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Q/東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/009溶咖啡（固體飲料） 2013布 2013施 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司 發(fā)布 Q/009 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：晏衛(wèi)東。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/009溶咖啡（固體飲料） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速溶咖啡（固體飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以焙烤咖啡為主要原料，添加或不添加人參（人工種植）、 松花粉、 黃精、枸杞、山藥、牡蠣 、 蓮子 、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、 重瓣玫瑰花 、阿膠 、植脂末 等， 添加 或者 不添加 食品添加劑木糖醇 、 番茄紅、β 經(jīng)原輔料預(yù)處理、稱量、調(diào)配、包裝等工序制成速溶咖啡（固體飲料）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 821 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3509 食品添加劑 木糖醇 4880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 8316 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 番茄紅 289 綠色食品 咖啡粉 605 焙烤咖啡 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 102 號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 《中華人民共和國(guó)藥典》 Q/001S 植脂末 3 技術(shù)要求 原輔 料 烤咖啡 Q/009符合 605 的規(guī)定。 人參、黃精、枸杞、山藥、 牡蠣 、 蓮子 、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、玫瑰花、阿膠 應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》的規(guī)定。 木糖醇 應(yīng)符合 3509 的規(guī)定。 番茄紅 應(yīng)符合 8316的規(guī)定。 β 應(yīng)符合 821的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理→稱量→ 調(diào)配 → 包裝 →檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有本品正常的顏色 滋味及氣味 具本品正常的滋味、氣味，無(wú)異味 組織及形態(tài) 均勻的粉末狀，無(wú)結(jié)塊 雜 質(zhì) 內(nèi)容物無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /(g/100g) ≤ 啡因 /(g/100g) ≥ 砷 (以 )/(mg/ ≤ (以 )/(mg/ ≤ 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 1000 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 霉菌 /(g ) ≤ 50 致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 凈含量 及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品 添加劑 Q/009食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 衛(wèi)生 部關(guān)于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 取少量速溶咖啡（固體飲料）平攤在白色瓷盤(pán)中，在明亮處觀察色澤和外觀，并加以品嘗。 理化檢驗(yàn) 水分 按 咖啡因 按 289規(guī)定的方法測(cè)定。 總砷 按 定的方法測(cè)定。 鉛 按 定的方法測(cè)定。 微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 按 定的方法檢驗(yàn)。 凈含量 檢驗(yàn) 按 070 規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 樣 同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機(jī)抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于 200 個(gè)包裝。其中：一份作檢驗(yàn)用，一份留作備檢。 出廠檢驗(yàn) 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證，方可出廠。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官檢驗(yàn)、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí) 每 年進(jìn)行 一次 ，有 下列情況 之一時(shí) 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn) ： a） 新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c） 停產(chǎn)半年后 ,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí) ； d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； e） 質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。 判定規(guī)則 Q/009 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為合格品。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批 產(chǎn)品為不合格品；微生物有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復(fù)驗(yàn)。 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過(guò) 3 項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后有一 項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過(guò)三項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復(fù)驗(yàn)。 8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸 與貯存 標(biāo)志、標(biāo)簽 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn) 圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定 。 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050 及 相應(yīng)要求 的規(guī)定 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合 683的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓 。 運(yùn)輸過(guò)程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 條件下，保質(zhì)期為 24個(gè)月。