 1（4）長(zhǎng)煙空 一：1 2 .翻譯句子 1）則有去國(guó)懷鄉(xiāng)，憂讒畏譏，滿目蕭然，感極而悲者 2）不以物喜，不以己悲 3 .賞析下面句子 （1）銜遠(yuǎn)山，吞長(zhǎng)江，浩浩湯湯，橫無(wú)際涯。 （2）浮光躍金，靜影沉璧。 4 .聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活，談?wù)勀銓?duì)“先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)”的理解。 九、現(xiàn)代文閱讀 11.閱讀下面的文章，完成 下題 世上最快樂(lè)的事情 黃蔣佳 ①

12、很多年前的一天，夕陽(yáng)西下的黃昏，一個(gè)長(zhǎng)胳膊長(zhǎng)腿的瘦高女孩蜷坐在老屋的門(mén)檻上。她穿著 毛藍(lán)布長(zhǎng)褲，紫花小褂，額前的劉海兒整齊而又濃密。她拱起的膝蓋上攤著一本厚厚的小說(shuō)，是那個(gè) 年代風(fēng)靡全國(guó)的長(zhǎng)篇小說(shuō)《野火春風(fēng)斗古城》。 ② 那個(gè)黃昏，她的姨娘風(fēng)仆仆地從長(zhǎng)途汽車(chē)站出來(lái)，一路打聽(tīng)，找到了她家的門(mén)。姨娘的身影遮 住了女孩眼前光線的剎那，女孩迷蒙地抬起頭來(lái)，竟沒(méi)有絲毫的驚喜。她把膝蓋 上的書(shū)本合上，讓姨 娘看清封面，然后問(wèn)出一句話：“你看過(guò)這本書(shū)嗎？ ” ③這個(gè)蜷坐在門(mén)檻上的女孩就是我。那年我7歲，讀小學(xué)二年級(jí)。 ④我11歲那年，“文革”開(kāi)始?！拔母铩眲儕Z了我們那一代人讀書(shū)的權(quán)利，然而我對(duì)于文字的

13、渴 望卻像被野火燒過(guò)、春風(fēng)中又生長(zhǎng)的野草一樣，蓬蓬勃勃不可遏止。我的父母 都是中學(xué)老師，我家書(shū) 架上僅有的幾百本書(shū)，短時(shí)間內(nèi)被我如饑似渴卻又是囪冏吞棗地讀了個(gè)遍。記得那書(shū)架上最齊全的一 套書(shū)是初一到高三的語(yǔ)文課本，借助于課文后面的詳細(xì)注釋?zhuān)宜贫嵌刈x完了整個(gè)中學(xué)時(shí)代必須 閱讀的古代文選，至今還能夠記起其中的某些篇章。有幾冊(cè)《世界歷史》和《世界地理》，是我最感 興趣的讀本。因?yàn)樗鼈?，我較早地意識(shí)到世界不僅僅是我生活的那個(gè)小城，它要廣闊得多、神奇得多， 也豐富得多，值得我們窮盡一生努力去追尋和探索。 ⑤ 我父母工作的學(xué)校是一所很不錯(cuò)的縣中學(xué)?？h中圖書(shū)館在我童年的心目中曾經(jīng)是一處圣殿一樣 的地

14、方。“文革”開(kāi)始的那一年，“圣殿”被打碎了，成千上萬(wàn)冊(cè)的圖書(shū)館被揪出來(lái)示眾，然后拖到 操場(chǎng)上一把火燒毀。圖書(shū)館主任火中取栗，偷偷運(yùn)回家一紙箱書(shū)。主 任的兒子跟我小學(xué)同班，因此我 沾了他的光，我們像老鼠偷雞蛋一樣，把箱子里的小說(shuō)一本一本地搬運(yùn)出來(lái)，在一雙雙黝黑的小手中 輾轉(zhuǎn)一圈之后，再神不知鬼不覺(jué)地放回箱子中去。那個(gè)圖書(shū)館主任可能比較“崇洋媚外”，弄回家的 小說(shuō)大都是世界名著，我對(duì)于外國(guó)文學(xué)的興趣，便是從那時(shí)候開(kāi)始的。有很多的書(shū)，傳到我手中的時(shí) 候已經(jīng)缺頭少尾，看了半天都不知道書(shū)名和作者名。及至10年之后我上了大學(xué)，外國(guó)文學(xué)開(kāi)禁，我 在北大圖書(shū)館發(fā)瘋一樣地閱讀名著時(shí)，時(shí)不時(shí)會(huì)在心里驚叫一聲：這本

15、書(shū)我小時(shí)候不是讀過(guò)嗎？然后 我深深地埋下頭去，額頭緊貼著書(shū)頁(yè)，嗅著那股陳年紙散發(fā)出來(lái)的潮濕的氣味，心里涌出一陣?yán)吓笥?失而復(fù)得的狂喜。 ⑥19歲，我在農(nóng)場(chǎng)插隊(duì)。一個(gè)飄雪的冬夜，農(nóng)場(chǎng)宣傳隊(duì)集中在場(chǎng)部排練節(jié)目時(shí)，忽然停電了，禮 堂里一片漆黑。一個(gè)只讀了三年小學(xué)的農(nóng)場(chǎng)工人對(duì)我們說(shuō)：“我來(lái)講個(gè)故事吧。” ⑦ 他講的是《茶花女》。時(shí)至今日我仍然覺(jué)得這是一個(gè)奇跡：在那個(gè)年代，那樣的鄉(xiāng)村， 小學(xué)三年級(jí)文化程度的農(nóng)場(chǎng)工人能夠繪聲繪色地講述法國(guó)家的一本小說(shuō)。那個(gè)冬夜從此深深 地刻在我的記憶之中。我記得我落淚了。一生中我第一次懂得了什么叫悲劇作品的魅力。幾 年之后，我買(mǎi)到了《茶花女》的小說(shuō)，聽(tīng)過(guò)了《茶花女》的

16、歌劇，看過(guò)了《茶花女》的電 影，不止一次地聆聽(tīng)各種男高音領(lǐng)唱的華麗異常的《飲酒歌》。我從一切形式的《茶花女》 中尋找那個(gè)雪夜的感覺(jué)，試圖重溫為瑪格麗特命運(yùn)流淚的幸福。然而再不可能了，人的一生 不會(huì)兩次趟過(guò)同一條河，所有最好的都是唯一的。 ⑧還是在那個(gè)年代，有一段時(shí)間我從插隊(duì)的農(nóng)場(chǎng)被借調(diào)到南京工作，一位好心的老師知 道我喜歡書(shū)，借給我一本《基度山恩仇記》。不是小說(shuō)的全部，只是四卷本中的第一卷?；?到宿舍通宵看完了書(shū)，天亮之后我整個(gè)人就傻掉了，我神魂顛倒，走路如同踩著棉花，恍恍 惚惚，不知今夕何夕，此處何處。此后的好幾年中，我生活目標(biāo)里增添了很重要的一條：瘋 狂尋找《基度山恩仇記》的后面三卷。

17、我詢(xún)問(wèn)過(guò)很多人，得到過(guò)無(wú)數(shù)次否定的回答。唯其如 此，得到這套書(shū)的念頭越加熾烈，無(wú)形中竟成了我走上文學(xué)之路的動(dòng)機(jī)之。一直到1979 年，我在北大讀書(shū)時(shí)，外國(guó)文學(xué)解禁，我和班上的同學(xué)輪換著在海淀新華書(shū)店通宵排 除，買(mǎi) 到了好幾套心儀已久的文學(xué)名著，我才得以和我的“夢(mèng)中情人”相遇。那天我是一路小跑奔 回宿舍的，我曠了一整天的課，躲在宿舍里讀這套四卷本的書(shū)，從開(kāi)頭讀起。讀 完最后一個(gè) 字，合上發(fā)散著油墨香味的書(shū)本，不知道為什么，我有一種隱隱的憂傷和失望：我再找不回 從前迷狂和喜悅了！我已經(jīng)是一個(gè)大學(xué)中文系的學(xué)生，我讀過(guò)了太多的外國(guó)名著，我不再單 純，有了跟從前不同的閱讀品位，因此我不再可能感覺(jué)到從前讀

18、這本書(shū)的快 樂(lè)。人的成長(zhǎng)過(guò) 程原來(lái)是要用很多消逝的東西來(lái)?yè)Q取的。 （選自《讀者》2015年第17期，有刪除。） 1 .根據(jù)所給示例，概括本文講了哪幾件事情？ 示例：7歲時(shí)我坐在門(mén)檻上看小說(shuō)，連姨娘來(lái)了也不招呼。 2 .聯(lián)系上下文，根據(jù)提示，品味下列句子中加點(diǎn)的部分。 （1）我的父母都是中學(xué)老師，我家書(shū)架上僅有的幾百本書(shū)，短時(shí)間內(nèi)被我如饑似渴卻又 是囪冏吞 棗地讀了個(gè)遍。（用詞的妙處） （2）我們像老鼠偷雞蛋一樣，把箱子里的小說(shuō)一本一本地搬運(yùn)出來(lái)，在一雙雙黝黑的小手中輾 轉(zhuǎn)一圈之后，再神不知鬼不覺(jué)地放回箱子中去。（修辭手法） 3 .說(shuō)說(shuō) ① ②自然段在全文中起到的作用。 4 .聯(lián)

19、系上下文，說(shuō)說(shuō)你對(duì)“人的成長(zhǎng)過(guò)程原來(lái)是要用很多消逝的東西來(lái)?yè)Q取的?！边@句 話的理 解。 5 .讀完這篇文章，作者所說(shuō)的“世上最快樂(lè)的事情”是什么？作者曾說(shuō)“從前感動(dòng)過(guò)我們的作 品，今天還會(huì)感動(dòng)更多年輕的讀者。希望在你們的一生中也能留下一些有關(guān)讀書(shū)的溫馨記憶，將來(lái)在 你們年老的時(shí)候，回味曾經(jīng)讀過(guò)的那些文字，承認(rèn)這世上有一種美好是可以永存的?！甭?lián)系實(shí)際，說(shuō) 說(shuō)有沒(méi)有哪部作品曾經(jīng)感動(dòng)過(guò)你，給你留下了怎樣溫馨的、美好的記憶？ 12.閱讀下面的文章，完成下題 閑話炸土豆 ①差不多在世界各地，土豆都是常見(jiàn)的食物。在各種吃法中，油炸大概是別具吸引力的。之所以 能夠炸成口感酥脆香氣四溢的薯片，主要是土

20、豆中的淀粉含量很高。受熱之后，淀粉分子互相交聯(lián)， 發(fā)生“糊化”。干燥之后下油鍋，溫度輕易地就能達(dá)到150度以上。在 這樣的溫度下，淀粉中的糖 分子會(huì)發(fā)生一個(gè)叫做“焦糖化”的反應(yīng)。一方面，淀粉中的糖分子脫水縮合，生成焦糖色素。焦糖色 素含量不高的時(shí)候，就呈現(xiàn)出誘人的橙黃色一一當(dāng)然，如果含量過(guò)高，或者反應(yīng)過(guò)度發(fā)生碳化，就沒(méi) 法吃了。另一方面，還會(huì)降解釋放出一些揮發(fā)性的小分子，帶來(lái)油炸特有的香味。 ② 世界各地有各種各樣的炸土豆法，原理也都差不多。把土豆炸到登峰造極的，大概還 得算是美 式快餐一一漢堡加薯?xiàng)l，差不多成了 “美國(guó)食品”的代表形象。洋快餐的薯?xiàng)l，外面酥脆，里面松 軟，顏色均一而很少有

21、雜色。而且，不管哪天去，不管在哪家店，同一品牌快餐的薯?xiàng)l都基本一樣。 ③他們是怎么做到的呢？ ④產(chǎn)品的一致性來(lái)源于原料的一致性和操作流程的標(biāo)準(zhǔn)化。比如說(shuō)，他們會(huì)用同一種土豆、控制 得極為精細(xì)的加工流程、中央廚房完成大部分加工，最后的門(mén)店只是把半成品在 同樣溫度的油中炸相 同的時(shí)間，然后立即食用。 ⑤ 要在廚房里作出快餐店那樣的薯?xiàng)l并非易事。掌握了炸薯?xiàng)l過(guò)程中的關(guān)鍵，大概可以“山寨” 一下。 ⑥首先，挑選個(gè)頭比較大的土豆，以便于切成粗細(xì)長(zhǎng)短均勻的條一一如果自己吃，是否均一倒也 不是那么重要，但如果要贏得客人的贊嘆，刀工也就很重要了。然后把薯?xiàng)l放到冰水里，一是洗去表 面的淀粉，二是避免與空

22、氣接觸。洗去表面的淀粉，有助于形成“光 潔”的表面。土豆被切開(kāi)之后， 其中的多酚氧化前會(huì)被釋放出來(lái)，把多酚化合物氧化成黑褐色的色素，導(dǎo)致“土豆變黑”。變黑的薯 條自然也就缺乏賣(mài)相。好在這一反應(yīng)需要氧氣 的參與，泡在水中有助于隔絕空氣，減少氧化。不過(guò)， 水中也還是有一些空氣，要想進(jìn)一步抑制這一反應(yīng)，可以在水中加一點(diǎn)檸檬汁一一檸檬汁中的V C.能抑制這個(gè)反應(yīng)的進(jìn)行。 當(dāng)然，直接加一片VC. .也可以起到同樣的作用。而在商業(yè)化的薯?xiàng)l中，還會(huì)加入其他的添加劑 來(lái)“護(hù)色”。 ⑦ 要炸出好的薯?xiàng)l，需要炸兩次。在炸之前，把薯?xiàng)l撈出來(lái)瀝干水。第一次保持比較低的油溫， 大約160度左右。這一次主要是把薯?xiàng)l炸

23、熟，需要大約6到8分鐘。如果油溫太 高，就容易導(dǎo)致 外面焦了，里面卻還沒(méi)有熟。之前薯?xiàng)l泡在冰水里，也有助于讓表層溫度稍微低一些，給里面更多的 時(shí)間變熟。 ⑧ 這樣把薯?xiàng)l炸熟之后，表面并沒(méi)有變得酥脆。把它們撈出來(lái)放涼一一涼了之后至少再等15分 鐘，而快餐店則是冷凍起來(lái)運(yùn)送到各個(gè)門(mén)店。第二次炸需要較高溫度，通常 190 度左右。薯?xiàng)l變熟放涼之后，其中的淀粉已經(jīng)糊化成膠，把大量的水“固定”住了，難以輕易流動(dòng)。 在高溫下，表面的水很快流失，而內(nèi)部的水又難以及時(shí)流動(dòng)過(guò)來(lái)，于是薯?xiàng)l表面就變脆了。這次炸只 要2到3分鐘，表面變得橙黃誘人，同時(shí)高溫下焦糖化反應(yīng)也快速進(jìn)行，釋放出香氣。出鍋的薯?xiàng)l 如果不及時(shí)

24、吃掉，等到香氣散盡，而內(nèi)部的水姍姍來(lái)遲終于到達(dá)了表面，也就不再酥脆，味同嚼蠟 了。 ⑨ 實(shí)際上，快餐店的薯?xiàng)l加工過(guò)程比這還要復(fù)雜許多。比如說(shuō)，第一次油炸之前，會(huì)用77度的熱 水加熱15分鐘。這應(yīng)該反復(fù)摸索得到的結(jié)果，如果要從化學(xué)來(lái)解釋?zhuān)?“煮 熟”，大概還激活了 土豆中的果膠酯酶。果膠酯酶使得鈣和鎂把果膠“固定”住，有助于薯?xiàng)l在后面的高溫油炸中保持良 好的形態(tài)。有了這個(gè)開(kāi)水燙的步驟，第一次油炸也就用不了那么長(zhǎng)的時(shí)間，幾十秒到一分鐘也就夠 了。 ⑩需要強(qiáng)調(diào)的是，雖然炸薯?xiàng)l很美味，但它實(shí)在是“不健康”的食品。首先，含油量很 高，一般在15流右；其次，經(jīng)過(guò)高溫，對(duì)熱敏感的維生素仕匕如 VC

25、.）損失慘重；第 三，高淀粉食物經(jīng)過(guò)油炸，會(huì)產(chǎn)生很多丙烯酰胺。雖然這些丙烯酰胺對(duì)于健康有多大影響 還沒(méi)有明確 的科學(xué)數(shù)據(jù)支持，但它畢竟有害無(wú)益，還是盡量避免的好。 1 .選文依次從炸土豆口感美味的原理、 、 和炸土豆不健康的原因等四個(gè)方面“閑話土豆”，豐富了讀者的生活常識(shí)。 2 .根據(jù)選文第 ①段的內(nèi)容，用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言概括什么是“焦糖化反應(yīng)”。 3 .結(jié)合⑦到⑧ 段的內(nèi)容，提煉出“要炸出好的薯?xiàng)l，需要炸兩次”的原因。 4 .結(jié)合選文內(nèi)容，解釋下列句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)所指的內(nèi)容。 (1)掌握了炸薯?xiàng)l過(guò)程中的關(guān)鍵，大概可以“ 山寨” 一下。 (2)果膠酯酶使得鈣和鎂把果膠“固定”住，有助于

26、薯?xiàng)l在后面的高溫油炸中保持良好的形態(tài)。 5 .假如鄰居家小學(xué)二年級(jí)的胖男孩酷愛(ài)炸薯?xiàng)l，請(qǐng)你結(jié)合選文最后一段內(nèi)容，勸說(shuō)他盡量少吃炸薯 條。 參考答案及解析 第1題【答案】 【解析】 第2題【答案】 【解 第3題【答案】 【解析】 B I歆賽幸艮■鶴M粵?舄陵習(xí)中環(huán)成查字典的習(xí)慣’日積月熟噸握 第4題【答案】 D. 【解析】 才 第6題【答案】 示例：倒一倒鞋中的八礫，望一望藍(lán)夭（聽(tīng)一聽(tīng)山間的鳥(niǎo)叫） 【解 霸翦析皤瓣對(duì)骷黜sf誕嗯

27、矗翻購(gòu)言鐮懿舞鸚聊 用。 耀翳 第7題【答案】 法，科幻現(xiàn)代科學(xué)幻想小說(shuō)之父，媳格蘭特船長(zhǎng)的兒女》，《禪耕 島》 【解析】 辱靡I螂微 ,了解作者、國(guó)箱，作 第8題【答案】 h. ①目前重陜市來(lái)取.了一系列措施大力助推鞍園足球的發(fā)展 ②重慶校園足球發(fā)展勢(shì)頭迅。 ③ 重慶市桂園足球聯(lián)賽規(guī)模日趨壯大。 2.ow 少足 DW 「 班 :聚題 雪王曾 于箭H〈家 年方們 H思 。爵就 翠于年， 身8 I 起? I — ■、:■— ■地薔 于衣了 3.示例：①踢快樂(lè)足球，快樂(lè)踢足球，踢足球快樂(lè)！ 4?示例：足球的起源」足球比慕規(guī)則

28、」足球技法指導(dǎo)等。 【解析】 試題分析「 1. 第9題【答案】 ⑴負(fù)勢(shì)競(jìng)上，互相串千詭 〈2）擊風(fēng)不圖周郎便 〈3）身世浮沉雨打萍 ⑷行到水窮處 〈5）舉杯消愁愁更愁 ㈤但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟 （“0前不見(jiàn)古人，后不見(jiàn)來(lái)者 【解 款I(lǐng)詈舅鱉墨彝贏蠹霜者兄記 析】 黑1 第10題【答案】 ◎ 口歲時(shí)我如饑似渴地讀家家中的幾百本書(shū)，較早地有了自己的世界觀二 阪革開(kāi)始時(shí)我在學(xué)枝圖書(shū)館主任的兒子幫助0偷讀了不少外國(guó)名不 血嗎歲時(shí)我聽(tīng)農(nóng)場(chǎng)工人講《茶花女/第一次懂得了悲劇的日迷力。 ④在北犬慘書(shū)時(shí)我再瀆到過(guò)去渴望讀到的《基度山恩饑記），不再感覺(jué)到從前的快樂(lè)了。 2.

29、 需精鬻耒霽瞽八了在短時(shí)間內(nèi)瀆圭所有的書(shū)，粗略地聞氓不假思索，不講究是否讀懂 ，小說(shuō)的情形。表現(xiàn)了 imwwfe 藕娘番建不打招呼, 自然引出「文我咸長(zhǎng)過(guò)程中有 8F —兀口 Btrlw 潼 讀代內(nèi) 費(fèi) ISO/E —感*。而 普黑可莎可 可即 匚惟者所說(shuō)的砸上最快樂(lè)的事富就是讀書(shū)。聯(lián)系自身讀書(shū)的經(jīng)歷，有書(shū)萄語(yǔ)言流暢，表述清患 【解析】 試題分析, 1. 第12題【答案】 1 ?美式快餐店炸薯?xiàng)l技術(shù)高超的原因炸薯?xiàng)l制作的程序 ^嚴(yán)分子在】沁上的高溫下會(huì)脫水縮合；生成焦糖色素，降解淞出揮發(fā)性劃、分子物質(zhì) 馥請(qǐng)腎蠹覆普隘、薪要^熟。第二次用190度左右的高溫油炸，使葛茶表面變脆， 4. 在這里指拿握了炸募條過(guò)程中的關(guān)鍵，就可以自己在廚房中制作出類(lèi)似美式快餐店產(chǎn)品 的炸募條。 <2) “固定”在這里指鈣和鎂能夠阻止土豆中果膠的‘凌動(dòng)和流失。 不叫會(huì) 嗣 經(jīng)高溫炸過(guò) 【解析】趣分析: 1.