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I Q/東福膠集團濟南東方保健品有限公司 企業(yè)標準 Q/025替 Q/025膠蛋白粉制品 2015布 2015施 山東福膠集團濟南東方保健品有限 公司 發(fā)布Q/025 I 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替 Q/阿膠 蛋白粉制品》。 本標準由 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人： 周長武、焦緒印、司桂萌 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/025阿膠蛋白粉制品 1 范圍 本標準規(guī)定了 阿膠蛋白粉制品 的 分類、技術(shù)要求、 食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以 阿膠、海洋魚低聚肽粉、乳粉 、植脂末、白砂糖、低聚異麥芽糖 為主要原料，添加食品添加劑 β 檬酸、食用香精（甜橙香精、檸檬香精）、著色劑（β 維生素 C， 經(jīng) 過篩、 總混、粉碎、烘干、分裝、包裝 等主要工藝加工制成的 阿膠蛋白粉制品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品 安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 食品安全國家標準 食品中蔗糖的測定 食品總中砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 821 食品添加劑 β 683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 4754 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 7402 食用氫化油衛(wèi)生標準 9644 乳粉 20881 低聚異麥芽糖 22729 海洋魚低聚肽粉 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 Q/025 0616 食品安全國家標準 食用香精 1499 爪式旋開蓋 613 β 003 鈉鈣玻璃瓶 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 [2005]第 75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 產(chǎn)品分類 根據(jù)原料不同分為三種類型，即原味型阿膠蛋白粉、果香型阿膠蛋白粉、低糖型阿膠蛋白粉 。 原味型阿膠蛋白粉 以海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、白砂糖、全脂奶粉、植脂末為主要原料，添加β 生素 果香型阿膠原蛋白粉 以海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、白砂糖為主要原料，添加β 、檸檬酸、甜橙香精（或檸檬香精）、β 生素 香型阿膠原蛋白粉 。 低糖型阿膠蛋白粉 以 海洋魚低聚肽粉、阿膠粉、低聚異麥芽糖、全脂奶粉、植脂末為主要原料 ,添加β 生素 糖型阿膠蛋白粉 。 4 技術(shù)要求 原輔料 阿膠 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 海洋魚低聚肽粉 應(yīng)符合 22729的規(guī)定。 低聚異麥芽糖 應(yīng)符合 20881的規(guī)定。 乳粉 應(yīng)符合 9644的規(guī)定。 植脂末 應(yīng)符合 7402的規(guī)定。 白砂糖 應(yīng)符合 17的規(guī)定。 檸檬酸 應(yīng)符合 987的規(guī)定。 甜橙香精、檸檬香精 應(yīng)符合 0616的規(guī)定。 應(yīng)符合 821的規(guī)定。 維生素 C 應(yīng)符合 4754的規(guī)定。 Q/025應(yīng)符合 613的規(guī)定。 產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料→過篩→稱重→總混→ 粉碎→烘干→內(nèi)包→外包裝→檢驗→入庫。 感官指標 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 符合本品應(yīng)有的色澤、無異色 外觀 粉狀或微粒狀、無結(jié)塊 滋味與氣味 具有本品特有的香味及該品種應(yīng)有的風味，口味潤滑、細膩、無異味 沖調(diào)性 沖調(diào)后易溶解，允許有極少量團塊 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 微生物 指標 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物 指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 30000 腸菌群 /（ 00g） ≤ 90 菌 /（ g） ≤ 50 病菌應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 致病菌指標 凈含量及允許短缺量 項 目 指 標 檢測方法 原味型 果香型 低糖型 水分 /(g/100g) ≤ B 白質(zhì) /(g/100g) ≥ B 糖（以蔗糖計） /(g/100g) ≤ —— —— B/T 砷（以 ） /(mg/ ≤ B/T （以 ） /(mg/ ≤ B 病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 Q/025 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 及衛(wèi)生部關(guān)于 食品添加劑的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī) 定。 7 檢驗方法 感官檢驗 將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進行色澤、外觀、雜質(zhì)檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開水，充分攪拌后可進行氣味、滋味和沖調(diào)性的檢驗 。 凈含量檢驗 按 070 規(guī)定的方法進行。 8 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 每批抽樣樣本以箱為單位， 150箱以內(nèi)取 2箱，以后每增加 150箱抽取 1箱。按所取樣本從每箱內(nèi)取樣品 2盒，每批取樣量不少于 5盒，進行感官指標、理化指標及微生物指 標檢驗。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 水分 、 蛋白質(zhì)、總糖、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠品管部檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出 進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標志、包裝、運輸、貯存 標志 Q/025產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標簽應(yīng)符合 718和 8050的規(guī)定 。 包裝 內(nèi)包裝采用復合包裝袋包裝或瓶裝，復合包裝袋應(yīng)符合 683 的規(guī)定，玻璃瓶應(yīng)符合 003 鈉鈣玻璃瓶及異型模制瓶協(xié)議標準的要求，瓶蓋應(yīng)符合 1499 爪式旋開蓋標準的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝采用盒裝。外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝 , 所用瓦楞紙箱應(yīng)符合 6543規(guī)定 。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、 有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 24個月。