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1、大棚骨架機（安陽天億溫室工程技術(shù)有限公司） 　　在蔬菜大棚種植，養(yǎng)殖等方面的利用，作為國家陽光工程計劃，已往全國各地蓬然興起，形成了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的大氣候，本中心的高技術(shù)，新產(chǎn)品，無機膠凝玻璃鋼材料機制復(fù)合而成的大棚骨架，已在大江南北，長城內(nèi)外開花結(jié)果。我中心在98年四季度調(diào)查表明，在全國由其伴隨著西部大開發(fā)的洪潮，和國務(wù)院農(nóng)業(yè)部下達(dá)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策，大棚已成為西部地區(qū)扶貧開發(fā)的首選項目。據(jù)統(tǒng)計，在全國掀起大棚熱的市，縣約點28％，形成相當(dāng)規(guī)模的市，縣約占12.8％，還有60％的市?？h把大棚開發(fā)列為2000年以后效益農(nóng)業(yè)的首要計劃，大氣候已經(jīng)形成，市場產(chǎn)大，前景之光廣，無法估量。 　　☆

2、產(chǎn)品特點： 　　鑒于傳統(tǒng)竹木.鋼架大棚的種種弊端，我中心現(xiàn)已在全國推廣開發(fā)研制的無視校凝玻璃鋼材料嗣復(fù)合面成的大棚(溫室)骨架技術(shù)及設(shè)備。該設(shè)備概械化成度高，并備有我中心研制的抗老化配方生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)堅，體輕，規(guī)格齊全，光滑如鏡。導(dǎo)熱系數(shù)小，耐腐蝕，抗老化、防水，防潮，56急冷，急熱試驗，不變型，經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗，壽命高于同類產(chǎn)品 ☆多功能: 　　 可用于育苗沮室、春秋大棚、花卉，養(yǎng)殖、小型車間。骨架可用卡子螺絲組裝，可拆可搬遷，可上雙層三層薄膜，結(jié)構(gòu)合理，安裝方便，省工省力。 　　☆高效益 　　由于特殊優(yōu)化型體設(shè)計，新型保溫材料的利用，在雙層膜的合理組合下，棚內(nèi)外最高溫差可達(dá)正

3、負(fù)25度，在嚴(yán)寒至極的東北地區(qū)，可生產(chǎn)蔬菜，科學(xué)的設(shè)計，大大提高了太陽光能的儲存利用率。低成本溫室后墻不用磚砌，新型墻體成本每平方米不超過10元，是磚墻的五分之一，設(shè)計合理，每天可增加6小時光照，保溫性能是磚墻的4倍，骨架是系列產(chǎn)品，圓型φ30mm-60mm每米成本0.7-1.5元。矩形、橢圓每米成本1.7-2.0元。每畝成本750-2000元左右。 一、普通大棚發(fā)展的歷史及其作用 　　1957年由北京向天津、沈陽及東北地區(qū)、太原等地推廣使用，受到各地的歡迎。1958年我國已能自行生產(chǎn)農(nóng)用聚乙烯薄膜，因而小棚覆蓋的蔬菜生產(chǎn)已很廣泛。60年代中期小棚已定形為拱形，高1米左右，寬1.5-2.

4、0米，故稱為小拱棚。由于棚型矮小不適于在東北冷涼地區(qū)應(yīng)用，1966年長春市郊區(qū)首先把小拱棚改建成2米高的方形棚。但因抗雪的能力差而倒塌，經(jīng)過多次的改建試用，終于創(chuàng)造了高2米左右，寬15米，占地為1畝的拱形大棚。1970年向北方 各地推廣。1975、1976及1978年連續(xù)召開了三次＂全國塑料大棚蔬菜生產(chǎn)科研協(xié)作會＂會議對大棚生產(chǎn)的發(fā)展起了推動作用。1976年太原市郊區(qū)建造了29種不同規(guī)格的大棚，為大棚的棚型結(jié)構(gòu)、建造規(guī)模提供了豐富的經(jīng)驗。1978年大棚生產(chǎn)已推廣到南方各地，全國大棚面積已達(dá)10萬畝。到目前為止，全國大棚面積已基本穩(wěn)定在10多萬畝。其中在我國北方干旱區(qū)各省、市約有7萬多畝。預(yù)計＂

5、七五＂期間大棚栽培面積將發(fā)展到20萬畝左右。 大棚覆蓋的材料為塑料薄膜。適于大面積覆蓋，因為它質(zhì)量輕，透光保溫性能好，可塑性強，價格低廉。又 由于可使用輕便 的骨架材料，容易建造和造形，可就地取格，建筑投資較少，經(jīng)濟效益較高。并能抵抗自然災(zāi)害，防寒保溫，抗旱、澇，提早栽培，延后栽培，延長作物的生長期，達(dá)到早熟、晚熟、增產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的，深受生產(chǎn)者的歡迎。因此，在我國北方旱區(qū)發(fā)展很快。 　　大棚的應(yīng)用范圍尚在開發(fā)。尤其在高寒地區(qū)、沙荒及干旱地區(qū)為抗御低溫干旱及風(fēng)沙危害起著重大作用。世界各國為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先后建成塑料大棚，日本在70年代末塑料大棚的面積最的棚為10－20公頃。西班牙的阿爾梅里利地區(qū)

6、全部土地面積為315平方公里，是個旱區(qū)，為了發(fā)展蔬菜生產(chǎn)而覆蓋了120平方公里的大棚，是世界最大的大棚。 二、大棚的結(jié)構(gòu)類型 　　大棚的組成是用竹木桿、水泥桿、輕型鋼管或管材等材料做骨架，做成立柱、拉桿，拱桿及壓桿，覆蓋塑料薄膜而成為拱圓形的料棚。 塑料大棚一般覆蓋的面積為1－3畝，管理方便。但可進行多個棚大面積的覆蓋。由于棚體高大不便用草簾進行防寒，而在棚內(nèi)用多層薄膜進行內(nèi)防寒，棚內(nèi)的溫度主要來自太陽輻射。主要生產(chǎn)季節(jié)是春、夏、秋。冬季氣溫在－15℃以上的地區(qū)可種植一些耐寒性強的作物，或用火爐進行臨時性補充加溫。因為其棚型比中、小棚高大，又不同于溫室的建筑結(jié)構(gòu)，故稱其為大棚。在我國北方

7、旱區(qū)，春寒，凍土層深、風(fēng)雪大，多采用跨度、高度較大的拱形圓棚。 大棚建造的形式有多種。其中單棟大棚的形式有拱圓形和屋脊形兩種。高度2.2-2.6米，寬度（跨度）10－15米，長度為45－66米，占地面積為660平方米左右，便于管理有利生產(chǎn)。或屋脊形大棚相連接而成。單棟的跨度為4－12米，每棟占地面積約為1畝，連棟后占地為2－5畝，或10畝、幾十畝。連棟大棚覆蓋的面積大，土地利用充分，棚內(nèi)溫度高，溫度穩(wěn)定，緩沖力強，但因通風(fēng)不好，往往造成棚內(nèi)高溫、高濕危害或造成病害發(fā)生的條件，而且管理不便。因此連棟的數(shù)目 不宜過多，跨度不宜太大。 為了國加強防寒保溫，提高大棚內(nèi)夜間的溫度，減少夜間的熱輻射而采用

8、多層薄膜覆蓋。多層覆蓋是在大棚內(nèi)再覆蓋一層或幾層薄膜，進行內(nèi)防寒，俗稱二層幕。白天將二層幕拉開受光，夜間再覆蓋嚴(yán)格保溫。二層幕與大棚薄膜之間隔，一般為30－50厘米。除兩層幕外，大棚內(nèi)還可覆蓋小拱棚及地膜等，多層覆蓋使用的薄膜為0.1毫米厚度的聚乙烯薄膜，或厚度為0.06毫米的銀灰色反光膜，0.015毫米厚的聚乙烯地膜?；蛴秘S收布（無紡布或稱不織布）其保溫效果如表4-2-1所示 ： 表4-2-1大棚保溫幕的種類及效果 項目保溫幕種類減少熱損耗％ 一層聚乙烯 聚氯乙烯 不織布 含鋁薄膜 鍍鋁薄膜30 35 25 45 50 二層聚乙烯 聚乙烯加含鋁或鍍鋁膜45 65 早春在大棚內(nèi)加蓋小棚，棚溫可

9、提高2－4℃，北京地區(qū)在覆蓋草簾的中棚內(nèi)加蓋小棚，1月份于日出前觀測棚溫可提高5℃左右。使用多層薄膜覆蓋也獲得較好效果，如表4-2-2所示： 表4-2-2多層覆蓋的溫度效果 層數(shù) 溫度 日期平均最低氣溫10厘米平均地溫 單層雙層三層單層雙層三層 3月8日－13日-3.80.21.84.55.78.5 3月24日－31日2.76.39.010.810.814.0 4月1日－11日5.08.511.714.314.017.0 大棚覆蓋面積較大，空間大，熱效應(yīng)較好，容易建造，且造價較低，是當(dāng)前應(yīng)用較廣的保護設(shè)施。可種植高秧支架的瓜、果、豆類等蔬菜。一般比露地可提早收獲20－40天，秋后可延長生長期2

10、5天左右。隨著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展和不斷的革新，新的大棚類型及覆蓋方式也將不斷出現(xiàn)，當(dāng)前應(yīng)用的大棚，依其建造所用的材料的不同，其棚型結(jié)構(gòu)可分為竹木結(jié)構(gòu)、鋼材結(jié)構(gòu)和竹木、鋼材、水泥構(gòu)件等多種材料的混合結(jié)構(gòu)。由于大棚的迅速發(fā)展，目前國內(nèi)已在應(yīng)薄壁鋼管裝配式大棚。它是由工廠按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格進行商品生產(chǎn)，配套供應(yīng)使用單位。目前生產(chǎn)的棚型規(guī)格有5.4米、6米、8米、及10米跨度，高度有2.4米，2.6米，2.8米及3.0米。這種棚型結(jié)構(gòu)，具有一定的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)構(gòu)合理、堅固耐用、裝卸方便、容易折遷換地。唯其造價較高，是當(dāng)前推廣應(yīng)用的棚型結(jié)構(gòu)。但在發(fā)展過程中也存在不少問題，如結(jié)構(gòu)不合理，規(guī)格無標(biāo)準(zhǔn)，采材不易，用料較多，施

11、工質(zhì)量低等問題，生產(chǎn)中經(jīng)常造成棚體變形、倒塌、＂跑棚＂等事故。 三、覆蓋材料： 　　大棚覆蓋材料有以下幾種： 　　1、普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯為原料，膜厚0.1毫米，無色透明。使用壽命約為半年。 　　2、多功能長壽膜：是在聚乙烯吹塑過程中加入適量的防老化料和表面活性劑制成。浙江省新光塑料廠生產(chǎn)的多功能膜，寬幅7.5米、厚0.06毫米，使用壽命比普通膜長一倍，夜間棚溫比其他材料高1—2℃。而且膜不易結(jié)水滴，覆蓋效果好，成本低、效益高。 　　3、草被、草扇：用稻草紡織而成，保溫性能好，是夜間保溫材料。 　　4、聚乙烯高發(fā)泡軟片：是白色多氣泡的塑料軟片，寬1米、厚0.4—0.

12、5厘米，質(zhì)輕能卷起，保溫性與草被相近。 　　5、無紡布：為一種滌綸長絲，不經(jīng)織紡的布狀物。分黑、白兩種，并有不同的密度和厚度，常用規(guī)格50克/?，除保溫外還常作遮陽網(wǎng)用。 　　6、遮陽網(wǎng)：一種塑料織絲網(wǎng)。常用的有黑色和銀灰色兩種，并有數(shù)種密度規(guī)格，遮光率各有不同。主要用于夏天遮陽防雨，也可作冬天保溫覆蓋用。 四、大棚搭建路徑： 　　選擇向陽、避風(fēng)、高燥、排水良好，沒有土壤傳染性病害的地方搭棚。 五、塑料薄膜維護： 　　扣膜時要盡量避免棚膜的機械損傷，特別是竹架大棚，在扣膜前應(yīng)先把架表面突出的部分削平，或用舊布包扎好。用彈簧固定時，在卡槽處應(yīng)加墊一層舊報紙。另外要注意避免新舊

13、薄膜長期接觸，以免加速新膜的老化。在通風(fēng)換氣時要小心操作。 薄膜受凍或曝曬，會促進老化，鋼管在夏天經(jīng)太陽曝曬，溫度可上升到60—70℃，從而加速薄膜老化破碎。 薄膜使用過程中，難免有破孔，要及時用粘合劑或膠帶粘補。 二、環(huán)境特點與調(diào)控 大棚因有塑料薄膜覆蓋，形成了相對封閉與露地不同的特殊小氣候。進行蔬菜大棚栽培，必須掌握大棚內(nèi)環(huán)境的特點，并采取相應(yīng)的調(diào)控措施，滿足蔬菜生長發(fā)育的條件，從而獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。 六、大棚性能特點： 　　（一）溫度條件 　　塑料薄膜具有保溫性。覆蓋薄膜后，大棚內(nèi)的濁度將隨著外界氣溫的升高而升高，隨著外界氣溫下降而下降。并存在著明顯的季節(jié)變化和較大的晝夜溫差。越是

14、低溫期溫差越大。一般在寒季大棚內(nèi)日 增溫可達(dá)3－6℃，陰天或夜間增溫能力僅1－2℃。春暖時節(jié)棚內(nèi)和露地的溫差逐漸加大，增溫可達(dá)6－15℃。外界氣溫升高時，棚肉增溫相對加大，最高可達(dá)20℃以上，因此大棚內(nèi)存在著高溫及冰凍危害，需進行人工調(diào)整。在高溫季節(jié)棚內(nèi)可產(chǎn)生50℃以上的高溫。進行全棚通風(fēng)，棚外覆蓋草簾或搭成＂涼棚＂，可比露地氣溫低1－2℃。冬季晴天時，夜間最低溫度可比露地高1－3℃，陰天時幾科與露地相同。因此大棚的主要生產(chǎn)季節(jié)為春、夏、秋季。通過保溫及通風(fēng)降溫可使棚溫保持在15－30℃的生長適溫。 　　（二）光照條件 　　新的塑料薄膜透光率可達(dá)80－90％，但在使用期間由于灰塵污染、

15、吸附水滴、薄膜老化等原因、而使透光率減少10－30％。大棚內(nèi)的光照條件受季節(jié)、天氣狀況、覆蓋方式（棚形結(jié)構(gòu)、方位、規(guī)模大小等）、薄膜種類及使用新舊程度情況的不同等，而產(chǎn)生很大差異。大棚越高大，棚內(nèi)垂直方向的輻射照度差異越大，棚內(nèi)上層及地面的輻照度相差達(dá)20－30％。在冬春季節(jié)以東西延長的大棚光照條件較好、它比南北延長的大棚光照條件為好，局部光照條件所差無幾。但東西延長的大棚南北兩側(cè)輻照度可差達(dá)10－20％。 不同棚型結(jié)構(gòu)對棚內(nèi)受光的影響很大，雙層薄膜覆蓋雖然保溫性能較好，但受光條件可比單層薄膜蓋的棚減少一半左右。 此外，連棟大棚及采用不同的建棚材料等對受光也產(chǎn)生很大的影響（表4-2-3）。從表

16、中可看出，以單棟鋼材及硬塑結(jié)構(gòu)的大棚受光較好，只比露地減少透光率28％。連棟棚受光條件較差。因此建棚采用的材料在能承受一定的荷載時，應(yīng)盡量選用輕型材料并簡化結(jié)構(gòu)，既不能影響受光，又要保護堅固，經(jīng)濟實用。 表4-2-3 不同棚型結(jié)構(gòu)的受光量 大棚類型透光量勒克斯（萬）透光率（％） 單棟鋼材結(jié)構(gòu) 單棟竹木結(jié)構(gòu) 單棟硬塑結(jié)構(gòu) 連棟鋼筋水泥 露地對照7.67 6.65 7.65 5.99 10.6472．0 62．5 71．9 56．3 100 薄膜在覆蓋期間由于灰塵污染而會大大降低透光率，新薄膜使用兩天后，灰塵污染可使透光率降低14.5%。10天后會降低25％，半月后降低28％以下。一般情況下，因塵

17、染可使透光率降低10－20％。嚴(yán)重污染時，棚內(nèi)受光量只有7％，而造成不能使用的程度。一般薄膜又易吸附水蒸氣，在薄膜上凝聚成水滴，使薄膜的透光率減少10－30％。因此，防止薄膜污染，防止凝聚水滴是重要的措施。再者薄膜在使用期間，由于高溫、低溫和受太陽光紫外線的影響，使薄膜＂老化＂。薄膜老化后透光率降低20－40％，甚至失去使用價值。因此大棚覆蓋的薄膜，應(yīng)選用耐溫防老化、除塵無滴的長壽膜，以增強棚內(nèi)受光、增溫、延長使用期。 　?。ㄈ穸葪l件 　　薄膜的氣密性較強，因此在覆蓋后棚內(nèi)土壤水分蒸發(fā)和作物蒸騰造成棚內(nèi)空氣高溫，如不進行通風(fēng)，棚內(nèi)相對濕度很高。當(dāng)棚溫升高時，相對濕度降低，棚溫降低相

18、對濕度升高。晴天、風(fēng)天時，相對溫度低，陰、雨（霧）天時相對溫度增高。在不通風(fēng)的情況下，棚內(nèi)白天相對濕度可達(dá)60－80％，夜間經(jīng)常在90％左右，最高達(dá)100％。 棚內(nèi)適宜的空氣相對濕度依作物種類不同而異，一般白天要求維持在50－60％，夜間在80－90％。為了減輕病害的危害，夜間的濕度宜控制在80％左右。棚內(nèi)相對濕度達(dá)到飽和時，提高棚溫可以降低濕度，如濕度在5℃時，每提高1℃氣溫，約降低5％的濕度，當(dāng)溫度在10℃時，每提高1℃氣溫，濕度則降低3－4％。在不增加棚內(nèi)空氣中的水汽含量時，棚溫在15℃時，相對濕度約為7％左右；提高到20℃時，相對濕度約為50％左右。 由于棚內(nèi)空氣溫度大，土壤的蒸發(fā)量小

19、，因此在冬春寒季要減少灌水量。但是，大棚內(nèi)溫度升高，或溫度過高時需要通風(fēng)，又會造成濕度下降，加速作物的蒸騰，致使植物體內(nèi)缺水蒸騰速度下降，或造成生理失調(diào)。因此，棚內(nèi)必須按作物的要求，保持適宜的濕度。 四、栽培季節(jié)與條件 塑料大棚的栽培以春、夏、秋季為主。冬季最低氣溫為-15℃－-17℃的地區(qū)，可用于耐寒作物在棚內(nèi)防寒越冬。高寒地區(qū)、干旱地區(qū)可提早就在用大棚進行栽培。北方地區(qū)，于冬季，在溫室中育苗，以便早春將幼苗提早定植于大棚內(nèi)，進行早熟栽培。夏播，秋后進行延后栽培，1年種植兩茬。由于春提前，秋延后而使大棚的栽培期延長兩個月之久。東北、內(nèi)蒙古一些冷凍地區(qū)于春季定植，秋后拉秧，全年種植一茬，黃瓜的

20、畝產(chǎn)量比露地提高2－4倍。黑龍江省用大棚種植西瓜獲得成功。西北及內(nèi)蒙古邊疆風(fēng)沙、干旱地區(qū)利用大棚達(dá)到全年生產(chǎn)，于冬季在大棚內(nèi)種植耐寒性蔬菜，開創(chuàng)了大棚冬季種植的先例。為了提高大棚的利用率，春季提早，秋季延后栽培，往往采取在棚內(nèi)臨時加溫，加設(shè)二層幕防寒，大棚內(nèi)筑陽畦，加設(shè)小拱棚或中棚，覆蓋地膜，大棚周邊圍蓋稻草簾等防寒保溫措施，以便延長生長期，增加種植茬次，增加產(chǎn)量。 　?。ㄋ模?、空氣濕度的調(diào)控 ： 　?。?）大棚空氣濕度的變化規(guī)律：塑料膜封閉性強，棚內(nèi)空氣與外界空氣交換受到阻礙，土壤蒸發(fā)和葉面蒸騰的水氣難以發(fā)散。因此，棚內(nèi)濕度大。白天，大棚通風(fēng)情況下，棚內(nèi)空氣相對濕度為70—80%。陰

21、雨天或灌水后可達(dá)90%以上。棚內(nèi)空氣相對濕度隨著溫度的升高而降低，夜間常為100%。棚內(nèi)濕空氣遇冷后凝結(jié)成水膜或水滴附著于薄膜內(nèi)表面或植株上。 　?。?）空氣濕度的調(diào)控：大棚內(nèi)空氣濕度過大，不僅直接影響蔬菜的光合作用和對礦質(zhì)營養(yǎng)的吸收，而且還有利于病菌孢子的發(fā)芽和侵染。因此，要進行通風(fēng)換氣，促進棚內(nèi)高濕空氣與外界低濕空氣相交換，可以有效地降低棚內(nèi)的相對濕度。棚內(nèi)地?zé)峋€加溫，也可降低相對濕度。采用滴灌技術(shù)，并結(jié)合地膜覆蓋栽培，減少土壤水分蒸發(fā)，可以大幅度降低空氣濕度（20%左右）。 　?。ㄎ澹?、棚內(nèi)空氣成分： 　　由于薄膜覆蓋，棚內(nèi)空氣流動和交換受到限制，在蔬菜植株高大、枝葉茂盛的情

22、況下，棚內(nèi)空氣中的二氧化碳濃度變化很劇烈。早上日出之前由于作物呼吸和土壤釋放，棚內(nèi)二氧化碳濃度比棚外濃度高2—3倍，（330PPM左右）；8—9時以后，隨著葉片光合作用的增強，可降至100PPM以下。因此，日出后就要酌情進行通風(fēng)換氣，及時補充棚內(nèi)二氧化碳。另外，可進行人工二氧化碳施肥，濃度為800—1000PPM，在日出后至通風(fēng)換氣前使用。人工施用二氧化碳，在冬春季光照弱、溫度低的情況下，增產(chǎn)效果十分顯著。 在低溫季節(jié)，大棚經(jīng)常密閉保溫，很容易積累有毒氣體，如氨氣、二氧化氮、二氧化硫、乙烯等造成危害。當(dāng)大棚內(nèi)氨氣達(dá)5PPM時，植株葉片先端會產(chǎn)生水浸狀斑點，繼而變黑枯死；當(dāng)二氧化氮達(dá)2.5—3P

23、PM時，葉片發(fā)生不規(guī)則的綠白色斑點，嚴(yán)重時除葉脈外，全葉都被漂白。氨氣和二氧化氮的產(chǎn)生，主要是由于氮肥使用不當(dāng)所致。一氧化碳和二氧化硫產(chǎn)生，主要是用煤火加溫，燃燒不完全，或煤的質(zhì)量差造成的。由于薄膜老化（塑料管）可釋放出乙烯，引起植株早衰，所以過量使用乙烯產(chǎn)品也是原因之一。 為了防止棚內(nèi)有害氣體的積累，不能使用新鮮廄肥作基肥，也不能用尚未腐熟的糞肥作追肥；嚴(yán)禁使用碳酸銨作追肥，用尿素或硫酸銨作追肥時要摻水澆施或穴施后及時覆土；肥料用量要適當(dāng)不能施用過量；低溫季節(jié)也要適當(dāng)通風(fēng)，以便排除有害氣體。另外，用煤質(zhì)量要好，要充分燃燒。有條件的要用熱風(fēng)或熱水管加溫，把燃后的廢氣排出棚外。 　?。?、

24、土壤濕度和鹽分： 　　大棚土壤濕度分布不均勻?？拷锛軆蓚?cè)的土壤，由于棚外水分滲透較多，加上棚膜上水滴的流淌濕度較大。棚中部則比較干燥。春季大棚種植的黃瓜、茄子特別是地膜栽培的，土壤水分常因不足而嚴(yán)重影響質(zhì)量。最好能鋪設(shè)軟管滴灌帶，根據(jù)實際需要隨時施放肥水，是一項有效的增產(chǎn)措施。由于大棚長期覆蓋，缺少雨水淋洗，鹽分隨地下水由下向上移動，容易引起耕作層土壤鹽分過量積累，造成鹽漬化。因此，要注意適當(dāng)深耕，施用有機肥，避免長期施用含氯離子或硫酸根離子的肥料。追肥宜淡，最好進行測土施肥。每年要有一定時間不蓋膜，或在夏天只蓋遮陽網(wǎng)進行遮陽栽培，使土壤得到雨水的溶淋。土壤鹽漬化嚴(yán)重時，可采用淹水壓鹽，

25、效果很好。另外，采用無土栽培技術(shù)是防止土壤鹽漬化的一項根本措施。 3 大浪淀鄉(xiāng)大棚蔬菜栽培技術(shù) 三、大棚蔬菜周年茬口安排 大棚只有春季茄果類的早熟栽培，一年只利用4—5個月，利用率及效益不高。如果在秋冬季和夏季也利用大棚進行栽培、育苗及留種，可提高生產(chǎn)效益。 　　（七）、大棚的用途： 　　（1）、多功能：可用于育苗溫室，寒冬蔬菜種植，夏季遮光防雨，可用于水稻催苗，畜牧和家禽的冬季飼養(yǎng)和保護，可用于種植花卉、種果樹、中草藥等的栽培，可用于蒙古包、奶站、度假村的搭建，還可用于制作冷棚、蘑菇棚、養(yǎng)殖用棚、建筑工棚、存車棚、倉庫、小型車間、活動房等上百種產(chǎn)品。 　?。?）、質(zhì)量可靠：產(chǎn)品堅

26、硬如石、光滑如鏡、吸熱導(dǎo)熱量小、不烤棚膜、不燒棚膜、抗老化、無毒無味無污染，安裝整齊，無須年年拆換，使用年限可達(dá)10—15年以上。目前市場上：竹木、水泥、鋼管、鋼筋、鋁合金、塑鋼等材料。 　?。?）、利用該技術(shù)可以生產(chǎn)：圓形、矩形、橢圓形、異形、鍍塑、實心、空心等多種型號的大棚骨架產(chǎn)品，長度、弧度、高度、跨度、粗細(xì)可任意調(diào)整。 　　（4）、性能特點：科學(xué)配方、生產(chǎn)工藝簡便，操作易學(xué)，無需設(shè)備，手工操作，原材料來源廣。棚架體輕質(zhì)堅，拆卸、安裝、運輸極為方便。抗壓抗折、強度高、隔熱保溫性能好、抗風(fēng)能力強。不生銹、不怕水、耐腐蝕、耐潮濕、高溫100℃至低溫零下60℃不變形、不斷裂。骨架跨度4

27、—16米之間，脊高1.4—5米任意設(shè)計安裝。棚內(nèi)無需任何支柱，極適合機械化耕作，改變了傳統(tǒng)手耕、鍬翻，大大降低了勞動強度。棚體設(shè)計科學(xué)，可最大限度吸收陽光照射，棚內(nèi)溫度較傳統(tǒng)大棚可提高3—10℃以上。 　?。?）、成本低廉：該骨架是鋼架造價的1/8，水泥造價的1/3，成本低于竹木，質(zhì)量優(yōu)于鋼架。是廣大菜農(nóng)、花農(nóng)、果農(nóng)及養(yǎng)殖用戶的好幫手。 作物品質(zhì)生理生化與檢測技術(shù)試題 專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號：S2009180 一、 名詞解釋或英文縮寫 1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì) 完全蛋白質(zhì)：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全

28、蛋白質(zhì)。 不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。 2. 加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì) 加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。 營養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少

29、，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。 3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量－平均含量)/平均含量100 4. 簡單淀粉粒和復(fù)合淀粉 簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。 復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。 5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用 糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達(dá)一定溫度時（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為α化。淀粉

30、粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。 凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。 6. 可見油脂和不可見油脂 可見油脂：經(jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。 不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。 7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪

31、酸。 非必需脂肪酸：是機體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。 8. 沉淀值和降落數(shù)值 沉淀值：sedimentation value 小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。 降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水

32、浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明α-淀粉酶活性越高。 9. 氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式 氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。 標(biāo)準(zhǔn)模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量（g）。 10. 面筋和面筋指數(shù) 面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。 面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百

33、分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。 二、 簡答題 1. 簡述品質(zhì)測試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。 精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。 準(zhǔn)確度是指測得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。 應(yīng)當(dāng)指出的是，測定的精密度高，測定結(jié)果也越接近真實值。但不能絕對認(rèn)為精密度高，準(zhǔn)確度也高，因為系統(tǒng)誤差的存在并不影響測定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能

34、獲得較高的準(zhǔn)確度?？梢哉f精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。 當(dāng)已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對某些測量方法，真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過參考另一種測量方法或準(zhǔn)備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結(jié)果水平進行比較就可以對測量方法的正確度進行評定。正確度通常用偏倚來表示。 2. 簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。 作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。 作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣

35、候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。 作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。 3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟。 麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS-PAGE技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負(fù)電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只

36、取決與分子大小。主要步驟如下： 樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測（染色、脫色和保存） （1）樣品提取 ①從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.5ml離心管中，在管上標(biāo)明重量，待測。 ②按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: μl），在60-65℃水中水浴20-30 min。 ③第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。 ④將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進行第二次水浴。 ⑤第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。

37、 ⑥按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65℃水浴2h，中間振蕩1-2次。 ⑦提取液10000rpm離心10min取上清液，4℃冰箱保存?zhèn)溆谩? （2）制膠 ①擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。 ②封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。 ③灌膠 第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平。 第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。 （3）加樣

38、 ①10000rpm，10min離心備用樣品液 ②待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速沖洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。 ③樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50μl微量注射器點樣，每樣品孔內(nèi)加8μl樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。 （4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于1620cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負(fù)極。 （5）染色 電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán)。 （6）脫色、照相 將染過色的膠放在自來水中脫色即可

39、，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。 醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A-PAGE電泳。其原理如下： A-PAGE電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下： 樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存 A-PAGE電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時，采用恒壓500v，恒溫15-18℃電泳。電泳時間一般為45-55min，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍。，染色需要過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電

40、源時，接線與SDS-PAGE電泳接線相反，電泳槽黑線（負(fù)極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。 4. 簡述A、B、C型淀粉粒的形成過程。 A型和B型淀粉粒在發(fā)育時，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 開始合成。

41、5. 簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。 （1） 在面粉品質(zhì)評價中的應(yīng)用 質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉伸距離與面團的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強弱有很好的預(yù)測性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團的強度、彈性和延伸性，可以較全面地評價和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。 （2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 與面條感官評價指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，TPA硬度和膠著性能較好

42、反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，TPA彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評價面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評分。饅頭面包等面類食品同樣如此。 （3） 在大米品質(zhì)評價中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來評價大米的食用

43、品質(zhì)。 （4） 在肉制品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 肉的彈性可使用質(zhì)構(gòu)儀的一次壓縮法測最大力、或一次壓縮法測外力作功值的方法進行測定，兩種方法的彈性測量值與感官對照值都有很好的相關(guān)性。 （5） 在酸奶品質(zhì)評價中的應(yīng)用 通過質(zhì)構(gòu)儀的A/BE反擠壓裝置測定的一系列力的變化可以反應(yīng)出酸奶的不同特性。正的力值和面積越大，說明酸奶越稠厚、內(nèi)聚力越大，對活塞下壓時的抵抗力越大，也說明酸奶爽滑性、細(xì)膩度越差；負(fù)的力值說明酸奶對活塞的附著性，即力的絕對值越大，奶粘性越大，活塞上提時粘在其上的越多，一般較稠的酸奶粘性較大。 （6） 在果蔬品質(zhì)評價中的應(yīng)用 在水果中的應(yīng)用主要包括測試其成

44、熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性及果皮或果肉的彈性等;在蔬菜中的應(yīng)用主要指測試其成熟度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強度、韌性、柔軟性以及纖維度等。 （7） 在其他食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 除上述食品外，還可用于蜂蜜、果醬、米線、餃子等多種食品品質(zhì)的評價，其測定的結(jié)果具有較高的靈敏度和客觀性。 6. 用中文標(biāo)注粉質(zhì)圖譜和RVA圖譜上的主要品質(zhì)指標(biāo)。(見試卷) 三、 綜合題 結(jié)合個人研究方向，設(shè)計一個作物品質(zhì)的研究方案。 碩士研究生的開題題目是《不同畦長和畦寬對冬小麥耗水特性和產(chǎn)量的影響》，試驗以濟麥22為供試材料，在山東省兗州市小孟鎮(zhèn)史家王子村進行大田試驗。試驗設(shè)3個畦寬

45、，分別為1.0m、1.5m和2.0m；每個畦寬設(shè)4個畦長，分別為10m、20m、40m和60m。隨機區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)。不同畦寬間隔離帶寬2m，不同畦長間隔離帶寬1m。 各處理均在拔節(jié)期和開花期灌水，除畦首外，澆前和澆后沿灌水水流方向每隔10 m取一個點，測定該點處0-200 cm土層土壤相對含水量。灌水時，當(dāng)水流前鋒達(dá)到畦長長度的90%位置時，停止灌水，記錄灌水量和灌水時間。 根據(jù)試驗處理，擬對取點處的成熟籽粒樣品進行品質(zhì)測定。品質(zhì)測定指標(biāo)包括以下內(nèi)容： （1）籽粒容重。 （2）面筋含量和面筋指數(shù) （3）吹泡儀參數(shù)測定 （4）粉質(zhì)參數(shù) （5）糊化參數(shù) （6）蛋白質(zhì)含量 根據(jù)測定的品質(zhì)指標(biāo)結(jié)果以及產(chǎn)量和水分利用效率的綜合指標(biāo)選擇最適宜的畦田畦長和畦寬組合，為小麥的節(jié)水高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。