《中職基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)試題及答案(各章)：第十章 飲食與營養(yǎng)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《中職基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)試題及答案(各章)：第十章 飲食與營養(yǎng)（10頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 第十章飲食與營養(yǎng) 一、單項(xiàng)選擇題 １、人體的重要熱量來源   (C ) Ａ、蛋白質(zhì)   Ｂ、脂肪  Ｃ、碳水化合物   Ｄ、維生素 ２．    下列哪種元素以化合物的形式出現(xiàn)(A ) Ａ、碳、氫、氧、氮  Ｂ、鉀、鈉、鐵 Ｃ、鈣、鎂、磷   Ｄ、鐵、鋅、銅 ３．    鉀、鈉、鈣、鎂的(B ) Ａ、構(gòu)成機(jī)體重要材料 Ｂ、維持肌肉、神經(jīng)細(xì)胞興奮性 Ｃ、促進(jìn)生長發(fā)育Ｄ、酶系統(tǒng)的激活劑 ４．    脂溶性維生素是 ( A) Ａ、維生素Ａ、Ｄ  Ｂ、維

2、生素Ａ、Ｂ   Ｃ、維生素Ｄ、Ｃ   Ｄ、維生素PP,.M ５．    根據(jù)體重公式計(jì)算。屬于正常范圍的體象A： Ａ、±10%   Ｂ、10－20％   Ｃ、 10－20%   Ｄ、>10% ６．    為增加組織修補(bǔ)能力應(yīng)多給予(B ) Ａ、碳水化合物  Ｂ、蛋白質(zhì)   Ｃ、脂肪   Ｄ、維生素 ７．    為成人進(jìn)行管喂飲食插入胃管深度 (C) Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm  Ｃ、45－55cm &

3、#160;   Ｄ、50－55cm ８．鼻飼插管過程中，病人發(fā)生嗆咳，呼吸困難時應(yīng)（D ） Ａ、囑病員作深呼吸Ｂ、將病員頭部抬高Ｃ、撥管重插Ｄ、停止片刻，囑深呼吸，再輕輕插入 ９．    插胃管時反復(fù)插管可致（ C） Ａ、胃粘膜損傷   Ｂ、聲帶損傷   Ｃ、食管損傷 Ｄ、口腔粘膜損傷 10．為提高昏迷病人鼻飼插管的成功率，在插管前應(yīng)采取的措施（ A） Ａ、使病人頭向后仰 Ｂ、使病人頭向前仰 Ｃ、使病人頭偏向一側(cè)再插 Ｄ、使病人下頜向前仰 11.鼻飼法操作錯誤的做法是（C ） Ａ、鼻飼量在剛開始灌注時不超２00ml  

4、 Ｂ、應(yīng)檢查胃管是否通暢 Ｃ、檢查胃管是否在胃內(nèi)可注少量溫開水   Ｄ、如灌入藥物，先將藥片研碎溶解 12．禁忌使用管喂飲食的病人是（D ） Ａ、昏迷病人   Ｂ、口腔手術(shù)病人   Ｃ、食管狹窄的病人   Ｄ、食管下段靜脈曲張病人 13．給昏迷病人插胃管時，當(dāng)插入咽喉部將下頜貼近胸骨柄是為了（A ） Ａ、增大咽喉部通道弧度 Ｂ、順利通過氣管分叉處 Ｃ、順利通過膈肌 Ｄ、減少胃道粘膜損傷 14．對病人的飲食護(hù)理工作中，以下哪種做法不妥（B ）Ａ、雙目失明者可幫助他進(jìn)食Ｂ需停止治療，保證進(jìn)食 Ｃ、尊重病人對飲食選擇Ｄ需喂食者，可按其習(xí)慣行事

5、15．為病人管喂飲食后，再灌入少量溫開水　，其目的是（D ） Ａ、使病人溫暖、舒適Ｂ、便于測量、記錄準(zhǔn)確Ｃ、防止嘔吐 Ｄ、便于沖凈胃管，避免食物存積 16．對長期鼻飼的患者，在護(hù)理過程中，以下哪種做法是錯誤的（D ） Ａ、每日所有鼻飼用物應(yīng)消毒一次   Ｂ、每次灌食前檢查胃管是否在胃內(nèi) Ｃ、鼻飼間隔時間不少于2h       Ｄ、鼻飼胃管應(yīng)每日更換消毒 17．撥出管喂飲食時應(yīng)做到（D ） A、    囑病員頭后仰   B、囑病員深呼吸 C、慢慢向外撥管 D、捏緊胃管末端，輕快撥出胃管 18．醫(yī)院的飲食種類分三種

6、，下列敘述正確的一組是（D ） Ａ、基本飲食，治療飲食，要素飲食   Ｂ、流質(zhì)飲食，半流質(zhì)飲食，普通飲食 Ｃ、基本飲食，試驗(yàn)飲食，要素飲食   Ｄ、基本飲食，治療飲食，試驗(yàn)飲食 19．流質(zhì)飲食要求（D ） Ａ、每日3-4次，每次300-500ml   Ｂ、每日4-5次，每次300-400ml Ｃ、每日5-6次，每次200-250ml   Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml 20．禁用高蛋飲食的病人是（C ） Ａ、嚴(yán)重貧血的病人 Ｂ、腎病結(jié)合癥病人 Ｃ、肝昏迷病人 Ｄ、大手術(shù)后病人 21．低鹽飲食是指每天限用食鹽量為（B ） Ａ、

7、1g   Ｂ、2g。   Ｃ、3g     Ｄ、4g 22．要素飲食的描述不妥的是（A ） Ａ、是天然合成的營養(yǎng)飲食   Ｂ、不需消化液也能吸收 Ｃ、適用于胃腸道瘺、急性胰腺炎等病人 Ｄ、可口服，鼻飼或造瘺管滴入 23．傷寒病人膳食宜選擇（D ） Ａ、軟質(zhì)飲食   Ｂ、高熱量飲食     Ｃ、高蛋白飲食   Ｄ、低渣飲食 24．給危重病人喂食時哪項(xiàng)不妥（C ） Ａ、宜小口喂食，以便咀嚼和吞咽   Ｂ、進(jìn)流質(zhì)者可用吸管或水壺吸吹 Ｃ、應(yīng)先喂固態(tài)食物，后喂液態(tài)食物  

8、Ｄ、臥床者應(yīng)使其頭轉(zhuǎn)向一側(cè) 25．一般手術(shù)后病人最理想的營養(yǎng)補(bǔ)充途徑是（C ） Ａ、靜脈輸入蛋白質(zhì)，脂肪乳劑 Ｂ、瘺管喂食高價(jià)營養(yǎng) Ｃ、腸道吸收營養(yǎng)物質(zhì) Ｄ、全靜脈營養(yǎng) 26．要素飲食護(hù)理，下列哪項(xiàng)不妥（C ） Ａ、可口服，鼻飼、造瘺處滴入      Ｂ、必須新鮮配制   Ｃ、當(dāng)日未用完須放在冰箱內(nèi)       Ｄ、灌喂時保持一定溫度與速度 27．急性胰腺炎禁食的主要目的是（ D） Ａ、減少胃液分泌   Ｂ、減少腹脹   Ｃ、防止嘔吐     Ｄ、減輕胰腺負(fù)擔(dān) 28．

9、不屬于流質(zhì)飲食的食物是（B） Ａ、肉汁     Ｂ、豆腐     Ｃ、豆?jié){     Ｄ、沖蛋 29．做便隱血試驗(yàn)的病員應(yīng)選擇的菜譜是（C ） Ａ、蔬菜、炒豬肝   Ｂ、大白菜、五香牛肉   Ｃ、花菜、炒雞蛋   Ｄ、紅燒魚、菠菜湯 30．下列哪項(xiàng)不符合膽囊造影的飲食要求（A ） Ａ造影前晚給低脂飲食 Ｂ當(dāng)天早晨禁食 Ｃ攝片后立即服高脂肪飲食 Ｄ脂肪總量低于50g 31．屬于治療飲食的是（C ） Ａ、流質(zhì)飲食 Ｂ、面條 Ｃ高蛋白飲食Ｄ、試驗(yàn)脂肪餐 32．行胃腸外靜脈營養(yǎng)的病員發(fā)熱，首先應(yīng)（B

10、 ） Ａ、檢查穿刺處有無紅腫 Ｂ、撥導(dǎo)管作細(xì)菌培養(yǎng) Ｃ、取液體作細(xì)菌培養(yǎng) Ｄ、檢查室溫是否過高 33．哪項(xiàng)不符合半流質(zhì)飲食原則（B ） Ａ、易于咀嚼及吞咽   Ｂ、以軟爛易消化為主 Ｃ、少食多餐   Ｄ、膳食纖維含量少 34．下列哪項(xiàng)不是忌碘飲食的禁忌（D ） Ａ、綠色蔬菜   Ｂ、海帶   Ｃ、紫菜   Ｄ、禁止用碘消毒皮膚 35．肝硬化伴食管靜脈曲張的病人宜進(jìn)（B ） Ａ、低脂肪，低鹽飲食 Ｂ 低脂肪，少渣飲食 Ｃ 低鹽，少渣打飲食 Ｄ 高蛋白，低膽固醇飲食 36．冠心病病人進(jìn)食過飽可誘發(fā)（D ） Ａ、胃液分泌增加 Ｂ、交

11、感神經(jīng)興奮性增加 Ｃ、呼吸困難 Ｄ、心絞痛 37．低蛋白飲食適用于哪種患者（B ） Ａ、貧血   Ｂ、尿毒癥 Ｃ、腎病綜合癥 Ｄ、糖尿病 38．關(guān)于疾病與飲食的關(guān)系，下列哪項(xiàng)是不正確的（B ） Ａ、糖尿病禁食碳水化合物   Ｂ、肝昏迷和肝炎病員禁食蛋白質(zhì) Ｃ、水腫病員禁食鹽       Ｄ、潰瘍病員宜少食多餐，給易消化食物 39．進(jìn)食前護(hù)理程序?yàn)椋ˋ ） Ａ、停止治療→整理環(huán)境→協(xié)助解大小便 Ｂ、協(xié)助洗手→停止治療→整理環(huán)境→協(xié)助解大小便 Ｃ、整理環(huán)境→停止治療→協(xié)助洗手→協(xié)助解大小便 Ｄ、停止治療→協(xié)助洗手→整理環(huán)境→

12、協(xié)助解大小便。 40.產(chǎn)氣的食物是（B ） Ａ、菠菜     Ｂ、牛奶     Ｃ、瘦肉     Ｄ、豬肝 41．為增加維生素Ｂ1病員日常最好食用（A ） Ａ、粗制米菜 Ｂ、精制米菜    Ｃ、蛋類     Ｄ、水果 42．記錄每日進(jìn)水量不包括（ B） A、飲水量     B、食物中的含水量     C、輸液量     D、肌肉注射藥量 43.下列哪項(xiàng)不是每日排出液量（A ） Ａ、腹水     Ｂ、抽

13、出的胸水     Ｃ、排尿量     Ｄ、嘔吐物 44．以下幾種病員中哪位不需要記錄液體出入量（D ） Ａ、燒傷    Ｂ、休克       Ｃ、大出血       Ｄ、發(fā)熱 45．記錄每日排出量不包括（B ） Ａ、每日尿量     Ｂ、汗液排出量     Ｃ、糞便量   Ｄ、胃腸減壓抽出量 46．某農(nóng)藥中毒昏迷病人，其進(jìn)出液量記錄項(xiàng)目不包括（C ） Ａ、輸液量  Ｂ、尿量Ｃ、洗胃溶液量 Ｄ、鼻飼流質(zhì)量

14、 二、名詞： 1 管喂飲食將胃管經(jīng)一側(cè)鼻腔插入胃內(nèi)，從管內(nèi)灌注流質(zhì)食物、水和藥物的方法。 2 治療膳食針對營養(yǎng)失調(diào)及疾病的情況而調(diào)整適當(dāng)?shù)娘嬍澈蜖I養(yǎng)需求量，以達(dá)到治療的目的，稱為治療飲食。 3基本飲食適合大多數(shù)病人的飲食需要營養(yǎng)素種類和攝入量未做調(diào)整而食 物質(zhì)地各有不同。包括普通飲食、軟食等幾種。 4試驗(yàn)飲食在特定時間內(nèi)，通過對飲食進(jìn)行調(diào)整，而協(xié)助疾病的診斷和提高實(shí)驗(yàn)檢查的正確性 5要素飲食是將各種營養(yǎng)素人工合成，配制成水溶性粉劑混合物，可被消化道直接全部吸收 三、填空 1營養(yǎng)物質(zhì)的種類包括（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、水）。 2基本飲食有四種，

15、即（普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食）。 3對出入量的測量與記錄是護(hù)士的工作內(nèi)容之一，應(yīng)準(zhǔn)確無誤。每日的入量記錄內(nèi)容包括（飲水量、輸液量、輸血量、食物中含水量 ）等。對口服的液體應(yīng)先（先測量）后（口服）。每日排出量記錄包括（糞便量、尿量、引流量、嘔吐物量）等，排出后（立即）記錄。 4鼻飼液溫度宜為（ 38-44）℃。 5鼻飼插胃管的深度為（成人）（45-55）cm，相當(dāng)于病人（前額發(fā)際  ）到（劍突  ）的長度。 6插鼻飼管過程中病人（作嘔感）持續(xù)，可用手電筒、（壓舌板）檢視（口腔后部），有無管子（卷曲）卡??；如有嗆咳（發(fā)紺）、（喘息）等誤入氣管征象，應(yīng)立即（

16、拔出）稍事休息后（再行插入）。 7每次灌食前或每隔（4-8 ）小時即應(yīng)抽出胃內(nèi)容物，以便檢查（胃殘余物）的量。 8插鼻飼管時當(dāng)插入咽喉部時，大約深度為（7）cm，囑病人做（吞咽動作），（ 深呼吸）將胃管送下。 ９隱血試驗(yàn)飲食，試驗(yàn)期為（3天）。此期間禁食造成隱血（陽性）的食物，（肉類）及（綠色蔬菜），如（魚類）、（ 禽類）、（蛋黃）、（牛奶）等?？蛇M(jìn)食（豆制品）（菜花）等。 四、簡答： 1如何增進(jìn)病人的食欲？ （1）改善進(jìn)食環(huán)境 優(yōu)美整潔的環(huán)境、適宜的溫度、濕度、空氣清新、整潔美觀的餐具都是 增進(jìn)食欲的條件。（2）保證病人進(jìn)食前感覺舒適，協(xié)助病人采取舒適的進(jìn)食姿勢，進(jìn)餐時不要給予

17、病人不舒服、不愉快的治療與護(hù)理工作。（3）協(xié)助病人用餐（4）協(xié)助病人飲水，記錄液體出入量 2 插鼻飼管應(yīng)注意什么？ 1）胃管插入會給病人帶來很大壓力，護(hù)患之間必須進(jìn)行有效的溝通，讓病人或家屬理解該項(xiàng)操作是必要的，安全的；（2）動作輕柔，態(tài)度真誠；（3）每次灌食前應(yīng)測拭胃管是否留置于正確位置； （4）鼻飼者，須用藥物時，應(yīng)將藥片研碎，溶解后再灌入；每次鼻飼量不超過200ml，間隔時間不少于2小時；（5）長期鼻飼者，應(yīng)每天進(jìn)行口腔護(hù)理，胃管應(yīng)每周更換 3驗(yàn)證胃管是否在胃內(nèi)的方法有幾種？ （1）用針筒抽取胃內(nèi)容物，用試紙檢查成酸性。（2）用注射器快速注入10～20ml空氣，同時用聽診器在胃

18、區(qū)聽氣過水聲（3）置胃管的末端于水中，看有無氣泡逸出。 4低蛋白飲食適用于哪些病人？每日蛋白質(zhì)應(yīng)給多少？ 適用于限制蛋白質(zhì)攝入者，如急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷等病人，每日飲食中蛋白質(zhì)約在40克以下 5一個理想的進(jìn)餐環(huán)境對病人來說是否可有可無？為什么？ 進(jìn)食和飲水是人的基本需要。對病人來說一個理想的進(jìn)餐環(huán)境是十分重要的，它是飲食管理中重要的一環(huán)。因?yàn)榧膊】蓪?dǎo)致病人不同程度的病痛、食欲減退，因此在就餐前，護(hù)士要了解病人心態(tài)，進(jìn)可能創(chuàng)造和提供一個整潔、安靜、舒適的環(huán)境，去除不良?xì)馕逗鸵曈X映象，去除干擾性因素如疼痛、焦慮等，暫停非緊急的治療和檢查，安排一個可以相互交流的環(huán)境，如安排病人在病室餐桌就餐，充分享受到進(jìn)餐時生理、心理樂趣，幫助病人在最佳身心狀態(tài)下愉快進(jìn)餐，從而得到均衡營養(yǎng)，可促使疾病的早日康復(fù)。 6管喂飲食的目的和適應(yīng)癥有哪些？ 適用于以下兩類病人：一類是意識發(fā)生障礙不能進(jìn)食的病人，如中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害引起的昏迷，球麻痹引起的吞咽障礙，慢性消耗性疾病晚期伴有意識障礙者；另一類是消化道手術(shù)后的病人及無法正常經(jīng)口進(jìn)食水的病人，如食管良性狹窄等需提供含豐富營養(yǎng)素是流質(zhì)飲食，保證病人攝入足夠的熱能及營養(yǎng)素，促進(jìn)身體早日康復(fù)。 7簡述蛋白質(zhì)的主要功能？ 構(gòu)成和修補(bǔ)人體的組織；構(gòu)成酶和激素的成分；構(gòu)成抗體；調(diào)節(jié)滲透壓；供給熱能 10