《高中化學(xué) 第二章 官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng) 烴的衍生物 第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì) 第3課時(shí) 氨基酸和蛋白質(zhì)課堂演練 魯科版選修5》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 第二章 官能團(tuán)與有機(jī)化學(xué)反應(yīng) 烴的衍生物 第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì) 第3課時(shí) 氨基酸和蛋白質(zhì)課堂演練 魯科版選修5（7頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 第3課時(shí) 氨基酸和蛋白質(zhì) 1．既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的有機(jī)物是(　　) A．氨基酸　　　　　 B．醋酸 C．小蘇打 D．酒精 解析：氨基酸含有氨基和羧基，既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，A正確；醋酸是酸，與鹽酸不反應(yīng)，B錯(cuò)誤；小蘇打是碳酸氫鈉，不是有機(jī)物，C錯(cuò)誤；酒精既不能與鹽酸反應(yīng)，又不能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，D錯(cuò)誤。 答案：A 2． 是一種由三種α氨基酸分子脫水縮合生成的五肽的結(jié)構(gòu)簡式，這種五肽徹底水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是(　　) 答案：D 3．蛋白質(zhì)發(fā)生的下列變化中，屬于可逆的是(　　) A．煮熟 B．加入濃硫酸變黑

2、C．鹽析 D．加入濃硝酸變黃 解析：煮熟蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的變性，是不可逆過程，故A錯(cuò)誤；向蛋白質(zhì)中加入濃硫酸，濃硫酸能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆過程，故B錯(cuò)誤；當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，鹽析是可逆的，所以C選項(xiàng)是正確的；加入濃硝酸能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆過程，故D錯(cuò)誤。 答案：C 4．下列說法正確的是(　　) A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的 C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 解析：糖類包括單糖、二糖

3、和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解，A錯(cuò)；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有 —NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B錯(cuò)；糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)是高分子，C錯(cuò)。 答案：D 5．今有一個(gè)“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸： 請(qǐng)計(jì)算回答： (1)這個(gè)“多肽”是幾肽？________肽(填漢字)。 (2)該多肽水解后，有幾個(gè)氨基戊二酸生成(指一分子該多肽完全水解)？________個(gè)(填數(shù)字)。 解析：(1)氨基酸在形成多肽的同時(shí)只

4、掉下小分子H2O，而每種氨基酸分子中都只含有1個(gè)N原子，故多肽中的N原子數(shù)等于氨基酸分子數(shù)，故該多肽是十肽。(2)十肽中含有9個(gè)肽鍵，如果每個(gè)氨基酸分子僅有1個(gè)羧基和氨基，則該多肽中應(yīng)有11個(gè)O原子，因此多余的O原子都由氨基戊二酸提供，且每個(gè)這樣的氨基酸可提供2個(gè)O原子，故水解后可生成4個(gè)氨基戊二酸。 答案：(1)十　(2)4 時(shí)間：40分鐘 [A級(jí)　基礎(chǔ)鞏固] 基礎(chǔ)題Ⅰ 1．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指(　　) A．蛋白質(zhì)、烴類　　 B．纖維素、油脂 C．淀粉、油脂 D．蛋白質(zhì)、硬化油 解析：詩句中的“絲”含有的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，詩句中的“

5、淚”指的是液態(tài)石蠟，液態(tài)石蠟是烴。 答案：A 2．下列不屬于有機(jī)高分子化合物的是(　　) A．蛋白質(zhì) B．油脂 C．淀粉 D．纖維素 解析：蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素均是高分子化合物，油脂是甘油和高級(jí)脂肪酸形成的酯類，不是高分子化合物。 答案：B 3．下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性 C．α氨基丙酸與α氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽 D．氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng) 解析：蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸，A正確。蛋白質(zhì)遇重金屬

6、離子會(huì)變性，而氨基酸不會(huì)，B錯(cuò)誤。α氨基丙酸和α氨基苯丙酸混合物脫水生成二肽時(shí)，同種分子之間脫水可生成2種二肽，異種分子之間脫水可生成2種二肽，故共可生成4種二肽，C錯(cuò)誤。氨基酸溶于過量NaOH溶液中，氨基酸分子中—COOH與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)生成—COO－，在電場(chǎng)作用下向正極移動(dòng)，D錯(cuò)誤。 答案：A 4．蛋白質(zhì)是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，魚、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白質(zhì)。進(jìn)入人體的這些蛋白質(zhì)并不能直接被人體吸收和利用，而是首先在人體中蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)化為各種氨基酸后才能為人體所利用?，F(xiàn)有如下幾種氨基酸，其中不是由天然蛋白質(zhì)水解得到的是(　　) 解析：天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為α氨基酸，即

7、—NH2和—COOH連在同一個(gè)碳原子上，據(jù)此可知C不符合題意。 答案：C 5．三種氨基酸：NH2CH2COOH、、，它們之間脫水形成二肽的種類數(shù)為(　　) A．3　　　　B．4　　　　C．9　　　　D．14 答案：D 基礎(chǔ)題Ⅱ 6．L多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合征的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果，下列關(guān)于L多巴酸堿性的敘述正確的是(　　) A．既沒有酸性，又沒有堿性 B．既具有酸性，又具有堿性 C．只有酸性，沒有堿性 D．只有堿性，沒有酸性 解析：在L多巴中，含有氨基和羧基、羥基

8、，—OH與苯環(huán)相連時(shí)具有酸性，羧基顯酸性，氨基顯堿性，所以該物質(zhì)既有酸性，又有堿性。 答案：B 7．在澄清的蛋白質(zhì)(分子結(jié)構(gòu)中含有苯基)溶液中加入以下幾種物質(zhì)： (1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為________________，此過程叫作__________________。 (2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為________，此過程稱為蛋白質(zhì)的________________。 (3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為____________，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了____________反應(yīng)。 解析：飽和NaCl溶液能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成固體析出，稱之為鹽析；甲醛能使蛋白質(zhì)變性，以固體形式析出；

9、蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，發(fā)生顏色反應(yīng)。 答案：(1)產(chǎn)生白色沉淀　鹽析　(2)產(chǎn)生白色沉淀　變性　(3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色　顏色 [B級(jí)　能力提升] 8．下列蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段： 在胃液中能發(fā)生水解反應(yīng)。 (1)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解時(shí)不可能生成的氨基酸是下列中的________(填序號(hào))。 (2)天然蛋白質(zhì)在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是__________。 (3)上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段水解反應(yīng)所生成的各種氨基酸分子中，其碳、氫原子數(shù)比值最大的氨基酸的結(jié)構(gòu)式為 ______________________________________________________。 (4)

10、上述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片段的相對(duì)分子質(zhì)量Mr＝______，水解生成的各種氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量和為________。 解析：將所給蛋白質(zhì)片斷按肽鍵中C—N鍵的斷裂方式分割為α氨基酸，根據(jù)其結(jié)構(gòu)與備選答案對(duì)照，找出不可能水解得到的氨基酸。天然蛋白質(zhì)在酶的催化下水解的最終產(chǎn)物都是α氨基酸。 答案：(1)CD　(2)α氨基酸　(3) (4)364　436(或M＋72) 9． A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，化合物A的結(jié)構(gòu)簡式是________________________。 (2)化合物B是某種分子式

11、為C9H12的芳香烴一硝化(硝基連在苯環(huán)上)后的唯一產(chǎn)物，化合物B的結(jié)構(gòu)簡式是 ______________________________________________________。 解析：(1)天然蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物是α氨基酸，故A分子中應(yīng)有，剩下的—C7H7不可能形成碳鏈，又因?yàn)榉肿又袩o—CH3，故只能是，A的結(jié)構(gòu)簡式為。(2)題目中提示B是C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物，硝基連在苯環(huán)上，則原芳香烴只能是1，3，5三甲苯，這樣，硝基連在哪個(gè)位置上都是相同的結(jié)構(gòu)，即只有一種產(chǎn)物。 答案： 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375