《第四節(jié) 羧酸氨基酸和蛋白質》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《第四節(jié) 羧酸氨基酸和蛋白質（33頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、1、關于乙酸的性質敘述正確的是、關于乙酸的性質敘述正確的是 A.因為分子內含有四個氫，所以它因為分子內含有四個氫，所以它 是四元酸是四元酸 B.清洗大理石的建筑物用醋酸溶液清洗大理石的建筑物用醋酸溶液 C.它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色它的酸性較弱，能使酸堿指示劑變色 D.它的晶體里有冰，所以稱為冰醋酸它的晶體里有冰，所以稱為冰醋酸(C)2、關于乙酸的酯化反應敘述正確的是、關于乙酸的酯化反應敘述正確的是 A、屬于氧化反應、屬于氧化反應 B、屬于取代反應、屬于取代反應 C、酸去氫，、酸去氫， 醇去羥基醇去羥基 D、用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯、用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯(B)分類分類:

2、:1）根）根 據(jù)據(jù) 烴基不同烴基不同脂肪酸脂肪酸 CH3COOH芳香酸芳香酸 C6H5COOH2）根據(jù)羧基的數(shù)目）根據(jù)羧基的數(shù)目一元羧酸一元羧酸二元羧酸二元羧酸HCOOHCOOHCOOH3 3）根據(jù)烴基）根據(jù)烴基的碳原子數(shù)目的碳原子數(shù)目 低級脂肪酸低級脂肪酸高級脂肪酸高級脂肪酸CH3COOHC17H35COOH4）根據(jù)烴基是）根據(jù)烴基是否飽和否飽和 飽和羧酸飽和羧酸不飽和羧酸不飽和羧酸CH3COOHCH2=CHCOOH RCOHo可能存在可能存在H羧酸的化學性質羧酸的化學性質1、有酸性、有酸性 RCOOHRCOO- H（與乙酸相似）（與乙酸相似）羥基羥基受受羰基羰基影響，影響，羥基羥基上的上的

3、氫氫變得活潑變得活潑酸性酸性使使紫色紫色的石蕊溶液的石蕊溶液變紅變紅與活潑金屬（如與活潑金屬（如Na、Mg等）反應放出氫氣等）反應放出氫氣與金屬氧化物（如與金屬氧化物（如Na2O、CaO等）等）與堿（如與堿（如NaOH、KOH等）發(fā)生中和反應等）發(fā)生中和反應與部分鹽（如碳酸鹽等）反應與部分鹽（如碳酸鹽等）反應2、羥基被取代的反應、羥基被取代的反應 H2OO|R1COHHOR2 濃硫酸濃硫酸RCOO|R2（1 1）酯化反應）酯化反應（2 2）生成酰胺的反應）生成酰胺的反應 O R C OH NH3 R C NH 2 H2O酰胺酰胺3、還原反應、還原反應 LiAlH4RCOOH RCH2OH常見的

4、有機物之間的轉化常見的有機物之間的轉化乙酸和含有乙酸和含有 18 O 的乙醇發(fā)生酯的乙醇發(fā)生酯 化反化反應，應， 關于關于 18 O 的存在正確的是：的存在正確的是：（1） CH3CH2O18OCCH3 （2）H218O（3）CH3CH218OOCCH3 （4）以上都不對）以上都不對(3)說出下列化合物的名稱：說出下列化合物的名稱：（1）CH3COOCH2CH3 （2）HCOOCH2CH3 （3）CH3CH2ONO2酯的命名酯的命名“某酸某酯某酸某酯” 乙酸乙酯乙酸乙酯甲酸乙酯甲酸乙酯硝酸乙酯硝酸乙酯3.3.酯的通式酯的通式 飽和一元羧酸和飽和一元醇生成的酯飽和一元羧酸和飽和一元醇生成的酯（1

5、）一般通式：）一般通式：RCOOR （2）組成通式：）組成通式：CnH2nO2 二、酯的結構、性質及用途二、酯的結構、性質及用途1.1.酯的物理性質酯的物理性質低級酯是具有芳香氣味的液體。低級酯是具有芳香氣味的液體。密度比水小。密度比水小。難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。溶劑。 酯在無機酸、堿催化下，均能發(fā)生水酯在無機酸、堿催化下，均能發(fā)生水解反應，其中解反應，其中在酸性條件下水解是可在酸性條件下水解是可逆的，在堿性條件下水解是不可逆的逆的，在堿性條件下水解是不可逆的2.2.油脂的水解油脂的水解三三. .油脂的化學性質油脂的化學性質 硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油

6、酯+ +氫氧化鈉氫氧化鈉 硬脂酸鈉（肥皂）硬脂酸鈉（肥皂）+ +甘油甘油油脂在堿性條件下的水解反應油脂在堿性條件下的水解反應 NaOHNaOH溶液溶液用蒸汽加用蒸汽加熱熱油脂油脂肥皂、甘肥皂、甘油、水等油、水等的混和液的混和液加入加入細細食食鹽鹽加加熱熱、攪攪拌拌分層分層皂化皂化鹽析鹽析加加填填充充劑劑（松香、硅酸（松香、硅酸鈉鈉等等） 壓濾壓濾、干燥成型、干燥成型下層：甘油、食鹽水等下層：甘油、食鹽水等上層：肥皂液上層：肥皂液成品成品肥皂肥皂四四. .肥皂的制取原理肥皂的制取原理 加入無機鹽使某些有機物降低溶解度，加入無機鹽使某些有機物降低溶解度，從而析出的過程，屬于物理變化。從而析出的過程

7、，屬于物理變化。這里的鹽析是指加入食鹽使肥皂析出的過程。這里的鹽析是指加入食鹽使肥皂析出的過程。 1酯在下列哪種環(huán)境中水解程度最大酯在下列哪種環(huán)境中水解程度最大 A.水水 B.稀硫酸稀硫酸 C.濃硫酸濃硫酸 D.堿溶液堿溶液 2、1mol有機物有機物 與足量與足量NaOH 溶溶 液充分反應，消耗液充分反應，消耗NaOH 的物質的量為（ ） A5mol B4mol C3mol D2molCOOCH3CH3COOCOOHB3、擬除蟲菊酯是一類高效、低毒、對昆蟲、擬除蟲菊酯是一類高效、低毒、對昆蟲具有強烈觸殺作用的殺蟲劑，其具有強烈觸殺作用的殺蟲劑，其 中對光中對光穩(wěn)定的溴氰菊醋的結構簡式如右圖：穩(wěn)

8、定的溴氰菊醋的結構簡式如右圖： 下列對該化合物敘述正確的是下列對該化合物敘述正確的是 A 屬于芳香烴屬于芳香烴 B 屬于鹵代烴屬于鹵代烴 C 在酸性條件下不水解在酸性條件下不水解 D 在一定條件下可以發(fā)生加成反應在一定條件下可以發(fā)生加成反應D4對有機物對有機物 的敘述不正確的是的敘述不正確的是 A.常溫下能與常溫下能與Na2CO3反應放出反應放出CO2 B.在堿性條件下水解，在堿性條件下水解，0.5mol該有機物完全該有機物完全反反 應消耗應消耗4mol NaOH C.與稀與稀H2SO4共熱生成兩種有機物共熱生成兩種有機物 D.該物質的化學式為該物質的化學式為C14H10O9C5、一環(huán)酯化合物

9、，結構簡式如下：試推斷：試推斷：1.1.該環(huán)酯化合物在酸性條件下水解的產物是什該環(huán)酯化合物在酸性條件下水解的產物是什么？么？ 寫出其結構簡式；寫出其結構簡式；2.2.寫出此水解產物與金屬鈉反應的化學方程式；寫出此水解產物與金屬鈉反應的化學方程式；3.3.此水解產物是否可能與此水解產物是否可能與FeClFeCl3 3溶液發(fā)生變色反溶液發(fā)生變色反應？應？幾種常見的氨基酸：幾種常見的氨基酸：(1) 甘氨酸甘氨酸(2) 丙氨酸丙氨酸(3) 谷氨酸谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2一、氨基酸一、氨基酸1 1、什么是氨、什么是氨基酸？基酸？2 2、這

10、些氨基酸、這些氨基酸在結構上有什么在結構上有什么共同之處？共同之處？3 3、根據(jù)結構、根據(jù)結構預測具有哪預測具有哪些化學性質？些化學性質？重要的化學性質重要的化學性質酸性酸性 堿性堿性CH2-COONa + H2ONH2CH2-COOH + NaOH NH2CH2-COOHNH3ClCH2-COOH + HClNH2（1 1）具有兩性）具有兩性下列物質中既能與鹽酸反應，又能與下列物質中既能與鹽酸反應，又能與NaOHNaOH溶液溶液反應的是（反應的是（ ）NaHCONaHCO3 3 ; ; (NH(NH4 4) )2 2COCO3 3 ; ; Al(OH)Al(OH)3 3 ; ; NHNH4

11、4ClCl；H H2 2N-CHN-CH2 2-COOH ; -COOH ; CHCH3 3-COOH-COOHA.A. B. B. C. C. D.D.DH2NCH2COH + HNHCH2COOH H2NCH2CNCH2COOH + H2OoH肽鍵肽鍵O(2). 縮合反應縮合反應濃硫酸濃硫酸二、多肽蛋白質的性質蛋白質的性質(1)(1)溶解性：溶解性：有些蛋白質（如雞蛋清）有些蛋白質（如雞蛋清） 能溶解在水里形成溶液。能溶解在水里形成溶液。(2)(2)水解水解: : (3)(3)兩性：兩性：生成不同的氨基酸生成不同的氨基酸與氨基酸的性質相似與氨基酸的性質相似（4 4）鹽）鹽析析（5 5）蛋白

12、質變）蛋白質變性性（6 6）灼燒蛋白質會產生燒焦的羽毛）灼燒蛋白質會產生燒焦的羽毛味味酶酶的的催催化化特特點點（1 1）條件溫和，不需加熱）條件溫和，不需加熱（在接近體溫和接近中性的條件下）（在接近體溫和接近中性的條件下）（2 2）具有高度的專一性）具有高度的專一性（每種酶只催化一種或一類化合物的化學反應）（每種酶只催化一種或一類化合物的化學反應）（3 3）具有高效催化作用）具有高效催化作用 （相當于無機催化劑的（相當于無機催化劑的10107 7 10101313倍）倍）神奇的蛋白質神奇的蛋白質酶酶閱讀：自主學習課本閱讀：自主學習課本P89酶的催化特點酶的催化特點1、下列過程中，不可逆的是（下列過程中，不可逆的是（ ） A.A.蛋白質的鹽析蛋白質的鹽析 B.B.酯的水解酯的水解 C.C.蛋白質的變性蛋白質的變性 D.D.氯化鐵的水解氯化鐵的水解2 2、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性 質應加入（質應加入（ ） A.A.甲醛溶液甲醛溶液 B.CuSOB.CuSO4 4溶液溶液 C.C.飽和飽和NaNa2 2SOSO4 4溶液溶液 D.D.濃硫酸濃硫酸 CC