遼寧省撫順市高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.2 淀粉和纖維素第2課時(shí)導(dǎo)學(xué)案新人教版選修5.doc
《遼寧省撫順市高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.2 淀粉和纖維素第2課時(shí)導(dǎo)學(xué)案新人教版選修5.doc》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《遼寧省撫順市高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 4.2 淀粉和纖維素第2課時(shí)導(dǎo)學(xué)案新人教版選修5.doc(5頁珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
油脂 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、了解油脂的概念 2、理解油脂的組成和結(jié)構(gòu),了解單甘油酯和混甘油酯在結(jié)構(gòu)上的區(qū)別 3、了解油脂的物理性質(zhì)及用途。 4、理解油脂的化學(xué)性質(zhì)(氫化、水解和皂化反應(yīng)) 重點(diǎn) 油脂的概念、結(jié)構(gòu);油脂的化學(xué)性質(zhì)、油脂的氫化及皂化反應(yīng)等概念 難點(diǎn) 油脂的結(jié)構(gòu)、油脂的皂化反應(yīng)及化學(xué)方程式的書寫 學(xué)法指導(dǎo) 油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成酯的混合物,油脂是油和脂肪的總稱。油是不飽和高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯的混合物為液體;脂肪是飽和高級(jí)脂肪酸和甘油形成酯的混合物。根據(jù)形成酯的酸是否相同,又把高級(jí)脂肪酸甘油酯分為簡(jiǎn)單甘油酯和混合甘油酯,它們都是純凈物。油脂具有酯的性質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng),在堿性條件下的水解反應(yīng)是制肥皂的原理,所以又叫皂化反應(yīng)。有些酯中存在不飽和的碳碳雙鍵,所以能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng),該反應(yīng)又叫油脂的氫化。油脂不溶于水密度比水小。 自學(xué)引導(dǎo)︵學(xué)生課前必須完成︶ 一、 自主學(xué)習(xí): 1.油脂是液態(tài)的______和固態(tài)的______的總稱,成分為______________和________形成的酯的混合物。結(jié)構(gòu)為: R1,R2,R3相同為___________;R1,R2,R3不同為_____________. 它們都是純凈物。 2.油脂不溶于水,密度比水______________ 3. 屬于酯類,在酸或堿條件下能水解。在堿性條件下的水解叫 _________反應(yīng)。 當(dāng)R1,R2,R3中有碳碳雙鍵時(shí),還能發(fā)生加成反應(yīng)(與H2加成,使溴水褪色) 二、自主練習(xí):(通過自學(xué),相信自己能解決下列問題) 1. 下列物質(zhì)屬于油脂的是( ) ④潤滑油?、莼ㄉ汀、奘? A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③ 2.下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較中,正確的是( ) A.油脂和乙酸乙酯都是純凈物,在室溫下都是液體 B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D.油脂和乙酸乙酯都不溶于水,而易溶于有機(jī)溶劑 3.下列敘述中錯(cuò)誤的是( ) A.油脂不屬于酯類 B.油脂兼有酯類和烯烴的性質(zhì) C.油脂的氫化又叫油脂的硬化 D.油脂屬于混合物 4.下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是( ) A.植物油能使溴水褪色 B.皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解過程 C.硬水使肥皂的去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) D.油脂的水解反應(yīng)稱皂化反應(yīng) 三、你還有哪些不會(huì)的問題,請(qǐng)?zhí)岢鰜碜尷蠋熀屯瑢W(xué)幫你解決 獨(dú)立思考 合作探究 探究1: 油脂A的通式為 (R中不含有三鍵)。0.1 mol A與溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。0.1 mol A完全燃燒時(shí)生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6 mol。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,寫出油脂A完全氫化的化學(xué)方程式。 探究2.有機(jī)物A的分子式為C57H104O6,在硫酸存在下發(fā)生水解:A+3H2O=3B+C(可逆反應(yīng)) 其生成的有機(jī)物C中含有3個(gè)羥基,相對(duì)分子質(zhì)量為92.B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好中和,則A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為: _____________________________________ __________________________ 鞏固練習(xí) 1、下列各組物質(zhì)互為同系物的是( ) A.硬脂酸和軟脂酸 B.乙酸和油酸 C.C6H5—CH2OH和C6H5—OH D.丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯 2.下列說法正確的是( ) A.花生油是純凈物,油脂是油和脂肪的總稱 B.不含雜質(zhì)的油脂是純凈物 C.動(dòng)物脂肪和礦物油都屬于油脂 D.同種單甘油酯可組成純凈物,同種混甘油酯也可組成純凈物 3.實(shí)驗(yàn)室區(qū)別下列物質(zhì)選用的試劑(括號(hào)中的為試劑)正確的是( ) A.苯和己烷(濃H2SO4) B.礦物油和植物油(NaOH溶液) C.乙醛和丙酮(石灰水) D.Na2CO3和NaHCO3(石灰水) 4.區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是( ) A.加酸性高錳酸鉀溶液,振蕩 B.加NaOH溶液,加熱 C.加新制氫氧化銅懸濁液,加熱 D.加溴水,振蕩 5.某飽和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共熱,當(dāng)水解完全時(shí),過量的NaOH恰好被13mL 0.1mol/L的鹽酸中和,此水解后的飽和脂肪酸碳原子個(gè)數(shù)為( ) A.13 B.14 C.17 D.18 學(xué)習(xí)體會(huì)- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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